Angelo Po 191TPE Technical specifications

C13166951.fm
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PIASTRA DI COTTURA ELETTRICA
ELECTRIC COOKING PLATE
ELEKTRO-BRATPLATTE
PLAQUE DE CUISSON ÉLECTRIQUE
PLANCHA DE COCCIÓN ELÉCTRICA
191TPE
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3166950
Ed. 1 05/2011

C13166950.fm
- 1 -
Italiano
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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI .............................................. 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 4
3 SICUREZZA....................................................................... 6
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 7
5 MANUTENZIONI .............................................................. 11
6 GUASTI ............................................................................ 13
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 15
8 REGOLAZIONI ................................................................. 19
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 19
ALLEGATI
........................................................................I ÷ V
AAccensione e spegnimento
apparecchiatura, 9
Accessori a richiesta, 5
Accessori, dotazione, 5
Allacciamento elettrico, 18
Allarmi, tabella segnalazioni, 14
Apparecchiatura e costruttore,
identificazione, 3
Apparecchiatura, accensione e
spegnimento, 9
Apparecchiatura, collaudo, 19
Apparecchiatura, descrizione
generale, 4
Apparecchiatura, dismissione, 19
Apparecchiatura, inattività
prolungata, 11
Apparecchiatura, installazione, 16
Apparecchiatura, pulizia, 12
Apparecchiature in batteria,
montaggio, 17
Arresto e avviamento ciclo di cottura, 9
Assistenza, modalità di richiesta, 3
Avviamento e arresto ciclo di cottura, 9
CCiclo di cottura, avviamento e
arresto, 9
Collaudo apparecchiatura, 19
Comandi, descrizione, 8
Consigli per l’uso, 11
Costruttore e apparecchiatura,
identificazione, 3
DDati tecnici, 4
Descrizione comandi, 8
Descrizione generale
apparecchiatura, 4
Disimballo e imballo, 15
Dismissione apparecchiatura, 19
Dispositivi di sicurezza, 4
Dotazione accessori, 5
EElettrico, allacciamento, 18
GGuasti, ricerca, 13
IIdentificazione costruttore e
apparecchiatura, 3
Imballo e disimballo, 15
Inattività prolungata
dell’apparecchiatura, 11
Installazione apparecchiatura, 16
Installazione e movimentazione,
raccomandazioni per la, 15
MManutenzione,
raccomandazioni per la, 11
Modalità di richiesta assistenza, 3
Modalità per le regolazioni, 19
Modalità per le sostituzioni, 19
Montaggio apparecchiature in
batteria, 17
Movimentazione e installazione,
raccomandazioni per la, 15
Movimentazione e sollevamento, 16
NNorme per la sicurezza, 6
Norme per la sicurezza
sull’impatto ambientale, 6
PPiastra, pulizia, 12
Pulizia apparecchiatura, 12
Pulizia piastra, 12
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 7
Raccomandazioni per la
manutenzione, 11
Raccomandazioni per la
movimentazione e installazione, 15
Regolazioni, modalità per le, 19
Ricerca guasti, 13
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 5
Sicurezza e informazione, segnali di, 5
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 6
Sollevamento e movimentazione, 16
Sostituzioni, modalità per le, 19
Spegnimento e accensione
apparecchiatura, 9
TTabella segnalazione allarmi, 14
Trasporto, 15
UUso, consigli per, 11
Uso, raccomandazioni per, 7
VVentilazione locale, 16
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1
a
parte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2
a
parte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentregliutilizzatoridevonoconsultaresolola1
a
par-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2
a
parte. Essi
possono leggere anche la 1
a
parte per avere, se ne-
cessario,una visione più completa delle informazioni.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che
sono autorizzati ad interagire con essa nell’arco
della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo,
i destinatari delle informazioni devono leggerle
attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Questeinformazionisonofornitedalcostruttorenella
propria lingua originale (italiano) e possono essere
tradotte in altre lingue per soddisfare le esigenze le-
gislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali informa-
zioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla si-
curezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
SCOPO DEL MANUALE

