recepty
Viz dºle¥it body p¡ípravy chlebov ho têsta na str. 2
bílƒ chléb mêkké têsto kontinentálního typu
p¡ísady ●2,6kg hladk mouky
●1,3 l ml ka
●300g cukru
●450g pokrmov ho tuku
●100g ïerstvƒch kvasnic nebo 50g su•enƒch kvasnic
●6 roz•lehanƒch vajec
●sºl
postup 1Pokrmovƒ tuk rozpustíme v ml ce a oh¡ejeme na 43˚C.
2su•ené kvasnice (druh, kterƒ se musí rozpustit v tekutinê): su•en
kvasnice nasypeme do misky s ml kem, p¡idáme cukr a necháme stát asi
10 minut, a¥ se na smêsi objeví pêna.
ïerstvé kvasnice: rozdrobíme do mouky a p¡idáme cukr.
jiné druhy kvasnic: ¡iœte se doporuïením vƒrobce.
3Ml ko nalejeme do mísy. P¡idáme roz•lehaná vejce a 2kg mouky.
4Zprácovávejte 1 minutu minimální rychlostí, pak dal•í minutu rychlostí 1.
Set¡ete smês ze stên.
5P¡idáme zbƒvající mouku a 1 minutu hnêteme minimální rychlostí, a pak
dal•í 2 - 3 minuty rychlostí 1, a¥ je smês hladká a ¡ádnê promíchaná.
6Vyma•tên formy na chleba (450g) naplníme do poloviny, nebo z têsta
vypracujeme housky. P¡ikryjeme utêrkou a necháme v teple vykynout, a¥
têst zdvojnásobí svºj objem.
7Peïeme v troubê p¡i teplotê 200˚C bochníky chleba 20 - 25 minut, housky
15 minut.
8¡ádnê upeïenƒ chl b musí p¡i poklepu zespodu znít dutê.
●Z uveden ho mno¥ství upeïeme asi 10 bochníkº.
linecké têsto (shortcrust)
p¡ísady ●450g mouky proset spoleïnê s
●1 l¥iïkou soli
●225g tuku (smês sádla a margarínu p¡ímo z lednice)
●asi 4 l¥íce vody
rada ●Dávejte pozor, abyste smês nep¡emíchali.
postup 1Do mísy dáme mouku a p¡idáme tuk rozkrájenƒ na kostky.
2Zpracovávejte rychlostí 1, a¥ smês zaïne p¡ipomínat drobení. Strojek
vypnête p¡ed tím, ne¥ smês zaïne vypadat mastnê.
3P¡idáme vodu a mícháme minimální rychlostí, jen tak dlouho, a¥ se smês
spojí.
4Peïeme v troubê rozeh¡át na 200˚C. Teplota se ale mêní podle náplnê.
pavlova
ingredience ●3 velké vaječné bílk
●175 g (6 uncí) práškového cukru
●275 ml (10 kapal.uncí) smetan ke šlehání
●čerstvé ovoce, například malin , jahod , hroznové víno, kiwi
postup 1Vaječné bílk šlehejte při v soké r chlosti, dokud nebudou v tvářet
"měkké špičk ".
2R chlost šlehání nastavte na 5, po polévkových lžících přidávejte cukr a
po každém přidání rozšlehejte.
3Na plech položte silikonový papír a z ušlehaného těsta na pusink
v tvořte hnízdo o průměru 20 cm (8“).
4Plech dejte do troub předehřáté na 150 °C (300 °F / značka 2 u pl nové
troub ), okamžitě snižte teplotu na 140 °C (275 °F / značka 1 u pl nové
troub ) a 1 hodinu pečte. Potom troubu v pněte a nechejte v ní pavlovu
zchladnout.
5Po zchladnutí sloupněte silikonový papír a pavlovu dejte na servírovací
talíř. Ušlehejte šlehačku, naneste ji na horní stranu pavlov a ozdobte
ovocem.
7
Toto množství platí pro
modely Ma or. U modelů Chef
použi te poloviční množství a
přide te celé množství mouky.
