Angelo Po BX61G User manual

BX61G
BX61GR
BX101G
BX101GR
BX82G
BX122G
FORNO MISTO
COMBINATION OVEN
KOMBIOFEN
FOUR MIXTE
HORNO MIXTO
GEMENGDE OVEN
ISTRUZIONI PER L’UTILIZZATORE
USE MANUAL
BEDIENSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION
MANUAL DE USO
INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER
Rev.1 06/2022
3338970
IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l’apparecchiatura.
Read the instructions carefully before installing and using the appliance.
Vor der Installation und Nutzung des Geräts müssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden.
Lire attentivement les instructions avant d’installer et d’utiliser l’appareil.
Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato.
Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante.
In the event of failure to comply with the instructions, the manufacturer’s warranty shall cease to apply.
Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gewährten Garantie zur Folge.
Le non respect des instructions entraîne l’invalidation de la garantie du fabricant.
La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidación de la garantía otorgada por el fabricante.

ITALIANO
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SOMMARIO
SICUREZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
SEGNALE DI PERICOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
VISUALIZZAZIONE DEI SEGNALI DI AVVERTENZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
DISPOSITIVI DI SICUREZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA DURANTE IL TRASPORTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI MONTAGGIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI INSTALLAZIONE E MESSA INSERVIZIO,
REGOLAZIONE E SOSTITUZIONE PARTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA DURANTE L’USO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI MANUTENZIONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI DISMISSIONE DELL’APPARECCHIATURA. . . . . . . . 8
EQUIPAGGIAMENTO DI PROTEZIONE PERSONALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
ISTRUZIONI E AVVERTENZE RELATIVE ALL’IMPATTO AMBIENTALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
INFORMAZIONI GENERALI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER IL LETTORE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
SCOPO DEL MANUALE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
IDENTIFICAZIONE FABBRICANTE E APPARECCHIATURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
INFORMAZIONI TECNICHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
DATI TECNICI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
DOTAZIONE ACCESSORI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ACCESSORI A RICHIESTA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA SICUREZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
USO E FUNZIONAMENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO E IL FUNZIONAMENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
DESCRIZIONE COMANDI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
PRERISCALDAMENTO AUTOMATICO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
LAVAGGIO APPARECCHIATURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
AVVERTENZA PER DECALCIFICAZIONE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

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ITALIANO
MANUTENZIONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA PULIZIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
PULIZIA CAMERA DI COTTURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
PULIZIA CANALINA E VASCA RACCOGLICONDENSA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PULIZIA FILTRI ARIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PULIZIA SFIATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
GUASTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
RICERCA GUASTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 3
SICUREZZA
SICUREZZA
SEGNALE DI PERICOLO
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante importanza o per indicare alcune speciche im-
portanti, sono stati adottati alcuni simboli il cui signicato viene di seguito descritto.
Segnale di pericolo Signicato
Serve per avvertire del potenziale pericolo di lesioni. Osservare tutte
le avvertenze indicate da questo simbolo per evitare possibili lesioni
o la morte.
VISUALIZZAZIONE DEI SEGNALI DI AVVERTENZA
I segnali di avvertenza sono classicati seguendo il livello di pericolosità, il mancato rispetto
comporta il conseguente livello di gravità e di probabilità che l’evento si verichi.
Livello di pericolo Livello di gravità Probabilità
PERICOLO Morte/lesioni gravi (irreversibili) Altissima
AVVERTENZA Lesioni gravi (irreversibili) Alta
ATTENZIONE Lesioni leggere (reversibili) Alta
IMPORTANTE Danni alle apparecchiature Media
NOTA Indica informazioni di particolare importanza da
non trascurare
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i dispositivi di sicurezza, in fase di installazione e allaccia-
mento essi dovranno, se necessario, essere integrati con altri dispositivi nel rispetto delle leggi vigenti
in materia.
AVVERTENZA: Vericare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfetta-
mente installati ed ecienti. Non manomettere i dispositivi di sicurezza nelle parti sigillate e con-
trassegnate con vernice.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
Per la posizione dei segnali applicati vedi schema in fondo al manuale:
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA DURANTE IL TRASPORTO
Durante il trasporto dell’apparecchiatura, fare attenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle contro-
misure prescritte:
►Fonte di pericolo: Spostamento di carichi pesanti
Pericolo Dove o in quali situazio-
ni si presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di sicu-
rezza
Pericolo di lesioni
da sovraccarico del
corpo
• Con il movimento
dell’apparecchiatura
• Utilizzare un mezzo di
sollevamento adeguato
• Osservare i valori limite di
sollevamento e trasporto
• Indossare l’equipaggia-
mento di protezione
personale
• Guanti di protezione
• Scarpe protettive
• Elmetto di sicurezza ( ad
es. per i carichi sospesi,
operazioni eseguite
sopra capo...)

