Angelo Po 190TP0 Technical specifications

C139614800.fm
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PIASTRA DI COTTURA
COOKING PLATE
BRATPLATTEN
PLAQUE DE CUISSON
PLANCHA DE COCCIÓN
190TP0
191TPG
291TPCG
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3068320
Ed. 2 06/2006

C139614800.fm
- 1 -
Italiano
IT
GB
DE
FR
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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI .............................................. 3
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 5
3 SICUREZZA ....................................................................... 8
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 9
5 MANUTENZIONI .............................................................. 12
6 GUASTI ............................................................................ 15
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 16
8 REGOLAZIONI ................................................................. 23
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 26
ALLEGATI
................................................................I ÷ XIV
AAccensione e spegnimento brucia-
tore piastra, 10
Accensione e spegnimento bruciatori
di piano, 11
Accensione e spegnimento forno, 11
Accessori a richiesta, 7
Accessori, installazione, 18
Accessori, piano di cottura e bruciato-
ri, accessori, 14
allacciamento elettrico, 21
Allacciamento gas, 20
Allacciamento scarico fumi, 20
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 4
Apparecchiatura pulizia, 13
Apparecchiatura, collaudo, 22
Apparecchiatura, descrizione genera-
le, 5
Apparecchiatura, dismissione, 29
Apparecchiatura, inattività prolungata, 12
Apparecchiatura, installazione, 17
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 19
Aria primaria bruciatore di piano (10
kW), regolazione, 25
Aria primaria bruciatore di piano (7
kW), regolazione, 25
Aria primaria bruciatore piastra, rego-
lazione, 25
Assistenza, modalità di richiesta, 4
BBoccola aria bruciatore forno, sosti-
tuzione, 29
Bruciatore di piano (10 kW), regolazio-
ne aria primaria, 25
Bruciatore di piano (7 kW), regolazio-
ne aria primaria, 25
Bruciatore di piano (ø110 - 7 kW), so-
stituzione ugello, 27
Bruciatore di piano (ø130 - 10 kW), so-
stituzione ugello, 27
Bruciatore di piano, sostituzione ugel-
lo spia pilota, 28
Bruciatore forno, sostituzione ugello, 27
Bruciatore forno, sostituzione ugello
spia pilota, 28
Bruciatore piastra, accensione e spe-
gnimento, 10
Bruciatore piastra, regolazione aria
primaria, 25
Bruciatori di piano, accensione e spe-
gnimento, 11
Bruciatori, accessori e piano di cottu-
ra, pulizia, 14
CCollaudo apparecchiatura, 22
Comandi, descrizione, 9
Consigli per l’uso, 12
Controllo pressione gas, 15
Costruttore e apparecchiatura, identi-
ficazione, 4
DDati tecnici, 6
Descrizione comandi, 9
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 5
Disimballo e imballo, 16
Dismissione apparecchiatura, 29
Dispositivi di sicurezza, 6
EElettrico, allacciamento, 21
FForno, accensione e spegnimento,
11
Forno, pulizia, 14
GGuasti, ricerca, 15
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 4
Imballo e disimballo, 16
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura, 12
Ingrassaggio rubinetto gas, 26
Installazione accessori, 18
Installazione apparecchiatura, 17
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 16
LLivellamento, 18
MManutenzione, raccomandazioni
per la, 12
Minimo rubinetto valvolato gas (bru-
ciatori di piano), regolazione, 24
Minimo rubinetto valvolato gas (pia-
stra), regolazione, 23
Minimo valvola gas (forno), regolazio-
ne, 24
Modalità di richiesta assistenza, 4
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 19
Movimentazione e installazione, rac-
comandazioni per la, 16
Movimentazione e sollevamento, 17
NNorme per la sicurezza, 8
PPiano di cottura, bruciatori e acces-
sori, pulizia, 14
Piastra, pulizia, 13
Pressione gas, controllo, 15
Pulizia apparecchiatura, 13
Pulizia forno, 14
Pulizia piano di cottura, bruciatori e
accessori, 14
Pulizia piastra, 13
RRaccomandazioni per l’uso, 9
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne, 12
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 16
Raccomandazioni per la sostituzione
parti, 26
Raccomandazioni per le regolazioni, 23
Regolazione aria primaria bruciatore
di piano (10 kW), 25
Regolazione aria primaria bruciatore
di piano (7 kW), 25
Regolazione aria primaria bruciatore
forno, 25
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Regolazione minimo rubinetto valvo-
lato gas (bruciatori di piano), 24
Regolazione minimo rubinetto valvo-
lato gas (piastra), 23
Regolazione minimo valvola gas (for-
no), 24
Regolazioni, raccomandazioni per le,
23
Ricerca guasti, 15
Rubinetto gas, ingrassaggio, 26
Rubinetto valvolato gas (bruciatori di
piano), regolazione minimo, 24
Rubinetto valvolato gas (piastra), re-
golazione minimo, 23
SScarico fumi, allacciamento, 20
Scopo del manuale, 3
Segnali di sicurezza e informazione, 7
Sicurezza e informazione, segnali di, 7
Sicurezza, dispositivi di, 6
Sicurezza, norme per la, 8
Sollevamento e movimentazione, 17
Sostituzione boccola aria bruciatore
forno, 29
Sostituzione parti, raccomandazioni
per la, 26
Sostituzione ugello bruciatore di pia-
no (ø110 - 7 kW), 27
Sostituzione ugello bruciatore di pia-
no (ø130 - 10 kW), 27
Sostituzione ugello bruciatore forno,
27
Sostituzione ugello bruciatore piastra,
26
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore di piano, 28
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore forno, 28
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore piastra, 28
Spegnimento e accensione bruciatori
di piano, 11
Spegnimento e accensione forno, 11
Spegnimento e accensione, bruciato-
re piastra, 10
Spia pilota bruciatore di piano, sosti-
tuzione ugello, 28
Spia pilota bruciatore forno, sostitu-
zione ugello, 28
TTrasformazione alimentazione, 22
Trasporto, 16
UUgello bruciatore di piano (ø110 - 7
kW), sostituzione, 27
Ugello bruciatore di piano (ø130 - 10
kW), sostituzione, 27
Ugello bruciatore forno, sostituzione,
27
Ugello spia pilota bruciatore di piano,
sostituzione, 28
Ugello spia pilota bruciatore forno,
sostituzione, 28
Uso, consigli per, 12
Uso, raccomandazioni per, 9
VValvola gas (forno), regolazione
minimo, 24
Ventilazione locale, 18

