Angelo Po 090FT1G Technical specifications

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PIASTRA DI COTTURA (FRY - TOP)
COOKING PLATE (FRY - TOP)
BRATPLATTEN (FRY - TOP)
PLAQUE DE CUISSON (FRY - TOP)
PLANCHA DE COCCIÓN (FRY - TOP)
090FT1G-090FT2G
090FT4G-090FT5G
090FT7G
190FT1G-190FT2G
190FT3G-190FT4G
190FT6G-190FT7G
190FT15G-190FT42G
190FT72G
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3057301
Ed. 1 06/2008

C139614702.fm
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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI.............................................. 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 4
3 SICUREZZA ....................................................................... 7
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 8
5 MANUTENZIONI .............................................................. 13
6 GUASTI ............................................................................ 16
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 17
8 REGOLAZIONI ................................................................. 22
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 23
ALLEGATI
....................................................................I ÷ VIII
AAccensione e spegnimento brucia-
tore, 9
Accessori a richiesta, 6
Accessori, dotazione, 6
Allacciamento elettrico, 21
Allacciamento gas, 20
Allacciamento scarico fumi, 20
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 3
Apparecchiatura, collaudo, 22
Apparecchiatura, descrizione genera-
le, 4
Apparecchiatura, dismissione, 24
Apparecchiatura, inattività prolunga-
ta, 13
Apparecchiatura, installazione, 18
Apparecchiatura, pulizia, 14
Apparecchiatura, ripristino, 10
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 19
Aria primaria bruciatore, regolazione, 23
Assistenza, modalità di richiesta, 3
BBruciatore, accensione e spegni-
mento, 9
Bruciatore, sostituzione ugello, 24
CCollaudo apparecchiatura, 22
Comandi, descrizione, 8
Consigli per l’uso, 13
Controllo pressione gas, 15
Costruttore e apparecchiatura, identi-
ficazione, 3
DDati tecnici, 5
Descrizione comandi, 8
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 4
Disimballo e imballo, 17
Dismissione apparecchiatura, 24
Dispositivi di sicurezza, 5
Dotazione accessori, 6
EElettrico, allacciamento, 21
GGuasti, ricerca, 16
Guida bacinella, montaggio, 11
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 3
Imballo e disimballo, 17
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura, 13
Installazione apparecchiatura, 18
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 17
MManutenzione, raccomandazioni
per la, 13
Modalità di richiesta assistenza, 3
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 19
Montaggio guida bacinella, 11
Montaggio prolunga scarico residui, 11
Montaggio telaio paraspruzzi, 10
Movimentazione e installazione, rac-
comandazioni per la, 17
Movimentazione e sollevamento, 18
NNorme per la sicurezza, 7
PPiastra, pulizia, 14
Pressione gas, controllo, 15
Prolunga scarico residui, montaggio, 11
Pulizia apparecchiatura, 14
Pulizia piastra, 14
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 8
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne, 13
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 17
Raccomandazioni per la sostituzione
parti, 23
Raccomandazioni per le regolazioni, 22
Regolazione aria primaria bruciatore, 23
Regolazioni, raccomandazioni per le, 22
Ricerca guasti, 16
Ripristino apparecchiatura, 10
SScarico fumi, allacciamento, 20
Scopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 6
Sicurezza e informazione, segnali di, 6
Sicurezza, dispositivi di, 5
Sicurezza, norme per la, 7
Sollevamento e movimentazione, 18
Sostituzione parti, raccomandazioni
per la, 23
Sostituzione ugello bruciatore, 24
Sostituzione ugello spia pilota, 24
Spegnimento e accensione bruciato-
re, 9
Spia pilota, sostituzione ugello, 24
TTelaio paraspruzzi, montaggio, 10
Trasformazione alimentazione, 21
Trasporto, 17
UUgello bruciatore, sostituzione, 24
Ugello spia pilota, sostituzione, 24
Uso, consigli per, 13
Uso, raccomandazioni per, 8
VVentilazione locale, 18
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che
sono autorizzati ad interagire con essa nell’arco
della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo,
i destinatari delle informazioni devono leggerle
attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Queste informazioni sono fornite dal costruttore
nella propria lingua originale (italiano) e possono es-
sere tradotte in altre lingue per soddisfare le esigen-
ze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali informa-
zioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla si-
curezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE

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Latarghettadiidentificazioneraffigurataèapplicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Targa complementare
a1)Paese di utilizzo
a2)Categoria apparecchiatura
a3)Tipo di gas
a4)Pressione gas
a5)Tipo di scarico fumi
B) Targa di identificazione
b1)Modello apparecchiatura
b2)Tipo di personalizzazione
b3)Identificazione costruttore
b4)Numero di matricola
b5)Indice di protezione
b6)Marcatura CE di conformità
b7)Norma di riferimento
b8)Numero certificato CE
b9)Tipo famiglia prodotto
b10)Tipo di gas
b11)Potenza dichiarata (kW)
b12)Consumo gas
b13)Indicatore gas collaudo
b14) Tensione (V)
b15) Frequenza (Hz)
b16) Potenza elettrica assorbita (W)
b17) Indicatore tensione collaudo
b18)Data di costruzione
C) Targa gas collaudo
c1)Tipo di gas
c2)Pressione gas
L’installatore dovrà scegliere e applicare la targhet-
ta (A), a fianco della targhetta di identificazione re-
lativa al paese di utilizzo e dovrà contrassegnare a
quale categoria appartiene (Tipo A = scarico stan-
dard - Tipo B11 = scarico alto).
Se il gas di utilizzo è lo stesso usato dal costruttore
per il collaudo è necessario asportare la targhetta
(C) e applicare l'indicatore (b13)sulla targa di
identificazione in corrispondenza dei dati del
gas di utilizzo.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
IDM-39614600100.tif
a4
b8 a5
CBA
a2a1a3b13 b1b2b3b4b5b6b7c1c2
b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12
b17
b18

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La piastra di cottura (fry - top), d'ora innanzi definita
apparecchiatura, è stata progettata e costruita per
la cottura dei cibi a diretto contatto con la piastra,
nell'ambito della ristorazione professionale.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
IDM-39603308100.tif
190FT1G Liscia (ferro)
190FT4G Liscia (cromo)
190FT7G Liscia (compound)
190FT2G Rigata (ferro) 190FT3G ½ Rigata (ferro)
190FT6G ½ Rigata (cromo)
090FT1G Liscia (ferro) 090FT2G Rigata (ferro)
090FT4G Liscia (cromo) 090FT5G Rigata (cromo)
090FT7G Liscia (compound)
IDM-39603307600.tif
Liscia (ferro) 190FT72G Liscia (compound) + Rigata (ferro)
Liscia (cromo) 190FT15G Liscia (ferro) + Rigata (cromo)
Liscia (compound) 190FT42G Liscia (cromo) + Rigata (ferro)
IDM-39614702800.tif

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Organi principali
A)Piastra di cottura: realizzata in diverse forme e
materiali per far fronte alle diverse esigenze
B)Scarico fumi (tipo A): per evacuare i fumi gene-
rati dal bruciatore
C)Tappo di scarico: per scaricare i residui di cottu-
ra e convogliarli nella bacinella di raccolta
D)Manopola comando bruciatore: per regolare
l'alimentazione del gas al bruciatore
E)Pulsante accensione: per accendere il bruciatore
F)Bacinella di raccolta: per raccogliere i residui
prodotti dalla cottura
G)Attacco alimentazione gas: serve per allaccia-
re l'alimentazione del gas.
H)Scarico fumi (tipo B11): per evacuare i fumi e
convogliarli ad una canna fumaria a tiraggio na-
turale e con dispositivo rompitiraggio antivento
(solo per versione 190FT).
L) Scarico fumi (tipo B11): per evacuare i fumi e con-
vogliarli sotto una cappa con aspirazione asservita
all'impianto del gas (solo per versione 190FT).
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i dispo-
sitivi di sicurezza, in fase di installazione e allaccia-
mento essi dovranno, se necessario, essere integrati
con altri in modo da rispettare le leggi vigenti in mate-
ria.
L'illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Rubinetto alimentazione gas: serve per aprire
e chiudere il collegamento alla linea di alimenta-
zione gas.
B)Termocoppia di sicurezza: blocca l'alimentazio-
ne del gas in caso di spegnimento della fiamma.
C)Termostato di sicurezza: per bloccare l'alimen-
tazione del gas in caso di surriscaldamento (solo
per piastre cromate).
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed effi-
cienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
B
IDM-39614700200.tif
A
C
B
IDM-39614700100.tif
D
F
L
E
G
B
H
C
A

