Arneg Laguna User manual

Laguna
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ILLUSTRAZIONI
ILLUSTRATIONS
ABBILDUNGEN
ILLUSTRATIONS
ILLUSTRACIONES
ɂɅɅɘɋɌɊȺɐɂɂ 1
1250 - 2500
1032
1250 - 2500
695
930 802
1196
1250 - 2500
930
250
1196
6
1042
745
A)
B)
C)

Laguna
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2
3
4
5
ARNEG S.p.A.
VIA VENEZIA 58 - CAMPO SAN MARTINO - PADOVA - ITALY
Tel. [phone] Fax [phone] - [email protected]
CODICE
ITEM
MATRICOLA
S/N
SBRINAMENTO
DEFROSTING
SUPERF.ESP.
DISPLAY AREA
REFRIGERANTE
REFRIGERANT
CLASSE
CLASS
ILLUMINAZIONE
LIGHTING
MASSA
WEIGHT
COMMESSA
W.SCHED
ORDINE
W.ORD.
ANNO
YEAR
W
m
2
IP
kg
VHz W A
1
2
3
5
9
12
14
16
17 18
11
4
7
15
13
10
68
W
CONTIENE GAS FLUORURATI AD EFFETTO SERRA
DISCIPLINATI DAL PROTOCOLLO DI KYOTO
CONTAINS FLUORINATED GREENHOUSE GASES
COVERED BY THE KYOTO PROTOCOL
Max 25mm
30cm
w
a
t
e
r
CHEMICALS
comp
def
fan
al./aux
master
PRG
mute aux
def
SEL
CAREL
OPTIONAL
ON
OFF
12
Rif. 1
Rif. 2
Rif. 3 Rif. 4
Rif. 5
Rif. 6

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6
230V-50/60Hz
PE
Mc Vc
LN
L
6 7
12Vac
1 2 3 4 5 8
6 7
12Vac
123 45 8
Ve
Mc
CONDENSER FAN MOTOR
VENTILATORE CONDENSATORE
2
THERMOMETER-THERMOSTAT
CAREL IR32SE0000
TERMOMETRO-TERMOSTATO
N
COMPRESSOR
COMPRESSORE
1
PE
3
ALIMENTAZIONE
POWER SUPPLY
115V-50/60Hz x COD.03561767
NTC PROBE
•••••••••• ••••••••••••••••••••
SONDA NTC
SONDA NTC
NTC PROBE
•••••••••• ••••••••••••••••••••
TC
KA1
TC
A
A
12
1
2
3
KA1
115V-50/60Hz
230V-50/60Hz x COD.03561280
Dis.N° D5A14598

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Italiano
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Manuale di installazione e Uso
INDICE
ILLUSTRAZIONI............................................................................... 1
Introduzione - Scopo del manuale/Campo di applicazione.............. 5
Presentazione - Uso previsto (Fig. 1)............................................... 5
Norme e certificazioni, dichiarazione di conformità.......................... 5
Dati Tecnici....................................................................................... 7
Identificazione - Dati di targa (Fig. 2) ............................................... 7
Il Trasporto (Fig. 3)........................................................................... 7
Ricezione e prima pulizia ................................................................. 7
Installazione e condizioni ambientali (Fig. 3).................................... 8
Collegamento elettrico (Fig. 5) Schema elettrico (Fig. 6)................. 8
Controllo della temperatura (Fig. 5).................................................. 8
Il caricamento del mobile (Fig. 5)..................................................... 9
La conservazione del pesce nei punti vendita.................................. 9
Letto di ghiaccio, scelta ottimale della quantità di ghiaccio.............. 9
Sbrinamento e scarico acqua........................................................... 10
Manutenzione e pulizia..................................................................... 10
Smantellamento del mobile.............................................................. 11
Divieti e prescrizioni ......................................................................... 11

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1. Introduzione - Scopo del manuale/Campo di applicazione
Questo manuale d’istruzioni riguarda la linea di mobili refrigerati Laguna.
Le informazioni che seguono hanno lo scopo di fornire indicazioni relative a:
- Uso del mobile - caratteristiche tecniche - installazione e montaggio - informazioni per il personale
addetto all’uso - interventi di manutenzione.
Il manuale è da considerarsi parte del mobile e deve essere conservato per tutta la durata dello stesso.
Il costruttore si ritiene sollevato da eventuali responsabilità nei seguenti casi:
- Uso improprio del mobile - installazione non corretta, non eseguita secondo le norme indicate - difetti
di alimentazione elettrica - gravi mancanze nella manutenzione prevista - modifiche ed interventi non
autorizzati - utilizzo di ricambi non originali - inosservanza parziale o totale delle istruzioni.
Il manuale deve essere a disposizione degli operatori e del personale addetto alla manutenzione, per
essere consultato in qualsiasi momento. In caso di cessione a terzi, va consegnato ad ogni nuovo
utente o proprietario, dandone opportuna e sollecita comunicazione alla società di fornitura.
In caso di danneggiamento o smarrimento, farne richiesta alla società di fornitura.
N.B.Gli apparecchi elettrici possono essere pericolosi per la salute. Le normative e le leggi
vigenti devono essere rispettate durante l’installazione e l’impiego.
Qualsiasi persona usi questo mobile dovrà leggere questo manuale.
2. Presentazione - Uso previsto (Fig. 1)
Il mobile Laguna, è un espositore adatto alla presentazione e vendita di ogni tipo di pesce fresco ed è
stato progettato in tre versioni principali:
- A) a “letto di ghiaccio” non refrigerato, per l’economia di servizio.
- B) a “letto di ghiaccio” con serpentina di raffreddamento in vasca (per ridurre il consumo del ghiaccio).
- C) refrigerato con evaporatore e vassoi inox, adatto all’esposizione dei molluschi.
Le varie versioni sono disponibili nelle lunghezze: 1250 - 2500 mm e prevedono sempre il collega-
mento dello scarico acqua a pavimento.
3. Norme e certificazioni, dichiarazione di conformità
Tutti i modelli di mobili refrigerati descritti in questo manuale d’uso della serie:
Laguna rispondono ai requisiti essenziali di sicurezza, salute e protezione
Questi mobili di Arneg S.p.A. ricadono sotto la Direttiva 2012/19/CE (Dlgs. 49/2014)
WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment) conosciuta in Italia come
RAEE (Rifiuti da Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), mirata a frenare
l'aumento di detti rifiuti, a promuoverne il riciclaggio, a decrementarne lo smaltimento.
Il simbolo del bidone barrato con croce presente sulla targa del mobile dichiara che:
zil mobile è stato messo in circolazione successivamente al 01 gennaio 2011 (data di
riferimento solo per l’Italia, legge 25/2010, DL194/2009)
zil mobile rientra nell'obbligo di raccolta separata e non può venire trattato alla
stregua di rifiuto domestico né venireconferito in discarica
È responsabilità dell'utilizzatore consegnare il mobile, destinato allo smaltimento, al
centro di raccolta specificato dall'Autorità locale per il recupero e riciclaggio WEEE
(RAEE) professionali.
Se sostituisce il mobile con uno nuovo, l'utilizzatore può chiedere al venditore il ritiro di
quello vecchio, indipendentemente dal suo marchio.
È responsabilità del produttore rendere fattibile, recupero, smaltimento e trattamento
di fine vita del proprio mobile in via diretta o per il tramite di sistema collettivo.
Violazioni alla normativa prevedono sanzioni specifiche, fissate in autonomia, con pro-
pria legislazione, da ciascun singolo stato appartenente alla CE e vincolante conforme-
mente tutti quanti sono soggetti alla normativa stessa.
ArnegS.p.A.nelconsiderarequestopropriomobileunWEEE(RAEE)sifainterpretedelle
linee guida di Orgalime, tenendo conto del recepimento, da parte della legislazione ita-
liana, con il D.Lgs. n.49/2014, sia della Direttiva 2012/49/CE, che di quella 2011/65/CE
(RoHS), relativa ad uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elet-
troniche,
Per ulteriori informazioni vedere la propria Autorità Municipale, il Venditore, il Produt-
tore. La direttiva non si applica al mobile venduto fuori della Comunità Europea.