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal costruttore per fornire le
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
ad interagire con essa nell’arco della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i de-
stinatari delle informazioni devono leggerle attenta-
mente ed applicarle in modo rigoroso. Queste
informazioni sono fornite dal costruttore nella propria
lingua originale (italiano) e possono essere tradotte
in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative
e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali informa-
zioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla si-
curezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente
alcuna comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevan-
te importanza o per indicare alcune specifiche
importanti, sono stati adottati alcuni simboli il
cui significato viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare com-
portamenti adeguati per non mettere a rischio
la salute e la sicurezza delle persone e non
provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE

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La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Targa complementare
a1)Paese di utilizzo
a2)Categoria apparecchiatura
a3)Tipo di gas
a4)Pressione gas
a5)Tipo di scarico fumi
B) Targa di identificazione
b1)Modello apparecchiatura
b2)Tipo di personalizzazione
b3)Identificazione costruttore
b4)Numero di matricola
b5)Indice di protezione
b6)Marcatura CE di conformità
b7)Norma di riferimento
b8)Numero certificato CE
b9)Tipo famiglia prodotto
b10)Tipo di gas
b11)Potenza dichiarata (kW)
b12)Consumo gas
b13)Indicatore gas collaudo
b14) Tensione (V)
b15) Frequenza (Hz)
b16) Potenza elettrica assorbita (W)
b17) Indicatore tensione collaudo
b18)Data di costruzione
C) Targa gas collaudo
c1)Tipo di gas
c2)Pressione gas
L’installatore dovrà scegliere e applicare la targhet-
ta (A), a fianco della targhetta di identificazione re-
lativa al paese di utilizzo e dovrà contrassegnare a
quale categoria appartiene (Tipo A = scarico stan-
dard - Tipo B11 = scarico alto).
Se il gas di utilizzo è lo stesso usato dal costruttore
per il collaudo è necessario asportare la targhetta
(C) e applicare l'indicatore (b13)sulla targa di iden-
tificazione in corrispondenza dei dati del gas di uti-
lizzo.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
IDM-39614600100.tif
a4
b8 a5
CB
a2a1a3b13 b1b2b3b4b5b6b7c1c2
b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12
b17
b18
A

