Henny Penny Evolution Elite 14X User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the
oil is at theproper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP
flashes until the set-point temperature is reached.
and product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer
button or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts automati-
cally when the user presses the timer button to end the cook cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to fill an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows
“*FILTER MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in
the display.
3. Press √√
√√
√ button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √√
√√
√ button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √√
√√
√ button and display returns to
“FILL FROM JIB”. Press X button twice to return to
normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an
alarm sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit.
Pull the cap from top of JIB and discard
empty JIB and replace with full one.
Evolution Elite™- Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Electric
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
10/8/10 03677
SmartFilter Express™
1. After a preset number of cook cycles, the Filter Beacon ™
illuminates on the front of the fryer and the the control
shows “FLTR NOW?” “YES NO”. Press √√
√√
√ button for
YES and display shows “SKIM VAT” and “CONFIRM”
YES NO”.
2. Check Filter Pan-Make sure the filter drain pan is latched into place
under fryer and the filter pan cover is in place.
3. Press √√
√√
√ button for YES and display shows
“OPEN DRAIN”. Pull-out on the drain knob
and the display shows “DRAINING” and the
oil drains from the vat.
To avoid overfilling the drain pan, drain only 1 vat at a time.
Overfilling the drain pan may cause slippery floors, which may
result in personal injury.
4. Once the control has completed the filtering
process, display shows “CLOSE DRAIN”.
Push-in on the drain knob to close the drain.
The vat then re-fills with oil.
5. Once vat is filled, display may show “IS POT
FILLED?” “YES NO”. Make sure vat is full
and then press √√
√√
√ button for YES and fryer
returns to normal operation. If vat is not full,
press X button NO and oil pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button Stats
1. Press (either one) and the left display shows
“COOKS REMAINING” and the right display shows the number
of cook cycles before the next express filter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in
the displays.
Info Button Stats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display,
foreach vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with
the set-point (preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator ’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/filtering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing filter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (AorB) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10 - High limit tripped: reset high limit
using a small screwdriver or Allen
wrench gently pushing it into the
hole in the heating element hinge;
if high limit does not reset, high
limit must be replaced-see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for correct voltage
E-31 - Elements up; Lower elements back into vat
Use care not to over-fill the basket with product, or the oil
could overflow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.

Evolution Elite™ - Hurtig vejledning til daglig drift
åben frituregryde med reduceret oliekapacitet – El
Læs og forstå hele driftsmanualen, som er vedlagt alle enheder, før den åbne frityregryde sættes i drift.
10/8/10 Danish - 03677
BEMÆRK
BEMÆRK
ADVARSEL
BEMÆRK
Stegning
1. Kontroller, at kurvestøtten sidder i karret, og at
olien når op til det rette niveau – til den underste
linie, når den er kold, og til den øverste linie, når
den er varm.
2. Flyt afbryderen hen på ON, og tryk på for at
tænde for varmen til det ønskede kar .
3. Så snart gryden er forbi smeltecyklen, blinker
LOW TEMP (LAV TEMP), indtil den når
kontrolpunkttemperaturen, og det produkt, der
skal steges, vises i displayet.
4. Tryk på en produktknap, fx: Displayet viser
“FR FRIES”, og nu kan produktet anbringes i olien.
5. Anbring kurven i karret, og tryk på timer-knap eller .
Vær forsigtig med ikke at fylde kurven med for meget produkt, ellers er der
risiko for, at olien løber over karret. Se olie- og ladningsmængder i
operatørmanualen.
6. Når stegecyklen er færdig, lyder der en alarm, og displayet viser
“DONE” (“FÆRDIG”).
7. Tryk på den timer-knap, som sidder under DONE (FÆRDIG) for at
standse alarmen, og løft kurven ud af karret.
8. Hæld produktet i en varmebeholder eller et opvarmet varmeskab indtil
servering.
9. Hvis en holdetid er blevet programmeret, så starter kvalitetstid
automatisk, når brugeren trykker på timer-knappen for at afslutte
stegecyklen.
10. Når holdetimeren bipper, standses bipperen ved at trykke på timer-
knappen.
Oil Guardian™ (automatisk opfyldning)
Under normal drift overvåger styresystemet automatisk olieniveauet i karret.
Hvis styresystemet mærker, at olieniveauet er for lavt, pumper enheden
automatisk olie fra JIB’en ind i karret for at holde olien i det rette niveau.
Karret fyldes fra JIB’en (manuel opfyldning)
I øvrigt, hvis olieniveauet er en smule lavt, kan der tilsættes olie til karret når
som helst, så olieniveauet hæves til det rette niveau, ved at følge
nedenstående punkter. Denne metode må IKKE bruges til at fylde et tomt
kar.
1. Tryk på og hold (den ene eller den anden) inde, indtil displayet viser
“*FILTER MENU*” sammen med “1.EXPRESS FIL TER”.