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richiesti dalle seguenti direttive e leggi europee:
Le prestazioni di questi mobili refrigerati sono state determinate con test condotto in confor-
mità alla norma:
zEN ISO 23953:2012 alle condizioni ambientali corrispondenti alla classe climatica 3
(25 °C , 60% U.R.) vedi tabella:
Classi climatiche ambientali secondo EN ISO 23953
Direttiva Norme armonizzate applicate
Macchine 2006/42 CE ENISO14121;ENISO12100-1;ENISO12100-2;EN378-2;
EN 378-3; EN 378-4; EN 60079-10-1
Compatibilità Elettromagnetica 2004/
108/CE EN 61000-3-2; EN 61000-3-12; EN 55014-1; EN 55014-2
Bassa Tensione 2006/95/CE EN 60335-1; EN 60335-2-89/A2
Direttiva RoHs 2011/65/CE
(restrizione dell’uso di determinate
sostanze pericolose nelle apparecchia-
ture elettriche ed elettroniche) EN 50581
Regolamento Europeo
EC-1935/2004
(sui materiali destinati a venire a con-
tatto con la merce) EN 1672-2
L’ Articolo 3 paragrafo 3 della direttiva CEE 97/23 (PED) non si applica a questi mobili.
Clase Climatica della
camera di prova Temp. bulbo secco Umidità Relativa Punto di rugiada Massa del vapore
d’acqua in aria secca
°C %°C g/kg
020509,37,3
1 16 80 12,6 9,1
2 22 65 15,2 10,8
325 60 16,7 12,0
4 30 55 20,0 14,8
6 27 70 21,1 15,8
5 40 40 23,9 18,8
7 35 75 30,0 27,3
8 23,9 55 14,3 10,2
La massa del vapore d’acqua in aria secca è uno dei punti principali che influenzano le presta-
zioni e il consumo di energia dei mobili
Dichiarazione
di conformità Copia della dichiarazione di conformità è allegata al mobile
Se si perde la copia originale della Dichiarazione di Conformità fornita
assieme al mobile, scaricare una copia compilando il modulo presente agli
indirizzi internet:
- per l’Italia: http://www.arneg.it/conformita/it
- per l’estero: http://www.arneg.it/conformita/en
i

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4. Dati Tecnici
5. Identificazione - Dati di targa (Fig. 2)
Sul retro del mobile è presente la targa matricolare con tutti i dati caratteristici:
1) Nome ed indirizzo del costruttore
2) Nome e lunghezza del mobile
3) Codice del mobile
4) Numero di matricola del mobile
5) Tensione di alimentazione
6) Frequenza di alimentazione
7) Corrente a regime assorbita
8) Potenza elettrica a regime assorbita nella fase di refrigerazione (Ventilatori+cavi
caldi+illuminazione)
9) Potenza elettrica a regime assorbita nella fase di sbrinamento (Resistenze corazzate+Cavi caldi+
ventilatori+illuminazione)
10) Potenza di illuminazione (ove prevista)
11) Superficie di esposizione utile
12) Tipo di fluido frigorigeno con cui funziona l’impianto
13) Massa di gas frigorigeno con cui è caricato ogni singolo impianto (solo per mobili con motore
incorporato)
14) Classe climatica ambientale e temperatura di riferimento
15) Classe di protezione contro l’umidità
16) Numero della commessa con cui è stato prodotto il mobile
17) Numero d’ordine con cui è stato messo in produzione il mobile
18) Anno di produzione del mobile
Per l’identificazione del mobile, in caso di richiesta di assistenza tecnica, è sufficiente comunicare:
il nome del prodotto (Fig. 2 - 2); il numero di matricola (Fig. 2 - 4); il numero di commessa (Fig. 2 - 16).
6. Il Trasporto (Fig. 3)
I mobili sono provvisti di un supporto in legno fissato alla base per la movimentazione con carrelli a
forca. Posizionare sempre le forche di carico nel punto indicato sul supporto in legno per evi-
tare il rischio di ribaltamento. Utilizzare un carrello elevatore a mano o elettrico idoneo al solleva-
mento del mobile in questione, con portata nominale maggiore o uguale a 1000 kg.
7. Ricezione e prima pulizia
Al ricevimento del mobile:
- Assicurarsi che l’imballo sia integro e non presenti danni evidenti;
- Curare l’operazione di disimballo per non danneggiare il mobile;
Codice A (non refrigerato)
06.06.66.02 06.06.66.06 B (+ serpentina) 06.06.67.02 06.06.67.06 C (evaporatore) 06.06.68.02 06.06.68.06
LUNGHEZZA INTERNA
LUNGHEZZA ESTERNA 1250 2500 1250 2500 1250 2500
COMPRESSORE ASPERA cc c cB5160Z
cm38 E6187Z
cm312 B5160Z cm38 E6187Z cm312
POTENZA FRIGORIFERA -10°C kcal/h
(ASHRAE) W cc c c287
334 416 483 287 334 416 483
FLUIDO REFRIGERANTE R134a kg cc c c0.2 0.4 0.45 0.65
CAPILLARE Ø x cm cc c c0.042"x 220 0.049"x 250 0.042"x220 0.049"x250
VENTILATORE EVAPORATORE n°x W cc c c c c c c c c c c
VENTILATORE CONDENSATORE n°x W
(04681109) Ø · Įcc c c1 x 10 230-23 1 x 10 230-23 1 x 10 230-23 1 x 10 230-23
TERMOSTATO cc c cCAREL IR32SE
04.51.01.55
CAREL IR32SE
04.51.01.55
4 X 40'
TEMPORIZZATORE cc c c
ILLUMINAZIONE Plafoniera n°x W cc c c c c c c c c c c
RESISTENZA EVAPORAZIONE ACQUA W cc c c c c c c c c c c
RESISTENZE ANTIAPPANNANTI W cc c c c c c c c c c c
POTENZA ASSORBITA W
Acc c c300 2380 2.5 300 2380 2.5
CONSUMO GIORNALIERO kWh cc c c5,5 7 6,6 8,5
PESO kg 80 160 115 200 140 250
CAPACITA’ GHIACCIO kg 50 100 50 100 102 204
CONSUMO GHIACCIO kg/h 3 6 2 4
LIVELLO RUMORE (ISO 3746) dB(A) cc c c< 55

