Marcato Wellness User manual

Manuale completo con
le migliori ricette
Complete instructions
with the best recipes
Manuel complet avec
les meilleures recettes
Vollständige Anleitung mit
den besten Rezepten
Manual completo y
las mejores recetas

COME SI PREPARA LA MACCHINA ALL’USO
- Quando si usa la macchina per la prima volta pulirla completamente con
un panno umido.
- Per la pulizia dei rulli fate passare attraverso di essi una piccola quantità
di pasta che poi dovrà essere eliminata.
- Attenzione! Vi preghiamo di controllare che la tensione di alimentazione
corrisponda a quella riportata sulla targa della macchina.
RICETTA PER
PASTA FRESCA
*500 g di farina di
grano tenero tipo ‘00’
*4 uova intere
*un pò d’acqua
Per ottenere una pasta
migliore, utilizzate, per
la farina, una miscela di
250 g di farina di grano
tenero e 250 g di farina
di grano duro (semolino).
ATTENZIONE
Uova ed acqua non devono
superare un totale di 250 ml
ITALIANO
PULSANTI E INTERRUTTORI
1- Interruttore On/Off.
2- LED Rosso (Sx) del tappo di
chiusura: il led si illumina quando il
tappo non è perfettamente chiuso.
3- LED Blu: è acceso quando la macchina
è pronta all’uso.
4- LED Rosso (Dx) del coperchio: è acceso
se il coperchio non è perfettamente chiuso.
5- Pulsante di servizio per
funzionamento ad impulsi (Pulse): la
macchina funziona solo quando il tasto è
premuto. 1
1 2 3 4 5
PRECAUZIONI E SUGGERIMENTI PER LA TUA SICUREZZA
- Togliete sempre il cavo di alimentazione prima di applicare o rimuovere
il motore dalla macchina.
- Non rimuovete il cavo di alimentazione con mani umide o bagnate.
- Non lasciate la macchina senza la vostra sorveglianza, specialmente quando il cavo
di alimentazione è inserito nella presa di corrente.
- Non posizionate la macchina in prossimità di fonti di calore (es. fornelli) o in in presenza di acqua (es. lavelli).
- Usate questo apparecchio solo per l’uso descritto in questo manuale, per un tempo massimo di 15 minuti ininterrottamente.
- Usate solamente il cavo fornito in dotazione e prolunghe adeguate alla corrente indicata sulla targa del motore.
- Questo prodotto è studiato per l’utilizzo in ambienti domestici o all’interno di aree di lavoro come: aree attrezzate a
cucina all’interno di negozi, ufci ed altri luoghi di lavoro, hotel ed altre strutture turistiche, cucine di ristoranti.
- Durante il lavoro con macchine dotate di motori, evitate di indossare cravatte, sciarpe o lunghe collane.
Ricordate inoltre di raccogliere i capelli.
- Tutte le riparazioni che coinvolgono le componenti elettriche devono essere condotte da personale qualicato.
Èproibito accedere alle parti interne al motore al personale non autorizzato.
Per scaricare queste istruzioni: www.marcato.it
ATTENZIONE!
Gli apparecchi possono essere utilizzati da persone con ridotte capacità siche, sensoriali o mentali o con mancanza
di esperienza e di conoscenza se sono sorvegliati oppure se hanno ricevuto istruzioni riguardo l’utilizzo in sicurezza
dell’apparecchio e se ne hanno capito i pericoli implicati.
Ibambini non devono utilizzare l’apparecchio come gioco. Questo apparecchio non deve essere utilizzato dai bambini.
Tenere l’apparecchio ed il suo cavo fuori dalla portata dei bambini.
Ogni tre cicli completi di lavorazione (impasto-sfogliatura-tralatura) è necessaria una pausa di 10 min. a macchina
spenta e coperchio aperto.

COME PREPARARE GLI IMPASTI
Dosate gli ingredienti secondo i quantitativi
indicati nelle ricette (Fig. 2).
Aprite il coperchio della macchina e versate
il contenuto scelto nella vasca dell’impastatrice
(Fig. 3). Assicuratevi che il tappo laterale sia
chiuso e il led 2 spento.
Chiudete il coperchio ed accendete la macchina
(Fig.4) premendo l’interruttore 1.
ATTENZIONE
Vericate che il coperchio
della macchina sia sempre
chiuso nella maniera
appropriata, eliminando
eventuali residui di farina.
2
3 4
UN CONSIGLIO:
Non usate uova fredde
appena tolte dal frigorifero!
6
TI RICORDIAMO ANCHE:
Dispenser di Marcato, l’accessorio
giusto per infarinare la pasta è
pratico e semplice da usare,
adatto per tutti i tipi di farine!
Dopo circa 3 minuti, si sarà formato
un impasto omogeneo e compatto.
Aprite il coperchio per estrarre l’impasto
(Fig. 5).
Per rendere l’estrazione (Fig. 6) più agevole,
fate fermare la macchina quando l’impasto
si trova nella parte superiore della vaschetta.
Aiutatevi eventualmente con il tasto 5 (Pulse).
5
ATTENZIONE
Un ottimo impasto non
deve mai attaccarsi alle dita.