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La piastra di cottura, d'ora innanzi definita apparec-
chiatura, è stata progettata e costruita per la prepa-
razione e cottura di alimenti nell'ambito della
ristorazione professionale.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
IDM-39614800100.tif
191TPG 190TP0
10 kW
7 kW
291 TPCG

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Organi principali
A)Piano di cottura: realizzato in acciaio inox.
B)Bruciatori di piano: realizzati in ghisa smaltata,
possono fornire potenze variabili in funzione della
loro dimensione (solo per versione 291TPCG).
C)Scarico fumi (tipo A): per evacuare i fumi generati
dal bruciatore del forno e/o della piastra.
D)Pulsante accensione: per accendere i bruciatori
della piastra e del forno.
E)Manopola comando forno: serve per regolare l'ali-
mentazione gas del bruciatore del forno (solo per
versione 191TPG-291TPCG).
F) Manopole comando bruciatori di piano: servono
per regolare l'alimentazione gas dei bruciatori (solo
per versione 291TPCG).
G)Manopola comando bruciatore piastra: serve
per regolare l'alimentazione del gas al bruciatore
della piastra.
H)Forno termostatico: realizzato in acciaio e
completo di porta a tenuta con maniglia atermi-
ca (solo per versione 191TPG-291TPCG).
L) Portello vano: per accedere alla zona interna
del vano laterale (solo per versione 291TPCG).
M)Attacco alimentazione gas: serve per allac-
ciare l'alimentazione del gas. La sua posizione
varia a seconda della versione (vedi “Scheda
allacciamenti” in fondo al manuale.).
N)Portello di ispezione: per accedere alla spia pilota.
P)Scarico fumi (tipo B11): per evacuare i fumi e con-
vogliarli sotto una cappa con aspirazione asservita
all'impianto del gas (Solo per versione 191TPG-
291TPCG).
Q)Scarico fumi (tipo B11): per evacuare i fumi e con-
vogliarli ad una canna fumaria a tiraggio naturale e
con dispositivo rompitiraggio antivento (solo per ver-
sione 191TPG-291TPCG).
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i disposi-
tivi di sicurezza, in fase di installazione e allacciamento
essi dovranno, se necessario, essere integrati con altri
in modo da rispettare le leggi vigenti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Rubinetto alimentazione gas:serve per aprire
e chiudere il collegamento alla linea di alimenta-
zione gas.
B)Termocoppia di sicurezza:blocca l'alimentazio-
ne del gas in caso di spegnimento della fiamma.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
IDM-39614800200.tif
H
AB
C
D
E
F
G
M
L
Q P
N
B
IDM-39614800300.tif
B
A

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L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
F)Pericolo di scottatura: attenzione alle superfici
calde.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è
conforme alla normativa.
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Camino alto tipo B11 (MB43)
B)Camino alto tipo B11 (MT43) con dispositivo di
rompitiraggio antivento
C)Piastra di riduzione
D)Piedi di appoggio
E)Kit vassoi sottobruciatore (VSX2)
F)Kit vassoi sottobruciatore (VSX4)
H)Kit per installazione “a ponte” (vedi pag. 19)
L)Kit telaio di appoggio (vedi pag. 19)
M)Kit trave di sostegno (vedi pag. 19)
N)Kit per installazione " su vano" (vedi pag. 19)
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
ACCESSORI A RICHIESTA
AB
C
IDM-39614800500.tif
D
E
F
F
IDM-39614800400.tif
E
D
G
A
C B

