Marcato Pasta fresca Wellness Specification sheet

Istruzioni per l’uso e la manutenzione
Instructions for use and maintenance
Mode d’emploi et d’entretien
Gebrauchs und Wartungsanleitungen
Instrucciones para el uso y el mantenimiento
Instruções de uso e manutenção
Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию
使用和维护说明
マ ル ガ・ムリ ー ノ の 使 い 方 と メ ン テ ナ ン ス 方 法


PRECAUZIONI E SUGGERIMENTI PER LA TUA SICUREZZA
- Togliete sempre il cavo di alimentazione prima di applicare o rimuovere
il motore dalla macchina.
- Non rimuovete il cavo di alimentazione con mani umide o bagnate.
- Scollegare sempre l’apparecchio dall’alimentazione se lasciato incustodito e prima di
montarlo, smontarlo o pulirlo.
- Non posizionate la macchina in prossimità di fonti di calore (es. fornelli) o in in
presenza di acqua (es. lavelli).
- Usate questo apparecchio solo per l’uso descritto in questo manuale, per un tempo
massimo di 15 minuti ininterrottamente.
- Usate solamente il cavo fornito in dotazione e prolunghe adeguate alla corrente
indicata sulla targa del motore.
- Questo prodotto è studiato per l’utilizzo in ambienti domestici o all’interno di aree
di lavoro come: aree attrezzate a cucina all’interno di negozi, uffici ed altri luoghi di
lavoro, hotel ed altre strutture turistiche, cucine di ristoranti.
- Durante il lavoro con macchine dotate di motori, evitate di indossare cravatte,
sciarpe o lunghe collane. Ricordate inoltre di raccogliere i capelli.
- Tutte le riparazioni che coinvolgono le componenti elettriche devono essere con-
dotte da personale qualificato. È proibito accedere alle parti interne al motore al
personale non autorizzato.
ATTENZIONE!
Questo apparecchio può essere utilizzato dai bambini di età dagli 8 anni in
su se sono sorvegliati oppure se hanno ricevuto istruzioni riguardo l’utilizzo
dell’apparecchio in sicurezza e se ne hanno capito i pericoli implicati. Le
operazioni di pulizia e manutenzione effettuata da parte dall’utilizzatore
non devono essere eseguite dai bambini, a meno che non abbiano un’età
superiore agli 8 anni e operino sotto sorveglianza. Tenere l’apparecchio ed
il suo cavo fuori dalla portata dei bambini con età inferiore agli 8 anni.
ITALIANO
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RICETTA PER PASTA FRESCA
* 500 g di farina di grano tenero tipo “00”
* 4 uova intere
* un pò d’acqua
Per ottenere una pasta migliore, utilizzate, per la
farina, una miscela di 250 g di farina di grano
tenero e 250 g di farina di grano duro (semolino).
ATTENZIONE: uova ed acqua non devono
superare un totale di 250 ml.
Gli apparecchi possono essere utilizzati da persone con ridotte capacità
fisiche, sensoriali o mentali o con mancanza di esperienza e di conoscenza
se sono sorvegliati oppure se hanno ricevuto istruzioni riguardo l’utilizzo
in sicurezza dell’apparecchio e se ne hanno capito i pericoli implicati.
I bambini non devono utilizzare l’apparecchio come gioco.
Per scaricare queste istruzioni: www.marcato.it
Ogni tre cicli completi di lavorazione (impasto-sfogliatura-trafilatura)
è necessaria una pausa di 10 min. a macchina spenta e coperchio aperto.
PULSANTI E INTERRUTTORI
1- Interruttore On/Off.
2- LED Rosso (Sx) del tappo di chiusura: il led si illumina
quando il tappo non è perfettamente chiuso.
3- LED Blu: è acceso quando la macchina è pronta all’uso.
4- LED Rosso (Dx) del coperchio: è acceso se il coperchio
non è perfettamente chiuso.
5- Pulsante di servizio per funzionamento ad impulsi (Pulse):
la macchina funziona solo quando il tasto è premuto.
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n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGOLATORE SPESSORE SFOGLIA
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
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COME SI PREPARA LA MACCHINA ALL’USO
- Quando si usa la macchina per la prima volta pulirla completamente con un panno
umido.
- Per la pulizia dei rulli fate passare attraverso di essi una piccola quantità di pasta
che poi dovrà essere eliminata.
- Attenzione! Vi preghiamo di controllare che la tensione di alimentazione corrispon-
da a quella riportata sulla targa della macchina.