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La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Modello apparecchiatura
B) Tipo di personalizzazione
C)Identificazione costruttore
D)Classe di isolamento
E)Anno di costruzione
F)Numero di matricola
G)Grado di protezione
H)Paese di destinazione
L)Tensione (V)
M)Assorbimento (A)
N)Frequenza (Hz)
P)Potenza dichiarata (kW)
Q)Indicatore tensione collaudo
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
IDM-3961440310.tif
G HFEDCBA
L M N P
Q
S
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La piastra di cottura, d'ora innanzi definita apparec-
chiatura, è stata progettata e costruita per la cottura
dei cibi a diretto contatto con la piastra, nell'ambito
della ristorazione professionale.
Organi principali
A)Piastra di cottura: è realizzata in acciaio inox.
B)Scarico fumi (tipo A): per evacuare il calore ge-
nerato dalle resistenze.
C)Pannello di controllo: per gestire le funzioni
operative dell'apparecchiatura.
D)Bacinella di raccolta: per raccogliere i residui
prodotti dalla cottura.
E)Tappo di scarico: per scaricare i residui di cottu-
ra e convogliarli nella bacinella di raccolta.
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo
al manuale.
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
L'illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza a ripristino automati-
co: blocca l'alimentazione elettrica alla resisten-
za della zona della piastra in cui si è verificato il
surriscaldamento.
Cessata la causa e diminuita la temperatura, il
funzionamento viene ripristinato automaticamen-
te.
Importante
L'intervento del termostato a ripristino au-
tomatico non è segnalato da alcun disposi-
tivo di segnalazione.
B)Sensore termico: attiva il ventilatore di esplul-
sione del calore in eccesso per garantire il corret-
to funzionamento dell'apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
IDM-39617100100_1.tif
B
A
C
D
E
IDM-39617100200_1.tif
A
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A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Piedi di appoggio
B)Portina (PB9)
C)Kit per installazione “a ponte” (vedi pag. 17)
D)Kit telaio di appoggio (vedi pag. 17)
E)Kit trave di sostegno (vedi pag. 17)
ACCESSORI A RICHIESTA
L'illustrazione indica la posizione deisegnali applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su-
perfici calde.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico:prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento,leggere attentamente il manuale.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
F)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è
conforme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatu-
ra deve essere oggetto di raccolta separata.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
E
IDM-39617100300.tif
F
B
DC
G
A
H
IDM-39616100500.tif
BA

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Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicu-
rezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare
o bypassare i dispositivi di sicurezza installati.
Il mancato rispetto di questo requisito può re-
care rischi gravi per la sicurezza e la salute
delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni esclusivamente con prodotti de-
tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo più
assoluto quelli infiammabili o che contengono so-
stanze nocive alla salute delle persone. Tali opera-
zioni vanno eseguite quando si riscontra una
ragionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti
in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo,assicurarsi che i bruciatori si-
ano spenti, con le manopole comando disattivate e
le linee di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effet-
tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante, secondo le indicazioni fornite dal costruttore
e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE

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– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista,
per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secon-
do le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di disper-
dere nell'ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi,
ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato
in funzione della composizione dei diversi mate-
riali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 5).
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere so-
stanze pericolose con effetti potenzial-
mente nocivi sull'ambiente e sulla
salute delle persone. Si raccomanda di
effettuare lo smaltimento in modo cor-
retto.
Importante
L'incidenza degli infortuni derivanti dall'uso
di apparecchiature dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alcuni incidenti possono dipen-
deredafattori ambientalinonprevedibili,altri
dipendono soprattutto dai comportamenti
degliutilizzatori.Essi, oltreadessereautoriz-
zati ed opportunamente documentati, se ne-
cessario, al primo uso, dovranno simulare
alcune manovre per individuare i comandi e
le funzioni principali. Attuare solo gli usi pre-
visti dal costruttore e non manomettere nes-
sun dispositivo per ottenere prestazioni
diverse da quelle previste. Prima dell'uso ve-
rificare che i dispositivi di sicurezza siano
perfettamente installati ed efficienti. Gli utiliz-
zatori, oltre ad impegnarsi a soddisfare que-
sti requisiti, devono applicare tutte le norme
di sicurezza e leggere con attenzione la de-
scrizione dei comandi e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Pulsante avviamento e arresto cottura
(ON/OFF): serve per avviare o arrestare il ciclo di
cottura.
– Premere il pulsante per portare la scheda in fase
di stand-by.
Nota: in questa fase è possibile programmare
l'apparecchiatura.
– Premere nuovamente il pulsante per avviare il ci-
clo di cottura.
– Mantenere premuto il pulsante per circa 6 secon-
di per arrestare il ciclo di cottura e portare la
scheda in fase di OFF.
B)Pulsante impostazione temperatura: per dimi-
nuire la temperatura.
C)Pulsante impostazione temperatura: per au-
mentare la temperatura.
D)Pulsante impostazione potenza: per impostare
la potenza di riscaldamento.
E)Display digitale: visualizza i parametri di lavoro
e le sigle di allarme.
F)Spia gradi "Celsius": segnala che è attiva la vi-
sualizzazione della temperatura in gradi "Cel-
sius".
G)Spia gradi "Fahrenheit": segnala che è attiva la
visualizzazione della temperatura in gradi
"Fahrenheit".
H)Spia temperatura: segnala la fase di riscalda-
mento della piastra, a temperatura raggiunta la
spia si spegne.
L)Spia resistenze: segnala quali sono le resisten-
ze attive.
M)Spia rete: segnala l'attivazione dell'alimentazio-
ne elettrica.
DESCRIZIONE COMANDI
IDM-39617100400.tif
H
A
M
L
G
F
E
D
B C

