Frigomat T4S Series Installation and operating instructions

M04.40500 - R2021.11.26
Istruzioni originali
Original instructions
Instructions originales
Originalanleitungen
Instrucciónes originales
T4S S.07
T5S S.04
Manuale di installazione uso e manutenzione
Installation, use and maintenance guide
Gebrauchsanweisung und wartungshandbuch
Manuel d’instruction et de maintenance
Manual de uso y mantenimiento

1
-
ITALIANO
IMPORTANTE
Vi raccomandiamo di leggere attentamente e interamente questo manuale prima di
utilizzare la Vostra macchina.
Nel Vostro proprio interesse fate attenzione in particolare alle avvertenze
contrassegnate nel modo seguente:
Il mancato rispetto di questo segnale causa rischi molto gravi per la salute, morte,
danni permanenti a medio o a lungo termine.
Il mancato rispetto di questo segnale può causare rischi molto gravi per la salute,
morte, danni permanenti a medio o a lungo termine.
Il mancato rispetto di questo segnale può causare infortuni o danni alla macchina.
Osservare queste avvertenze per ottenere il buon funzionamento della macchina
e/o la corretta manutenzione.
Solo osservando attentamente queste avvertenze è possibile ottenere dalla
macchina le massime prestazioni possibili.

ITALIANO
-
2
Ci congratuliamo con Voi per aver scelto di acquistare una macchina FRIGOMAT.
Il seguente manuale, fornito a corredo della macchina, è da considerarsi parte integrante
ed essenziale della stessa e dovrà essere consegnato all’utilizzatore finale. Prima di
eseguire qualsiasi operazione si raccomanda di studiare attentamente le istruzioni in esso
contenute poiché solo un’attenta lettura vi permetterà di ottenere dalla Vostra macchina il
massimo delle prestazioni. Nelle pagine seguenti sono presenti tutte le indicazioni
necessarie per eseguire correttamente le operazioni di installazione, funzionamento,
regolazione e manutenzione ordinaria. La FRIGOMAT S.r.l. si riserva il diritto di apportare
senza preavviso le modifiche che riterrà necessarie per migliorare il proprio prodotto o il
proprio manuale tecnico inserendo le varianti nelle successive edizioni.
È vietata la riproduzione totale e/o parziale, l’adattamento o la traduzione del presente
manuale senza previa autorizzazione scritta da parte di FRIGOMAT S.r.l.
La macchina è coperta da garanzia secondo le condizioni illustrate sulla “CARTOLINA DI
GARANZIA “ a corredo che deve essere debitamente compilata e restituita a:
FRIGOMAT s.r.l., via 1° Maggio, 28 26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA
Per favore scrivete nel campo sottostante il numero di matricola della Vostra macchina
Numero matricola
Timbro del concessionario

3
-
ITALIANO
INDICE
1. TRASPORTO, MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO ……… 4
1.1 Ispezione preliminare ……………………………………… 4
1.2 Dimensioni e pesi delle macchine imballate ……………… 4
1.3 Indicazioni per la messa fuori servizio ……………… 4
2. MARCATURA E SEGNI GRAFICI ………………………………………… 5
3. NORME GENERALI DI SICUREZZA …………………………………… 7
4. INSTALLAZIONE ………………………………………… 8
4.1 Impieghi ………………………………………… 8
4.2 Limiti di impiego ………………………………………… 8
4.3 Rumorosità ………………………………………… 8
4.4 Dotazione macchina ………………………………………… 8
4.5 Messa in funzione ………………………………………… 9
5. DISPOSITIVI DI SICUREZZA ………………………………………… 12
6. FUNZIONAMENTO ………………………………………… 13
6.1 Macchina ………………………………………… 13
6.2 Comandi ………………………………………… 14
6.3 Produzione gelato e granita ………………………………………… 16
6.3.1 Ciclo automatico ………………………………………… 17
6.3.2 Ciclo automatico hard .................………………………… 18
6.3.3 Ciclo semiautomatico con controllo consistenza ………… 19
6.3.4 Ciclo semiautomatico con controllo tempo ………… 21
6.3.5 Programma granita ..............................................………. 23
6.3.6 Programma granita al caffè ................................………… 25
6.4 Estrazione . .………………………………………… 27
7. MANUTENZIONE ………………………………………... 28
7.1 Manutenzione ordinaria ………………………………………… 28
7.2 Manutenzione straordinaria ………………………………………… 33
8. ISTRUZIONI PER L’IDENTIFICAZIONE DEI GUASTI ………………… 36
8.1 Gestione degli allarmi ………………………………………… 36
8.2 Ricerca dei guasti ………………………………………… 37
9. APPENDICI ………………………………………… A1
9.1 Dati tecnici ………………………………………… A1
9.2 Schemi circuito frigorifero ………………………………………… A2
9.2.1 T4S ………………………………………… A2
9.2.2 T5S ………………………………………… A3
9.3 Impianto elettrico ………………………………………… A4
9.4 Ricambi ………………………………………… A5