COME PREPARARE GLI IMPASTI
Dosate gli ingredienti secondo i quantitativi indicati nelle ricette (Fig. 2).
Aprite il coperchio della macchina e versate il contenuto scelto nella vasca dell’impa-
statrice (Fig. 3). Assicuratevi che il tappo laterale sia chiuso e il led 2 spento.
Chiudete il coperchio ed accendete la macchina (Fig.4) premendo l’interruttore 1.
Dopo circa 3 minuti, si sarà formato un impasto omogeneo e compatto.
Aprite il coperchio per estrarre l’impasto (Fig. 5).
Per rendere l’estrazione (Fig. 6) più agevole, fate fermare la macchina quando l’impa-
sto si trova nella parte superiore della vaschetta.
Aiutatevi eventualmente con il tasto 5 (Pulse).
COME SI PREPARA LA SFOGLIA E LA PASTA CON PASTA MIXER
Tagliate l’impasto ottenuto in 4-5 pezzi (Fig. 7).
Applicate l’accessorio a rulli lisci e disponete il regolatore della macchina sul numero
0, tirandolo verso l’esterno e facendolo ruotare, in modo che i due rulli lisci siano com-
pletamente aperti (Fig. 8).
Passate un pezzo di impasto attraverso i rulli (Fig. 9).
Ripetete questa operazione per 5-6 volte, doppiando la sfoglia e versado nel mezzo,
se necessario, della farina (Fig.10/11).
5 6
4

Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm (Fig. 12).
Applicate l’accessorio da taglio scelto e iniziate a passare la sfoglia tra i rulli per otte-
nere il formato di pasta desiderato (Fig. 13).
Nota 1- Se i rulli non riescono a “tagliare” significa che la sfoglia è troppo molle: in
questo caso vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta, aggiungere della
farina e ripassarla attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, vi
consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta e aggiungere un pò d’acqua. Ri-
passate l’impasto attraverso i rulli lisci.
Disponete la pasta su un canovaccio asciutto in attesa di cucinarla subito dopo. Se
intendete conservarla per qualche tempo (max 1 mese), potete usare il pratico Taca-
pasta di Marcato per farla seccare.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità
e poi potrà essere conservata dentro appositi contenitori che si tengono in cucina.
MANUTENZIONE E PULIZIA DELLA MACCHINA
A) Come togliere e mettere la pala
- Svitare il tappo (Fig. 14).
- Spingere la pala verso il foro lasciato dal tappo (Fig. 15).
- Tirare verso l’alto la pala (Fig. 16).
- Per inserire la pala ripetere l’operazione al contrario.
B) Come togliere e mettere il coperchio
- Aprite il coperchio fino al punto di fermo (90°) e spingere indietro finché si libera
dal perno (Fig. 17).
- Per inserire il coperchio ripetere l’operazione al contrario.
C) Come montare e smontare gli accessori
- Inserite l’accessorio nell’apposito foro, presentandolo dalla parte dell’esagono.
- Ruotate l’accessorio di 30° fino al punto di fermo (Fig. 18).
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D) Pulizia
- Togliete il cavo di alimentazione prima di procedere alla manutenzione.
- Non lavate mai la macchina e gli accessori in acqua o in lavastoviglie.
- Per pulire la macchina dopo l’uso utilizzate un pennello e un bastoncino di legno
(Fig. 19).
- Eventuali riparazioni devono essere eseguite da personale specializzato.
- É vietato accedere alle parti interne: rivolgetevi all’assistenza Marcato.
- Per una corretta conservazione, consigliamo di riporre la macchina e i relativi acces-
sori all’interno delle proprie scatole.
RICETTA PER PIZZA:
*500 gr di farina
*15 gr di lievito di birra fresco
*4 cucchiai di olio (a discrezione)
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua tiepida
*un pizzico di zucchero
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungetelo zucchero.
Dosate la farina, versate tutto nell’impastatrice, aggiungete i 4 cuc-
chiai d’olio e avviate. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate
ad impastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, riducetelo a palla e infarinate. Coprite con un tovagliolo
e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Alievitazione completata, dividete l’impasto in 2 parti. Applicate l’ac-
cessorio Roller 220 di Marcato e fate passare la sfoglia più volte fino
ad arrivare alla massima larghezza dei rulli. Infarinate di tanto in tan-
to ed otterrete una sfoglia soffice e liscia. Per aumentare le dimensioni
della pizza stirate la pasta con le mani come farebbe un vero pizzaiolo.