COME SI PREPARA LA SFOGLIA
E LA PASTA CON PASTA MIXER
Tagliate l’impasto ottenuto
in 4-5 pezzi (Fig. 7).
Applicate l’accessorio a rulli lisci e
disponete il regolatore della macchina sul
numero 0, tirandolo verso l’esterno e
facendolo ruotare, in modo che i due rulli
lisci siano completamente aperti (Fig. 8).
Passate un pezzo di impasto
attraverso i rulli (Fig. 9).
Ripetete questa operazione per
5-6 volte, doppiando la sfoglia e
versado nel mezzo, se necessario,
della farina (Fig.10/11).
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGOLATORE
SPESSORE SFOGLIA
7 8
9 10
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
1
2
Disponete la pasta su un canovaccio asciutto in attesa di cucinarla subito dopo. Se intendete conservarla
per qualche tempo (max 1 mese), potete usare il pratico Tacapasta di Marcato per farla seccare.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e
poi potrà essere conservata dentro appositi contenitori che si tengono in cucina.
1211 13
Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm (Fig. 12).
Applicate l’accessorio da taglio scelto e iniziate a passare la sfoglia tra i rulli per
ottenere il formato di pasta desiderato (Fig. 13).
Nota 1- Se i rulli non riescono a “tagliare” signica che la sfoglia è troppo molle:
in questo caso vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta, aggiungere
della farina e ripassarla attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio,
vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta e aggiungere un pò d’acqua.
Ripassate l’impasto attraverso i rulli lisci.

UN CONSIGLIO:
Per le fettuccine lo spessore
consigliato della sfoglia è
con il regolatore al n. 5,
per i tagliolini al n. 7.
Lo spessore più sottile della
sfoglia si ottiene passandola 2
volte consecutive al numero 9.
MANUTENZIONE E PULIZIA
DELLA MACCHINA
A) Come togliere e mettere la pala
- Svitare il tappo (Fig. 14).
- Spingere la pala verso il foro lasciato
dal tappo (Fig. 15).
- Tirare verso l’alto la pala (Fig. 16).
- Per inserire la pala ripetere l’operazione
al contrario. 14
15 16 1817 19
B) Come togliere e mettere il coperchio
- Aprite il coperchio no al punto di fermo (90°) e spingere indietro nché si libera dal perno (Fig. 17).
- Per inserire il coperchio ripetere l’operazione al contrario.
C) Come montare e smontare gli accessori
- Inserite l’accessorio nell’apposito foro, presentandolo dalla parte dell’esagono.
- Ruotate l’accessorio di 30° no al punto di fermo (Fig. 18).
D) Pulizia
- Togliete il cavo di alimentazione prima di procedere alla manutenzione.
- Non lavate mai la macchina e gli accessori in acqua o in lavastoviglie.
- Per pulire la macchina dopo l’uso utilizzate un pennello e un bastoncino di legno (Fig. 19).
- Eventuali riparazioni devono essere eseguite da personale specializzato.
- Évietato accedere alle parti interne: rivolgetevi all’assistenza Marcato.
- Per una corretta conservazione, consigliamo di riporre la macchina e i relativi accessori all’interno delle proprie scatole.
1
2

RICETTA PER PIZZA:
*500 gr di farina
*15 gr di lievito di birra fresco
*4 cucchiai di olio (a discrezione)
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua tiepida
*un pizzico di zucchero
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungetelo
zucchero. Dosate la farina, versate tutto nell’impastatrice,
aggiungete i 4 cucchiai d’olio e avviate. Dopo 2 minuti
aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, riducetelo a palla e infarinate. Coprite con
un tovagliolo e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido e al
riparo da correnti d’aria.
Alievitazione completata, dividete l’impasto in 2 parti.
Applicate l’accessorio Roller 220 di Marcato e fate passare la
sfoglia più volte no ad arrivare alla massima larghezza dei rulli.
Infarinate di tanto in tanto ed otterrete una sfoglia sofce e
liscia. Per aumentare le dimensioni della pizza stirate la pasta
con le mani come farebbe un vero pizzaiolo. Per ottenere invece
una pizza più alta dopo averla tagliata lasciatela lievitare ancora.
Ponete la pasta sulla teglia e guarnite con gli ingredienti.
Cuocete in forno preriscaldato a 225° per circa 20 minuti.
L’ACCESSORIO
GIUSTO!
Pastawheel ti permette di
esprimere la tua creatività:
tre tipi di taglio in un
unico prodotto per pizza,
pasta e dolci.
RICETTA PER PANE & PANE INTEGRALE:
*500 gr di farina
*15 gr di lievito di birra fresco
*4 cucchiai di olio (a discrezione)
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua tiepida
*un pizzico di zucchero
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete
lo zucchero. Versate tutti gli ingredienti in Pasta Mixer,
aggiungete i 4 cucchiai d’olio e avviate.
Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare
per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, riducetelo a palla e infarinate.
Coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare per 30 minuti in
luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Alievitazione completata, riponete nell’impastatrice e
impastate per altri 4/5 minuti. Estraete, date al pane la forma
desiderata e lasciate riposare per un’ora e mezza circa.
Preriscaldate il forno a 220°Ce cuocete il pane da 20 a 40
minuti a seconda della forma scelta (più grande è la forma del
pane, più ha bisogno di cuocere) e comunque no a quando la
supercie si sarà dorata. Vericate la cottura di tanto in tanto
pungendo il pane con uno spiedino di legno.
Se lo spiedino risulterà asciutto il pane è cotto, altrimenti
prolungate la cottura. Sfornate il pane e copritelo con un telo
di cotone per mantenerlo più morbido.
RICETTA
PER
BISCOTTI: *500 gr di farina integrale
*15 gr di lievito di birra fresco
*1 cucchiaino di sale
*250 ml circa di acqua
tiepida
*un pizzico di zucchero
*500 gr di farina
*250 gr di zucchero
*250 gr di burro o margarina
*1 pizzico di sale
*1 tazzina di latte
*3 tuorli d’uovo
Amalgamate i rossi d’uovo con lo zucchero,poi
aggiungete il burro già fuso a bagnomaria e
il latte. Versate tutto nell’impastatrice con la
farina e aggiungete il sale e gli aromi. Fate
impastare per 12/15 minuti.
L’impasto ottenuto sarà omogeneo e morbido.
Aquesto punto date la forma desiderata
utilizzando Marcato Biscuits con la quale
potete ottenere no a 20 tipi di biscotti diversi.
Vi raccomandiamo di non usare carta da forno
che impedirebbe la perfetta adesione dell’im-
pasto alla teglia. Disponete i biscotti sulla
teglia del forno precedentemente imburrata.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate per
20 minuti circa. Acottura ultimata togliete la
teglia dal forno e lasciate raffreddare. Staccate
i biscotti e decorate a piacere.