ITALIANO
-
4
1 TRASPORTO, MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO.
1.1 ISPEZIONE PRELIMINARE E IMMAGAZZINAMENTO
La macchina viaggia a rischio e pericolo del committente, se notate danneggiamenti
all’imballaggio, fate immediatamente eccezione al vettore.
Fate ugualmente eccezione al vettore subito dopo l’apertura dell’imballo, anche se ciò
avviene qualche giorno dopo la consegna, se riscontrate qualche danneggiamento alla
macchina.
È sempre preferibile accettare la merce con RISERVA DI VERIFICA.
L’apparecchio va movimentato con cura; cadute ed urti possono danneggiarlo anche
senza danni esteriori.
La temperatura di immagazzinamento deve essere compresa fra 0° e + 50°C, l’umidità
deve essere compresa fra 30 e 95% senza rugiada.
Una volta sballata la macchina, l’imballo deve essere conservato in luogo asciutto e fuori
dalla portata dei bambini, e può essere riutilizzato, se correttamente conservato, per un
eventuale spostamento dell’attrezzatura.
1.2 DIMENSIONI E PESI DELLE MACCHINE IMBALLATE
MODELLO CASSA BOX PALLET
MISURE (cm) PESO N- L (kg) MISURE (cm) PESO N- L (kg)
T4S 50X107X130 200 – 265 45X103X126 200 - 220
T5S 50X107X130 160 - 225 46X103X126 160 - 175
1.3 INDICAZIONI PER LA MESSA FUORI SERVIZIO
La macchina contiene materiali elettrici ed/o elettronici e può
contenere fluidi e/o olii, nel caso in cui sia necessaria la messa fuori
servizio o lo smaltimento, provvedere secondo le normative vigenti
nel paese di destinazione.
Anche i materiali dell’imballo (cassa o cartone), al momento della
messa fuori servizio, devono essere suddivisi per tipo e smaltiti
secondo le normative vigenti nel paese di destinazione.

5
-
ITALIANO
2. MARCATURA E SEGNI GRAFICI
La macchina è dotata di una targa e alcuni pittogrammi la cui conoscenza, unitamente al
presente manuale, garantisce un utilizzo più sicuro.
Targa dati macchina
La targa adesiva posta sul retro permette
l’identificazione del modello e riporta le seguenti
indicazioni:
Nome e indirizzo del costruttore; Modello e versione
della macchina; Numero di serie; Caratteristiche
elettriche nominali; Tipo e peso del gas impiegato;
Anno di fabbricazione.
Indicazione
Punti di applicazione degli apparecchi di
sollevamento.
La seguente targhetta indica i punti in cui occorre
posizionare i ganci di sollevamento per poter
effettuare in modo sicuro questa operazione. Tramite
un cacciavite a croce svitare i due pannelli laterali
della macchina e quindi posizionare gli apparecchi di
sollevamento negli appositi punti assicurandosi che
non possano sfilarsi accidentalmente durante le fasi di
sollevamento.
Attenzione!
Manutenzione consentita solo a personale qualificato.
La seguente targhetta applicata sul pannello
posteriore vieta le operazioni di manutenzione
straordinaria e/o riparazione delegando queste
solamente a personale autorizzato il cui eventuale
recapito viene indicato nello spazio previsto.
Attenzione!
Non toccare con le mani.
La seguente targhetta applicata sul pannello
posteriore delle macchine con raffreddamento ad aria
indica che le operazioni di pulizia dello scambiatore di
calore devono essere fatte solamente con un pennello
o con un aspiratore.