Per ottenere invece una pizza più alta dopo averla tagliata lasciatela
lievitare ancora. Ponete la pasta sulla teglia e guarnite con gli ingre-
dienti. Cuocete in forno preriscaldato a 225° per circa 20 minuti.
RICETTA PER BISCOTTI:
*500 gr di farina
*250 gr di zucchero
*250 gr di burro o margarina
*1 pizzico di sale
*1 tazzina di latte
*3 tuorli d’uovo
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RICETTA PER PANE & PANE INTEGRALE:
*500 gr di farina
*15 gr di lievito di birra fresco
*4 cucchiai di olio (a discrezione)
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua tiepida
*un pizzico di zucchero
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete lo zucchero.
Versate tutti gli ingredienti in Pasta Mixer, aggiungete i 4 cucchiai
d’olio e avviate. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad im-
pastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, riducetelo a palla e infarinate. Coprite con un to-
vagliolo e lasciate lievitare per 30 minuti in luogo tiepido e al riparo
da correnti d’aria.
Alievitazione completata, riponete nell’impastatrice e impastate per
altri 4/5 minuti. Estraete, date al pane la forma desiderata e lasciate
riposare per un’ora e mezza circa.
Preriscaldate il forno a 220°Ce cuocete il pane da 20 a 40 minuti a
seconda della forma scelta (più grande è la forma del pane, più ha
bisogno di cuocere) e comunque fino a quando la superficie si sarà
dorata. Verificate la cottura di tanto in tanto pungendo il pane con
uno spiedino di legno. Se lo spiedino risulterà asciutto il pane è cotto,
altrimenti prolungate la cottura. Sfornate il pane e copritelo con un
telo di cotone per mantenerlo più morbido.
*500 gr di farina integrale
*15 gr di lievito di birra fresco
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua tiepida
*un pizzico di zucchero
Amalgamate i rossi d’uovo con lo zucchero,poi aggiungete il burro già
fuso a bagnomaria e il latte. Versate tutto nell’impastatrice con la fa-
rina e aggiungete il sale e gli aromi. Fate impastare per 12/15 minuti.
L’impasto ottenuto sarà omogeneo e morbido.
Aquesto punto date la forma desiderata utilizzando Marcato Biscuits
con la quale potete ottenere fino a 20 tipi di biscotti diversi.
Vi raccomandiamo di non usare carta da forno che impedirebbe la per-
fetta adesione dell’impasto alla teglia. Disponete i biscotti sulla teglia
del forno precedentemente imburrata. Preriscaldate il forno a 180° e
infornate per 20 minuti circa. Acottura ultimata togliete la teglia dal
forno e lasciate raffreddare. Staccate i biscotti e decorate a piacere.
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PRECAUTIONS AND TIPS FOR YOUR SAFETY
- Always unplug the power cord prior to applying or removing the motor from
the machine.
- Never remove the electrical plug with wet or damp hands.
- Do not leave the machine unattended, especially when it is plugged into
the mains.
- Do not use the machine in proximity to heat sources (e.g. stoves) or in areas
where there may be water (e.g. sinks).
- Use this device only as described in this manual and for a maximum unin-
terrupted work time of 15 minutes.
- Use only the cable supplied with the equipment and extensions suited to the
current indicated in the motor rating plate.
- This product is intended for use in a domestic environment.
- When working with the machine equipped with motor, avoid wearing ties, scar-
ves or long chains; also remember to pull back your hair and hold it with a clip.
- Any repairs to the electrical system must be carried out by skilled personnel.
It is forbidden for unauthorized individuals to access the internal part of the
motor.
- The total amount of ingredients (liquids + solids) must not exceed the level
marked inside the bowl.
ENGLISH
CAUTION!
This appliance is not intended for use by persons (including children) with
reduced physical, sensory, or mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they are closely supervised and instructed concerning use
of the appliance by a person responsible for their safety. Close supervision is
necessary when any appliance is used by or near children. Children should be
supervised to ensure that they do not play with the appliance.
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Download this instruction at: www.marcato.it
This appliance is not to be used by children.
Keep the appliance and its cable out of the reach of children.
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followen including the following:
1) Read all instructions.
2) To protect against risk of electrical shock do not put (the machine or the
motor) in water or other liquid.
3) Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
4) Turn the appliance OFF, then unplug from the outlet when not in use, be-
fore assembling or disassembling parts and before cleaning. To unplug, grasp
the plug and pull from the outlet. Never pull from the power cord.