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ITALIANO SICUREZZA
►Fonte di pericolo: Meccanica dell’apparecchiatura
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di sicurezza
Pericolo di schiac-
ciamento delle
parti del corpo
in caso di caduta
dell’apparecchia-
tura
• Con il movimento dell’ap-
parecchiatura
• Utilizzare un mezzo di tra-
sporto adeguato
• Prestare attenzione al
baricentro
• Evitare gli urti
• Guanti di protezio-
ne
• Scarpe protettive
• Elmetto di sicurezza
( ad es. per i carichi
sospesi, operazio-
ni eseguite sopra
capo...)
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI MONTAGGIO
Durante il montaggio dell’apparecchiatura, fare attenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle con-
tromisure prescritte:
►Fonte di pericolo: Spostamento di carichi pesanti
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo di lesioni
da sovraccarico del
corpo
• Con il movimento dell’ap-
parecchiatura
• Utilizzare un sollevatore
adeguato per collocare l’ap-
parecchiatura sul banco di
lavoro, sul basamento
• Correggere il posiziona-
mento solo con un numero
adeguato di persone, in tal
caso osservare i valori limite
per il sollevamento e il tra-
sporto
• Rispettare le norme vigenti
in materia di antinfortuni-
stica per il luogo di installa-
zione
• Indossare l’equipaggiamen-
to di protezione personale
• Guanti di prote-
zione
• Scarpe protettive
• Elmetto di sicu-
rezza ( ad es. per
i carichi sospe-
si, operazioni
eseguite sopra
capo...)
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo
di sicurezza
Pericolo di schiaccia-
mento delle parti del
corpo in caso di caduta
dell’apparecchiatura
Con il sollevamento dell’ap-
parecchiatura
• Prestare attenzione al bari-
centro
• Evitare gli urti
Nessuno
Pericolo da lesioni da
taglio dovute a bordi af-
liati
In caso di maneggiamento
delle parti di lamiera
• Fare molta attenzione du-
rante questa attività
• Indossare l’equipaggiamen-
to di protezione personale
secondo le norme di sicu-
rezza
Nessuno
Pericolo di schiaccia-
mento delle parti del
corpo in caso di ribalta-
mento o caduta dell’ap-
parecchiatura
In caso di pavimenti scon-
nessi o inclinati
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura a pag. XX
del manuale per l’installatore
Nessuno
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI INSTALLAZIONE E MESSA
IN SERVIZIO, REGOLAZIONE E SOSTITUZIONE PARTI
Durante l’installazione, messa in servizio, regolazione e sostituzione parti dell’apparecchiatura, fare at-
tenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle contromisure prescritte.
►Fonte di pericolo: Meccanico dell’apparecchiatura

ITALIANO
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SICUREZZA
►Fonte di pericolo: Ambiente in cui l’apparecchiatura è utilizzata
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di si- curezza
Concentrazione di
emissioni da gas
combusti per scor-
retta installazione
e/o regolazione siste-
ma gas
In caso di ventilazione in-
suciente dei locali; difetto
estrazione aria e vapori; instal-
lazione errata, iniettore e/o re-
golazione aria primaria errati
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura a pag. 9
del manuale per l’installatore.
Vedere par. (di-
spositivi di sicu-
rezza a pag. 3)
Aumento della tem-
peratura di lavoro
dei componenti
In caso di ventilazione in-
suciente dei locali; difetto
estrazione aria e vapori; instal-
lazione errata, niettore e/o re-
golazione aria primaria errati
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura a pag. 9
del manuale per l’installatore.
Vedere par. (di-
spositivi di sicu-
rezza a pag. 3)
Concentrazione di
emissioni da gas
combusti per scor-
retta installazione
In caso di aerazione insu-
ciente dei locali; difetto im-
missione aria
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura a pag. 9
del manuale per l’installatore.
Vedere par. (di-
spositivi di sicu-
rezza a pag. 3)
Concentrazione di
emissioni da gas in-
combusti per scor-
retta installazione
• Installazione errata
• Perdita valvola gas
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura pag. 9
del manuale per l’installatore.
Vedere par. (di-
spositivi di sicu-
rezza a pag. 3)
Pareti inammabili • Installazione errata
• Perdita valvola gas
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come
riportato nel par. Installazio-
ne apparecchiatura pag. 9
del manuale per l’installatore.
Vedere par. (di-
spositivi di sicu-
rezza a pag. 3)
►Fonte di pericolo: Corrente elettrica
Pericolo Dove o in quali situazioni
si presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo di scossa
elettrica da com-
ponenti sotto ten-
sione
• Sotto i pannelli di pro-
tezione
• Sotto il pannello co-
mandi
• Sotto coperchi di pro-
tezione
• Le operazioni all’impianto elettrico
possono essere eseguite solo da
personale autorizzato e qualicato
nel rispetto delle leggi vigenti in
materia
• Procedura da specialista
• Osservare i requisiti per la corretta
installazione come riportato nel par.
“installazione apparecchiatura” del
manuale per l’installatore.
• Disattivare l’alimentazione elettri-
ca prima di rimuovere le protezioni
• Evitare che l’apparecchiatura possa
essere messa sotto tensione in modo
accidentale
• Vericare l’assenza di tensione
• Prima della messa in servizio assi-
curarsi che tutti i collegamenti elet-
trici non siano danneggiati
• Utilizzare un cavo di alimentazione
con le caratteristiche riportate nel
par. “Allacciamento elettrico” del ma-
nuale istruzioni per l’installatore.
• Controllare, prima della messa in
servizio, che i collegamenti elettrici
siano ben ssi
• Pannelli di
protezione
• Interruttore
sezionatore
dell’impianto
Pericolo di scossa
elettrica da pezzi
sotto tensione
• Sull’apparecchiatura
e sulle parti in metallo
adiacenti
• Sull’apparecchiatura e
sugli accessori in me-
tallo adiacenti
• Prima della messa in funzione accer-
tarsi che l’apparecchiatura, unitamen-
te agli accessori in metallo, siano colle-
gati ad un sistema per il collegamento
equipotenziale
Sistema per il
collegamento
equipotenziale