ITALIANO
-
6
Attenzione!
Alta tensione presente all’interno, pericolo di
folgorazione.
La seguente targhetta viene applicata sul coperchio
del box elettrico ed avverte l’operatore che non deve
in nessun caso rimuoverlo evitando così il pericolo di
folgorazioni che possono risultare letali. Anche in
questo caso ogni manutenzione dei componenti
interni deve essere eseguita da personale qualificato.
Attenzione!
Organi in movimento, pericolo di cesoiamento arti.
La seguente targhetta viene applicata sul pannello
frontale, in prossimità del portello ed avverte
l’operatore che durante il funzionamento vi sono
componenti in movimento.
Non manomettere in nessun modo le griglie e i sistemi
di sicurezza. In caso di manomissioni, non utilizzare la
macchina, togliere l’alimentazione elettrica e
contattare l’assistenza tecnica.
Non provare ad inserire nelle griglie di sicurezza dita o
altri corpi estranei: rischio di cesoiamento o danni a
cose e persone.

7
-
ITALIANO
3. NORME GENERALI DI SICUREZZA
Rispettare rigorosamente le norme generali di sicurezza e prevenzione degli infortuni di
seguito elencate:
- Questa macchina non è destinata all’uso da parte di bambini o da persone dalle facoltà
fisiche, sensoriali o intellettuali limitate o carenti di esperienza e/o conoscenze a meno
che costoro non vengano sorvegliati da una persona responsabile della loro sicurezza o
ricevano da queste istruzioni sull’uso della macchina.
- Sorvegliare i bambini per assicurarsi che non giochino con la macchina.
- L’uso della macchina è consentito solo a operatori che abbiano letto completamente,
compreso e assimilato quanto contenuto nel presente manuale.
- È vietata la rimozione o la manomissione dei sistemi di sicurezza installati sulla
macchina.
- È obbligatorio controllare che durante il funzionamento non si verifichino condizioni di
pericolo per le persone. In caso si manifestassero tali condizioni arrestare
immediatamente la macchina.
- È obbligatorio, dopo che si è terminato di lavorare con la macchina, togliere tensione
agendo sull’interruttore generale.
- È obbligatorio quando si rilevano rumorosità non abituali o anomalie di funzionamento
interrompere immediatamente ogni operazione in corso e ricercare la causa di tali
irregolarità. In caso di dubbio evitare operazioni improprie e rivolgersi al servizio di
assistenza tecnica del costruttore.
- Qualsiasi manomissione o modifica della macchina comporta automaticamente
l’immediata perdita della garanzia e solleva il costruttore da ogni responsabilità per danni
diretti o indiretti causati da tali manomissioni.
- E’ obbligatorio, durante le operazioni di carico, scarico e movimentazione, utilizzare
apparecchi di sollevamento e movimentazione di portata adeguata alla massa (peso)
della macchina, impiegando dispositivi e accessori di sollevamento di caratteristiche e
stato d’uso perfettamente idonei allo scopo.
- Nel caso si renda necessario l’impiego di mezzi antincendio, devono essere utilizzati tipi
compatibili con l’eventuale presenza di tensione a bordo.
- E’ vietato indossare abiti lunghi e svolazzanti, cravatte, gioielli, sciarpe e altri indumenti o
accessori simili che potrebbero impigliarsi nelle parti mobili della macchina. I capelli
lunghi vanno raccolti, le estremità delle maniche devono essere strette
- La macchina non compensa né corregge eventuali errori in fase di lavoro o di
manutenzione perciò, l’installazione e le procedure di preparazione sono di primaria
importanza. E’ pertanto necessario che gli operatori che effettueranno tali procedure
siano correttamente formate in modo da prevenire qualsiasi problema. In caso di dubbi,
contattare il proprio distributore.
- In caso di dubbi riguardo il funzionamento, l’utilizzo, la manutenzione e qualsiasi altro
aspetto inerente la sicurezza dell’apparecchiatura, contattare l’assistenza tecnica
autorizzata.