5) Avoid contacting moving parts.
6) Never feed food by hand. Always use food pusher.
7) Do not operate any appliance with a damaged cord or plung or after the
appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return ap-
pliance to the nearest authorized service facility for examination, repair or
electrical or mechanical adjustment.
8) The use of attachments not recommended or sold by the manufacturer may
cause fire, electric shock or injury.
9) Do not use outdoors.
10) Do not let cord hang over edge of table or counter.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
This appliance has a polarized plung (one blade is wide than the other). To
reduce the risk of electric shock, the plug will fit in a polirized outlet only one
way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does
not fit, contact a qualified electrician. Do not modify the plug in any way.
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Every three complete machining cycles (kneading-sheeting-extrusion)
a 10 minutes break with the machine turned off and the lid
open is required.
FRESH PASTA RECIPE
*2 ¾ cups (500 g) soft wheat flour
*4 whole eggs
*a small amount of water
For a better-tasting pasta, use a mixture that is
half soft wheat flour and half durum wheat
flour (semolina).
ATTENTION: The volume of eggs and water
must not exceed 8.5 fl. oz. (250 ml).
HOW TO PREPARE THE MACHINE FOR USE
- Before using the machine for the first time, clean all parts with a damp cloth.
- To clean the rollers, feed a small amount of pasta dough through
the rollers; throw the dough away when done.
- Attention! Check the voltage. Make sure that the voltage of your power outlet
matches the rating indicated on the machine’s rating plate.
CONTROL PANEL
1- On/Off switch.
2- Red LED light (left) of the blade access cap: when the
light is on, the cap is not closed properly.
3- Blue LED light: when the light is on, the machine is ready for use.
4- Red LED light (right) of the lid: if the light is on, the lid is not closed properly.
5- Pulse button: push button to move the blade.
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PASTA SHEET THICKNESS ADJUSTMENT KNOB
~ 4.8 mm
~ 3.8 mm
~ 3.3 mm
~ 2.5 mm
~ 1.9 mm
~ 1.5 mm
~ 1.2 mm
~ 1.0 mm
~ 0.8 mm
~ 0.6 mm
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HOW TO MAKE PASTA SHEETS AND PASTA
USING THE PASTA MIXER
Cut the dough you’ve made into 4-5 pieces (Fig. 7).
Attach the smooth roller accessory to the machine. Set the selector to 0 by
pulling it out and rotating it, so that the rollers are fully open (Fig. 8).
Feed one of the dough pieces through the rollers (Fig. 9).
Repeat this step 5-6 times, folding the pasta sheet each time and, if
necessary, adding more flour (Fig. 10/11).
Cut the finished sheet into 10 in. (25 cm) lengths (Fig. 12).
Attach the selected cutting accessory and start feeding the sheet through
the rollers to form the desired pasta (Fig. 13).
Note 1: If the rollers are not able to cut, it means that the sheet of pasta is
too soft. In this case, we recommend kneading the dough with your hands,
adding some flour, and feeding it through the smooth rollers again.
Note 2: If the sheet of pasta is too dry and is not “gripped” by the cutting
rollers, we recommend kneading the dough by hand and adding some water.
Feed the dough through the smooth rollers again.
HOW TO PREPARE DOUGH
Measure out the ingredients according to your recipe (Fig. 2).
Open the machine lid and pour the ingredients into the mixer bowl (Fig. 3).
Make sure the blade access cap is closed and left red led is off.
Close lid and turn on the machine by pressing the On/Off switch (Fig. 4).
After about 3 minutes, you should have a smooth and firm dough. Open the
lid to remove the dough (Fig. 5).
To remove dough more easily (Fig. 6), stop the machine when the dough is
in the upper part of the tray by pressing the Pulse button.
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CLEANING AND MAINTENANCE
A) How to remove and replace the blade
- Unscrew the blade access cap (Fig. 14).
- Push the blade towards the access hole (Fig. 15).
- Pull the blade upwards (Fig. 16).
- To replace the blade, follow the previous steps in reverse.
B) How to remove and replace the lid
- Lift the lid all the way (90°) and push back on lid until it’s released from the
pin (Fig. 17).
- To replace the lid, reverse the previous step.
C) How to attach and remove accessories
- Insert the accessory into the hexagonal hole on the side of the machine.
- Rotate the accessory 30° until it is fully seated (Fig. 18).
D) Cleaning
- Always unplug the power cord before cleaning or performing maintenance.
- Never wash the machine and accessories with water or in the dishwasher.