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ITALIANO SICUREZZA
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA DURANTE L’USO
Durante l’uso dell’apparecchiatura, fare attenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle contromisure
prescritte:
►Fonte di pericolo: natura termica
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Materiale inamma-
bile posto sull’evacua-
zione
In caso di ostruzione del ca-
mino
• Formazione del personale
Nessuno
Contatto con super-
ci di lavoro calde
Contatto accidentale
• Formazione del personale e
presenza targa avvertenza
sull’apparecchio e nel ma-
nuale d’uso
Nessuno
Scottatura con liquidi
caldi
Manipolazione vassoi
• Formazione del personale
Nessuno
Materiale inamma-
bile vicino o dentro
l’apparecchiatura
Presenza di materiale inam-
mabile vicino o dentro l’ap-
parecchiatura
• Formazione del personale
Nessuno
►Fonte di pericolo: Pericolo generato da materiali/sostanze
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo
di sicurezza
Contaminazione ali-
menti
Pulizia e manutenzione ina-
deguata
• Formazione del personale
• Manutenzione
• Uso di detergenti idonei
Nessuno
Cessione negli ali-
menti di metalli o al-
tre sostanze
Piastra con ricoprimento al
cromo
• Formazione del personale
• Manutenzione
• Uso di detergenti idonei
Nessuno
Fuga di gas incombu-
sto
Perdita valvola gas • Formazione del personale
• Manutenzione
Emissioni pericolose
di gas combusti
Errata regolazione del siste-
ma gas
• Le operazioni di regolazio-
ne del Sistema gas posso-
no essere eseguite solo da
esperti di un servizio clienti
autorizzato
• Procedura da specialista
Emissioni pericolose
di gas combusti
Ostruzione camino • Formazione del personale
Emissioni pericolose
di sostante chimiche
Apertura volontaria e/o ac-
cidentale della porta forno
durante un ciclo di lavaggio.
• Formazione del personale
►Fonte di pericolo: Pericoli associati all’ambiente in cui è utilizzata l’apparecchiatura
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Presenza di vapore
saturo
Condensa e gocciolamento
su parti elettriche e gas
• Formazione del personale e
manutenzione
Nessuno
Inltrazione di acqua
nell’involucro
• Lavaggio con getto inap-
propriate, spillamento
• Formazione del personale e
manutenzione

ITALIANO
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SICUREZZA
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo da lesioni
da taglio dovute a
bordi aliati
In caso di maneggiamento
delle parti di lamiera
• Fare molta attenzione du-
rante questa attività
• Indossare l’equipaggiamen-
to di protezione personale
secondo le norme di sicu-
rezza
Nessuno
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo
di sicurezza
Fuga di gas incom-
busto
Perdita valvola gas • Manutenzione periodica del
Sistema gas dell’apparec-
chio che deve essere esegui-
ta solo tramite esperti di un
servizio clienti autorizzato
Emissioni pericolose
di gas combusti
Errata regolazione del siste-
ma gas, iniettore e/o regola-
zione aria primaria errati
• Manutenzione periodica del
Sistema gas dell’apparecchio
che deve essere eseguita solo
da esperti di un servizio clien-
ti autorizzato
Emissioni pericolose
di gas combusti
Ostruzione camino
• Manutenzione periodica del
Sistema gas dell’apparecchio
che deve essere eseguita solo
tramite esperti di un servizio
clienti autorizzato
►Fonte di pericolo: Pericolo generato da materiali/sostanze
►Fonte di pericolo: Pericoli associati all’ambiente in cui è utilizzata l’apparecchiatura
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Presenza di vapore
saturo
Condensa e gocciolamento
su parti elettriche e gas
• Manutenzione periodica del
Sistema gas e dell’impianto
elettrico dell’apparecchio che
deve essere eseguita solo
tramite esperti di un servizio
clienti autorizzato
Nessuno
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI MANUTENZIONE
Durante la manutenzione dell’apparecchiatura, fare attenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle
contromisure prescritte:
►Fonte di pericolo: Meccanica dell’apparecchiatura
►Fonte di pericolo: Corrente elettrica
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo di scossa
elettrica da compo-
nenti sotto tensione
• Sotto i pannelli di prote-
zione
• Sotto il pannello comandi
• Sotto coperchi di protezio-
ne
• Le operazioni all’impian-
to elettrico possono essere
eseguite solo da personale
autorizzato e qualicato nel
rispetto delle leggi vigenti in
materia
• Procedura da specialista
• Osservare i requisiti per la
corretta installazione come ri-
portato nel par. “installazione
apparecchiatura” del manuale
per l’installatore.
• Pannelli di
protezione
• Interruttore
sezionatore
dell’impianto

83338970_ut_rev.1
ITALIANO SICUREZZA
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di sicurezza
Pericolo di scossa
elettrica da compo-
nenti sotto tensione
• Sotto i pannelli di prote-
zione
• Sotto il pannello comandi
• Sotto coperchi di protezio-
ne
• Disattivare l’alimentazione
elettrica prima di rimuovere
le protezioni
• Evitare che l’apparecchiatura
possa essere messa sotto ten-
sione in modo accidentale
• Vericare l’assenza di tensione
• Prima della messa in servizio
assicurarsi che tutti i collega-
menti elettrici non siano dan-
neggiati
• Utilizzare un cavo di alimen-
tazione con le caratteristiche
riportate nel par. “Allaccia-
mento elettrico” del manuale
istruzioni per l’installatore.
• Controllare, prima della mes-
sa in servizio, che i collega-
menti elettrici siano ben ssi
• Pannelli di
protezione
• Interruttore
sezionatore
dell’impianto
Pericolo di scossa
elettrica da pezzi sot-
to tensione
• Sull’apparecchiatura e sulle
parti in metallo adiacenti
• Sull’apparecchiatura e sugli
accessori in metallo adia-
centi
• Prima della messa in funzione
accertarsi che l’apparecchia-
tura, unitamente agli acces-
sori in metallo, siano collegati
ad un sistema per il collega-
mento equipotenziale
Sistema per il
collegamento
equipotenziale
PERICOLI E DISPOSIZIONI DI SICUREZZA IN FASE DI DISMISSIONE
DELL’APPARECCHIATURA
Durante la dismissione dell’apparecchiatura, fare attenzione ai seguenti pericoli e provvedere alle con-
tromisure prescritte:
►Fonte di pericolo: Corrente elettrica
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo di scossa
elettrica da compo-
nenti sotto tensione
• Sul cavo di alimentazione
• Sotto i pannelli di prote-
zione
• Sotto il pannello comandi
• Sotto coperchi di protezio-
ne
• Le operazioni all’impianto
elettrico possono essere
eseguite solo da personale
autorizzato e qualicato nel
rispetto delle leggi vigenti in
materia
• Procedura da specialista
• Disattivare l’alimentazione
prima di staccare le coperture
• Mettere in sicurezza contro
un reinserimento
• Vericare l’assenza di tensione
• Pannelli di
protezione
• Interruttore
sezionatore
dell’impianto
►Fonte di pericolo: Spostamento di carichi pesanti
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di
sicurezza
Pericolo di lesioni
da sovraccarico
del corpo
Con il movimento dell’appa-
recchiatura
• Utilizzare un mezzo di
sollevamento adeguato
• osservare i valori limite di
sollevamento e trasporto
• Indossare l’equipaggiamen-
to di protezione personale
• Guanti di protezione
• Scarpe protettive
• Elmetto di sicurezza (
ad es. per i carichi so-
spesi, operazioni ese-
guite sopra capo...)