ITALIANO
-
8
4. INSTALLAZIONE
4.1 IMPIEGHI
Apparecchio idoneo alla mantecazione delle miscele per gelato e alla produzione di
granita, secondo gli usi consentiti nei termini di Legge.
4.2 LIMITI DI IMPIEGO
Non utilizzare la macchina con tensioni di alimentazione incostanti e/o oltre +/- 10% del
valore indicato in targa o con cavo di alimentazione danneggiato;
Non utilizzare la macchina in atmosfera esplosiva;
Non lavare la macchina con getti d’acqua ad alta pressione o con sostanze nocive;
Non esporre la macchina ad eccessivo calore o umidità;
Non impiegare miscele completamente sbilanciate e/o quantità non conformi alle
specifiche riportate sulle confezioni.
Gli usi non espressamente indicati nel presente manuale sono considerati impropri e
quindi tassativamente vietati.
Il costruttore declina ogni e qualsiasi responsabilità per danni diretti o indiretti a persone,
animali o cose cagionati da un uso improprio della macchina.
4.3 RUMOROSITA’
LIVELLO DI EMISSIONE SONORA ESPRESSA IN DECIBEL (metodo di misura A)
Come previsto dalla direttiva macchine 89/392 normativa EN 23741
(Livello di pressione acustica continuo equivalente ponderato A)
MODELLO LIVELLO (A) MODELLO LIVELLO (A)
T4S ≤68 dB (A) T5S ≤68 dB (A)
4.4 DOTAZIONE MACCHINA
- Paletta estrazione gelato
- Pattini raschianti completi
- Centranti per agitatore
- Scovolino
- Estrattore guarnizioni
- Kit O-rings
- Tenuta in gomma
- Lubrificante FRIGOMAT
- Manuale d’uso e manutenzione
- Dichiarazione di conformità
- Certificato di garanzia

9
-
ITALIANO
4.5 MESSA IN FUNZIONE
FRIGOMAT declina ogni e qualsiasi responsabilità per i danni causati dalla mancata
osservanza delle seguenti indicazioni. L’inosservanza è motivo della decadenza della
garanzia.
L’allacciamento della macchina alla rete idrica deve essere effettuato nel rispetto dei
regolamenti nazionali del paesi dove si installa la macchina.
Per la messa in funzione, portare la macchina sul luogo di utilizzo verificando quanto
richiesto per la sua installazione:
1. Alimentazione elettrica 3 fasi + neutro + terra (5 fili – solo mod. trifase)
Alimentazione elettrica 2 fasi + terra (3 fili – solo mod. monofase);
2. Alimentazione acqua di rete fredda (13° - 20°C, solo mod. ad acqua);
3. Scarico per l’acqua di condensazione (solo mod. ad acqua).
•Verificare che la macchina sia posizionata su una superficie solida, stabile, piana e
livellata.
•Bloccare la macchina agendo sull’apposita leva di freno posta sulle ruote anteriori (solo
T4S).
•Lasciare tra la macchina e le pareti o altri ostacoli almeno 10 cm dai pannelli laterali e
almeno 30 cm dal pannello posteriore. Nel caso di macchina con condensazione ad
acqua la distanza tra la parete ed il pannello posteriore può essere di soli 10 cm.
•Verificare l’esatta corrispondenza tra la tensione e la potenza della rete di
alimentazione rispetto ai valori riportati nella targhetta dati posta sul pannello
posteriore;
•Collegare la macchina all’impianto elettrico di alimentazione; prevedere a monte
dell’apparecchio un interruttore generale onnipolare con apertura minima dei contatti
pari a 3 mm di potenza adeguata, con sistema di protezione a fusibili o con
magnetotermico. Utilizzare una spina interbloccata di tipo approvato per permetterne
l’inserimento e il disinserimento solo a circuito aperto.
•Il cavo deve essere ben steso, evitando arrotolamenti e sovrapposizioni, non esposto
ad eventuali urti o manomissioni; non deve essere in prossimità di liquidi o acqua e
fonti di calore; non deve essere in alcun modo danneggiato, altrimenti farlo sostituire da
personale qualificato, prima dell’allacciamento della macchina alla rete, con un altro di
sezione e tipo 5G4 H07RN-F (versione 400 V), 5G6 H07RN-F (versione 220 V / 3).
•Ai fini della sicurezza, accertarsi che l’impianto di messa a terra a cui è collegata la
spina della macchina sia a norma e in perfetta efficienza.