ENGLISH
Download this instruction at: www.marcato.it
PRECAUTIONS AND TIPS FOR YOUR SAFETY
- Always unplug the power cord prior to applying or removing the motor from the machine.
- Never remove the electrical plug with wet or damp hands.
- Do not leave the machine unattended, especially when it is plugged into the mains.
- Do not use the machine in proximity to heat sources (e.g. stoves) or in areas where there
may be water (e.g. sinks).
- Use this device only as described in this manual and for a maximum uninterrupted work time of 15 minutes.
- Use only the cable supplied with the equipment and extensions suited to the current indicated in the motor rating plate.
- This product is intended for use in a domestic environment.
- When working with the machine equipped with motor, avoid wearing ties, scarves or long chains; also remember to pull back
your hair and hold it with a clip.
- Any repairs to the electrical system must be carried out by skilled personnel.
It is forbidden for unauthorized individuals to access the internal part of the motor.
- The total amount of ingredients (liquids + solids) must not exceed the level marked inside the bowl.
CAUTION!
The appliances can be used by persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and
knowledge if they are supervised or have been instructed about the safe use of the appliance and if they understood the
dangers involved.
Do not allow children to use the appliance as a game. This appliance is not to be used by children.
Keep the appliance and its cable out of the reach of children.
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followen including the following:
1) Read all instructions.
2) To protect against risk of electrical shock do not put (the machine or the motor)
in water or other liquid.
3) Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
4) Unplung from outlet when not in use, before putting on or traking off parts, and before cleaning.
5) Avoid contacting moving parts.
6) Never feed food by hand. Always use food pusher.
7) Do not operate any appliance with a damaged cord or plung or after the appliance malfunctions, or is
dropped or damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service facility for examination,
repair or electrical or mechanical adjustment.
8) The use of attachments not recommended or sold by the manufacturer may cause re, electric shock or injury.
9) Do not use outdoors.
10) Do not let cord hang over edge of table or counter.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
This appliance has a polarized plung (one blade is wide than the other). To reduce the risk of electric shock,
the plug will t in a polirized outlet only one way. If the plug does not t fully in the outlet, reverse the plug.
If it still does not t, contact a qualied electrician. Do not modify the plug in any way.
Every three complete machining cycles (kneading-sheeting-extrusion) a 10 minutes break with the machine
turned off and the lid open is required.

HOW TO PREPARE DOUGH
Measure out the ingredients according
to your recipe (Fig. 2).
Open the machine lid and pour the
ingredients into the mixer bowl (Fig. 3).
Make sure the blade access cap is
closed and left red led is off.
Close lid and turn on the machine by
pressing the On/Off switch (Fig. 4).
ATTENTION
Check that the machine lid
is always closed properly, to
keep our inside the machine.
2
3 4
TIP:
Do not use cold eggs straight
from the refrigerator.
HOW TO PREPARE THE MACHINE FOR USE
- Before using the machine for the rst time, clean all parts with a damp cloth.
- To clean the rollers, feed a small amount of pasta dough through
the rollers; throw the dough away when done.
- Attention! Check the voltage. Make sure that the voltage of your power outlet
matches the rating indicated on the machine’s rating plate.
FRESH PASTA
RECIPE
*2 ¾ cups (500 g) soft
wheat our
*4 whole eggs
*a small amount of water
For a better-tasting pasta,
use a mixture that is half soft
wheat our and half durum
wheat our (semolina).
ATTENTION
The volume of eggs and
water must not exceed
8.5 . oz. (250 ml).
CONTROL PANEL
1- On/Off switch.
2- Red LED light (left) of the blade
access cap: when the light is on,
the cap is not closed properly.
3- Blue LED light: when the light is on,
the machine is ready for use.
4- Red LED light (right) of the lid: if the
light is on, the lid is not closed properly.
5- Pulse button: push button to move
the blade. 1
1 2 3 4 5

HOW TO MAKE PASTA
SHEETS AND PASTA USING
THE PASTA MIXER
Cut the dough you’ve made into
4-5 pieces (Fig. 7).
Attach the smooth roller accessory to
the machine. Set the selector to 0 by
pulling it out and rotating it, so that
the rollers are fully open (Fig. 8).
Feed one of the dough pieces
through the rollers (Fig. 9).
Repeat this step 5-6 times, folding
the pasta sheet each time and, if
necessary, adding more our (Fig. 10/11).
# 0
# 1
# 2
# 3
# 4
# 5
# 6
# 7
# 8
# 9
PASTA SHEET THICKNESS
ADJUSTMENT KNOB
7 8
9 10
~ 4.8 mm
~ 3.8 mm
~ 3.3 mm
~ 2.5 mm
~ 1.9 mm
~ 1.5 mm
~ 1.2 mm
~ 1.0 mm
~ 0.8 mm
~ 0.6 mm
1
2
6
PLEASE REMEMBER:
Dispenser by Marcato, the optimal
accessory to dust the pasta with our,
is practical and simple to use, and is
suitable for all types of ours.
After about 3 minutes, you should have
a smooth and rm dough.
Open the lid to remove the dough (Fig. 5).
To remove dough more easily (Fig. 6),
stop the machine when the dough is
in the upper part of the tray by
pressing the Pulse button.
5
ATTENTION
Perfect dough should never
stick to your ngers.