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Alla consegna viene fornita la seguente dota-
zione:
A)Kit accensione manuale spia pilota.
B)Prolunga scarico residui.
C)Supporto bacinella.
D)Bacinella di raccolta.
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Telaio paraspruzzi
B)Raschietto per pulizia piastra
C)Set lame per piastra liscia
D)Kit trasformazione gas
E)Kit per installazione “su vano”
F) Kit per installazione “a ponte”
G)Kit trave di sostegno
H) Camino alto tipo B11 (solo per versione 090FT)
L) Camino alto tipo B11 con dispositivo di rompitiraggio
antivento (solo per versione 090FT)
DOTAZIONE ACCESSORI
ACCESSORI A RICHIESTA
L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su-
perfici calde.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
F) Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabilità
per il mancato rispetto dellenorme di installazione
e messa in funzione”.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è
conforme alla normativa.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
E
IDM-39614700300.tif
F
B
DC
G
A
IDM-39614702201.tif
B
C
A
H L
IDM-39614700400.tif
A
B
C
D

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Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente,
in particolare rispettare quelle riguardanti la sicu-
rezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni esclusivamente con prodotti de-
tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo più
assoluto quelli infiammabili o che contengono so-
stanze nocive alla salute delle persone. Tali opera-
zioni vanno eseguite quando si riscontra una
ragionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi
vigenti in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bru-
ciatori siano spenti, con le manopole comando
disattivate e le linee di alimentazione scollega-
te.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effet-
tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante, secondo le indicazioni fornite dal costruttore
e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in
prossimità dell'apparecchiatura.
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA

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Italiano
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Importante
L'incidenza degli infortuni derivanti
dall'uso di apparecchiature dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattutto
dai comportamenti degli utilizzatori. Essi,
oltre ad essere autorizzati ed opportuna-
mente documentati, se necessario, al primo
uso, dovranno simulare alcune manovre
per individuare i comandi e le funzioni prin-
cipali. Attuare solo gli usi previsti dal co-
struttore e non manomettere nessun
dispositivo per ottenere prestazioni diverse
da quelle previste. Prima dell'uso verificare
che i dispositivi di sicurezza siano perfetta-
mente installati ed efficienti. Gli utilizzatori,
oltre ad impegnarsi a soddisfare questi re-
quisiti, devono applicare tutte le norme di
sicurezza e leggere con attenzione la de-
scrizione dei comandi e la messa in servi-
zio.
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi
per attivare le funzioni principali.
A)Manopola comando bruciatore: per ac-
cendere, spegnere e regolare il relativo bru-
ciatore e spia pilota.
B)Pulsante accensione: serve per accendere la
spia pilota dei bruciatori
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO
DESCRIZIONE COMANDI
B
Indice
spegnimento
Indice temperatura minima
Indice spia
pilota
IDM-39614700500.tif
A
Indice
temperatura
massima
Indice temperatura
B
A
A

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Per l'accensione e lo spegnimento procedere nel
modo indicato per entrambi i bruciatori.
Accensione
Alla prima accensione lavare la piastra per togliere il
grasso protettivo ed ogni eventuale impurità, quindi
accendere l'apparecchiatura ed effettuare un preri-
scaldamento di circa 2ore alla temperatura di 195 °C.
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente mante-
nere premuto il pulsante (B) per accendere la
spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia.
4 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. 2) in corrispondenza della temperatura
massima e mantenere questa posizione per cir-
ca 2minuti, quindi ruotare la manopola in corri-
spondenza della temperatura desiderata.
Importante
Per le apparecchiature con piastra cromata
e in compound è necessario, alla prima ac-
censione giornaliera, effettuare un preri-
scaldamento di circa 30 min alla
temperatura di 190°C.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore. La spia pilota rimar-
rà accesa per successive riaccensioni del bru-
ciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE
Temperatura
minima (°C)
Temperatura
massima (°C)
Piastre in ferro 130 320
Piastre cromate 100 280
Piastre in
compound 130 320
1
2
3
4
IDM-39614700600.tif
A B

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In caso di intervento del termostato di sicurezza è
necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzio-
namento dell'apparecchiatura nel modo indicato.
È possibile effettuare questa operazione solo per le
apparecchiature con piastra cromata.
1 - Premere il pulsante (A) del termostato di sicu-
rezza intervenuto per riattivare l'alimentazione
del gas.
Importante
Per identificare il termostato intervenuto,
controllare quale bruciatore si è spento e
agire sul pulsante corrispondente.
1 - Inserire il telaio posteriore (A) nell'apposi-
ta scanalatura.
2 - Posizionare i telai laterali (B) ed inserire i perni
nelle asole del telaio posteriore.
Per la pulizia smontare il telaio paraspruzzi e intro-
durlo in lavastoviglie.
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
MONTAGGIO TELAIO PARASPRUZZI
IDM-39614700700.tif
B
IDM-39614700800.tif
A
B