- To clean the machine after use, use a brush and a toothpick or wooden
skewer (Fig. 19).
- Any repairs must be performed by qualified service personnel.
- Do not access internal parts: please contact Marcato for assistance.
- For proper storage, we recommend storing the machine and its accessories
inside their original packaging.
Lay the pasta on a damp clean tea towel. Cook immediately. If you plan on
storing the pasta (for 1 month at the most), you can use the handy Marcato
Tacapasta Drying Rack to allow it to dry.
Pasta dries in about 5-6 hours, depending on temperature and humidity, and
can be stored in suitable kitchen containers.
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PIZZA DOUGH RECIPE:
*2 ¾ cups (500 g) flour
*1 ½ tablespoon (15 g)
fresh brewer’s yeast
*¼ cup oil (to taste)
Dissolve the brewer’s yeast in warm water and then add the sugar.
Measure out the flour, pour everything into the mixer, then add 4
tablespoons of oil. Close lid and switch machine ON. After 2 minutes,
add the salt and continue to knead for another 4-5 minutes.
Take the dough out, work it into a ball, and sprinkle with flour. Cover
it with a clean dish towel and let it rise for 1 hour in a warm spot, away
from any drafts.
When it’s done rising, cut the dough into two pieces. Attach the
Roller 220 accessory by Marcato and pass the dough through several
times until it reaches the maximum width of the rollers. Sprinkle with
flour as needed to obtain a soft, smooth dough.
When finished rolling, you can make the pizza bigger by pressing the
dough out with your hands. To make your pizza thicker, cut out its
shape, and let it rise for a while longer.
Preheat the oven to 435°F (225°C). Place the dough on a tray and add
your favorite toppings. Bake in the oven for about 20 minutes.
* 1 teaspoon salt
* approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
* a pinch of sugar
COOKIE RECIPE:
*2 ¾ cups (500 g) flour
*1 ¼ cup (250 g) sugar
*1 cup (250 g) butter or margarine,
melted in a water bath
*1 pinch of salt
*1 cup of milk
*3 egg yolks
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*2 ¾ cups (500 g) flour
*1 ½ tablespoon (15 g) fresh
brewer’s yeast
*¼ cup oil (to taste)
*1 teaspoon salt
*approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
* a pinch of sugar
Dissolve the brewer’s yeast in warm water and then add the sugar. Place
all ingredients in the mixer, then add 1/4 cup of oil. Close lid and switch
machine ON. After 2 minutes, add the salt and continue to knead for
another 4-5 minutes.
Take the dough out, work it into a ball, and sprinkle with flour. Cover
it with a clean dish towel and let it rise for 1 hour in a warm spot,
away from any drafts.
When it’s done rising, put it back in the mixer and knead for 4-5 more
minutes. Remove it, work the bread into the desired shape, and let it
rise for about one and a half hours.
Preheat the oven to 425°F(220°C), and bake the bread for 20-40 minu-
tes, depending on its shape (the bigger the bread, the longer the baking
time), until the crust is golden brown.
After 20 minutes, check the bread occasionally by testing it with a woo-
den skewer or cake tester: if the skewer comes out dry, the bread is done;
otherwise, bake it a little while longer. Once the bread is done, remove
it from the oven and cover it with a cotton dish towel to keep it soft.
Mix the egg yolks with the sugar, then add the melted butter and the
milk. Pour the yolk mixture and flour into the mixer and add the salt and
any optional flavorings. Close lid, turn machine ON, and allow it to kne-
ad for 12-15 minutes. The resulting dough should be smooth and soft.
Preheat oven to 350° F(180°C), and prepare a greased baking sheet. We
do not recommend using parchment paper to line the baking sheet. Use
the Marcato Biscuit Maker (cookie press) to create the desired cookie
shape (The Marcato Biscuit Maker can create up to 20 different shapes
of cookies). Arrange the cookies onto the pre-greased baking sheet.
Bake for about 20 minutes or until golden. Remove tray from oven and
allow cookies to cool before removing from tray or decorating (if desired).
BREAD RECIPE: WHOLEMEAL BREAD RECIPE:
*2 ¾ cups (500 g) flour
wholemeal
*1 ½ tablespoon (15 g) fresh
brewer’s yeast
*1 teaspoon salt
*approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
*a pinch of sugar
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FRANÇAIS
PRÉCAUTIONS ET CONSEILS POUR VOTRE SÉCURITÉ
-Toujours débrancher le câble d’alimentation avant de mettre ou retirer le
moteur de la machine.