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- Verificare l’integrità dei componenti del mobile;
- In caso si riscontrino dei danneggiamenti chiamare immediatamente la società di fornitura;
- Procedere ad una prima pulizia utilizzando prodotti neutri, asciugare con un panno morbido, non
usare sostanze abrasive o spugne metalliche;
- NON usare alcol per pulire le parti in metacrilato (plexiglas).
Per un corretto smaltimento dell’imballo tenere presente che è composto da: Legno - Polistirolo - Poli-
tene - PVC - Cartone.
8. Installazione e condizioni ambientali (Fig. 3)
Per l’installazione attenersi a quanto segue:
- Non posizionare il mobile:
- in ambienti con presenza di sostanze gassose esplosive;
- all’aria aperta e quindi agli agenti atmosferici;
- vicino a fonti di calore (luce solare diretta, impianti di riscaldamento, lampade a incandescenza
etc.)
- in prossimità di correnti d’aria (vicino a porte, finestre, impianti di climatizzazione ecc.) che supe-
rino la velocità di 0,2 m/sec.
- Togliere i supporti in legno alla base (utilizzati per il trasporto) e montare i piedini regolabili (Rif. 2)
posizionandoli in modo tale da portare il mobile in orizzontale aiutandosi con una livella (Rif. 1) per
controllarne l’assetto.
- Se il mobile viene spostato ripetere il controllo del livellamento.
- Prima di collegare il mobile alla linea elettrica accertarsi che i dati di targa corrispondano alle
caratteristiche dell’impianto elettrico a cui deve essere allacciato.
- Per un corretto funzionamento del mobile la temperatura e l’umidità relativa ambiente devono
rispettare i parametri previsti dalla normativa EN ISO 23953 - 1/2 che prevede una Classe
Climatica 3 (+25°C; U.R. 60%).
N.B. Tutte queste operazioni devono essere eseguite solo da personale tecnico specializzato.
9. Collegamento elettrico (Fig. 5) Schema elettrico (Fig. 6)
- Il mobile è predisposto per il collegamento a spina (NON FORNITA), montare una spina di portata
adeguata per il collegamento elettrico sul cavo di alimentazione, rispettando le norme di sicurezza:
giallo-verde = terra azzurro = neutro marrone = fase
- Il mobile deve essere protetto a monte mediante un interruttore automatico magnetotermico
onnipolare con caratteristiche adeguate e che avrà anche la funzione di interruttore generale di
sezionamento della linea.
- Istruire l’operatore sulla posizione dell’interruttore in modo tale che possa essere raggiunto
tempestivamente in caso di EMERGENZA.
- L’impianto elettrico deve essere provvisto di messa a terra
- Controllare prima di tutto che la tensione di alimentazione sia quella indicata sui dati di targa 230V/
50Hz monofase (Fig. 2).
- Per garantire un funzionamento regolare, è necessario che la variazione massima di tensione sia
compresa tra +/- 6% del valore nominale.
- Accertarsi che il cavo elettrico sia steso in modo tale da non poter essere danneggiato e da non
causare rischio di infortunio a persone.
- Verificare che la linea di alimentazione abbia i cavi di sezione opportuna e comunque non inferiore a
2.5mm², sia protetta contro le sovracorrenti e le dispersioni verso massa in conformità alle norme
vigenti.
- Per linee di alimentazione di lunghezza superiore a 4-5m, aumentare in modo adeguato la sezione
dei cavi.
- Nel caso di interruzione dell’alimentazione elettrica, verificare che tutte le apparecchiature elettriche
del negozio siano in grado di riavviarsi senza provocare l’intervento delle protezioni di sovraccarico,
in caso contrario modificare l’impianto in modo da differenziare l’avviamento dei vari dispositivi.
L’interruttore automatico magnetotermico deve essere tale da non aprire il circuito sul neutro
senza contemporaneamente aprirlo sulle fasi ed in ogni caso la distanza di apertura dei contatti
deve essere di almeno 3 mm.L’impianto elettrico di rete può essere modificato esclusivamente
da personale abilitato.
10.Controllo della temperatura (Fig. 5)
Il controllo della temperatura di refrigerazione si esegue sul controllore elettronico (Rif. 6).

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Normalmente il controllore viene impostato in fabbrica in fase di collaudo; in caso di modifica della pro-
grammazione, fare riferimento alle istruzioni della ditta di costruzione del controllore.
N.B. Tutte queste operazioni devono essere eseguite solo da personale tecnico specializzato.
11.Il caricamento del mobile (Fig. 5)
Per il rifornimento del mobile è necessario osservare alcune regole importanti:
- usare uno strato di ghiaccio di tipo granulare
- disporre la merce in modo da non ostacolare la corretta circolazione dell’aria refrigerata (Rif. 3).
- la disposizione uniforme delle merci, senza zone vuote, garantisce il miglior funzionamento del
mobile.
11_1.La conservazione del pesce nei punti vendita
Per una corretta conservazione del pesce è necessario osservare alcune regole importanti:
- Il pesce fresco va tenuto sempre refrigerato, quando lo si riceve, quando lo si deposita in magaz-
zino e quando lo si espone.
- I molluschi vivi (vongole,ostriche, mitili) si devono separare dagli altri prodotti evitando che ven-
gano a contatto con il ghiaccio o l’acqua fredda che ne causerebbe la morte.
- Permettere alle ostriche e agli altri crostacei vivi di respirare.
- I prodotti ittici privati della pelle, del guscio o delle squame non devono mai venire a contatto con il
ghiaccio o con elementi ornamentali non lavati. Il ghiaccio, sciogliendosi, può rilasciare aromi solu-
bili rendendo l’acqua impura.
- I filetti vanno disposti su fogli di carta, su buste di plastica o in vaschette di metallo e incorporati nel
ghiaccio.
Gli strati devono essere sottili, in modo che nessuna parte del filetto si trovi a più di 40mm dal
ghiaccio, per garantire un adeguato raffreddamento.
- Le vaschette, se utilizzate, vanno inserite nel ghiaccio completamente fino al bordo.
- Se il pesce è senza visceri o con la testa, sistemarlo con la coda più alta della testa per facilitare lo
sgocciolamento dalla zona della cavità. L’umidità residua all’interno della cavità, infatti, favorisce
una rapida proliferazione batterica e accelera il processo di deterioramento del prodotto.
- Sciacquare il pesce sotto acqua fredda prima di esporlo.
- Rimpiazzare costantemente la merce venduta.
- Esibire solo il quantitativo di pesce necessario per allestire la vetrina.
- Il pesce è un cattivo conduttore di calore, non disporne quindi uno sopra l’altro in quantità ecces-
siva per evitarne un raffreddamento insufficiente.
- Per mantenere il pesce al fresco utilizzare abbondante ghiaccio anche fra i vari strati di prodotto.
- Non infilare mai i cartellini segnaprezzi direttamente nel pesce perchè sono causa di proliferazione
batterica.
- Frequenti nebulizzazioni di acqua ghiacciata contribuiranno a farlo sembrare più fresco.
I minuscoli cristalli di ghiaccio cosparsi sul pesce esercitano un’azione detergente che garantisce
la salvaguardia e la durata dei pesci interi (MAI SUI FILETTI).
- Non permettere mai che un prodotto sgoccioli, trasudi, o spurghi su un altro.
11_2.Letto di ghiaccio, scelta ottimale della quantità di ghiaccio
(a x b x c) + 10%
ricarica
K(1-2)
K 1= 1,8 dm
3
/kg
Quantità di ghiaccio
=
aria calda
aria fredda
C
ab
c
Volume specifico del ghiaccio supergranulare*
*
Dati Scotsman
K 2= 2,1 dm
3
/kg Volume specifico del ghiaccio scaglie sottoraffreddate*
Esempio di calcolo:
ƕdimensioni
a= 7,85 dm, b= 12,5 dm, c= 2 dm
ƕK=2,1 dm
3
/kg
ƕa x b x c = 196,25 dm
3
ƕ196,25 dm
3
+ 10% = 215,87 dm
3
ƕ215,87 dm
3
/ 2,1 dm
3
/kg = 102,79 kg
ƕ102,79 kg §103 kg