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 9
SICUREZZA
Pericolo Dove o in quali situazioni si
presenta il pericolo? Contromisure Dispositivo di sicurezza
Concentrazione di
emissioni pericolose
da gas incombusti per
scorretta dismissione
dell’apparecchiatura
In fase di dismissione dell’ap-
parecchiatura
Le operazioni di dismissione
devono essere eettuate da
personale qualicato
Nessuno
►Installazione, messa in servizio, uso e dismissione
Durantel’installazione, la messa in servizio, uso e l’interruzione dell’esercizio dell’apparecchiatura indos-
sare il seguente equipaggiamento di protezione personale:
EQUIPAGGIAMENTO DI PROTEZIONE PERSONALE
►Trasporto e installazione
Durante il trasporto e il posizionamento dell’apparecchiatura, indossare il seguente equipaggiamento
di protezione personale:
Attività Strumenti utilizzati Equipaggiamento di protezione
• Trasporto all’interno dell’a-
zienda
• Posizionamento dell’appa-
recchiatura
Mezzo di sollevamen-
to adeguato
• Guanti di protezione
• Scarpe protettive
• Elmetto di sicurezza ( ad es. per i carichi so-
spesi, operazioni eseguite sopra capo...)
Attività Equipaggiamento di protezione
• Installazione e smontaggio del collegamento elettrico e
gas
• Installazione e smontaggio del collegamento dell’acqua
• Messa in funzione dell’apparecchiatura
• Uso dell’apparecchiatura
• Interruzione dell’esercizio dell’apparecchiatura
Indumento di lavoro ed equipaggia-
mento di protezione a seconda dell’atti-
vità necessaria conforme alle normative
speciche del paese.
ISTRUZIONI E AVVERTENZE RELATIVE ALL’IMPATTO AMBIENTALE
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle procedure per individuare e controllare l’inuenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno sull’ambiente. Le procedure per identicare impatti
signicativi sull’ambiente devono tener conto dei fattori di seguito indicati.
–Emissioni nell’atmosfera
–Scarichi dei liquidi
–Gestione dei riuti
–Contaminazione del suolo
–Uso delle materie prime e delle risorse naturali
–Problematiche locali relative all’impatto ambientale
A tale scopo, il Fabbricante fornisce alcune indicazioni che dovranno essere considerate da tutti coloro
che sono autorizzati ad interagire con l’apparecchiatura nell’arco della sua vita prevista, per prevenire
l’impatto ambientale.
• Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secondo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
• In fase d’uso e manutenzione, evitare di disperdere nell’ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi, ecc.)
e provvedere allo smaltimento dierenziato in funzione della composizione dei diversi materiali e nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
• In fase di dismissione dell’apparecchiatura, selezionare tutti i componenti in funzione delle loro carat-
teristiche e provvedere allo smaltimento dierenziato.
IMPORTANTE: Non disperdere materiale inquinante nell’ambiente. Eettuare lo smalti-
mento nel rispetto delle leggi vigenti in materia.

10 3338970_ut_rev.1
ITALIANO INFORMAZIONI GENERALI
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER IL LETTORE
Per rintracciare facilmente gli argomenti specici di interesse, consultare l’indice analitico posto zall’i-
nizio del manuale.
Questo manuale contiene tutte le informazioni necessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli utilizzato-
ri dell’apparecchiatura.
SCOPO DEL MANUALE
– Questo manuale, che è parte integrante dell’apparecchiatura, è stato realizzato dal Fabbricante per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con essa nell’arco della
sua vita prevista. Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i destinatari delle informazioni devo-
no leggerle attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
– Queste informazioni sono fornite dal Fabbricante nella propria lingua originale (italiano) e
vengono tradotte nelle altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e/o commerciali.
La lettura di tali informazioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle persone e
danni economici.
– Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell’apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizione nel momento in cui è necessario consultarlo.
– Il Fabbricante si riserva il diritto di apportare modiche senza l’obbligo di fornire preventivamente
alcuna comunicazione.
IDENTIFICAZIONE FABBRICANTE E APPARECCHIATURA
Le targhette di identicazione ragurate sono ap-
plicate direttamente sull’apparecchiatura.
In una (g. 1) sono riportati i riferimenti e tutte le
indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio,
nell’altra (g. 2) le informazioni relative ai gas per
ogni paese di utilizzo.
A) Modello apparecchiatura
B) Tipo di personalizzazione
C) Identicazione Fabbricante
D) Tipo di scarico fumi
E)Numero di matricola
F)Grado di protezione
G) Marcatura CE di conformità
H) Norma di riferimento
L)Numero certicato CE)
M) Tipo famiglia prodotto
N) Pressione gas
P) Categoria apparecchiatura
Q) Consumo gas
R) Potenza dichiarata (kW)
S)Tipo di gas
U) Sigla della nazione di destinazione
V) Data di costruzione
W) Tensione (V)
X) Frequenza (Hz)
Y) Potenza dichiarata (kW)
Z) Diametro iniettore
INFORMAZIONI GENERALI