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- 11 - Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
3 - Sfilare le manopole (A).
4 - Svitare le viti (B) e smontare il cruscotto (C).
5 - Inserire la prolunga scarico residui (D) nel tubo
di scarico (E) e fissarlo con il dado (F).
6 - Rimontare il cruscotto (C) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
Montaggio guida su vano chiuso
3 - Montare la guida bacinella (A) con le viti (B) ed
inserire la bacinella di raccolta (C).
Montaggio guida su vano aperto
4 - Montare la guida bacinella (A) con le viti (B) ed
inserire la bacinella di raccolta (C).
MONTAGGIO PROLUNGA SCARICO RESIDUI
MONTAGGIO GUIDA BACINELLA
IDM-39614702600.tif
B
A
C
B
IDM-39614702500.tif
A B
C
B
E
D
F
IDM-39614702700.tif
B
A
C

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Montaggio guida su telaio di appoggio
5 - Montare la guida bacinella (A) con le viti (B) ed
inserire la bacinella di raccolta (C).
Montaggio guida su trave di sostegno
6 - Montare il "Kit copertura top" (D).
7 - Montare la guida bacinella (A) con le viti (B) ed
inserire la bacinella di raccolta (C).
IDM-39616103100.tif
C
A
B
IDM-39616103200.tif
C
B
A B A B
D

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- 13 - Italiano
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe.
3 - Cospargere con un velo d'olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox.
4 - Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.
5 - Ricoprire l'apparecchiatura con un involucro e
lasciare alcune fessure per la circolazione
dell'aria.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore.
– Non utilizzare l'apparecchiatura per fritture con
allagamento d'olio.
– Non utilizzare l'apparecchiatura per il riscalda-
mento di pentole e tegami per non danneggiare
la superficie della piastra di cottura.
– Non utilizzare l'apparecchiatura per la cottura di
cibi surgelati, dato che lo sbalzo termico potreb-
be danneggiare la superficie della piastra di cot-
tura (solo per piastre cromate e in compound).
– Evitare di graffiare o urtare con oggetti la superfi-
cie della piastra per non alterarne le caratteristi-
che e garantire l'igiene dei cibi lavorati.
– Utilizzare esclusivamente utensili in metallo per
spostare o rimuovere i cibi sulla piastra di cottura
(solo per piastre cromate e in compound).
– Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
chiudere il rubinetto alimentazione gas, disat-
tivare l'alimentazione elettrica tramite l'inter-
ruttore sezionatore ed impedire l'accesso a
tutti i dispositivi che potrebbero, se attivati,
provocare condizioni di pericolo inatteso
causando danni alla sicurezza e alla salute
delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– La piastra (vedi pag. 14).
– L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
pag. 14).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Controllo pressione gas e tenuta impianto.
– Verifica efficienza termocoppia di sicurezza.
– Verifica efficienza termostato di sicurezza (solo
per piastre cromate)
– Verificare efficienza impianto elettrico
– Verifica efficienza canna fumaria ed eventuale
pulizia
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE

IT
GB
DE
FR
ES
- 14 -
C139614702.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata
per la preparazione di prodotti alimentari per l'uo-
mo, è necessario prestare particolare cura a tutto
ciò che riguarda l'igiene e mantenere costantemen-
te pulita l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circo-
stante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, chiudere sempre il rubinetto alimenta-
zione gas, disattivare l'alimentazione
elettrica tramite l'interruttore sezionatore e
lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per
uso alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indiret-
tamente con gli alimenti e tutte le zone li-
mitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
6 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate-
riale abrasivo o utensili taglienti.
7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
PULIZIA APPARECCHIATURA
Cautela - Avvertenza
Effettuare la pulizia della piastra in modo ap-
propriato utilizzando l'attrezzatura disponibi-
le a richiesta.
Importante
Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Utilizzare l'attrezzo raschiatore (A) per rimuo-
vere i residui di cottura dalla piastra.
2 - Cospargere la piastra con un prodotto sgras-
sante idoneo e lasciarlo agire per alcuni minuti.
3 - Chiudere il foro di scarico con il tappo (B).
4 - Versare acqua a 60°C sulla piastra e lasciare in
ammollo per alcuni minuti.
PULIZIA PIASTRA
IDM-39614700900.tif
B
A
B
C