ITALIANO
-
10
•Se necessario effettuare un collegamento
equipotenziale utilizzando la vite posta nella parte
posteriore della macchina, sotto al telaio, e
contraddistinta dal simbolo illustrato a sinistra.
•Verificare che l’alimentazione di rete della linea di
acqua fredda, destinata alla condensazione, abbia
valori di pressione compresi fra 1 e 3 BAR e
temperatura compresa fra 13° e 20°C.
•Collegare il tubo di alimentazione dell’acqua
fredda destinato alla condensazione sul
bocchettone di ingresso della macchina, come
mostrato in figura, mediante un raccordo da Ø1/2”
e interporre un rubinetto a saracinesca di
intercettazione idrica posizionato alla portata
dell’operatore.
•Collegare il tubo di scarico dell’acqua di
condensazione sul bocchettone di uscita della
macchina, come mostrato in figura, mediante un
raccordo da Ø1/2”.
•Sia per i collegamenti di mandata che di scarico e’
opportuno usare sempre tubi nuovi e idonei per
acqua calda e per pressioni fino a 10 bar; non
riutilizzare mai tubi obsoleti o consumati. Utilizzare
opportune fascette stringitubo a vite DIN 3017.
•Il tubo di scarico dell’acqua deve avere una
pendenza minima di 3 cm per ogni metro di
lunghezza.
•Dopo aver collegato le tubazioni di ingresso e di
uscita acqua, aprire il rubinetto di intercettazione e
assicurarsi che, a macchina ferma, non vi sia
fuoriuscita di acqua dallo scarico.
•Chiudere l’interruttore generale, quindi premere il
pulsante PRODUZIONE per verificare quanto
segue:
1. Senso di rotazione motore agitatore (solo
mod. trifase).
La macchina è dotata di un sofisticato sistema
elettronico in grado di riconoscere
automaticamente se il senso di rotazione del
motore agitatore è quello corretto (antiorario).
Se le fasi nella spina sono invertite, dopo alcuni
istanti di funzionamento in produzione, la
macchina si arresta e il display visualizza
l’allarme F23. Per collegare le fasi
correttamente togliere tensione ed invertire fra
loro i due fili di fase nella spina.

11
-
ITALIANO
2. Pressione di condensazione (solo mod.
acqua).
Con macchina in produzione, dopo alcuni
istanti dall’estremità del tubo di scarico deve
fuoriuscire regolarmente l’acqua di
condensazione ad una temperatura di circa
35°C. Se così non fosse occorre regolare la
valvola pressostatica mostrata in figura.
Le macchine trifase sono alimentate con linea
trifase + neutro: prestare massima attenzione a
non collegare mai le linee di fase con il neutro.
FRIGOMAT declina ogni responsabilità per
danni alla macchina derivanti da tale
inosservanza.
•Premere il pulsante STOP per fermare la
macchina.
•La temperatura di utilizzo ottimale deve essere compresa tra 15° e 35°C.
•L’umidità ottimale deve essere compresa tra 30 e 60%.
La FRIGOMAT s.r.l. declina ogni responsabilità per eventuali danni a persone e/o cose
derivanti da una errata installazione e/o dalla inosservanza delle norme per la prevenzione
degli infortuni sul lavoro. Non intervenire mai sulla macchina con le mani, sia durante le
normali funzioni di ciclo che durante la pulizia e manutenzione, senza prima aver fermato
la macchina mediante il pulsante STOP e aver staccato l’interruttore generale. Non pulire
mai l’apparecchio utilizzando un getto d’acqua ad alta pressione. Non chiudere mai il
rubinetto di intercettazione idrica con la macchina in funzione. Fare attenzione a non
danneggiare mai il cavo di alimentazione, nel qual caso farlo sostituire.
Nelle macchine con raffreddamento ad acqua che vengono lasciate in ambiente a
temperatura inferiore o prossima a 0°C è necessario prima scaricare tutta l’acqua del
condensatore.

ITALIANO
-
12
5. DISPOSITIVI DI SICUREZZA
Sicurezza anticesoiamento: Realizzata mediante circuito di sicurezza conforme alla
direttiva europea; interviene all’apertura del portello e/o al sollevamento della griglia di
sicurezza sulla tramoggia, commutando temporaneamente la macchina in STOP.
Sicurezza surriscaldamento motore agitatore: Realizzata mediante relè termico;
protegge da sovraccarichi il funzionamento del motore agitatore della macchina,
segnalando sul display il relativo messaggio di allarme, emettendo un avviso acustico
intermittente e consentendo il ripristino direttamente da pulsantiera.
Sicurezza surriscaldamento motore compressore semiermetico: Realizzata mediante
relè termico a ripristino automatico; protegge da sovraccarichi il funzionamento del motore
compressore della macchina, segnalando sul display il relativo messaggio di allarme,
emettendo un avviso acustico intermittente e consentendo il ripristino direttamente da
pulsantiera.
Sicurezza surriscaldamento motore compressore ermetico: Realizzata mediante
sensore termo-amperometrico a ripristino automatico; protegge da sovraccarichi il
funzionamento del motore compressore della macchina. L’intervento della protezione
determina l’arresto temporaneo del solo motore compressore.
Sicurezza sovrapressione circuito frigorifero: Realizzata mediante pressostato di
sicurezza approvato a ripristino automatico; protegge da sovrapressione l’integrità del
circuito frigorifero. L’intervento della protezione determina l’arresto temporaneo del solo
motore compressore.
Protezione contro il cortocircuito utenze ausiliarie: Realizzato da fusibili che
intervengono in caso di cortocircuito sull’unità logica o sull’alimentazione ausiliaria.
Circuito di sicurezza SELV: la pulsantiera è alimentata in bassa tensione tramite
trasformatore di sicurezza approvato a doppio isolamento, protetto da fusibili contro il
cortocircuito.