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 11
INFORMAZIONI TECNICHE
– Il forno, d’ora innanzi denito apparecchiatura, è stato progettato e costruito per la cottura di alimenti
nell’ambito della ristorazione professionale.
– Le funzioni dell’apparecchiatura sono gestite da un pannello di comando elettronico dal quale si pos-
sono impostare le modalità di cottura (convezione, vapore, mista) e tutte quelle funzioni per ottenere
cotture piùuniformi.
– In funzione delle esigenze di utilizzo, l’apparecchiatura è prodotta in più versioni (vedi gura).
Organi principali
A) Pannello vano componenti elettrici
B) Pannello comandi
C) Porta del forno
D) Camera di cottura
E) Tubo aspirazione aria e scarico vapore
F) Tubo scarico vapore
G) Tubo scarico fumi
D
A
B
C
F
D
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
E
G
F
E
G
F
E
G
F
E
G
MODELLO BX 61G MODELLO BX 101G
MODELLO BX 82G MODELLO BX 122G
INFORMAZIONI TECNICHE
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agenzie o alla sede centrale Angelo Po i cui riferimenti sono ripor-
tati nella sezione contatti del sito internet http://www.angelopo. com.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i dati riportati sulla targhetta di identicazione ed il tipo
di difetto riscontrato.

12 3338970_ut_rev.1
ITALIANO INFORMAZIONI TECNICHE
DOTAZIONE ACCESSORI
Alla consegna viene fornita la seguente dotazione:
–Kit iniettori: serve per adattare l’apparecchiatura al tipo di gas di alimentazione.
ACCESSORI A RICHIESTA
A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata dei seguenti accessori (vedi “catalogo generale”).
DATI TECNICI
Descrizione BX61G BX101G BX82G BX122G
Dimensioni forno 920x776x(630+100)
mm
920x776x(875+100)
mm
1178x965x(1315+150)
mm
1178x965x(1315+150)
mm
Alimentazione
elettrica
230V 1N 50 Hz 230 1N 50 Hz 230 1N 50 Hz 230 1N 50 Hz
230V 1N 60 Hz 230V 1N 60 Hz 230V 1N 60 Hz 230V 1N 60 Hz
Commutazioni
ammissibili --- -
Potenza nominale 14 kW 20 kW 27 kW 32 kW
Potenza elettrica
assorbita 800 W 800 W 800 W 950 W
Dimensioni camera 645x650x510 mm 645x650x755 mm 890x825x665 mm 890x825x925 mm
Numero teglie 6 10 8 12
Passo teglie 70,5 mm 66 mm 70,5 mm 66 mm
Dimensioni teglie 325x530x65 mm 325x530x65 mm 530x650x65 mm 530x650x65 mm
Grado di prote-
zione IPX5 IPX5 IPX5 IPX5

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 13
INFORMAZIONI TECNICHE
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA SICUREZZA
– Il Fabbricante, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli aspetti che
possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con l’apparec-
chiatura.
– Solo ed esclusivamente personale specializzato è autorizzato ad operare sull’apparecchiatura.
–L’apparecchiatura non può essere utilizzata da bambini o persone con ridotte capacità siche, senso-
riali o mentali, o privi di esperienza e conoscenza, a meno che non siano supervisionati o istruiti.
– Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica di
costruzione”. Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare at-
tenzione per prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche
nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con l’apparecchiatura.
NOTA: Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle ap-
plicate direttamente, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
– Non modicare in alcun modo l’apparecchiatura.
– Non urtare o far cadere l’apparecchiatura, durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione,
per evitare di danneggiare i suoi componenti
AVVERTENZA: Non manomettere, non eludere, non eliminare o bypassare i dispositivi di
sicurezza e/o regolazione installati. Il mancato rispetto di questo requisito può recare rischi gravi
per la sicurezza e la salute delle persone. L’eventuale modica e/ o manomissione dell’apparec-
chiatura o dei dispositivi di sicurezza comporterà l’invalidazione della marcatura CE e la decaden-
za dal diritto alla garanzia oerta dal Fabbricante.
– Anche dopo essersi documentati opportunamente, al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi, in particolare quelli relativi all’accensione e allo spegnimento,
e le loro funzioni principali.
– Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la salute delle persone, danni ai beni posti nelle vici-
nanze e danni economici.
– Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari ca-
pacità devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualicato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specico di intervento.
– Non ostruire i tubi di scarico fumi posti sulla supercie esterna superiore del forno.