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Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente,
in particolare rispettare quelle riguardanti la si-
curezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare
o bypassare i dispositivi di sicurezza installati.
Il mancato rispetto di questo requisito può re-
care rischi gravi per la sicurezza e la salute
delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni esclusivamente con prodotti de-
tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo più
assoluto quelli infiammabili o che contengono so-
stanze nocive alla salute delle persone. Tali opera-
zioni vanno eseguite quando si riscontra una
ragionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le manopo-
le di comando siano disattivate e le linee di alimen-
tazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effet-
tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante, secondo le indicazioni fornite dal costruttore
e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA

IT
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Importante
L'incidenza degli infortuni derivanti
dall'uso di apparecchiature dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattutto
dai comportamenti degli utilizzatori. Essi,
oltre ad essere autorizzati ed opportuna-
mente documentati, se necessario, al primo
uso, dovranno simulare alcune manovre
per individuare i comandi e le funzioni prin-
cipali. Attuare solo gli usi previsti dal co-
struttore e non manomettere nessun
dispositivo per ottenere prestazioni diverse
da quelle previste. Prima dell'uso verificare
che i dispositivi di sicurezza siano perfetta-
mente installati ed efficienti. Gli utilizzatori,
oltre ad impegnarsi a soddisfare questi re-
quisiti, devono applicare tutte le norme di
sicurezza e leggere con attenzione la de-
scrizione dei comandi e la messa in servi-
zio.
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Pulsante accensione: serve per accendere la
spia pilota del bruciatore della piastra e/o del for-
no.
B)Manopola comando forno: serve per accende-
re, spegnere e regolare il bruciatore del forno
C)Manopola comando bruciatore di piano:
serve per accendere, spegnere e regolare il
bruciatore di piano corrispondente
D)Manopola comando piastra: serve per accen-
dere, spegnere e regolare il bruciatore della pia-
stra
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO
DESCRIZIONE COMANDI
IDM-39614800600.tif
Indice potenza massima
A
D
Indice piastra
B
Indice
temperatura
Indice forno
C
Indice bruciatore anteriore
C
Indice bruciatore posteriore
Indice potenza minima
Indice spegnimento
Indice spia pilota
A
D
B
C

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ES
Accensione
Importante
Alla prima accensione lavare la piastra per
togliere il grasso protettivo ed ogni even-
tuale impurità, quindi accendere l'apparec-
chiatura ed effettuare un preriscaldamento
di circa 1 ora alla potenza minima.
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (B) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente mante-
nere premuto il pulsante (C) per accendere la
spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia. L'accensione della spia pilota può essere
effettuata anche manualmente attraverso
il portello (A).
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario
(pos. 2) per accendere il bruciatore.
5 - Ruotare gradualmente la manopola in
senso antiorario per regolare la potenza
della fiamma fino al valore minimo.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore. La spia pilota rimar-
rà accesa per successive riaccensioni del bru-
ciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE PIASTRA
1
2
3
4
IDM-39614800700.tif
A
B
C

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- 11 - Italiano
Accensione
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) ed accendere la spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia.
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario (pos.
2) per accendere il bruciatore.
5 - Ruotare gradualmente la manopola in senso
antiorario per regolare la potenza della fiamma
fino al valore minimo.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore. La spia pilota rimar-
rà accesa per successive riaccensioni del bru-
ciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
Accensione
Importante
Alla prima accensione eseguire una fase di
preriscaldamento adeguato.
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente mante-
nere premuto il pulsante (B) per accendere la
spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia. L'accensione della spia pilota può essere
effettuata anche manualmente attraverso il por-
tello (C).
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario (pos.2)
fra la temperatura minima e massima e atten-
dere il tempo di preriscaldamento prima di uti-
lizzare il forno (vedi tabella).
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORI DI PIANO
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO FORNO
Min Max
Temperatura °C 100 140 180 210 240 270 300
Tempo in minuti 6’ 8’ 10’ 12’ 14’ 16’ 18’
1
2
3
4
IDM-39614800800.tif
A
1
2
3
4
C
IDM-39614800900.tif
B
A