Lay the pasta on a damp clean tea towel. Cook immediately. If you plan on storing the pasta
(for 1 month at the most), you can use the handy Marcato Tacapasta Drying Rack to allow it to dry.
Pasta dries in about 5-6 hours, depending on temperature and humidity,
and can be stored in suitable kitchen containers.
1211 13
Cut the nished sheet into 10 in. (25 cm) lengths (Fig. 12).
Attach the selected cutting accessory and start feeding the sheet through
the rollers to form the desired pasta (Fig. 13).
Note 1: If the rollers are not able to cut, it means that the sheet of pasta is too soft.
In this case, we recommend kneading the dough with your hands, adding some
our, and feeding it through the smooth rollers again.
Note 2: If the sheet of pasta is too dry and is not “gripped” by the cutting rollers,
we recommend kneading the dough by hand and adding some water.
Feed the dough through the smooth rollers again.
TIP:
For fettuccine, the
recommended thickness
setting is 5 on the thickness-
adjustment knob.
For tagliolini, use setting 7.
For the thinnest possible
pasta sheet, feed it through
the rollers twice at setting 9.
CLEANING AND MAINTENANCE
A) How to remove and replace the blade
- Unscrew the blade access cap (Fig. 14).
- Push the blade towards the access
hole (Fig. 15).
- Pull the blade upwards (Fig. 16).
- To replace the blade, follow the
previous steps in reverse.
1615
14

1817 19
B) How to remove and replace the lid
- Lift the lid all the way (90°) and push back on lid until it’s released from the pin (Fig. 17).
- To replace the lid, reverse the previous step.
C) How to attach and remove accessories
- Insert the accessory into the hexagonal hole on the side of the machine.
- Rotate the accessory 30° until it is fully seated (Fig. 18).
D) Cleaning
- Always unplug the power cord before cleaning or performing maintenance.
- Never wash the machine and accessories with water or in the dishwasher.
- To clean the machine after use, use a brush and a toothpick or wooden skewer (Fig. 19).
- Any repairs must be performed by qualied service personnel.
- Do not access internal parts: please contact Marcato for assistance.
- For proper storage, we recommend storing the machine and its accessories inside their original packaging.
1
2
PIZZA DOUGH RECIPE:
* 2 ¾ cups (500 g) our
*1 ½ tablespoon (15 g)
fresh brewer’s yeast
*¼ cup oil (to taste)
* 1 teaspoon salt
* approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
* a pinch of sugar
Dissolve the brewer’s yeast in warm water and then add the
sugar. Measure out the our, pour everything into the mixer,
then add 4 tablespoons of oil. Close lid and switch machine ON.
After 2 minutes, add the salt and continue to knead for another
4-5 minutes.
Take the dough out, work it into a ball, and sprinkle with our.
Cover it with a clean dish towel and let it rise for 1 hour in a
warm spot, away from any drafts.
When it’s done rising, cut the dough into two pieces. Attach the
Roller 220 accessory by Marcato and pass the dough through
several times until it reaches the maximum width of the rollers.
Sprinkle with our as needed to obtain a soft, smooth dough.
When nished rolling, you can make the pizza bigger by
pressing the dough out with your hands. To make your pizza
thicker, cut out its shape, and let it rise for a while longer.
Preheat the oven to 435°F (225°C). Place the dough on a tray and
add your favorite toppings. Bake in the oven for about 20 minutes.
THE IDEAL
ACCESSORY!
The Pastawheel by
Marcato allows you to
express your creativity by
giving you the option of
three types of cut in one tool
for pizza, pasta, and pies.