14 3338970_ut_rev.1
ITALIANO USO E FUNZIONAMENTO
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO E IL FUNZIONAMENTO
NOTA: Leggere attentamente i pericoli citati nel par. “Pericoli e disposizioni di sicurezza
durante l’uso” a pag. 6.
ATTENZIONE: Gli utilizzatori, oltre ad essere autorizzati ed opportunamente documen-
tati, formati ed addestrati, se necessario, al primo uso, dovranno simulare alcune manovre per
individuare i comandi e le funzioni principali.
AVVERTENZA: Attuare solo gli usi previsti dal fabbricante e non manomettere nessun di-
spositivo per ottenere prestazioni diverse da quelle previste.
ATTENZIONE: Prima dell’uso vericare che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente
installati ed ecienti.
ATTENZIONE: Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a soddisfare questi requisiti, devono
applicare tutte le norme di sicurezza e leggere con attenzione la descrizione dei comandi e la
messa in servizio.
ATTENZIONE: Segnalare tempestivamente ogni anomalia o deterioramento di compo-
nenti e/o parti dell’apparecchiatura e se necessario far intervenire personale qualicato per le
attività di verica e/o sostituzione.
PERICOLO: Rischio di incendio! Non inserire alimenti contenenti ingredienti altamente
inammabili (alimenti a base di alcool) nel forno. Queste sostanze possono inammarsi e quin-
di costituire un pericolo di incendio ed esplosione. Le esplosioni possono causare l’apertura im-
provvisa o violenta dello sportello.
PERICOLO: Rischio di incendio! Quando si usa l’apparecchio per la prima volta, assicurarsi
che all’interno del forno non siano presenti manuali d’istruzioni, buste di plastica o accessori.
PERICOLO: Rischio di scottature! Non lasciare la sonda al cuore appesa fuori dallo sportel-
lo del forno poiché potrebbe danneggiarsi e causare fuoriuscite di vapore o liquido caldi dal for-
no durante il processo di cottura. Rimuovere sempre la sonda al cuore dal cibo prima di toglierlo
dal forno.
PERICOLO: Rischio di scottature! Se occorre spostare il vassoio mobile durante l’uso, as-
sicurarsi sempre che i contenitori siano correttamente chiusi. Chiudere i contenitori in cui sono
presenti dei liquidi per evitare fuoriuscite.
PERICOLO: Rischio di lesioni! Durante il carico e lo scarico del vassoio mobile, applicare il
freno di bloccaggio sulle rotelle.
PERICOLO: Rischio di lesioni! I vassoi mobili possono rovesciarsi se scorrono su superci
non uniformi o quando attraversano la soglia di una porta.
PERICOLO: Rischio di scottature! Se i contenitori sono pieni di liquido o verranno riempiti
con del liquido durante il processo di cottura, l’utente deve poter vedere l’interno di ciascun con-
tenitore. Non posizionare griglie sopra il livello degli occhi.
PERICOLO: Rischio di scottature! Aprire sempre lentamente e attentamente lo sportello
per evitare di bruciarsi con il vapore caldo in uscita dal forno.
NOTA: Il Fabbricante consiglia di utilizzare il forno sopra i 250°C solo quando strettamente
necessario e per periodi non prolungati, per non ridurre la vita utile dell’apparecchiatura.
USO E FUNZIONAMENTO

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 15
USO E FUNZIONAMENTO
)Pulsante impostazione temperatura
– Serve per impostare la temperatura di cottura: pre-
mere una volta (la spia verde lampeggia) per impo-
stare la temperatura mediante la manopola (10).
– Serve per modicare la temperatura in fase di cot-
tura: premere una volta per visualizzare sul display
(11) il valore della temperatura impostata. Premere
il pulsante e agire sulla manopola (10) per variare il
valore impostato.
–Servepercambiarel’unitàdimisuradellatempe-
raturadagradiCentigradi(°C)agradiFahrenheit
(°F). Con l’apparecchiatura in fase di STOP ( spia ver-
de(2)accesa)premereilpulsante(14)per untempo
superiore a 3 secondi (l’intero pannello si spegne).
Tenere premuto il pulsante (6) e agire sulla mano-
pola (10) per selezionare la visualizzazione della
temperatura in C° o °F. Premere la manopola (10)
per confermare le modiche eettuate.
)Pulsante impostazione tempo (Timer)
– Serve per impostare il tempo di cottura: premere
una volta (la spia verde lampeggia) per imposta-
re il tempo di cottura mediante la manopola (10).
Premere e mantenere premuto il pulsante per circa
2 secondi per impostare un tempo di cottura “illi-
mitato”; sul display (12) viene visualizzata la scritta
“InF” non modicabile.
– Serve per modicare il tempo in fase di cottura:
premere una volta per visualizzare il tempo impo-
stato sul display (12). Premere il pulsante e agire
sulla manopola (10) per variare il valore impostato.
– Serve per attivare o disattivare il preriscaldamento
automatico. Con l’apparecchiatura in fase di STOP
(spia verde (2) accesa) premere il pulsante (14) per
un tempo superiore a 3 secondi (l’intero pannello
si spegne). Premere il pulsante (7) e agire sulla ma-
nopola (10) per attivare o disattivare il preriscal-
damento automatico. Premere il pulsante (7) per
confermare le modiche eettuate.
)Pulsante impostazione percentuale di umidità
– Serve per impostare la percentuale di umidità in
modalità di cottura mista (convezione + vapore).
Premere una volta il pulsante (la spia verde lampeg-
gia) e impostare la percentuale di umidità con la ma-
nopola (10).
DESCRIZIONE COMANDI
) Pulsante accensione: serve per attivare e disattivare elettricamente l’apparecchiatura.
)Pulsante “START-STOP”: serve per iniziare o terminare il ciclo del programma selezionato e visualiz-
zato sul display (ciclo di cottura, ciclo di lavaggio, ecc.).
Spia verde accesa (ssa):programma di cottura in pausa o pronto all’avviamento. Premere ilpulsante
per avviare il programma di cottura.
Spia verde accesa (lampeggiante): programma di cottura in svolgimento.
Spia verde spenta: apparecchiatura disattivata.
)Pulsante cottura convezione: serve per selezionare la modalità di cottura a convezione (aria calda
forzata).
Spia verde accesa: modalità di cottura a convezione selezionata
)Pulsante cottura mista: serve per selezionare la modalità di cottura mista (convezione + vapore).
Spia verde accesa: modalità di cottura mista selezionata
)Pulsante cottura vapore: serve per selezionare la modalità di cottura a vapore.
Spia verde accesa: modalità di cottura a vapore selezionata
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ITALIANO USO E FUNZIONAMENTO
– Serve per modicare la percentuale di umidi-
tà in fase di cottura: premere una volta per vi-
sualizzare il valore dell’umidità sul display (13).
Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per
variare il valore impostato.Attendere circa 5 secon-
di per la memorizzazione del nuovo valore impo-
stato.
In modalità “cottura a convezione” è possibile
regolare la percentuale di apertura dello sato,
che viene visualizzata sul display (13) (“0”= sato
sempre aperto; “_._” = sato sempre chiuso).
– Serve per aumentare la percentuale di umidità:
mantenere premuto il pulsante per immettere umi-
dità all’interno del forno durante una qualsiasi fase
di cottura mista o convezione.
– In fase di pausa cottura, in modalità“cottura a vapo-
re”, serve per commutare da vapore standard (Std) a
vapore super (Sup) e viceversa.
– Serve per impostare il valore di default tra vapore
Std e vapore Sup: Con l’apparecchiatura in fase di
STOP (spia verde (2) accesa) premere il pulsante
(14) per un tempo superiore a 3 secondi ( l’intero
pannello si spegne). Tenere premuto il pulsante
(8) e agire sulla manopola (10) per selezionare la
visualizzazione tra Std e SUP. Premere la manopola
(10) per confermare la modica eettuata.
)Pulsante impostazione temperatura “sonda al
cuore” o “sottovuoto”
– Serve per impostare la temperatura di cottura in-
terna del prodotto rilevata dalla sonda al cuore
(opzionale) o sottovuoto (opzionale): premere una
volta (la spia verde lampeggia) per impostare la
temperatura mediante la manopola (10).
– Serve per modicare la temperatura in fase di cottu-
ra interna del prodotto: premere una volta per visua-
lizzare il valore della temperatura sul display (12).
Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per
variare il valore impostato. Attendere circa 5 secon-
di per la memorizzazione del nuovo valore impo-
stato.
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Questa funzione esclude l’utilizzo del pulsante“Impostazione tempo”.
) Manopola di comando
– Serve per variare i valori delle funzioni selezionate (vedi pulsanti 6, 7, 8, 9). Ruotare la manopola in senso
orario per aumentare il valore e in senso antiorario per diminuirlo.
– Serve per modicare i parametri di programmazione cottura e lavaggio e i parametri funzionali dell’ap-
parecchiatura.
– Serve inoltre per confermare e salvare: premere sulla manopola per confermare e salvare le impostazioni
selezionate e/ o visualizzate sul display.
) Display temperatura
– Visualizza il valore della temperatura impostata.
Per visualizzare la temperatura reale all’interno del forno, mantenere premuto il pulsante (6) n quan-
do non compare sul display il puntino in basso a destra.
Il valore sul display lampeggia quando, all’inizio di una cottura, la temperatura all’interno del forno è
maggiore della temperatura impostata e/o quando, durante il preriscaldamento automatico, non si è
raggiunta la temperatura impostata.
– Visualizza, in stato di pausa cottura, il numero del programma di “Rigenerazione”che si può selezionare
tramite il pulsante (15).