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Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario
(pos. 3) per spegnere il bruciatore. La spia pilo-
ta rimarrà accesa per successive riaccensioni
del bruciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 - chiudere il rubinetto alimentazione gas;
2 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
3 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
4 - cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
5 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
6 - lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indi-
cati dal costruttore.
– Evitare di graffiare o urtare con oggetti la su-
perficie della piastra per non alterarne le ca-
ratteristiche e garantire l'igiene dei cibi
lavorati.
– Evitare di versare acqua sulla piastra quando è
calda, dato che lo sbalzo termico potrebbe dan-
neggiare la superficie della piastra di cottura.
– Verificare il corretto posizionamento della suola
del forno.
– Verificare che il portello di ispezione sia chiuso.
– Eseguire una fase di preriscaldamento pri-
ma di utilizzare il forno.
– Evitare di utilizzare il forno con la porta par-
zialmente aperta.
– Utilizzare, per la cottura nel forno, le guide
superiori per le torte e le guide inferiori per
gli arrosti.
– Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di manu-
tenzione, attivare tutti i dispositivi di sicurezza
previsti e valutare se sia necessario informare
adeguatamente il personale che opera e quello
nelle vicinanze. In particolare chiudere il rubinet-
to alimentazione gas, disattivare l'alimentazione
elettrica tramite l'interruttore sezionatore ed im-
pedire l'accesso a tutti i dispositivi che potreb-
bero, se attivati, provocare condizioni di
pericolo inatteso causando danni alla sicurezza
e alla salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– la piastra (vedi pag. 13);
– il piano di cottura (vedi pag. 14);
– i bruciatori di piano (vedi pag. 14);
– il forno (vedi pag. 14);
– Gli accessori (vedi pag. 14)
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 13).
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE

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DE
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- 13 - Italiano
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da operatori
esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– controllo pressione gas e tenuta impianto;
– verifica efficienza termocoppia di sicurezza;
– verifica efficienza canna fumaria ed eventuale
pulizia;
– verificare efficienza impianto elettrico;
– eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas (vedi
pag. 26).
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è ne-
cessario prestare particolare cura a tutto ciò che ri-
guarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, chiudere sempre il rubinetto alimenta-
zione gas, disattivare l'alimentazione
elettrica tramite l'interruttore sezionatore e
lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che vengono
a contatto direttamente o indirettamente con gli
alimenti e tutte le zone limitrofe.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
3 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
4 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materia-
le abrasivo o utensili taglienti.
5 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo
sulle parti esterne.
6 - Pulire tempestivamente i residui di cibo
per evitare che induriscano.
7 - Pulire i depositi calcarei che possono for-
marsi in alcune superfici dell'apparecchia-
tura.
Importante
Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Spegnere e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
2 - Utilizzare una spatola per rimuovere i residui di
cottura dalla piastra.
3 - Cospargere la piastra con un prodotto sgras-
sante idoneo e lasciarlo agire per alcuni minuti.
4 - Pulire accuratamente la piastra con una spugna, ri-
sciacquare abbondantemente ed asciugare.
Importante
Risciacquare accuratamente la piastra di
cottura per rimuovere ogni residuo del de-
tergente sgrassante ed evitare la formazio-
ne di macchie ed aloni al successivo
riutilizzo della piastra.
PULIZIA APPARECCHIATURA
PULIZIA PIASTRA
IDM-39614801000.tif