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Il mobile refrigerato è atto a conservare la temperatura del prodotto esposto e non ad abbatterla. I pro-
dotti alimentari devono essere introdotti solo se già raffreddati alle loro rispettive temperature di con-
servazione.
- NON introdurre prodotti che hanno subito un riscaldamento.
- NON ostruire l’ingresso dell’aria refrigerata (ghiaccio, merci, etichette di prezzo, portaprezzi
ecc.)
- Esaurire per prima la merce che risiede da più temponel mobile rispetto a quella nuova in
entrata (rotazione delle derrate alimentari);
12.Sbrinamento e scarico acqua
I mobili refrigerati Laguna con compressore e evaporatore (Fig. 1 C) sono dotati di uno sbrinamento a
fermata semplice (attraverso l’arresto del ciclo di refrigerazione) che viene segnalato dall’accensione
della spia “def” (defrost) sul controllore elettronico CAREL (Rif. 6) (n°4 sbrinamenti al giorno di 40
min.). Durante la fase di sbrinamento, si avrà un innalzamento della temperatura del prodotto esposto,
che comunque non supererà i limiti imposti dalla Legge, terminata la fase di sbrinamento, l’impianto
raggiungerà rapidamente la temperatura di esercizio.
Nel caso del mobile a “letto di ghiaccio”, si deve rimuovere il ghiaccio residuo.
Per l’evacuazione dell’acqua di sbrinamento è necessario :
- prevedere uno scarico a pavimento con leggera pendenza.
- installare un sifone tra il condotto di scarico del mobile e l’allacciamento a pavimento.
In questo modo si possono evitare cattivi odori all’interno del mobile, la dispersione di aria refrigerata e
il possibile malfunzionamento del mobile dovuto all’umidità.
N.B.
Verificare periodicamente la perfetta efficienza dei collegamenti idraulici rivolgendosi ad un
installatore qualificato.
13.Manutenzione e pulizia
I prodotti alimentari possono deteriorarsi a causa di microbi e batteri.
Il rispetto delle norme igieniche è indispensabile per garantire la tutela della salute del consumatore,
oltre al rispetto della catena del freddo della quale il punto vendita costituisce l’ultimo anello controlla-
bile.La pulizia dei mobili frigoriferi viene distinta come segue:
La pulizia delle parti esterne (Giornaliera / Settimanale)
- Pulire con cadenza settimanale tutte le parti esterne del mobile utilizzando detergenti neutri per uso
domestico o acqua e sapone.
- Risciacquare con acqua pulita e asciugare con uno straccio morbido.
- NON usare prodotti abrasivi e solventi che possono alterare le superfici dei mobili.
- NON spruzzare acqua oppure detergente direttamente sulle parti elettriche del mobile.
- NON toccare il mobile con le mani e i piedi bagnati o umidi
- NON usare il mobile a piedi nudi
- NON usare alcol per pulire parti in metacrilato (plexiglas).
La pulizia delle parti interne (Mensile)
La pulizia delle parti interne del mobile ha il compito di distruggere i microrganismi patogeni in modo da
assicurare la protezione delle merci.
Prima di procedere alla pulizia interna di un mobile, è necessario:
- Svuotarlo completamente dalla merce che contiene;
- Togliere la tensione al mobile tramite l’interruttore generale;
- Rimuovere tutte le parti amovibili, come piatti da esposizione, grigliati, ecc. che devono essere lavati
con acqua tiepida e detergente contenente un disinfettante, ed infine asciugati accuratamente;
- Pulire accuratamente la vasca di fondo, il gocciolatoio e la griglia protezione scarico acqua
eliminando tutti i corpi estranei caduti attraverso la griglia di aspirazione sollevando, dove necessario,
la lamiera ventilatori.
- Se vi sono formazioni di ghiaccio anomale richiedere l’intervento di un Tecnico Frigorista Qualificato.
Terminate le operazioni di pulizia rimontare gli elementi amovibili asciutti e ripristinare l’alimentazione
elettrica. Una volta raggiunta la temperatura interna di funzionamento è possibile ricaricare il mobile
ATTENZIONE!: PRIMA DI QUALSIASI OPERAZIONE DI MANUTENZIONE E
PULIZIA TOGLIERE TENSIONE AL MOBILE TRAMITE L’INTERRUTTORE
GENERALE. PER PROTEGGERE LE MANI DURANTE LE OPERAZIONI DI
PULIZIA USARE SEMPRE GUANTI DA LAVORO.

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Italiano
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con i prodotti da esporre.
N.B.Evitare che, ventilatori, plafoniere, cavi elettrici e tutte le apparecchiature elettriche in
genere vengano bagnate durante le operazioni di pulizia.
La pulizia del condensatore (Fig. 5 Rif. 5) (Mensile)
Ogni trenta giorni è necessario pulire il condensatore per eliminare la polvere accumulata.
Per proteggere le mani durante tale operazione è consigliabile l’impiego di guanti da lavoro.
Terminate le operazioni di pulizia rimontare gli elementi amovibili (naturalmente asciutti) e ripristinare
l’alimentazione elettrica. Una volta raggiunta la temperatura interna di funzionamento è possibile ricari-
care il mobile con i prodotti da esporre.
N.B.Evitare che, ventilatori, plafoniere, cavi elettrici e tutte le apparecchiature elettriche in
genere vengano bagnate durante le operazioni di pulizia.
14.Smantellamento del mobile
Lo smantellamento del mobile deve essere eseguito in conformità alla normativa che riguarda la
gestione dei rifiuti prevista nei singoli paesi e nel rispetto dell'ambiente in cui viviamo.
Questo prodotto è considerato dalla Legislazione in vigore come rifiuto pericoloso e quindi rientra
nell'obbligo di raccolta separata e non può essere trattato come rifiuto domestico né venire conferito in
discarica. Prima di procedere allo smantellamento del mobile è necessario prevedere il recupero del
refrigerante e asportare l'olio lubrificante. E' responsabilità dell'utilizzatore la consegna del prodotto,
destinato allo smaltimento, al centro di raccolta specificato dall'Autorità locale o indicato dal Fabbri-
cante per il recupero e riciclaggio dei materiali. Questo prodotto è costituito per il 75% da materiali rici-
clabili.
Materiali impiegati nella costruzione:
- Acciaio inox 18/10 (AISI 316): vasca e finiture varie
- Profilati e tubi in AISI 304: telaio inferiore e ruote
- Rame, Alluminio: circuito frigorifero, impianto elettrico, finiture varie
- Vetro temprato: frontale
- Poliuretano espanso (R134a): isolamento termico
- Politene alimentare piano di lavoro
Questo prodotto contiene HFC, refrigerante ad elevato valore di effetto serra (GWP)
ARNEG utilizza nei mobili prodotti con unità frigorifera incorporata i seguenti tipi di refrigerante:
R 134a; GWP (100) = 1300
R 404A; GWP (100) = 3750
appartenenti alla famiglia HFC , ovvero gas fluorurati ad elevato valore di effetto serra (GWP), discipli-
nati dal protocollo di Kyoto. (Controllare sui dati di targa o sulla targhetta adesiva presente sul com-
pressore quale di questi due gas è presente nell’apparecchio)
Questo apparecchio è ermeticamente sigillato e la carica di refrigerante è inferiore a 3 kg.
Non è quindi soggetto all’obbligo di libretto d’impianto né a verifiche periodiche delle perdite di
refrigerante (D.P.R.n. 147 del 15 Febbraio 2006 Art. 3 e 4)
N.B.Tutte queste operazioni così come il trasporto ed il trattamento dei rifiuti devono essere
eseguite esclusivamente da personale specializzato e autorizzato.
15.Divieti e prescrizioni
Si consiglia un’attenta lettura del Manuale di Installazione ed uso affinché l’operatore, in caso di guasto
sia in grado di fornire telefonicamente informazioni più precise all’Assistenza tecnica.
Prima di effettuare una qualsiasi operazione di manutenzione su un mobile frigorifero, assicurarsi che
l’alimentazione elettrica sia staccata.
Nel caso in cui il cliente dovesse notare una qualsiasi anomalia nel funzionamento del mobile, prima di
allarmarsi e contattare il Servizio Assistenza, è fondamentale che siano verificati i seguenti punti:
- Il mobile refrigerato è atto a conservare la temperatura del prodotto esposto e non ad abbat-
terla, quindi le derrate alimentari devono essere introdotte solo se già raffreddate alle loro
rispettive temperature di conservazione, Per cui prodotti che abbiano subito un riscaldamento
non devono essere introdotti nel mobile.
- I mobili sono progettati e realizzati per la conservazione ed esposizione esclusivamente di
ATTENZIONE!: Se si procede alla pulizia interna con idropulitrici, utilizzare sistemi a
BASSA PRESSIONE soprattutto NON dirigere il getto direttamente sulle superfici
verniciate o plastificate mantenendo comunque una distanza minima di 30cm dalle
superfici da pulire (Fig. 4 Rif. 3).