13
-
ITALIANO
6. FUNZIONAMENTO
6.1 MACCHINA
1. Portello
Chiude ermeticamente il cilindro durante le fasi di
lavorazione. Può essere facilmente rimosso per
permetterne la pulizia.
2. Griglia di sicurezza – coperchio tramoggia
Permette all’operatore di effettuare la carica del
prodotto in tutta sicurezza. Il coperchio impedisce
alla miscela di venire a contatto con polveri.
3. Maniglia bloccaggio portello (T4S)
Effettua la chiusura ermetica del portello con la
leva in posizione abbassata. Per aprire,
assicurarsi che tutto il prodotto sia fuoriuscito e
che la macchina sia in STOP, quindi tirare la leva
verso l’alto per sbloccare il portello e ruotarlo
verso l’esterno.
4. Pomoli bloccaggio portello (T5S)
Effettuano la chiusura ermetica del portello. Per
aprire, assicurarsi che tutto il prodotto sia
fuoriuscito e che la macchina sia in STOP, quindi
ruotare verso l’esterno i due pomoli per sbloccare
il portello; tirare la parte inferiore del portello verso
l’esterno agendo sull’impugnatura del portello
erogatore.
5. Pulsantiera
Permette la selezione dei programmi di lavoro.
6. Piattello erogatore
Viene utilizzato nella fase di estrazione del gelato
e per lo scarico dell’acqua durante la pulizia del
cilindro. Lo sblocco si ottiene ruotandolo verso
destra (T4S) oppure verso sinistra (T5S).
7. Cassetto sgocciolatoio
Permette la raccolta di eventuali perdite di liquido
dal premistoppa del cilindro.
8. Box elettrico
9. Ingresso alimentazione idrica / elettrica

ITALIANO
-
14
6.2 COMANDI
DISPLAY
Visualizza le informazioni relative ai programmi di lavoro e alle
regolazioni consentite.
LED
Il led si accende per segnalare l’apertura del portello, il sollevamento
della griglia di sicurezza o eventuali anomalie all’impianto.
STOP
Qualunque sia la fase operativa della macchina, premendo il tasto
STOP si ferma la macchina annullando la funzione in atto. Sia nei
cicli automatici che nei semiautomatici si raccomanda di non fermare
abitualmente la macchina quando il gelato è prossimo alla massima
consistenza; questo accorgimento prolunga la vita della cinghia di
trasmissione e del motore agitatore.
ESTRAZIONE/ UP
Questo tasto svolge più funzioni:
1. Con macchina in STOP, premendo il tasto ESTRAZIONE/UP si
avvia solamente il motore agitatore.
In qualunque altra fase operativa della macchina, premendo il
tasto ESTRAZIONE/UP rimane in funzione solo il motore
agitatore e il compressore si arresta. Per fermare l’agitazione
premere il tasto STOP.
2. In programmazione, premendo il tasto ESTRAZIONE/UP è
possibile scorrere le voci di menu o incrementare il valore del
parametro selezionato.
PRODUZIONE/CONFERMA
Questo tasto svolge più funzioni:
1. CICLO AUTOMATICO
Con macchina in STOP, premendo il tasto PRODUZIONE si avvia
il ciclo automatico che consente di raggiungere il miglior
compromesso possibile fra tempo di mantecazione e consistenza
del gelato, indipendentemente dal tipo di miscela utilizzata,
purchè entro i quantitativi minimi e massimi di capacità della
macchina.
2. CICLO AUTOMATICO HARD
Con macchina in ciclo automatico, premendo nuovamente il tasto
PRODUZIONE è possibile accedere al ciclo automatico Hard, che
consente di raggiungere il livello ottimale di mantecazione del
gelato, indipendentemente dal tipo di miscela utilizzata, purchè
entro i quantitativi minimi e massimi di capacità della macchina.
3. CICLO SEMIAUTOMATICO con controllo di consistenza.

