Henny Penny Evolution Elite Gas 14X User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the
oil is at theproper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP
flashes until the set-point temperature is reached.
and product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer
button or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts automati-
cally when the user presses the timer button to end the cook cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low
, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to fill an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows
“*FILTER MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in
the display.
3. Press √√
√√
√ button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √√
√√
√ button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √√
√√
√ button and display returns to
“FILL FROM JIB”. Press X button twice to return to
normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an
alarm sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit.
Pull the cap from top of JIB and discard
empty JIB and replace with full one.
Models EEG-141, fill the oil reservoir
when control displays “CHECK JIB”.
Evolution Elite™- Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Gas
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
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SmartFilter Express™
1. After a preset number of cook cycles, the Filter Beacon™
illuminates on the front of the fryer and the the control
shows “FLTR NOW?” “YES NO”. Press √√
√√
√ button for
YES and display shows “SKIM VAT” and “CONFIRM”
YES NO”.
2. Check Filter Pan-Make sure the filter drain pan is latched into place
under fryer and the filter pan cover is in place.
3. Press √√
√√
√ button for YES and display shows
“OPEN DRAIN”. Pull-out on the drain knob
and the display shows “DRAINING” and the
oil drains from the vat.
To avoid overfilling the drain pan, drain only 1 vat at a time.
Overfilling the drain pan may cause slippery floors, which may
result in personal injury.
4. Once the control has completed the filtering
process, display shows “CLOSE DRAIN”.
Push-in on the drain knob to close the drain.
The vat then re-fills with oil.
5. Once vat is filled, display may show “IS POT
FILLED?” “YES NO”. Make sure vat is full
and then press √√
√√
√ button for YES and fryer
returns to normal operation. If vat is not full,
press X button NO and oil pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button Stats
1. Press (either one) and the left display shows
“COOKS REMAINING” and the right display shows the number
of cook cycles before the next express filter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in
the displays.
Info Button Stats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display,
foreach vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with
the set-point (preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator ’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/filtering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing filter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (A or B) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10- High limit tripped:
Press the red
reset button under the rightside
of the controls; if high limit does
not reset, high limit must be
replaced -see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for gas pressure
E-20 (A,B or D) - Ignition Failure
Use care not to over-fill the basket with product, or the oil
could overflow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.

Cottura
1. Assicurarsi che il supporto del cestello sia nella
vasca e che l’olio sia al livello corretto -
corrispondente alla linea inferiore quando è freddo e
a quella superiore quando è caldo.
2. Spostare l’interruttore d’accensione su ON e
successivamente premerlo premere per accendere
il riscaldamento per la vasca desiderata.
3. Una volta fuori dal Ciclo di Fusione, LOW TEMP
lampeggia nché la tempertura impostata non viene
raggiunta e il prodotto può essere cotto.
4. Premere il pulsante relativo al prodotto, per es:
Il display visualizza “FR FRIES” e il prodotto può
essere messo nell’olio.
5. Posizionare il cestello nella vasca e premere un
pulsante del timer o .
6. Una volta completato il ciclo di cottura, suona l’allarme e sul display viene
visualizzato “PRONTO”.
7. Premere il pulsante del timer quando è visualizzato “PRONTO” per fermare
l’allarme, e sollevare il cestello dalla vasca.
8. Immergere il prodotto in un contenitore che lo mantenga al caldo nché non
viene servito.
9. Se è stato programmato un tempo di ritenzione, il timer qualità si avvia
automaticamente quando l’utente preme il pulsante dle timer per terminare il
ciclo di cottura.
10. Quando il timer di ritenzione suona, premere il pulsante del timer per
spegnere il segnale acustico.
Oil Guardian™(rabbocco automatico)
Durante il normale funzionamento, i comandi della friggitrice monitorano
automaticamente il livello dell’olio nella vasca. Se viene rilevato un livello
dell’olio troppo basso, l’apparecchio pompa automaticamente dell’olio dalla tanica
nella vasca per mantenere l’olio al livello adeguato.
Riempimento vasca dalla tanica (rabbocco manuale)
Se il livello dell’olio è un po’basso, è possibile aggiungere alla vasca, in qualsiasi
momento dell’olio dalla tanica in modo da raggiungere il corretto livello dell’olio
seguendo la seguente procedura. Questa procedura NON deve essere usata per
riempire una vasca vuota.
1. Premere e tenere premuto (su uno dei lati) nché sul display non viene
visualizzato “*MENU FILTRO*”, insieme a “1.FILTRO EXPRESS”.
2. Premere 5 volte nché nel display non è visualizzato
“6.RIEMPIMENTO DALLATANICA”.
3. Premere il pulsante e sul display sarà visualizzata “*POMPA” ed “ESCI”.
4. Premere e tenere premuto il pulsante  nché sul display non compare
“RIEMPIMENTO” e l’olio viene pompato dalla tanica nelal vasca.