Laguna
Italiano
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generi alimentari freschi, congelati, surgelati, gelati, cotti e precotti (tavole calde).
E’ vietato quindi introdurre ogni altra tipologia di merce diversa da quella indicata come pro-
dotti farmaceutici, esche pesca etc.
- Svolgere con estrema attenzione tutte le manovre di lavoro (carico, scarico, pulizia, servizio al
banco, manutenzione, ecc.) e nell'esecuzione delle varie operazioni usare sempre la massima
diligenza ed i dispositivi di protezione necessari.
- Non togliere protezioni o pannellature che richiedono l’utilizzo di utensili per essere rimossi.
In particolare non rimuovere la copertura del quadro elettrico, queste operazioni devono sem-
pre essere fatte da operatori qualificati.
- Verificare che i valori della temperatura e dell’umidità ambiente non siano superiori a quelli specificati.
Per questo motivo è indispensabile mantenere sempre al massimo dell’efficienza gli impianti di
climatizzazione, di ventilazione e di riscaldamento del punto vendita.
- Limitare a valori inferiori agli 0,2 m/s la velocità dell’aria ambiente in prossimità delle aperture dei
mobili; in particolare è necessario evitare che le correnti d’aria e le bocchette di mandata dell’impianto
di climatizzazione siano dirette verso le aperture dei mobili.
- Evitare che l’irraggiamento solare colpisca direttamente le merci esposte.
- Limitare la temperatura delle superfici irraggianti che sono presenti nel punto vendita, per esempio
isolando i soffitti.
- Escludere l’uso di faretti con lampade ad incandescenza orientati direttamente sul mobile.
- Introdurre nel mobile solamente merce già raffreddata alla temperatura che normalmente caratterizza
la catena del freddo.
- Verificare che il mobile sia sempre in grado di mantenere tale temperatura.
- Rispettare il limite di carico evitando in ogni caso di sovraccaricare il mobile.
- Rispettare la rotazione delle derrate alimentari caricando il mobile in modo che la merce esposta da
più tempo sia venduta per prima rispetto a quella in entrata.
- Sorvegliare periodicamente la temperatura di funzionamento del mobile e quella delle derrate in esso
esposte (almeno 2 volte al giorno, week-end compresi).
- In caso di avaria del mobile prendere immediatamente tutte le misure per evitare ogni
surriscaldamento dei prodotti refrigerati (reinserirli nella cella principale, ecc.).
- Eliminare immediatamente ogni minimo inconveniente rilevato (viti allentate, lampade fulminate, ecc.)
- Verificare periodicamente il funzionamento dello sbrinamento automatico dei mobili (frequenza,
durata, temperatura dell’aria, ripristino del funzionamento normale, ecc.).
- Verificare il deflusso delle acque risultanti dallo sbrinamento (liberare gli scolatoi, pulire eventuali filtri,
controllare i sifoni, ecc.).
- Smaltire l’acqua di sbrinamento, o usata per il lavaggio, attraverso la rete fognaria o impianto di
depurazione conformi alle leggi vigenti, visto che quest’ultima può venire in contatto con sostanze
inquinanti dovute alla natura del prodotto, a eventuali residui, a rotture accidentali di involucri
contenenti liquidi nonchè all’uso di detergenti non consentiti.
- Controllare se si verificano condensazioni anomale, se ciò succedesse allertare immediatamente il
tecnico frigorista.
- Effettuare con assoluta regolarità tutte le operazioni di manutenzione preventiva.
- IN CASO DI FUGA DI GAS O DI INCENDIO: Non sostare con la testa nel vano dove è posizionato il
mobile se questo non è opportunatamente arieggiato. Scollegare il mobile agendo sull’interruttore
generale a monte dell’apparecchiatura. NON USARE ACQUA PER SPEGNERE LE FIAMME MA
SOLO ESTINTORI A SECCO.
OGNI ALTRO USO NON ESPLICITAMENTE INDICATO IN QUESTO MANUALE È DA
CONSIDERARSI PERICOLOSO. IL COSTRUTTORE NON PUÒ ESSERE RITENUTO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI DERIVANTI DA USO IMPROPRIO, ERRONEO E
IRRAGIONEVOLE.
NUMERI UTILI:CENTRALINO [phone] - FAX [phone] - CALL CENTER 848 800225

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English
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Installation and Use Manual
INDEX
ILLUSTRATIONS............................................................................. 1
Introduction- Scope of the manual/Field of application .................... 14
Presentation - Foreseen use (Fig. 1)................................................ 14
Technical data.................................................................................. 15
Standards and certifications, conformity statement.......................... 15
Identification - Plate data (Fig. 2) ..................................................... 16
Transportation (Fig. 3)...................................................................... 16
Receipt and first cleaning................................................................. 16
Installation and environment conditions (Fig. 3)............................... 16
Electric connection (Fig. 5) Electric drawing (Fig. 6)........................ 17
Regulation of temperature (Fig. 4) ................................................... 17
Cabinet loading (Fig. 5).................................................................... 17
Conservation of the fish in the store................................................. 17
Ice bed, ideal choice of quantity of ice ............................................. 18
Defrosting and water draining .......................................................... 18
Maintenance and cleaning ............................................................... 19
Dismantling the cabinet.................................................................... 19
Prohibitions and prescriptions.......................................................... 20