BREAD RECIPE: WHOLEMEAL BREAD
RECIPE:
*2 ¾ cups (500 g) our
*1 ½ tablespoon (15 g) fresh
brewer’s yeast
*¼ cup oil (to taste)
*1 teaspoon salt
*approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
*a pinch of sugar
Dissolve the brewer’s yeast in warm water and then add the
sugar. Place all ingredients in the mixer, then add 1/4 cup of
oil. Close lid and switch machine ON. After 2 minutes, add
the salt and continue to knead for another 4-5 minutes.
Take the dough out, work it into a ball, and sprinkle with
our. Cover it with a clean dish towel and let it rise for
1 hour in a warm spot, away from any drafts.
When it’s done rising, put it back in the mixer and knead for
4-5 more minutes. Remove it, work the bread into the desired
shape, and let it rise for about one and a half hours.
Preheat the oven to 425°F (220°C), and bake the bread for
20-40 minutes, depending on its shape (the bigger the bread,
the longer the baking time), until the crust is golden brown.
After 20 minutes, check the bread occasionally by testing it
with a wooden skewer or cake tester: if the skewer comes out
dry, the bread is done; otherwise, bake it a little while longer.
Once the bread is done, remove it from the oven and cover it
with a cotton dish towel to keep it soft.
COOKIE
RECIPE:
*2 ¾ cups
(500 g) our
*1 ¼ cup (250 g) sugar
*1 cup (250 g) butter or margarine,
melted in a water bath
*1 pinch of salt
*1 cup of milk
*3 egg yolks
Mix the egg yolks with the sugar, then add the
melted butter and the milk. Pour the yolk mixture
and our into the mixer and add the salt and any
optional avorings. Close lid, turn machine ON,
and allow it to knead for 12-15 minutes. The
resulting dough should be smooth and soft.
Preheat oven to 350° F (180°C), and prepare
a greased baking sheet. We do not recommend
using parchment paper to line the baking
sheet. Use the Marcato Biscuit Maker (cookie
press) to create the desired cookie shape
(The Marcato Biscuit Maker can create up to
20 different shapes of cookies). Arrange the
cookies onto the pre-greased baking sheet.
Bake for about 20 minutes or until golden.
Remove tray from oven and allow cookies
to cool before removing from tray or
decorating (if desired).
*2 ¾ cups (500 g) our
wholemeal
*1 ½ tablespoon (15 g) fresh
brewer’s yeast
*1 teaspoon salt
*approximately 1 cup (250 ml)
of warm water
*a pinch of sugar
FRANÇAIS
PRÉCAUTIONS ET CONSEILS POUR VOTRE SÉCURITÉ
- Toujours débrancher le câble d’alimentation avant de mettre ou retirer le moteur de la machine.
- Ne jamais retirer le câble électrique avec les mains mouillées ou humides.
- Ne jamais laisser la machine sans surveillance, en particulier lorsqu’elle est
branchée à l’alimentation principale.
- Ne pas utiliser la machine à proximité de sources de chaleur (par ex. chauffages) ni dans des
zones où il pourrait y avoir présence de chaleur (ex. lavabos).
- Utiliser ce dispositif uniquement comme décrit dans ce manuel et pour une durée de travail ininterrompue de 15 minutes.
- Utiliser uniquement le câble fourni avec l’équipement et les extensions adaptées au courant
indiqué sur la plaque d’information du moteur.
- Ce produit est destiné à une utilisation dans un contexte domestique.
- Pour travailler avec la machine équipée de moteur, ne pas porter de cravates, écharpes ni longs colliers; se souvenir également
d’attacher ses cheveux en arrière.
- Toute réparation du système électrique doit être effectuée par un personnel compétent. Il est interdit aux personnes non
autorisées d’accéder aux parties internes du moteur.
- La quantité totale d’ingrédients (liquides + solides) ne doit pas dépasser le niveau indiqué à l’intérieur du bac.
ATTENTION!
Les appareils peuvent être utilisés par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou
qui n’ont aucune expérience et aucune connaissance, à condition d’être contrôlées ou d’avoir reçu les instructions concernant
l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et si elles ont compris les dangers impliqués.
Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme un jeu. Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants.
Mettre l’appareil et son câble hors de la portée des enfants.
Télécharger ces instructions à: www.marcato.it

PRÉPARATION DE LA MACHINE POUT UTILISATION
- Lorsqu’on utilise la machine pour la première fois, on doit la nettoyer
entièrement avec un chiffon humide.
- Pour le nettoyage des rouleaux, faites passer à travers ceux-ci une petite
quantité de pâte qui devra ensuite être éliminée.
- Attention! Veuillez contrôler que la tension d’alimentation corresponde
bien à celle indiquée sur la plaque de la machine.
RECETTE POUR
PÂTES FRAÎCHES
*500 g de farine de blé
tendre de type «00»
*4 œufs entiers
*un peu d’eau
Pour obtenir une meilleure
pâte, utilisez, pour la farine,
un mélange de 200 g de
farine de blé tendre et
200 g de farine de blé
dur (semoule).
ATTENTION
Les oeufs et l’eau ne doivent
pas dépasser une quantité
totale de 250 ml.
BOUTONS ET INTERRUPTEURS
1- Interrupteurs On/Off.
2- LED rouge (gauche) du couvercle de
fermeture: la LED s’allume si le couvercle
n’est pas parfaitement fermé.
3- LED bleue: est allumée lorsque la
machine est prête à l’emploi.
4- LED rouge (droite) du couvercle:
est allumée si le couvercle n’est pas
parfaitement fermé.
5- Bouton de service pour le
fonctionnement à impulsions (Pulse):
la machine fonctionne uniquement
si le bouton est enfoncé. 1
1 2 3 4 5
PRECAUTIONS IMPORTANTES
Précautions et suggestions de securité a lire et a appliquer imperativement a l’utilisation d’appareils electriques:
1) Lisez soigneusement toutes les instrustions.
2) Pour éviter les risques d’électrocution, ne mettez jamais la
machine ou son moteur dans de l’eau ou dans un autre liquide.
3) Une supervision attentive est nécessaire lorsqu’un appareil est utilisé
par des enfants ou dans leur voisinage.
4) Enlevez la che de courant lorsque l’appareil n’est pas utilisé ou si vous
devez intervenir pour le démonter ou pour le nettoyer.
5) Evitez d’entrer en contact avec des parties en mouvement.
6) N’introduisez jamais les ingrédients à la main mais utilisez le poussoir.
7) Ne faites jamais fonctionner un appareil dont le câble d’alimentation ou les ches de courant seraient endommagés. Si
l’appareil donne des signes de mauvais fonctionnement, s’il est tombé ou endommagé de quelque façon, ne l’utilisez pas mais
envoyez-le à l’atelier d’assistance autorisée le plus proche an qu’il soit contrôlé ou réparé électriquement ou mécaniquement.
8) L’utilisation d’accessoires ou câbles non recommandés ou non fournis par le fabricant peut étre la cause d’incendie, de
décharge électrique ou de dommage corporel.
9) N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
10) Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation sur le bord d’une table ou d’un banc de traveil.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Cet appareil a une che polarisée (un des ergots est plus large que l’autre). Pour réduire le risque de décharge électrique,
cette che ne pourra être insérée que dans un sens dans une prise polarisée.
Si elle n’y entre pas bien, vous devez donc l’inverser. Si elle n’y entre pas bien, adressez-vous à un electricien.
Ne changez en aucun cas la che vous-même.
Tous les trois cycles complets de travail (pétrissage-effeuillage-étirage), une pause de 10 minutes est nécessaire en gardant
la machine éteinte et le couvercle ouvert.

PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dosez les ingrédients selon les quantités
indiquées dans les recettes (Fig. 2).
Ouvrez le couvercle de la machine et versez
le contenu choisi dans le bac du pétrisseur
(Fig. 3). Assurez-vous que le couvercle latéral
soit fermé et que la LED 2 soit éteinte.
Fermez le couvercle et allumez la machine
(Fig.4) en appuyant sur l’interrupteur 1.
ATTENTION
Vériez que le couvercle de la
machine soit toujours fermé
correctement, en éliminant les
éventuels résidus de farine.
2
3 4
UN CONSEIL:
N’utilisez pas les œufs froids
que vous venez de sortir
du réfrigérateur!
6
NOUS VOUS RAPPELONS:
Le Dispenser Marcato est l’acces-
soire parfait pour enfariner la pâte:
il est pratique et simple à utiliser, et
s’adapte à tous les types de farine.
Après 3 minutes environ, une pâte homogène et
compacte se sera formée. Ouvrez le couvercle
pour retirer la pâte (Fig. 5).
Pour faciliter l’extraction (Fig. 6), arrêterz la
machine lorsque la pâte se trouve dans la
partie supérieure du bac. Vous pouvez
également utiliser le bouton 5 (Pulse).
5
ATTENTION
Une bonne pâte ne doit
jamais coller aux doigts.

PRÉPARATION DE LA PÂTE ET
DES PÂTES AVEC PASTA MIXER
Découpez la pâte obtenue en
4-5 morceaux (Fig. 7).
Appliquez l’accessoire à rouleaux
lisses et placez le régulateur de la
machine sur le numéro 0, en le tirant
vers l’extérieur et en le faisant tourner
de façon à ce que les deux rouleaux
soient complètement ouverts (Fig. 8).
Faites passer un peu de pâte à travers
les rouleaux (Fig. 9).
Répétez cette opération 5 à 6 fois en
doublant la pâte et en versant de la
farine au milieu, si nécessaire (Fig. 10/11).
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
RÉGULATEUR
ÉPAISSEUR DE LA PÂTE
7 8
9 10
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
1
2
Disposez les pâtes sur un torchon sec en attendant de les cuisiner tout de suite après.
Si vous avez l’intention de les conserver pendant quelques temps (1 mois au maximum), vous
pouvez utiliser le très pratique séchoir à pâtes Marcato pour les faire sécher.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ, en fonction de la température et de l’humidité; ensuite,
vous pourrez les conserver dans des récipients prévus à cet effet, dans votre cuisine.
1211 13
Découpez la pâte en morceaux d’une longueur de 25 cm environ (Fig. 12).
Appliquez l’accessoire de découpe choisi et faites passer la pâte à travers les
rouleaux an d’obtenir le format de pâtes souhaité (Fig. 13).
Remarque 1 - Si les rouleaux n’arrivent pas à « couper », cela signie que la
pâte est trop molle: dans ce cas, nous vous conseillons de la retravailler à la main,
d’ajouter de la farine et de la repasser à travers les rouleaux lisses.
Remarque 2 - Quand la pâte est trop sèche et qu’elle n’est pas «prise» par
les rouleaux de découpe, nous vous conseillons de la retravailler à la main et
d’ajouter un peu d’eau. Repassez la pâte à travers les rouleaux lisses.

UN CONSEIL:
Pour les fettuccines, nous
vous conseillons de placer
le régulateur sur le numéro
5 pour obtenir la bonne
épaisseur de la pâte et pour
les tagliolinis, sur le numéro
7. Vous obtiendrez une pâte
plus ne en la passant 2 fois
de suite au numéro 9.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
DE LA MACHINE
A) Extraction et positionnement
de la pale
- Dévisser le couvercle (Fig. 14).
- Pousser la pale vers l’orice laissé
par le couvercle (Fig. 15).
- Tirer la pale vers le haut (Fig. 16).
- Pour insérer la pale, répéter l’opération
dans le sens inverse. 14
15 16 1817 19
B) Extraction et positionnement du couvercle
- Ouvrir le couvercle jusqu’au point d’arrêt (90°) et pousser vers l’arrière an qu’il se dégage du goujon (Fig. 17).
- Pour insérer le couvercle, répéter l’opération dans le sens inverse.
C) Montage et démontage des accessoires
- Insérer l’accessoire dans l’orice prévu à cet effet, en le présentant par la partie hexagonale.
- Tourner l’accessoire de 30° jusqu’au point d’arrêt (Fig. 18).
D) Nettoyage
- Retirez le câble d’alimentation avant de procéder à l’entretien.
- Ne lavez jamais la machine et les accessoires à l’eau ou dans le lave-vaisselle.
- Pour nettoyer la machine après l’utilisation, utilisez un pinceau et un bâtonnet en bois (Fig. 19).
- Les réparations éventuelles doivent être effectuées par un personnel spécialisé.
- Il est interdit d’intervenir sur les parties internes: veuillez vous adresser à l’assistance Marcato.
- Pour une bonne conservation, nous vous conseillons de replacer la machine et ses accessoires
à l’intérieur de leurs boîtes respectives.
1
2