- Ne jamais retirer le câble électrique avec les mains mouillées ou humides.
-Ne jamais laisser la machine sans surveillance, en particulier lorsqu’elle est
branchée à l’alimentation principale.
-Ne pas utiliser la machine à proximité de sources de chaleur (par ex. chauffa-
ges) ni dans des zones où il pourrait y avoir présence de chaleur (ex. lavabos).
-Utiliser ce dispositif uniquement comme décrit dans ce manuel et pour une
durée de travail ininterrompue de 15 minutes.
-Utiliser uniquement le câble fourni avec l’équipement et les extensions
adaptées au courant indiqué sur la plaque d’information du moteur.
- Ce produit est destiné à une utilisation dans un contexte domestique.
-Pour travailler avec la machine équipée de moteur, ne pas porter de cravates,
écharpes ni longs colliers; se souvenir également d’attacher ses cheveux en arrière.
-Toute réparation du système électrique doit être effectuée par un personnel
compétent. Il est interdit aux personnes non autorisées d’accéder aux parties
internes du moteur.
- La quantité totale d’ingrédients (liquides + solides) ne doit pas dépasser le
niveau indiqué à l’intérieur du bac.
ATTENTION!
Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par des personnes (y compris
les enfants) ayant des capacités physiques, sensorielles et mentales réduites
ou un manque d’expérience ou de connaissance, sauf si elles sont étroite-
ment surveillées et instruites sur l’utilisation de cet appareil par une personne
responsable de leur sécurité. Une surveillance stricte est nécessaire lorsque
l’appareil est utilisé par des enfants ou à proximité de ceux-ci. Les enfants
doivent être surveillés afin de s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants.
Mettre l’appareil et son câble hors de la portée des enfants.
Télécharger ces instructions à: www.marcato.it
PRECAUTIONS IMPORTANTES
Précautions et suggestions de securité a lire et a appliquer imperativement a
l’utilisation d’appareils electriques:
1) Lisez soigneusement toutes les instrustions.
15

2) Pour éviter les risques d’électrocution, ne mettez jamais la
machine ou son moteur dans de l’eau ou dans un autre liquide.
3) Une supervision attentive est nécessaire lorsqu’un appareil
est utilisé par des enfants ou dans leur voisinage.
4) Éteignez l’appareil, ensuite débranchez-le de la prise lorsqu’il n’est plus
utilisé, avant le montage ou le démontage de ses composants ou avant son
nettoyage. Pour débrancher l’appareil, saisissez la fiche et tirez-la pour l’ex-
traire de la prise. Ne tirez jamais sur le cordon d’alimentation.
5) Evitez d’entrer en contact avec des parties en mouvement.
6) N’introduisez jamais les ingrédients à la main mais utilisez le poussoir.
7) Ne faites jamais fonctionner un appareil dont le câble d’alimentation ou
les fiches de courant seraient endommagés. Si l’appareil donne des signes de
mauvais fonctionnement, s’il est tombé ou endommagé de quelque façon, ne
l’utilisez pas mais envoyez-le à l’atelier d’assistance autorisée le plus proche
afin qu’il soit contrôlé ou réparé électriquement ou mécaniquement.
8) L’utilisation d’accessoires ou câbles non recommandés ou non fournis
par le fabricant peut étre la cause d’incendie, de décharge électrique ou de
dommage corporel.
9) N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
10) Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation sur le bord d’une table ou
d’un banc de traveil.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Cet appareil a une fiche polarisée (un des ergots est plus large que l’autre).
Pour réduire le risque de décharge électrique, cette fiche ne pourra être
insérée que dans un sens dans une prise polarisée.
Si elle n’y entre pas bien, vous devez donc l’inverser.
Si elle n’y entre pas bien, adressez-vous à un electricien.
Ne changez en aucun cas la fiche vous-même.
BOUTONS ET INTERRUPTEURS
1- Interrupteurs On/Off.
2- LED rouge (gauche) du couvercle de fermeture: la LED s’allume si le cou-
vercle n’est pas parfaitement fermé.
3- LED bleue: est allumée lorsque la machine est prête à l’emploi.
4- LED rouge (droite) du couvercle: est allumée si le couvercle n’est pas
parfaitement fermé.
Tous les trois cycles complets de travail (pétrissage-effeuillage-étirage), une pause
de 10 minutes est nécessaire en gardant la machine éteinte et le couvercle ouvert.