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English
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1. Introduction- Scope of the manual/Field of application
This instruction manual refers to the Laguna refrigerated cabinets.
The information that follows provides indications relating to:
- Use of the cabinet - technical features- installation and assembly - information for the operator in
charge of use - maintenance interventions.
This manual is to be considered part of the cabinet and must be preserved for its entire duration.
The manufacturer cannot be held responsible for:
- Improper use of the cabinet - incorrect installation not carried out in compliance with the standards
indicated - electric power supply faults - lack of envisioned maintenance - unauthorised modifications
and interventions - use of non original spare parts - partial or total non observance of the instructions.
This manual must be available at all times for consultation by the operators and the staff in charge of
maintenance. In case of transfer to third parties, this manual must be provided to the new user or
owner. The supplier must also be informed of the transfer.
In case of damage or loss, request a copy from the supplier.
N.B.Electric appliances may be dangerous for ones health. Regulations and existing laws in
force must be respected during installation and use.
Whoever uses this cabinet must read this manual.
2. Presentation - Foreseen use (Fig. 1)
The Laguna, cabinet is a display case designed for the presentation and sale of every kind of fresh fish
and is designed in three main versions:
- A) a non-refrigerated “ice-bed” unit, for economic service.
- B) an “ice-bed” unit with cooling coil in the basin (to reduce the consumption of ice).
- C) refrigerated with evaporator and trays in stainless steel, ideal for displaying shellfish.
The different versions come in two lengths: 1250 - 2500 mm and must be connected to a water drain
outlet in the floor.
These Arneg S.p.A. cabinets comply with the provisions of 2012/19/CE Directive 49/
2014)
WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment) known in Italy as
RAEE (Rifiuti da Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), aimed at preventing the
increase of said waste, promoting recycling and decreasing disposal.
The crossed bin symbol present on the product plate declares that:
zthe cabinet is marketed as of January 1, 2011 (reference date valid in Italy only, Law
25/2010, LD 194/2009)
ztheproductlieswithintheobligationforseparatecollectionand cannotbetreatedas
domestic waste or taken to a waste disposal site
It is the user's responsibility to deliver the product intended to be dismantled to the
collection centre specified by the local WEEE (RAEE) authorized body for professional
recovery and recycling.
Ifthe productisreplaced with anewone,theusercanrequestthedealertotaketheold
product, regardless of its brand.
It is the responsibility of the manufacturer to provide for recovery, disposal and
treatment at the end of product's service lifeeither directly or through the collection
system.
Breaches of the Standard envision specific sanctions, fixed independently, with its own
law, by each individual State Memberof the EU andbindingin accordancewith allthose
who are subject to these rules.
On considering this product a WEEE, Arneg S.p.A. interprets the Orgalime guidelines,
taking into account the implementation, by the Italian law with Legislative Decree 49/
2014, both of the 2012 / 49/EC Directive, and the 2011/65/EC (RoHS) Directive, relating
to use of hazardous substances in electrical and electronic equipment.
Forfurtherinformation,seeyourLocalAuthority,theDealer,theProducer.TheDirective
is not applied to the product sold outside the European Community.

Laguna
English
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3. Technical data
4. Standards and certifications, conformity statement
All models of refrigerated cabinets described in this manual and belonging tothe line:
Laguna meet the essential requirements concerning safety, health at the workplace and
protection required by the following European Directives:
The performance of these refrigerated cabinetswas determined through tests conducted in
compliance with standard:
zEN ISO 23953:2012 in environmental conditions corresponding to climatic class 3
(25 °C , 60% U.R.) see table:
Environmental climatic classes as per UNI EN ISO 23953
A (not refrigerated) B (+ coil) C (evaporator)
Code 06066602 06066606 06066702 06066706 06066802 06066806
INSIDE DIMENSIONS
OUTSIDE DIMENSIONS 1250 2500 1250 2500 1250 2500
COMPRESSOR ccccB5160Z
cm38 E6187Z
cm312 B5160Z cm38 E6187Z cm312
REFRIGERATION POWER Wcccc287
334 416 483 287 334 416 483
REFRIGERANT FLUIDR134a kg cccc0.2 0.4 0.45 0.65
CAPILLARY Ø x cm cccc0.042"x 220 0.049"x 250 0.042"x220 0.049"x250
EVAPORATOR-FAN no. x W cccccccccccc
CONDENSER-FAN no. x W
Ø · Įcccc1 x 10
230-23 1 x 10 230-23 1 x 10 230-23 1 x 10 230-23
THERMOSTAT ccccCAREL IR32SE
04.51.01.55
CAREL IR32SE
04.51.01.55
4 X 40'
TIMER cccc
ABSORBED POWER W
Acccc300
2380 2.5 300 2380 2.5
DAILY CONSUMPTION kWh cccc5,5 7 6,6 8,5
WEIGHT kg 80 160 115 200 140 250
ICE CAPACITY kg 50 100 50 100 102 204
ICE CONSUMPTION kg/h 3624
NOISE LEVEL dB(A) cccc< 55
Directive Harmonised standards applied:
Machinery Directive - 2006/42/CE ENISO14121;ENISO12100-1;ENISO12100-2;EN378-2;
EN 378-3; EN 378-4; EN 60079-10-1
2004/108/CE Electromagnetic
Compatibility EN 61000-3-2; EN 61000-3-12; EN 55014-1; EN 55014-2
2006/95/CE Low Voltage EN 60335-1; EN 60335-2-89/A2
RoHs Directive 2011/65/CE;
(restricted use of certain hazardous
substances in electrical and electronic
equipment) EN 50581
European Regulation
EC-1935/2004
(on materials intended for contact with
the goods) EN 1672-2
Article 3 section 3 of Directive CEE 97/23 (PED) does not apply to these cabinets.
Climatic Class of the
testing chamber Dry bulb temp. Relative Humidity Dew point Weight of watervapour in
dry air
°C %°C g/kg
020509,37,3
1 16 80 12,6 9,1
2 22 65 15,2 10,8
325 60 16,7 12,0
4 30 55 20,0 14,8
6 27 70 21,1 15,8
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English
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5. Identification - Plate data (Fig. 2)
On the back of the cabinets a plate with the following characteristics data is present:
1) Name and address of the manufacturer
2) Name and length of the cabinet
3) Cabinet code number
4) Cabinet serial number
5) Supply voltage
6) Power frequency
7) Input current
8) Electric power absorbed during the refrigeration phase (Fans + hot cables + lighting)
9) Electric power absorbed during the defrosting phase (Hot cables + fans + evaporators + lighting)
10) Lighting power (where foreseen)
11) Net display surface
12) Net load volume
13) Type of refrigerant fluid with which the plant operates
14) Environment climatic categories and reference temperature
15) Protection class against humidity
16) Job order number with which the cabinet has been manufactured
17) Order number with which the cabinet has been produced
18) Cabinet year of production
In case of technical assistance, in order to identify the cabinet communicate the following:
- the product name (2); the serial number (4); the job order number (16)
6. Transportation (Fig. 3)
The cabinets are supplied on a wooden support fixed to the base for movement with forklift trucks.
Always position the forks at the point specified on the wooden support to avoid the risk of
overturning. Use a manual or electrical forklift truck that is suitable to moving the cabinet in question.
It must have a nominal capacity of at least 1,000 kg.
7. Receipt and first cleaning
On receiving the cabinet:
- make sure that the packaging is integral and no evident damage is present;
- remove the packaging with care so as not to damage the cabinet;
- check all parts of the cabinet ensuring that its components are integral;
- if damaged, immediately call the supplier;
- use neutral products for a first cleaning of the cabinet. Dry with a soft cloth, do not use abrasive
substances or metallic sponges
- do not use alcohol or similar products for the methacrylate parts (plexiglass).
For a correct disposal of the packaging take into consideration that it consists of:
Wood - Polyester - Polythene - PVC - Cardboard.
8. Installation and environment conditions (Fig. 3)
Do not position the cabinet:
- in environments with the presence of explosive gas substances;
- in open areas and therefore exposed to atmospheric agents;
- near to heat sources (direct solar light, heating plants, incandescent lamps etc.)
5 40 40 23,9 18,8
7 35 75 30,0 27,3
8 23,9 55 14,3 10,2
Theweightofwatervaporindry airis one ofthemain pointsthataffecttheperformanceand
power consumption of the cabinets
Declaration of
conformity A copy of the conformity statement is annexed to the cabinet
If you lose the original copy of the Declaration of Conformity supplied with
the cabinet, download a copy by filling out the form available on the internet
addresses:
- for Italy: http://www.arneg.it/conformita/it
- overseas: http://www.arneg.it/conformita/en