RECETTE POUR PIZZA:
*500 gr de farine
* 15 g de levure de bière fraîche
*4 cuillères à soupe d’huile
(avec modération)
* 1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
* une pincée de sucre
Faites fondre la levure de bière dans l’eau tiède puis ajoutez le
sucre. Dosez la farine, versez le tout dans le pétrisseur, ajoutez les
4 cuillères à soupe d’huile et mettez en marche. Après 2 minutes,
ajoutez le sel et continuez à pétrir pendant encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez. Couvrez avec un
torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à
l’abri des courants d’air.
Lorsqu’elle a levé, divisez la pâte en deux parties. Appliquez
l’accessoire Roller 220 Marcato et faites passer la pâte plusieurs
fois jusqu’à atteindre la largeur maximale des rouleaux.
Enfarinez de temps en temps an d’obtenir une pâte ne et lisse.
Pour augmenter les dimensions de votre pizza, étalez la pâte avec
les mains comme le ferait un vrai pizzaïolo. Par contre, pour
obtenir une pizza plus haute, laissez-la lever davantage après
l’avoir coupée.
Déposez la pâte sur une plaque et garnissez avec les ingrédients.
Faites cuire au four préchauffé à 225 °C, pendant environ 20 minutes.
L’ACCESSOIRE
PARFAIT!
Pastawheel vous permet
d’exprimer votre créativité:
trois types de découpe en
un seul produit pour pizza,
pâtes et pâtisseries.
RECETTE POUR PAIN ET PAIN COMPLET:
*500 gr de farine
* 15 gr de levure de bière fraîche
*4 cuillères à soupe d’huile
(avec modération)
* 1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
* une pincée de sucre
Faites fondre la levure de bière dans l’eau tiède puis ajoutez
le sucre. Versez tous les ingrédients dans le Pasta Mixer,
ajoutez les 4 cuillères d’huile et, ensuite, mettez en marche.
Après 2 minutes, ajoutez le sel et continuez à pétrir pendant
encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez.
Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes
dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Lorsqu’elle a levé, remettez-la dans le pétrisseur et laissez-la
pétrir encore pendant 4 à 5 minutes. Retirez-la, donnez au
pain la forme souhaitée et laissez reposer pendant une heure
et demie environ. Préchauffez le four à 220°Cet faites cuire
le pain pendant 20 à 40 minutes selon la forme choisie (plus la
forme est grande, plus la cuisson sera longue) et, en tout cas,
jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Vériez la cuisson de
temps en temps en piquant le pain avec une brochette en bois.
Si la brochette est sèche, le pain est cuit, sinon laissez cuire
plus longtemps. Sortez le pain du four et couvrez-le avec une
toile en coton pour le maintenir moelleux.
RECETTE
POUR
BISCUITS:
*500 gr de farine
*250 gr de sucre
*250 gr de beurre ou margarine
* 1 pincée de sel
*1 petite tasse de lait
*3 jaunes d’œuf
Amalgamez les jaunes d’oeuf avec le sucre,
ensuite ajoutez le beurre déjà fondu au
bain-marie et le lait. Versez le tout dans le
pétrisseur avec la farine et ajoutez le sel et les
arômes. Faites pétrir pendant 12/15 minutes.
La pâte obtenue sera homogène et souple.
À ce stade-ci, donnez la forme souhaitée en
utilisant Marcato Biscuits avec lequel vous
pouvez obtenir jusqu’à 20 types de biscuits
différents. Nous recommandons de ne pas
utiliser de papier sulfurisé; celui-ci pourrait
empêcher la parfaite adhérence de la pâte à
la plaque. Disposez les biscuits sur la plaque
du four après l’avoir beurrée. Préchauffez le
four à 180 °Cet faites cuire pendant 20 minutes
environ. Lorsque les biscuits sont cuits, sortez la
plaque du four et laissez-les refroidir. Décollez les
biscuits de la plaque et décorez à votre goût.
*500 gr de farine complète
*15 gr de levure de
bière fraîche
* 1 cuillère à café de sel
*250 ml d’eau tiède environ
* une pincée de sucre

VORBEREITUNG DES GERÄTS FÜR DIE VERWENDUNG
- Bei der ersten Verwendung des Geräts muss es erst mit einem feuchten Tuch
gereinigt werden.
- Um die Walzen zu reinigen, eine kleine Teigmenge darüber laufen lassen und
anschließend entfernen.
- Achtung! Wir bitten Sie, sich zu vergewissern, dass die Versorgungsspannung
den Angaben auf dem Typenschild des Geräts entspricht.
REZEPTE FÜR
FRISCHE NUDELN
*500 g Weichweizenmehl
Typ “00”
*4 ganze Eier
*ein wenig Wasser
Umeinen noch hochwerti-
geren Teig zu erhalten, für
das Mehl eine Mischung
aus 200 g Weichweizenmehl
und 200 g Hartweizenmehl
(Grießmehl) verwenden.
ACHTUNG
Eier und Wasser dürfen ein
Maximum von 250 ml nicht
überschreiten.
DEUTSCH
TASTEN UND SCHALTER
1- Schalter On/Off.
2- Rote LED (links) der Verschlusskappe:
Die LED leuchtet auf, wenn die Kappe
nicht richtig geschlossen ist.
3- Blaue LED:Die LED leuchtet auf,
wenn das Gerät einsatzbereit ist.
4- Rote LED (rechts) des Deckels: Die
LED leuchtet auf, wenn der Deckel
nicht richtig geschlossen ist.
5- Betriebstaste für den Impulsbetrieb
(Pulse): Das Gerät arbeitet, solange die
Taste gedrückt wird. 1
1 2 3 4 5
Nach jeweils drei vollständigen Bearbeitungszyklen (Kneten-Teigblattherstellung-Ziehen) ist eine 10-minütige Pause bei
abgeschalteter Maschine und geöffnetem Deckel erforderlich.
VORKEHRUNGEN UND HINWEISE FÜR IHRE SICHERHEIT
- Das Netzkabel immer trennen, bevor der Motor auf die Maschine montiert oder entfernt wird.
- Das Netzkabel mit feuchten oder nassen Händen nicht entfernen.
- Die Maschine nicht unbeaufsichtigt lassen, vor allem wenn das Netzkabel
in der Steckdose eingesteckt ist.
- Die Maschine nicht in der Nähe von Wärmequellen (z.B. Herden) oder bei Wasser (z.B.)
Waschbecken nicht positionieren.
- Dieses Gerät für den in diesem Handbuch beschriebenen Zweck verwenden, und zwar ununterbrochen für max. 15 Minuten.
- Nur das mitgelieferte Kabel und Verlängerungen, die für die auf dem Motorschild aufgeführte Leistung geeignet sind,
verwenden.
- Dieses Produkt wurde für die Anwendung im Haushalt oder an inneren Arbeitsplätzen gedacht: u.a. als Küche
ausgerüstete Bereich innerhalb von Geschäften, Büros oder weiteren Arbeitsplätzen, Hotels und anderen Gastbetrieben,
Küchen in Restaurants.
- Während der Arbeit an mit Motoren ausgestatteten Maschinen ist es zu vermeiden, Krawatten, Schals oder lange
Halsketten zu tragen. Lange Haare sollten zusammengebunden werden.
- Alle Reparaturarbeiten an elektrischen Teilen müssen durch qualiziertes Personal erfolgen. Nicht qualizierte Personen
dürfen sich keinen Zugang zum Motorinneren verschaffen.
ACHTUNG
Die Geräte können von Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten bzw. von
Personen mit ungenügender Erfahrung oder Kenntnis benutzt werden, wenn sie dabei beaufsichtigt werden oder bezüglich
der sicheren Verwendung des Geräts unterrichtet wurden und die damit verbundenen Gefahren verstanden haben.
Kinder dürfen das Gerät nicht als Spielzeug benutzen. Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden. Das Gerät
und das zugehörige Netzkabel für Kinder unzugänglich aufbewahren.
Zum Herunterladen dieser Anweisungen: www.marcato.it