IT
GB
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- 14 -
C139614800.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Smontare lo spartifiamma (A) e il bruciatore (B).
2 - Pulire accuratamente il bruciatore e lo sparti-
fiamma e verificare che i suoi fori non siano
ostruiti.
3 - Effettuare periodicamente la pulizia dell'asola
d'accensione sul bruciatore.
4 - Pulire il piano di cottura.
5 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
6 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
Per il montaggio corretto dei bruciatori, seguire
le indicazioni riportate in figura.
Cautela - Avvertenza
Non versare acqua o far cadere sporcizia
all'interno del bruciatore, per non provo-
care il malfunzionamento del bruciatore
stesso o l'otturazione dell'ugello.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 - Estrarre la suola (C) e la griglia (D) dal forno e
pulirle accuratamente.
2 - Pulire le parti interne del forno da eventuali in-
crostazioni che possano pregiudicarne il corret-
to funzionamento.
3 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
PULIZIA PIANO DI COTTURA, BRUCIATORI E ACCESSORI
PULIZIA FORNO
A
IDM-39614801100.tif
B
D
C
IDM-39614801200.tif

IT
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C139614800.fm
- 15 - Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Sfilare le manopole (A).
3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (B).
4 - Svitare la vite (D) della presa di pressione.
5 - Collegare il manometro (E) alla presa di pres-
sione (F).
6 - Riaprire il rubinetto alimentazione gas.
7 - Accendere tutti i bruciatori, ruotare le manopole
sulla posizione di fiamma massima (vedi pag.
11) e verificare che la pressione indicata sia
conforme ai valori riportati in tabella (vedi in
fondo al manuale).
8 - Spegnere i bruciatori, scollegare il manometro
e ripristinare le condizioni iniziali ad operazione
ultimata.
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una
precisa competenza tecnica o particolari ca-
pacità e quindi devono essere eseguiti esclu-
sivamente da personale qualificato con
esperienza riconosciuta e acquisita nel settore spe-
cifico di intervento.
CONTROLLO PRESSIONE GAS
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Odore di gas. Fuga occasionale dovuta a
spegnimento fiamma.
Chiudere il rubinetto alimentazione
gas e aerare il locale.
La spia pilota non si accende.
I dispositivi di accensione a
scintilla non funzionano.
Verificare l’efficienza dei
dispositivi di accensione.
Accendere manualmente con
fiamma libera.
Importante
Contattare il servizio assistenza.
Presenza d’aria nelle tubazioni
dovuta a prolungata inattività.
Insistere più a lungo con
l’operazione di accensione.
La spia pilota non rimane accesa. La termocoppia non si è riscaldata
a sufficienza.
Insistere più a lungo con
l’operazione di accensione.
La fiamma è gialla. Bruciatore sporco, tubi di fumo
intasati, ricaduta di condensa.
Importante
Contattare il servizio assistenza.
Difficoltà nella rotazione della
manopola comando bruciatore.
Malfunzionamento del rubinetto
valvolato gas.
Importante
Contattare il servizio assistenza.
E
B
IDM-39614801300.tif
F
D
C
A
C

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C139614800.fm
Italiano
Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire que-
ste operazioni dovrà, se necessario, orga-
nizzare un “piano di sicurezza” per
salvaguardare l'incolumità delle persone
direttamente coinvolte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può es-
sere eseguita con alcuni componenti smontati
ed opportunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
IDM-39603609700.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto
IDM-3960200180.tif

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C139614800.fm
- 17 - Italiano
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa opera-
zione, controllare la posizione del baricentro del ca-
rico.
Importante
Nell'inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione al tubo di alimentazione
gas.
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
“piano di sicurezza” per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo (Decreto
ministeriale n.74 - 12/04/96 - UNICIG 87/23).
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
IDM-39610800600.tif
IDM-39614603600.tif

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- 18 -
C139614800.fm
Italiano
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura, devo-
no essere presenti delle prese d'aria per garantire il
corretto funzionamento dell'apparecchiatura e per il
ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
Avvitare i piedi di appoggio (A) in corrispon-
denza dei punti di attacco sulla struttura.
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'appa-
recchiatura.
VENTILAZIONE LOCALE
INSTALLAZIONE ACCESSORI
LIVELLAMENTO
IDM-39614801400.tif
IDM-39610802700.tif
A
IDM-39610800800.tif
A