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English
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- near to air currents (doors, windows, air conditioning plants etc) that exceed the speed of 0.2 m/sec.
- remove the wooden supports on the base (used for transport) and mount the adjustable feet (Rif. 2)
positioning them so that the cabinet is horizontally positioned and with the aid of a leveller (Rif. 1)
check its position. If the cabinet is moved repeat the levelling control.
- before connecting the cabinet to the power line make sure that the data on the plate corresponds to
the characteristics of the electric plant to which it must be connected.
- for a correct functioning of the cabinet, the temperature and the environment relative humidity must
respect the parameters envisioned by the EN-ISO 23953-1/2 standard that foresee Climatic Category
3 (+25°C; H.R. 60%).
- check that the ventilation openings of the condensing unit are not blocked - version with built in unit.
N.B.All of these operations must be carried out by specialised technical staff.
9. Electric connection (Fig. 5) Electric drawing (Fig. 6)
- The cabinet is designed for connection to a plug (NOT SUPPLIED): install a plug of adequate
capacity for the electric connection to the power cable, respecting the safety rules:
yellow-green = earth light blue = neutral brown = phase
- The cabinet must be protected upstream by means of a thermomagnetic omnipolar automatic switch,
of suitable characteristics, which also works as main knife switch in the line.
- The operator must know the switch position in order for it to be readily accessible in case of
EMERGENCY.
- The electric system must be grounded.
- First of all, make sure that the power supply voltage is the same as that indicated on the nameplate
230V/ 50Hz mono-phase (Fig. 2).
- In order to guarantee regular operation, the maximum voltage variation must fall between +/-6% of
the nominal value.
- Make sure that the electric cable is laid in such a way that it does not get damaged and that it does
not constitute a risk of accidents to people.
- Make sure that the power supply line has cables with suitable thickness, in any case of no less than
2.5 mm² and that it is protected against over-currents and dispersion towards earth in accordance
with the norms in force.
- For power supply lines that are longer than 4-5 m, increase the cable section accordingly.
- In the event of a power failure, make sure that all the electric appliances in the shop can be re-started
without activating the over-current protections; if not, modify the system so as to differentiate start-up
of the various devices.
The automatic magnetothermal switch must not open the circuit on neutral without also
opening it on the phases at the same time and, in any case, the opening distance of the
contacts must be at least 3 mm.
N.B.The power mains system can only be modified by qualified personnel.
10.Regulation of temperature (Fig. 4)
The temperature of refrigeration can be controlled on the display of the CAREL electronic control
panel (Fig. 4 Rif. 6). Normally the controller is set in the factory during testing, but it is possible to alter
programming. To do so, please refer to the instructions given by the control device manufacturer.
N.B. All these operations should be performed by specialized technical personnel only.
11.Cabinet loading (Fig. 5)
A number of important rules should be followed in loading the cabinet:
- use a layer of granular type ice;
- arrange the products so as not to obstruct the correct circulation of chilled air (Rif. 3);
- uniform arrangement of the goods, without empty zones, will ensure better operation of the cabinet.
11_1.Conservation of the fish in the store
For proper conservation of fish it is necessary to follow these important rules:
- Fresh fish should always be kept refrigerated, when it is delivered, when it is stored in the
warehouse and when it is displayed for sale.
- Live shellfish (clams, oysters, mussels) should be kept separate from the other products and not
allowed to come into contact with ice or cold water that would kill them.
- Leave oysters and other crustaceans free to breathe.
- Seafood products, after the skin, shell or scales have been removed, should never come into con-

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tact with ice or unwashed ornamental elements. Ice, as it melts, may release soluble aromas
making the water impure.
- Fillets should be placed on sheets of paper, plastic bags or metal trays and nested in ice.
The layers should be thin so that no part of the fillet is ever more than 40 mm from the ice, to
ensure adequate chilling.
- Trays, if used, should be completely nested in the ice up to the rim.
- If the fish has been gutted or the head removed, place it with the tail higher than the head to facili-
tate drainage of the cavity. The residual moisture inside the cavity favors rapid bacterial prolifera-
tion and accelerates the process of deterioration of the product.
- Rinse the fish under cold water before displaying it.
- Constantly replace the goods as they are sold.
- Display only as much fish as necessary to prepare the window.
- Fish is a poor conductor of heat. Do not stack them one on top of the other to prevent insufficient chilling.
- To keep the fish fresh, use abundant ice also between the layers.
- Never stick the price markers directly in the fish because they can cause bacterial proliferation.
- Spraying the fish frequently with ice water will contribute to keep it fresh-looking for longer.
Tiny crystals of ice scattered on the fish also have a detergent action that prolongs the duration of
whole fish (NEVER ON FILLETS).
- Never let a product drip, ooze or drain onto another.
11_2.Ice bed, ideal choice of quantity of ice
The refrigerated cabinet is meant to preserve the temperature of the product displayed and not to lower
it. The food products must be introduced into the cabinet only if already cooled down to their respective
preservation temperatures.
- DO NOT introduce products that have been heated.
- DO NOT obstruct the refrigerated air entry (ice, merchandise, price labels, price holders, etc.)
- First use up the goods that have been stored in the unit the longest before adding new arri-
vals (food stock rotation);
12.Defrosting and water draining
Laguna refrigerated cabinets with compressor and evaporator (Fig. 1 C) are equipped with off-cycle
defrost (obtained by stopping the refrigeration cycle) that is signaled by the "def" (defrost) light on the
CAREL control panel CAREL (Rif. 6) (4 defrostings a day for 40 min.).
During defrosting, the temperature of the items contained rises, but does not exceed the legal limits
and, at the end of defrosting, the system rapidly reaches the normal operating temperature.
In case of cabinet with “ice bed”, remove the remaining ice.
To drain the defrosting water follow the procedure below:
- Place the cabinet on a slightly inclined floor near a water draining point;
- Install a drain-trap between the cabinet draining duct and the floor connection.
This procedure prevents the risks of bad smell inside the refrigerated cabinet, dispersion of refrigerated
air and possible malfunctioning due to humidity.
N.B.Periodically have a qualified installer check that the hydraulic connections are in a perfect
state.
(a x b x c) + 10%
reload
K(1-2)
K 1= 1,8 dm
3
/kg
Quantity of ice
=
hot air
cold air
C
ab
c
Specic volume of super-granular ice*
*
Scotsman data
K 2= 2,1 dm
3
/kg Specic volume of under-cooled ice akes*
Calculation example:
ƕdimensions
a= 7,85 dm, b= 12,5 dm, c= 2 dm
ƕK=2,1 dm
3
/kg
ƕa x b x c = 196,25 dm
3
ƕ196,25 dm
3
+ 10% = 215,87 dm
3
ƕ215,87 dm
3
/ 2,1 dm
3
/kg = 102,79 kg
ƕ102,79 kg §103 kg