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n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
RÉGULATEUR
ÉPAISSEUR DE LA PÂTE
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
PRÉPARATION DE LA MACHINE POUT UTILISATION
- Lorsqu’on utilise la machine pour la première fois, on
doit la nettoyer entièrement avec un chiffon humide.
- Pour le nettoyage des rouleaux, faites passer à travers
ceux-ci une petite quantité de pâte qui devra ensuite
être éliminée.
- Attention! Veuillez contrôler que la tension d’alimentation
corresponde bien à celle indiquée sur la plaque de la machine.
RECETTE POUR PÂTES FRAÎCHES
*500 g de farine de blé tendre de type «00»
*4 œufs entiers
*un peu d’eau
Pour obtenir une meilleure pâte, utilisez, pour la
farine, un mélange de 250 g de farine de blé
tendre et 250 g de farine de blé dur (semoule).
ATTENTION: Les oeufs et l’eau ne doivent
pas dépasser une quantité totale de 250 ml.
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dosez les ingrédients selon les quantités indiquées dans les recettes (Fig. 2).
Ouvrez le couvercle de la machine et versez le contenu choisi dans le bac du
pétrisseur (Fig. 3). Assurez-vous que le couvercle latéral soit fermé et que la
LED 2 soit éteinte.
Fermez le couvercle et allumez la machine (Fig.4) en appuyant sur l’inter-
rupteur 1.
Après 3 minutes environ, une pâte homogène et compacte se sera formée.
Ouvrez le couvercle pour retirer la pâte (Fig. 5).
Pour faciliter l’extraction (Fig. 6), arrêterz la machine lorsque la pâte se
trouve dans la partie supérieure du bac. Vous pouvez également utiliser le
bouton 5 (Pulse).
PRÉPARATION DE LA PÂTE ET DES PÂTES AVEC PASTA MIXER
Découpez la pâte obtenue en 4-5 morceaux (Fig. 7).
5- Bouton de service pour le fonctionnement à impulsions (Pulse):
la machine fonctionne uniquement si le bouton est enfoncé.
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Appliquez l’accessoire à rouleaux lisses et placez le régulateur de la machine
sur le numéro 0, en le tirant vers l’extérieur et en le faisant tourner de façon
à ce que les deux rouleaux soient complètement ouverts (Fig. 8).
Faites passer un peu de pâte à travers les rouleaux (Fig. 9).
Répétez cette opération 5 à 6 fois en doublant la pâte et en versant de la
farine au milieu, si nécessaire (Fig. 10/11).
Découpez la pâte en morceaux d’une longueur de 25 cm environ (Fig. 12).
Appliquez l’accessoire de découpe choisi et faites passer la pâte à travers les
rouleaux afin d’obtenir le format de pâtes souhaité (Fig. 13).
Remarque 1 - Si les rouleaux n’arrivent pas à « couper », cela signifie que la
pâte est trop molle: dans ce cas, nous vous conseillons de la retravailler à la
main, d’ajouter de la farine et de la repasser à travers les rouleaux lisses.
Remarque 2 - Quand la pâte est trop sèche et qu’elle n’est pas «prise» par les
rouleaux de découpe, nous vous conseillons de la retravailler à la main et d’a-
jouter un peu d’eau. Repassez la pâte à travers les rouleaux lisses.
Disposez les pâtes sur un torchon sec en attendant de les cuisiner tout de
suite après. Si vous avez l’intention de les conserver pendant quelques temps
(1 mois au maximum), vous pouvez utiliser le très pratique séchoir à pâtes
Marcato pour les faire sécher.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ, en fonction de la température et de
l’humidité; ensuite, vous pourrez les conserver dans des récipients prévus à
cet effet, dans votre cuisine.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE LA MACHINE
A) Extraction et positionnement de la pale
- Dévisser le couvercle (Fig. 14).
- Pousser la pale vers l’orifice laissé par le couvercle (Fig. 15).
- Tirer la pale vers le haut (Fig. 16).
- Pour insérer la pale, répéter l’opération dans le sens inverse.
B) Extraction et positionnement du couvercle
- Ouvrir le couvercle jusqu’au point d’arrêt (90°) et pousser vers l’arrière afin
qu’il se dégage du goujon (Fig. 17).
- Pour insérer le couvercle, répéter l’opération dans le sens inverse.
C) Montage et démontage des accessoires
- Insérer l’accessoire dans l’orifice prévu à cet effet, en le présentant par la
partie hexagonale.
- Tourner l’accessoire de 30° jusqu’au point d’arrêt (Fig. 18).