ITALIANO
3338970_ut_rev.1 17
USO E FUNZIONAMENTO
P01 - Programma di rigenerazione in
piatto: per carni di piccolo spessore e
pesce (sia precotto che crudo)
Preriscaldamento automatico 130°C
Fase 1 - Misto / 110°C / Umidità 10% / 2’
Fase 2 - Convezione / 130°C / Sato chiuso / 3’
Fase 3 - Convezione / 125°C / Sato aperto /1’
P02 - Programma di rigenerazione in
piatto: per carni di piccolo spessore e
pesce di grande spessore
Preriscaldamento automatico 150°C
Fase 1 - Misto / 130°C / Umidità 10% / 3’
Fase 2 - Convezione / 135°C / Sato chiuso / 3’
Fase 3 - Convezione / 140°C / Sato aperto /1’
P03 - Programma di rigenerazione
in piatto: per carni e pesce in generale
(aumentare il tempo in fase 2 per pasta o
farciti)
Preriscaldamento automatico 150°C
Fase 1 - Misto / 130°C / Umidità 10% / 2’
Fase 2 - Convezione / 140°C / Sato chiuso / 5’
Fase 3 - Convezione / 140°C / Sato aperto /3’
P04 - Programma di cottura (sonda al
cuore): per arrosto di maiale magro
Preriscaldamento automatico 120°C
Fase 1 - Vapore / 100°C / 8’
Fase 2 - Misto / 140°C / Umidità 60% / Temperatura nale al cuore 57°C
Fase 3 - Convezione / 170°C / Temperatura nale al cuore 68°C/Sato aperto
P05 - Programma di cottura (sonda al
cuore): per pollo intero arrosto
Preriscaldamento automatico 205°C
Fase 1 - Convezione / 185°C / Sato aperto / 8’
Fase 2 - Convezione / 215°C / Sato aperto / 12’
Fase 3 - Convezione / 240°C / Temperatura nale al cuore 72°C / Sato
aperto
P06 - Programma di cottura (sonda al
cuore): per roastbeef
Preriscaldamento automatico 165°C
Fase 1 - Convezione / 145°C / Temperatura nale al cuore 20°C/ Sato
aperto
Fase 2 - Convezione / 110°C / Temperatura nale al cuore 42°C/ Sato
aperto
Fase 3 - Convezione / 90°C / Temperatura nale al cuore 54°C/ Sato aperto
P04 - Programma di cottura: per arro-
sto di maiale magro
Preriscaldamento automatico 120°C
Fase 1 - Vapore / 100°C / 7’
Fase 2 - Misto / 145°C / Umidità 60% / 30’
Fase 3 - Convezione / 165°C / Sato aperto /15’
P05 - Programma di cottura: per pollo
intero arrosto
Preriscaldamento automatico 220°C
Fase 1 - Misto / 200°C / Umidità 30% / 9’
Fase 2 - Convezione / 230°C / Sato aperto / 12’
Fase 3 - Convezione / 245°C / Sato aperto / 16’
P06 - Programma di cottura: per
roastbeef
Preriscaldamento automatico 230°C
Fase 1 - Convezione / 210°C /Sato chiuso / 3’
Fase 2 - Convezione / 220°C / Sato aperto / 6’
Fase 3 - Convezione / 235°C / Sato aperto / 4’
) Display tempo e “sonda al cuore”
Con pulsante (7) (impostazione tempo) premuto:
– In fase di pausa cottura indica il valore del tempo impostato.
– In fase di cottura indica il tempo rimanente al termine del ciclo di cottura.
Con pulsante (9) (impostazione temperatura“sonda al cuore”) premuto:
– In fase di pausa cottura indica il valore della temperatura impostata.
– In fase di cottura indica il valore della temperatura rilevata dalla sonda.
) Display percentuale di umidità
– In modalità di cottura mista (convezione + vapore), indica il valore della percentuale di umidità impo-
stato.
– In modalità di cottura a vapore indica quale funzione è stata impostata (vapore Std o vapore SUP).
) Pulsante reset allarmi: serve per resettare i segnali acustici e visivi di allarme.
) Pulsante programmi“Rigenerazione”/ Velocità ventola
– Il pulsante serve per selezionare i programmi di rigenerazione standard preimpostati.
Premere il pulsante (una volta) per visualizzare sul display (11) la scritta P01.
Premere il pulsante (2 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P02.
Premere il pulsante (3 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P03.
Premere il pulsante (4 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P04.
Premere il pulsante (5 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P05.
Premere il pulsante (6 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P06.
Premere il pulsante (7 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta OUT ed uscire dal programma.
Premere il pulsante (2) per avviare il programma selezionato.
Tabella programmi di rigenerazione preimpostati