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13.Maintenance and cleaning
Food products can deteriorate due to microbes and bacteria.
Respecting hygiene norms is indispensable in order to guarantee protection of consumer health, as
well as respecting the chain of refrigeration, for which the sales point is the last controllable ring.
Cleaning of refrigeration units should be carried out as follows:
Cleaning of external parts (Daily / Weekly)
- On a weekly basis, clean the external parts of the unit, using neutral household detergents or soap
and water.
- Rinse with clean water and dry with a soft cloth.
- DO NOT use abrasive products or solvents that can affect the unit surface.
- DO NOT spray water or detergent directly on the electrical parts of the unit.
- DO NOT touch the unit with wet or damp hands or feet
- DO NOT use the unit if barefoot
- DO NOT use alcohol to clean the methacrylate parts (Plexiglas).
Cleaning of internal parts (Monthly)
Cleaning the unit's internal parts is done to destroy pathogenic micro-organisms so as to ensure
protection of merchandise.
Before beginning to clean the inside of the unit, it is necessary to:
- Completely remove all merchandise inside;
- Disconnect the unit's power supply using the main switch;
- Remove any removable parts, including display plates, grills, etc. These should be washed with
warm water and detergent that contains disinfectant, and then dried carefully;
- Carefully clean the tank, drip, and water discharge protection grill, eliminating all foreign bodies that
may have fallen into the suction grill, lifting the fan plate if necessary.
- If anomalous ice has formed, contact a Qualified Refrigeration Technician for assistance.
Complete the cleaning operation by reattaching the dry removable elements and by restoring the
electrical supply. Once internal operating temperature has been reached, the unit can be loaded with
the products to be displayed.
N.B.Avoid wetting fans, lights, electric cables, and all electrical devices in general during
cleaning operations.
Cleaning the condenser
The condenser (Fig. 5 Rif. 5) should be cleaned once a month so as to eliminate the dust accumulated:
- Remove the covering sheet metal or grate;
- Proceed with cleaning using brushes with hard bristles (not metal) or a vacuum cleaner, paying
attention not to bend or damage the condenser fins..
N.B.Make sure that fans, ceiling lights, electric cables and any other electric equipment are not
wetted during cleaning.
14.Dismantling the cabinet
The unit must be disposed of in accordance with your country’s waste management legislation and in
respect of our environment.
This product is considered by current legislation as hazardous waste. It must therefore be collected
separately and cannot be treated as household waste nor sent to a landfill. Before disposing of the unit,
the coolant must be collected and the lubricant oil removed. The user is responsible for delivering the
product for disposal to the collection centre specified by the local authorities or manufacturer for the
recovery and recycling of materials. This product consists of 75% recyclable materials.
Materials used in the manufacture of the cabinet:
- Stainless steel 18/10 (AISI 316): basin and various finishings
- Section bars and pipes in AISI 304:bottom frame and wheels
ATTENTION!: BEFORE CARRYING OUT ANY MAINTENANCE WORK OR
CLEANING, FIRST DISCONNECT THE UNIT FROM THE VOLTAGE SUPPLY
BY MEANS OF THE GENERAL SWITCH. ALWAYS WEAR PROTECTIVE
GLOVES FOR CLEANING.
ATTENTION!: If using a water jet cleaner to clean the interior, use a LOW
PRESSURE system. Take special care NOT direct the jet onto painted or plasticised
surfaces and keep a minimum distance of 30 cm from the surface to be cleaned (Fig.
4 Rif. 3).

Laguna
English
20 05060021 04 04/08/2015
- Copper, Aluminium: refrigerating circuit, electric system, various finishings
- Tempered glass: front panel
- Foam polyurethane (R134a): thermal insulation
- Polythene for food counter top
This product contains HFC, a refrigerating gas with a high Global Warming Potential (GWP).
ARNEG equips its cabinets with refrigeration units incorporating the following types of refrigerating
gasses:
R 134a; GWP (100) = 1300
R 404A; GWP (100) = 3750
in the family of the HFCs, which are fluoridated gasses with a high global warming potential (GWP),
regulated by the Kyoto protocol (check on the rating plate or adhesive label on the compressor which
of these two gasses is used in the unit).
This unit is hermetically sealed and the refrigerating gas load is under 3 kg.
For this reason it is not subject to the requisite of an installation booklet and periodic inspec-
tions for leakage of the refrigerating gas (Presidential Decree no. 147 of February 15, 2006 Art. 3
and 4).
N.B.All operations such as transport and waste processing should be performed by authorised,
specialised personnel only.
15.Prohibitions and prescriptions
It is recommended that the Installation and Use Manual be read carefully, so that the operator, in the
case of malfunction, is able to provide precise information to Technical Assistanceby telephone.
Before carrying out any maintenance work on the refrigerator unit, please ensure that the electrical
supply is disconnected.
In the case in which the customer notes type of anomaly in unit performance, before worrying and
contacting Customer Assistance, it is very important that the following items are checked:
- The refrigeration unit is intended to maintain the temperature of the displayed goods and not
to reduce it. Foodstuffs should only be placed inside if they are already cooled to their
respective conservation temperatures. As such, products that have been warmed up must not
be placed in the unit.
- The units are designed and built to store and display only fresh and frozen foods, ice creams,
cooked and pre-cooked items (canteens).
Do not introduce any other type of goods than those specified such as pharmaceutical
products, fishing bait etc.
- Take great care over all working manoeuvres (loading, unloading, cleaning, counter service,
maintenance, etc.). and always apply maximum diligence, using appropriate protective
equipment for the various operations.
- Do not remove protective covers or panels requiring tools for removal.
More specifically, do not remove the cover of the electrical panel. These operations must
always be carried out by qualified operators.
- Check that temperature and relative humidity values are not in excess of specifications.
For this reason it is indispensable to always maintain the air-conditioning, ventilation, and heating
systems in the sales point at maximum efficiency.
- Limit airflow speed to less than 0.2 m/s in proximity to the unit's openings. In particular, it is important
to avoid that air currents and the air conditioning system's air delivery openings are aimed towards
the opening of the units.
- Exposed merchandise should not be in direct sunlight.
- Limit the temperature of radiating surfaces located in the sales point, e.g. insulating ceilings.
- Do not use spotlights with incandescent bulbs aimed directly at the unit.
- Only place merchandise that is already cooled to its normal cold-chain temperature inside the unit.
- Make sure that the unit is always able to maintain said temperature.
- Respect the load limits, always avoiding excessive loading of the unit.
- Rotate food products by loading the cabinet in such a way that the goods displayed for longest are
sold before new arrivals.
- Periodically check the operating temperature of the unit and that of the foodstuff displayed (at least
twice per day, including weekends).
- In case of unit malfunctioning, immediately take measures to avoid overheating of the refrigerated