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D) Nettoyage
- Retirez le câble d’alimentation avant de procéder à l’entretien.
- Ne lavez jamais la machine et les accessoires à l’eau ou dans le lave-vaisselle.
- Pour nettoyer la machine après l’utilisation, utilisez un pinceau et un
bâtonnet en bois (Fig. 19).
- Les réparations éventuelles doivent être effectuées par un personnel spécialisé.
- Il est interdit d’intervenir sur les parties internes: veuillez vous adresser à
l’assistance Marcato.
- Pour une bonne conservation, nous vous conseillons de replacer la machine
et ses accessoires à l’intérieur de leurs boîtes respectives.
RECETTE POUR PIZZA:
*500 g de farine
*15 g de levure de bière fraîche
*4 cuillères à soupe d’huile
(avec modération)
Faites fondre la levure de bière dans l’eau tiède puis ajoutez le sucre.
Dosez la farine, versez le tout dans le pétrisseur, ajoutez les 4 cuillères
à soupe d’huile et mettez en marche. Après 2 minutes, ajoutez le sel et
continuez à pétrir pendant encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez. Couvrez avec un tor-
chon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des
courants d’air.
Lorsqu’elle a levé, divisez la pâte en deux parties. Appliquez l’accessoire
Roller 220 Marcato et faites passer la pâte plusieurs fois jusqu’à attein-
dre la largeur maximale des rouleaux. Enfarinez de temps en temps afin
d’obtenir une pâte fine et lisse. Pour augmenter les dimensions de votre
pizza, étalez la pâte avec les mains comme le ferait un vrai pizzaïolo.
Par contre, pour obtenir une pizza plus haute, laissez-la lever davanta-
ge après l’avoir coupée.
Déposez la pâte sur une plaque et garnissez avec les ingrédients. Faites
cuire au four préchauffé à 225 °C, pendant environ 20 minutes.
*1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
*une pincée de sucre
RECETTE POUR BISCUITS:
*500 gr de farine
*250 gr de sucre
*250 gr de beurre ou margarine
*1 pincée de sel
*1 petite tasse de lait
*3 jaunes d’œuf
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Amalgamez les jaunes d’oeuf avec le sucre, ensuite ajoutez le beurre
déjà fondu au bain-marie et le lait. Versez le tout dans le pétrisseur
avec la farine et ajoutez le sel et les arômes. Faites pétrir pendant 12/15
minutes. La pâte obtenue sera homogène et souple.
Àce stade-ci, donnez la forme souhaitée en utilisant Marcato Biscuits
avec lequel vous pouvez obtenir jusqu’à 20 types de biscuits différents.
Nous recommandons de ne pas utiliser de papier sulfurisé; celui-ci
pourrait empêcher la parfaite adhérence de la pâte à la plaque.
Disposez les biscuits sur la plaque du four après l’avoir beurrée.
Préchauffez le four à 180 °Cet faites cuire pendant 20 minutes environ.
Lorsque les biscuits sont cuits, sortez la plaque du four et laissez-les re-
froidir. Décollez les biscuits de la plaque et décorez à votre goût.
Faites fondre la levure de bière dans l’eau tiède puis ajoutez le sucre.
Versez tous les ingrédients dans le Pasta Mixer, ajoutez les 4 cuillères
d’huile et, ensuite, mettez en marche. Après 2 minutes, ajoutez le sel et
continuez à pétrir pendant encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez. Couvrez avec un torchon
et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des
courants d’air.
Lorsqu’elle a levé, remettez-la dans le pétrisseur et laissez-la pétrir
encore pendant 4 à 5 minutes. Retirez-la, donnez au pain la forme
souhaitée et laissez reposer pendant une heure et demie environ.
Préchauffez le four à 220°Cet faites cuire le pain pendant 20 à 40 mi-
nutes selon la forme choisie (plus la forme est grande, plus la cuisson
sera longue) et, en tout cas, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Vérifiez la cuisson de temps en temps en piquant le pain avec une bro-
chette en bois. Si la brochette est sèche, le pain est cuit, sinon laissez
cuire plus longtemps. Sortez le pain du four et couvrez-le avec une toile
en coton pour le maintenir moelleux.
RECETTE POUR PAIN ET PAIN COMPLET:
*500 gr de farine
*15 gr de levure de bière fraîche
*4 cuillères à soupe d’huile
(avec modération)
*1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
*une pincée de sucre
*500 gr de farine complète
*15 gr de levure de
bière fraîche
*1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
*une pincée de sucre
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