5. Una volta che la vasca di cottura è piena, rilasciare il pulsante e sul
display sarà visualizzato nuovamente “RIEMPIMENTO DALLATANICA”.
Premere il pulsante Xdue volte per tornare al normale funzionamento.
Sostituzione della tanica
1. Sul display viene visualizzata la scritta
“CONTROLLARE TANICA” e viene
azionatoi un allarme acustico.
2. Aprire lo sportello destro e tirare fuori la
tanica dalla friggitrice. Tirare il tappo dalla
tanica e sostituirla con una tanica piena.
Modelli EEG-141, riempire il serbatoio
dell'olio quando il comando visualizza
“CONTROLLARE TANICA”.
Evolution Elite™- Guida rapida alle operazioni quotidiane
Friggitrice aperta a ridotta capacità d’olio - Gas
Prima di utilizzare la Friggitrice aperta, leggere e comprendere il manuale operativo fornito con ogni apparecchio. Le seguenti fasi descritte rappresentano
solo delle linee guida, non delle istruzioni operative complete.
8/25/11Italian - 03695
SmartFilter Express™
1. Dopo un numero pre-impostato di cicli di cottura, la spia
Filter Beacon™ s’illumina sulla parte anteriore della friggitrice
e il display visualizza “FLTR NOW?” (“FILTRARE
ADESSO?”) “SI NO”. Premere il pulsante per SI e il
display visualizza “SKIM VAT” (“VASCA SDOPPIATA”) e
“CONFIRM” (“CONFERMA”) “SI NO”.
2. Controllare la coppa di drenaggio-Assicurarsi che la coppa di drenaggio
sia al suo posto sotto la friggitrice e che il coperchio sia correttamente
posizionato.
3. Premere il pulsante per SI e sul display viene
visualizzato “OPEN DRAIN” (“APRIRE
DRENAGGIO”). Estrarre la manopola di
drenaggio e il display visualizza “DRAINING”
(“DRENAGGIO”) e l’olio sarà scaricato dall
a vasca.
Per evitare che la coppa di drenaggio si riempia troppo scaricare 1
vasca per volta. Il sovraccarico della coppa di drenaggio può provocare
versamenti d’olio sul pavimento che può diventare scivoloso e provocare
lesioni personali.
4. Una volta terminato il ltraggio, il display
visualizzerà “CLOSE DRAIN” (“CHIUDERE LA
COPPA”). Premere sulla manopola della coppa
per chiudere la coppa. La vasca quindi si riempie
nuovamente d’olio.
5. Una volta riempita, sul display sarà visualizzato
“LAVASCA È PIENA? ” “SI NO”. Assicurarsi che la vasca sia
piena e premere il pulsante per SI e la friggitrice ritorna al normale
funzionamento. Se la vasca non è piena, premere il pulsante Xper NO e
l’olio viene pompato per altri 30 secondi.
Informazioni statistiche ltri
1. Premere (o l’altro) sul display di sinistra viene visualizzato
“COOKS REMAINING” (“CICLI DI COTTURA RIMANENTI”) e il
display di destra visualizza i cicli di cottura rimanenti prima del prossimo
ltraggio.
2. Premere (o l’altro) due volte e l’ora del giorno e la data vengono
visualizzate nei display.
Informazioni statistiche pulsanti
1. Premere e la temperatura reale dell’olio sarà visualizzata sul display,
perogni vasca.
2. Premere due volte e il SP viene visualizzato sul display, insieme alla
temperatura impostata (pre-impostata) per ogni vasca.
Manutenzione preventiva (Vedere Manuale Operatore per le Procedure)
1. Filtraggio quotidiano - Pulizia accurata/ltraggio
2. Cambio del cuscientto del ltro quotidiano
3. Lubricare gli anelli ad O della coppa di drenaggio quando si cambia il
cuscinetto del tlro
4. Cambio dell’olio - Quando l’olio fuma, schiuma o ha un brutto sapore
5. Modalità pulitura - Pulizia della vasca quando si cambia l’olio
6. Controllare gli anelli ad O della coppa di drenaggio - Ogni 3 mesi
Codici errore
E-4 - PCB surriscaldato: controllare le feritoie di ventilazione su ciascun lato
dell’unità per rilevare eventuali ostruzioni
E-5 - Surriscaldamento olio; controllare i
circuiti di riscaldamento e la sonda
temperatura
E-6 (A o B) - Sonda temp. aperta o
accorciata; controllare
E-10 - Limite elevato inceppato: Premere
il pulsante rosso di ripristino sul lato
destro dei controlli; se il limite
elevato non viene reimpostato, tale
limite deve essere sostituito-
vedere foto
E-21 - Recupero lento; Controllare la pressione del gas della friggitrice
E-20 (A,B or D) - Errore accensione
NOTA
Far attenzione a non sovraccaricare il cestello con il prodotto
o l'olio potrebbe fuoriuscire dalla vasca. Vedere il Manuale
Operatore per l'olio e le quantità di carico.
ATTENZIONE
NOTA
NOTA