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ES
C139614702.fm
- 15 - Italiano
5 - Rimuovere il tappo (B) per scaricare l'acqua
dalla piastra.
6 - Togliere la bacinella di raccolta (C) e svuotarla.
7 - Pulire accuratamente la piastra con una spu-
gna, risciacquare abbondantemente ed asciu-
gare.
Importante
Risciacquare accuratamente la piastra di
cottura per rimuovere ogni residuo del de-
tergente sgrassante ed evitare la formazio-
ne di macchie ed aloni al successivo
riutilizzo della piastra.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Sfilare le manopole (A).
3 - Svitare le viti (B) e smontare il cruscotto (C).
4 - Svitare la vite (D) della presa di pressione.
5 - Collegare il manometro (E) alla presa di pres-
sione (F).
6 - Riaprire il rubinetto alimentazione gas.
7 - Accendere il bruciatore e ruotare la manopola sul-
la posizione di fiamma massima (vedi pag. 9) e
verificare che la pressione indicata sia conforme
ai valori riportati in tabella (vedi in fondo al manua-
le).
8 - Spegnere il bruciatore, chiudere il rubinetto ali-
mentazione gas e scollegare il manometro.
9 - Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione
ultimata.
CONTROLLO PRESSIONE GAS
E
C
IDM-39614701000.tif
F
D
BA
B

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- 16 -
C139614702.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni di
seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identifica-
zione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni
che potrebbero presentarsi in fase d'uso. Alcuni di
questi problemi possono essere risolti dall’utilizzatore,
per tutti gli altri è richiesta una precisa competenza
tecnica o particolari capacità e quindi devono essere
eseguiti esclusivamente da personale qualificato con
esperienza riconosciuta e acquisita nel settore speci-
fico di intervento.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Odore di gas. Fuga occasionale dovuta a
spegnimento fiamma.
Chiudere il rubinetto alimentazione
gas e aerare il locale.
La spia pilota
non si accende.
I dispositivi di accensione a scintilla
non funzionano.
Verificare l’efficienza dei dispositivi
di accensione. Accendere manual-
mente con fiamma libera.
Contattare il servizio assistenza.
Presenza d’aria nelle tubazioni dovu-
ta a prolungata inattività.
Insistere più a lungo con l’operazione
di accensione.
La spia pilota non rimane acce-
sa.
La termocoppia non si è riscaldata a
sufficienza.
Insistere più a lungo con l’operazione
di accensione.
La spia pilota si accende ma il
bruciatore rimane spento.
Controllare lo stato del termostato e
attivare l’eventuale dispositivo di
consenso all’accensione.
La fiamma è gialla. Bruciatore sporco, tubi di fumo inta-
sati, ricaduta di condensa.
Contattare il servizio assistenza.
Difficoltà nella rotazione della mano-
pola comando bruciatore. Malfunzionamento valvola gas.
Contattare il servizio assistenza.
Importante
Importante
Importante

IT
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DE
FR
ES
C139614702.fm
- 17 - Italiano
Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire que-
ste operazioni dovrà, se necessario, orga-
nizzare un “piano di sicurezza” per
salvaguardare l'incolumità delle persone
direttamente coinvolte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
IDM-39603309200.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto
IDM-3960200180.tif

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C139614702.fm
Italiano
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa opera-
zione, controllare la posizione del baricentro del ca-
rico.
Importante
Nell'inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione al tubo di alimentazione
gas.
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione
della zona di installazione, chi è autorizzato
ad eseguire queste operazioni dovrà, se ne-
cessario, attuare un “piano di sicurezza” per
salvaguardare l'incolumità delle persone diret-
tamente coinvolte ed applicare in modo rigoroso
tutte le leggi, con particolare riferimento a quelle sui
cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150°C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo (Decreto
ministeriale n°74 del 12/14/96 e UNICIG 87/23).
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura, devo-
no essere presenti delle prese d'aria per garantire il
corretto funzionamento dell'apparecchiatura e per il
ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
VENTILAZIONE LOCALE
IDM-39603309300.tif
IDM-39603302400.tif
IDM-39614701100.tif