15
-
ITALIANO
Con macchina in ciclo automatico Hard, premendo nuovamente il
tasto PRODUZIONE è possibile accedere al ciclo semiautomatico
con controllo di consistenza, che consente all’operatore di
selezionare manualmente il livello di consistenza che si vuole
ottenere.
4. Con macchina in programmazione, premendo il tasto
PRODUZIONE/CONFERMA si conferma la selezione della voce
di menu o il valore del parametro selezionato.
CICLO SEMIAUTOMATICO A TEMPO/DOWN
Questo tasto svolge più funzioni:
1. CICLO SEMIAUTOMATICO con controllo del tempo.
Con macchina in STOP, premendo il tasto CICLO
SEMIAUTOMATICO A TEMPO/DOWN è possibile accedere al
ciclo semiautomatico con controllo del tempo di mantecazione,
che consente all’operatore di selezionare manualmente il tempo
di lavorazione della propria miscela.
2. In programmazione, premendo il tasto CICLO
SEMIAUTOMATICO A TEMPO/DOWN è possibile scorrere le
voci di menu o diminuire il valore del parametro selezionato.
PRODUZIONE GRANITA
Con macchina in STOP, premendo il tasto PRODUZIONE GRANITA
si abilitano i programmi GR1 con controllo di consistenza e
agitazione continua, e GR2 con controllo del tempo e agitazione
ciclica.

ITALIANO
-
16
6.3 PRODUZIONE DI GELATO E GRANITA
Dopo aver provveduto all’installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
- Verificare che il rubinetto a saracinesca per
l’alimentazione di acqua fredda destinata alla
condensazione sia aperto (solo mod. ad
acqua).
- Verificare che l’interruttore generale sia
chiuso e che la macchina sia correttamente
alimentata.
- Verificare che il piattello di erogazione del
portello sia correttamente assemblato e in
posizione di chiusura.
- Rimuovere il copritramoggia e versare la
miscela liquida nella tramoggia di carico,
rispettando scrupolosamente le quantità
minime e massime ammesse per ciclo e
riportate nella seguente tabella:
Modello
MIN (kg)
MAX (kg)
T4S 1 4
T5S 1 3
L’inosservanza dei valori minimi e massimi di
carica possono comportare il
malfunzionamento delle macchine e in alcuni
casi addirittura il loro danneggiamento.
Cariche minime di miscela possono
comportare l’usura precoce dei pattini
raschianti.
- Riposizionare il copritramoggia in sede per
evitare che, durante la lavorazione, polveri e
altre impurità possano entrare in contatto con
il prodotto.

17
-
ITALIANO
6.3.1 CICLO AUTOMATICO
- Premere il tasto PRODUZIONE per iniziare il ciclo
automatico di mantecazione. (Fig. 1)
- Sul display viene visualizzata per alcuni istanti la
sigla AUT a conferma dell’avvenuta selezione del
ciclo automatico (Fig. 2); successivamente,
durante la mantecazione, viene visualizzato il
valore numerico di consistenza istantanea.(Fig. 3).
- Trascorsi alcuni minuti e raggiunto il miglior
compromesso possibile fra tempo di
mantecazione e consistenza, relativamente alla
tipologia e alla quantità di miscela introdotta, un
avviso acustico intermittente avverte l’operatore
che è possibile estrarre il gelato. Se ciò non fosse
immediatamente possibile, la macchina
provvederà automaticamente a mantenere nel
tempo il gelato senza variarne ulteriormente la
consistenza.
- In qualsiasi momento, è possibile passare alla
fase di estrazione del prodotto.
.
Il ciclo automatico di mantecazione è particolarmente
consigliato nei seguenti casi:
- Miscele con medi-bassi tenori di zuccheri e grassi
- Miscele di frutta a base acqua
- Bassi quantitativi
Fig.1
Fig.2
Fig.3