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ITALIANO USO E FUNZIONAMENTO
– Il pulsante serve per modicare i programmi di ri-
generazione standard preimpostati. Premere il pul-
sante per visualizzare sul display (11) il programma
desiderato. Premere il pulsante (2) per avviare il
programma selezionato.
Solo dopo aver avviato il programma, tramite i
pulsanti (6-7- 8-9) e la manopola (10) è possibile
modicare i valori impostati per la fase corrente.
In fase di cottura tramite i pulsanti (3-4-5) è possibile
modicare la modalità di cottura.
Nota: le modiche impostate in questo modo ri-
mangono attive solo per la cottura in corso; per
salvarle in modo permanente premere il pulsante
della modalità di cottura (3-4-5) che si sta utiliz-
zando per almeno 3 secondi.
IMPORTANTE: Per ripristinare le impo-
stazioni originali, con l’apparecchiatura in fase
di STOP (spia verde pulsante (2) accesa), preme-
re il pulsante (14) per un tempo superiore a 3
secondi (l’intero pannello si spegne) e successi-
vamente , premere il pulsante (15) no alla com-
parsa di PrG ok.
15) Pulsante velocità ventola
In fase di START ( a cottura avviata) premere il pul-
sante per impostare la velocità intermittente della
ventola:
– Pulsante (15) spento: velocità massima
– Pulsante (15) acceso e diplay (13) con puntino
rotante: velocità intermittente
REAL
INJ
12
3 4 5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15 16
17
18
19
) Pulsante rareddamento veloce/ lavaggio semiautomatico:
Premere il pulsante (16) una volta per selezionare la funzione “lavaggio semiautomatico”, premere il
pulsante (16) due volte per selezionare la funzione “rareddamento veloce”.
Con la funzione“rareddamento veloce attivata”:
– serve per rareddare rapidamente la camera di cottura con la porta chiusa. Premere il pulsante per
visualizzare sul display (11) la scritta“100°C” e sul display (12) la scritta “CLd”.
Premere il pulsante (6) e ruotare la manopola (10) no a selezionare la temperatura di rareddamen-
to desiderata. Premere il pulsante (2) per avviare il programma. Al termine del ciclo l’apparecchiatura
interrompe il suo funzionamento ed entra in funzione un avvisatore acustico.
– serve per abilitare/disabilitare la funzione di cooldown durante la cottura. Con l’apparecchiatura in fase
di STOP (spia verde pulsante (2) accesa) premere il pulsante (14) per un tempo superiore a 3 secondi
(l’intero pannello si spegne). Premere il pulsante (16) e agire sulla manopola (10) per selezionare la fun-
zione cooldown ON/OFF. Premere il pulsante (16) per salvare la funzione evidenziata.
IMPORTANTE: Non utilizzare questa funzione durante le fasi di cottura.
Con la funzione “lavaggio semiautomatico” attivata: premere il pulsante (2) per avviare il lavaggio
semiautomatico.
) Pulsante“partenza ritardata”: serve per avviare la cottura in modalità ritardata.
Premere il pulsante (17), sul display (12) compare il tempo per la partenza ritardata (1 ora).
Premere il pulsante (7) e agire sulla manopola (10) per impostare il valore di interesse.
Premere la manopola per memorizzare il valore e successivamente premere il pulsante (2) per
avviare la partenza ritardata.
Per interrompere il countdown e uscire dalla funzione premere il pulsante (2) (la cottura non si avvia).
Se si vuol far partire la cottura prima dello scadere del tempo impostato, premere il pulsante (7) e
agire sulla manopola (10) per portare il valore visualizzato sul display (12) a “0”
) Interruttore principale: serve per alimentare elettricamente l’apparecchiatura.
) Spia bruciatore: accesa indica che il bruciatore è stato attivato.