2. Tryk på knap 䊳 5 gange, indtil “6.FILL FROM JIB” (“6.FYLD FRA
JIB”) vises i displayet.
3. Tryk på knap √√
√√
√, så viser displayet “PUMP” og “EXIT”.
4. Tryk på og hold knap √√
√√
√ inde, så viser displayet “FILLING”
(“FYLDER”), og olien pumpes fra JIB til kar.
5. Så snart frituregryden er fuld, slip knap √√
√√
√, så vender displayet tilbage til
“FILL FROM JIB” (“FYLD FRA JIB”). Tryk på knap X to gange for at
vende tilbage til normal drift.
Sådan udskiftes JIB’en
1. Styresystemet viser “CHECK JIB”
(“TJEK JIB”), og der lyder en alarm.
2. Åbn højre dør og træk JIB’en ud af enheden.
Træk kapslen af JIB’ens top, og kasser den
tomme JIB, udskift den med en fuld JIB.
Model EEE-141, fyld oliebeholderen, når
styresystemet viser “CHECK JIB”
(“TJEK JIB”).
SmartFilter Express™
1. Efter et forudindstillet antal stegecykler lyser en Filter
Beacon® på forsiden af frituregryden (figur 1), og
styresystemet viser “FL TR NOW?””YES NO”
(“FLTR NU?””JA NEJ”). Tryk på knap √√
√√
√ for YES (JA), så viser
displayet “SKIM VAT” (“SKUM KAR”) og “CONFIRM””YES NO”
(“BEKRÆFT” “JA NEJ”).
2. Kontroller filterpanden –Kontroller, at filterafløbspanden er låst på
plads under frituregryden, og at filterpandens
låg er på plads.
3. Tryk på knap √√
√√
√ for YES (JA), så viser
displayet “OPEN DRAIN” (“ÅBN AFLØB”).
Træk ud i afløbsgrebet, så viser displayet
“DRAINING” (“DRÆNER”), og olien løber
ud af karret.
For at undgå at overfylde afløbspanden må der kun drænes 1 kar
ad gangen. Hvis afløbspanden fyldes for meget, kan det medføre
glatte gulve, som kan resultere i personlig tilskadekomst.
4. Når styresystemet er færdig med filtreringsprocessen, viser displayet
“CLOSE DRAIN” (“LUK AFLØB”). Tryk
afløbsgrebet ind for at lukke for afløbet. Så
fyldes karret igen med olie.
5. Når karret er fuldt, viser displayet “IS POT
FILLED?” “YES NO” (“ER GR YDEN
FYLDT?” “JA NEJ”). Kontroller, at karret er
fuldt, tryk derefter på knap √√
√√
√ for JA, så vender
frituregryden tilbage til normal drift. Hvis karret
ikke er fuldt, tryk på knap X for NEJ, så kører pumpen i 30 sekunder til.
Filterknap stats
1. Tryk på enten den ene eller den anden , så viser venstre display
“COOKS REMAINING” (“RESTERENDE STEGNINGER”), og
højre display viser antallet af stegecykler, der er tilbage før næste
express-filter.
2. Tryk 2 gange på den ene eller den anden , så vises tidspunkt og dato
i displayene.
Info-knap stats
1. Tryk på , så vises den aktuelle olietemperatur for hvert enkelt kar på
displayet.
2. Tryk to gange på , så vises SP (kontrolpunktet) på displayet sammen
med den (forudindstillede) kontrolpunkttemperatur for hvert kar.
Forebyggende vedligeholdelse (Se operatørmanualen for procedurer)
1. Daglig filtrering – omhyggelig rengøring/filtrering
2. Udskift filterplade dagligt
3. Smør filterafløbspandens o-ringe, når filterpladen udskiftes
4. Udskift olie – når olien ryger, skummer kraftigt eller smager dårligt
5. Udrensningsmodus – gør karret rent, når olien udskiftes
6. Efterse filterafløbspandens o-ringe – hver 3. måned
Fejlkoder
E-4 - PCB for varm: kontroller, at der ikke er noget, der dækker for
luftgællerne på begge sider af enheden
E-5 – Olien overophedes: få
varmekredsløbene og temperaturføleren
efterset
E-6 (AellerB) – Temperaturføleren er
enten åben eller kortsluttet; få den efterset
E-10 – Størstemål sprunget: nulstil
størstemålet med en lille skruetrækker eller
unbrakonøgle, som skubbes forsigtigt ind
i hullet på varmeelementets hængsel; hvis størstemålet ikke kan
nulstilles, skal størstemålet udskiftes – se billedet
E-21 – Langsom genopretning: få frituregryden efterset for korrekt
spænding
E-31 – Elementerne sidder oppe: sænk elementerne tilbage i karret