ITALIANO
-
18
6.3.2 CICLO AUTOMATICO HARD
- Premere il tasto PRODUZIONE per iniziare il ciclo
automatico di mantecazione, come descritto nel
paragrafo precedente.
- Sul display viene visualizzata per alcuni istanti la
sigla AUT a conferma dell’avvenuta selezione del
ciclo automatico.
- Per attivare il ciclo automatico Hard, premere
nuovamente il tasto PRODUZIONE (Fig. 1).
- I led dei tasti UP, Conferma e DOWN si
accendono e sul display viene visualizzata la sigla
AUT relativa al ciclo in atto. (Fig. 2-3)
- Premere 1 volta il tasto UP fino visualizzare sul
display la sigla HRD che contraddistingue il ciclo
automatico HARD (Fig. 4-5). Premere, dunque, il
tasto Conferma per attivare il nuovo ciclo.
- Trascorsi alcuni minuti e raggiunto il livello
ottimale di consistenza relativo alla tipologia e alla
quantità di miscela introdotta, un avviso acustico
intermittente avverte l’operatore che è possibile
estrarre il gelato. Se ciò non fosse
immediatamente possibile, la macchina
provvederà automaticamente a mantenere nel
tempo il gelato senza variarne ulteriormente la
consistenza.
- In qualsiasi momento, è possibile passare alla
fase di estrazione del prodotto.
Il ciclo automatico HARD di mantecazione è
particolarmente consigliato nei seguenti casi:
- Miscele con alti tenori di zuccheri e grassi
- Miscele di crema a base latte e/o alcoolica
- Alti quantitativi
La macchina mantiene in memoria l’ultima selezione di programma effettuata. Selezionato
il ciclo Hard, questo sarà richiamato automaticamente ogni volta che si andrà a premere il
tasto PRODUZIONE. Per selezionare nuovamente il ciclo Automatico fare riferimento alle
seguenti istruzioni:
- Durante la mantecazione, premere nuovamente il tasto PRODUZIONE.
- I led dei tasti UP, Conferma e DOWN si accendono e sul display è visualizzata la sigla
HRD riguardante il ciclo in atto.
- Premere 1 volta il tasto DOWN fino visualizzare sul display la sigla AUT che
contraddistingue il ciclo automatico. Premere, dunque, il tasto Conferma per attivare il
nuovo ciclo.
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4
Fig.5

19
-
ITALIANO
6.3.3 CICLO SEMIAUTOMATICO CON CONTROLLO DI CONSISTENZA (solo utenti
esperti)
- Premere il tasto PRODUZIONE, come descritto
nei paragrafi precedenti.
- Sul display è visualizzata per alcuni istanti la sigla
AUT o HRD a conferma dell’avvenuta selezione
del ciclo automatico o automatico HARD.
- Per attivare il ciclo semiautomatico con controllo di
consistenza, premere nuovamente il tasto
PRODUZIONE.
- I led dei tasti UP, Conferma e DOWN si
accendono e sul display è visualizzata la sigla
AUT o HRD relativa al ciclo in atto (fig. 1).
- Premere il tasto UP fino visualizzare sul display la
sigla SAC che contraddistingue il ciclo
semiautomatico con controllo di consistenza. (fig.
2-3). Premere, dunque, il tasto Conferma per
attivare la selezione del nuovo ciclo.
- Sul display compaiono i numeri riguardanti il set di
consistenza da impostare, espresso da un valore
numerico compreso fra 60 e 250: premere i tasti
UP e DOWN per aumentare o diminuire il valore
(fig. 4). A numeri elevati corrispondono
consistenze superiori, a numeri bassi
corrispondono consistenze inferiori.
Il massimo valore di consistenza programmabile è
pari a 250 numeri ma non tutte le miscele e non tutte
le quantità sono in grado di raggiungere tal elevato
valore di consistenza.
Per quantità di miscela ridotta si raccomanda di non
selezionare numeri di consistenza prossimi a 250.
- In seguito, premere il tasto Conferma per avviare il
nuovo ciclo di mantecazione (fFig. 5).
- Trascorsi alcuni minuti e raggiunto il livello di
consistenza selezionato in fase di
programmazione, un avviso acustico intermittente
avverte l’operatore che è possibile estrarre il
gelato. Se ciò non fosse immediatamente
possibile, la macchina provvederà
automaticamente a mantenere il gelato nel tempo
senza variarne ulteriormente la consistenza.
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4
Fig.5