VORBEREITUNG DES TEIGS
Die Zutaten gemäß den in den Rezepten
angezeigten Mengen bemessen (Abb. 2).
Den Deckel des Geräts öffnen und den
ausgewählten Inhalt in das Gefäß der
Knetmaschine geben (Abb. 3). Vergewissern
Sie sich, dass die seitliche Verschlusskappe
geschlossen und die LED 2 nicht aueuchtet.
Den Deckel schließen und das Gerät
einschalten (Abb. 4), indem der
Schalter 1 gedrückt wird.
ACHTUNG
Überprüfen, dass der Deckel des
Geräts immer richtig geschlossen
ist, dazu sind eventuelle
Mehlrückstände zu entfernen.
2
3 4
EIN TIPP:
Keine kalten Eier verwenden,
die kurz zuvor aus dem Kühl-
schrank genommen wurden!
6
WEITERE ANGEBOTE:
Dispenser von Marcato, das passende
Zubehör zum Bemehlen der Nudeln,
praktisch und einfach anzuwenden, für
alle Mehltypen geeignet.
Nach ca. 3 Minuten wird der Teig homogen
und kompakt sein. Den Deckel öffnen und den
Teig herausnehmen (Abb. 5).
Um die Entnahme (Abb. 6) zu erleichtern, das
Gerät stoppen, wenn sich der Teig im oberen
Teil der Wanne bendet. Dazu eventuell die
Taste 5 (Pulse) betätigen.
5
ACHTUNG
Der ideale Teig klebt
niemals an den Fingern.

ZUBEREITUNG DES
TEIGBLATTS UND DER
NUDELN MIT PASTA MIXER
Den hergestellten Teig in 4-5 Stücke
schneiden (Abb. 7).
Das Zubehörteil mit den Glattwalzen
aufsetzen und den Regler des Geräts
auf Nummer 0 stellen, wobei er nach
außen gezogen und gedreht wird,
sodass die beiden Glattwalzen
vollkommen offen sind (Abb. 8).
Ein Stück Teig über die Walzen
führen (Abb. 9).
Diesen Schritt fünf bis sechsmal
wiederholen, wobei das Teigblatt
zusammengelegt und im Bedarfsfall
in der Mitte mit etwas Mehl
bestäubt wird (Abb. 10/11).
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGLER
TEIGBLATTSTÄRKE
7 8
9 10
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
1
2
Die Nudeln auf ein trockenes Geschirrtuch legen, um sie sofort danach zu kochen.
Sollen die Nudeln einige Zeit aufbewahrt werden (max. 1 Monat), kann der praktische Nudeltrockner
Tacapasta von Marcato verwendet werden, um sie zu trocknen.
Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 5-6 Stunden.
Anschließend können sie in entsprechenden Behältern in der Küche aufbewahrt werden.
1211 13
Das hergestellte Teigblatt in circa 25 cm lange Stücke schneiden (Abb. 12).
Das gewählte Zubehörteil zum Schneiden aufsetzen und das Teigblatt über
die Walzen führen, um die gewünschte Nudelform zu erreichen (Abb. 13).
Anmerkung 1 - Wenn die Walzen nicht “schneiden”, bedeutet dies, dass das
Teigblatt zu weich ist: In diesem Fall empehlt es sich, den Teig abermals mit
den Händen durchzuarbeiten, Mehl beizumengen und ihn erneut über die
Glattwalzen zu führen.
Anmerkung 2 - Ist das Teigblatt zu trocken und wird von den Schneidewalzen
nicht “erfasst”, empehlt es sich, diesen Teig abermals mit den Händen
durchzuarbeiten und etwas Wasser beizumengen. Dann den Teig wieder
über die Glattwalzen führen.