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Accensione
1 -Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per attivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
La spia di rete (M) si accende.
2 -Premere il pulsante (A) per portare in "stand-
by" l'apparecchiatura.
La spia di rete (M) si spegne.
La spia resistenze (L) si accende ed il display
(E) visualizza la videata raffigurata.
3 -Premere il pulsante (A) per accendere l'appa-
recchiatura ed avviare il ciclo di cottura.
Il display (E) visualizza la temperatura di cottu-
ra impostata (colore rosso).
Spegnimento
1 -Mantenere premuto il pulsante (A) per circa 6
secondi per arrestare il ciclo di cottura e spe-
gnere l'apparecchiatura.
La spia di rete (M) si accende.
2 -Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
Avviamento
Importante
L'apparecchiatura è predisposta per il pre-
riscaldamento automatico, raggiunto il
quale effettua un mantenimento della tem-
peratura.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 -Accendere l'apparecchiatura (vedi pag. 9).
2 -Premere il pulsante (D) per selezionare la po-
tenza minima, media o massima delle resisten-
ze.
– Premere il pulsante (una sola volta) per attivare
la resistenza interna (vedi schemi elettrici allega-
ti). La spia resistenze (L1) si accende.
– Premere il pulsante (2 volte) per attivare contem-
poraneamente la resistenza intermedia e quella
esterna (vedi schemi elettrici allegati). Le spie re-
sistenze (L1-L2) si accendono.
AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA
IDM-39617100500_1.tif
A
M
L
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IDM-39617100500_1.tif
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– Premere il pulsante (3 volte) per attivare contem-
poraneamente tutte le resistenze (vedi schemi
elettrici allegati). Le spie resistenze (L1-L2-L3) si
accendono.
3 -Premere i tasti (B-C) per aumentare o diminuire
la temperatura di cottura.
Importante
Il preriscaldamento viene escluso automa-
ticamente se la temperatura impostata è su-
periore a quella di default.
Il display (E) visualizza la temperatura di cottura
impostata (colore rosso).
Quando la temperatura impostata viene rag-
giunta, il display (E) visualizza in verde la tem-
peratura.
Arresto
1 - Premere il pulsante (A) per arrestare il ci-
clo di cottura.
Nota: l'apparecchiatura entra in fase di
stand-by, è quindi possibile riprogramma-
re la scheda ed iniziare un nuovo ciclo di
cottura.
2 -Mantenere premuto il pulsante (A) per circa 6
secondi per spegnere l'apparecchiatura. La
spia di rete (M) si accende.
3 -Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
IDM-39617100500_1.tif
A
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L3
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B C
D
L1
L2

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Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato.
1 -Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
2 -Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe.
3 -Cospargere con un velo d'olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox.
4 -Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.
5 -Ricoprire l'apparecchiatura con un involucro e
lasciare alcune fessure per la circolazione
dell'aria.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Alla prima accensione giornaliera effettuare sem-
pre un ciclo di preriscaldamento automatico.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore.
– Non utilizzare l'apparecchiatura per fritture con
allagamento d'olio.
– Evitare di versare acqua sulla piastra quando è
calda, dato che lo sbalzo termico potrebbe dan-
neggiare la superficie della piastra di cottura.
– Evitare di graffiare o urtare con oggetti la superfi-
cie della piastra per non alterarne le caratteristi-
che e garantire l'igiene dei cibi lavorati.
– Mantenere costantemente pulita l'apparec-
chiatura e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
disattivare l'alimentazione elettrica tramite
l'interruttore sezionatore ed impedire l'acces-
so a tutti i dispositivi che potrebbero, se atti-
vati, provocare condizioni di pericolo
inatteso causando danni alla sicurezza e alla
salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– La piastra (vedi pag. 12)
– L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
pag. 12)
Ogni 6 mesi di esercizio fare eseguire, da operatori
esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Verifica efficienza termostato di sicurezza
– Verifica efficienza canna fumaria ed eventuale
pulizia
– Verificare efficienza impianto elettrico
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE

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Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata
per la preparazione di prodotti alimentari per l'uo-
mo, è necessario prestare particolare cura a tutto
ciò che riguarda l'igiene e mantenere costantemen-
te pulita l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circo-
stante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, disattivare l'alimentazione elettrica
tramite l'interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 -Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 -Pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indiret-
tamente con gli alimenti e tutte le zone li-
mitrofe.
3 -Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 -Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate-
riale abrasivo o utensili taglienti.
6 -Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
7 -Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
Importante
Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 -Spegnere e lasciare raffreddare l'apparecchia-
tura.
2 -Utilizzare una spatola (A) per rimuovere i resi-
dui di cottura dalla piastra.
3 -Cospargere la piastra con un prodotto sgras-
sante idoneo e lasciarlo agire per alcuni minuti.
4 -Pulire accuratamente la piastra con una spu-
gna, risciacquare abbondantemente ed asciu-
gare.
Importante
Risciacquare accuratamente la piastra di
cottura per rimuovere ogni residuo del de-
tergente sgrassante ed evitare la formazio-
ne di macchie ed aloni al successivo
riutilizzo della piastra.
5 -Togliere la bacinella di raccolta (B) e svuotarla.
PULIZIA APPARECCHIATURA
PULIZIA PIASTRA

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- 13 - Italiano
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall'utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una
precisa competenza tecnica o particolari ca-
pacità e quindi devono essere eseguiti esclu-
sivamente da personale qualificato con
esperienza riconosciuta e acquisita nel settore
specifico di intervento.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenient1 Cause Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano. Allacciamento elettrico non eseguito correttamente. Controllare il collegamentodei cavi elettrici.
L'apparecchiatura non raggiunge
la temperatura impostata
Malfunzionamento della sonda ri-
levamento temperatura
Importante
Contattare il servizio assi-
stenza
Allacciamento elettrico non ese-
guito correttamente Controllare il collegamento dei cavi elettrici
Il pannello di controllo non si ac-
cende
Scheda elettronica non alimenta-
ta elettricamente Controllare il collegamento dei cavi elettrici
Scheda elettronica danneggiata
Importante
Contattare il servizio assi-
stenza
IDM-39617101000_2.tif
A
B

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Italiano
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Se il problema o l'inconveniente riscontrato non
rientra nelle anomalie riportate in tabella è necessa-
rio consultare la tabella "Segnalazione allarmi" di
seguito riportata.
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo
di identificare i segnali di allarme che compaiono
sui display (E).
TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI
Allarme Inconveniente Rimedio Note
Err
Malfunzionamento della
termocoppia TCJ Controllareilcollegamento dei cavi elettrici
Importante
Contattare il servizio
assistenza
Sbalzo improvviso di tem-
peratura (schock termico)
Lasciare raffreddare l'ap-
parecchiatura e riportarla
in stato di "ON".
L'apparecchiatura entra in
"stand-by"
Er3
Intervento della diagnostica
della scheda elettronica
display
Sostituire la scheda
elettronica display
Importante
Contattare il servizio
assistenza
Er4
Intervento del sensore ter-
mico della scheda elettro-
nica di controllo
Lasciare raffreddare l'ap-
parecchiatura e riportarla
in stato di "ON".
Importante
Se il problema persiste
contattare il servizio
assistenza
L'apparecchiatura entra in
"stand-by"
Malfunzionamento della
ventola di raffreddamento Controllare il collegamento dei cavi elettrici
Importante
Contattare il servizio
assistenza
L'apparecchiatura entra in
"stand-by"
Condotto aria di raffredda-
mento ostruito
Controllare il condotto aria
di raffreddamento ed even-
tualmente pulirlo
Importante
Se il problema persiste
contattare il servizio
assistenza
L'apparecchiatura entra in
"stand-by"
IDM-39617100600.tif
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- 15 - Italiano
Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire que-
ste operazioni dovrà, se necessario, orga-
nizzare un “piano di sicurezza” per
salvaguardare l'incolumità delle persone
direttamente coinvolte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
IDM-3960200170.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto
IDM-3960200180.tif

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Italiano
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa opera-
zione, controllare la posizione del baricentro del ca-
rico.
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad ese-
guire queste operazioni dovrà, se necessario,
attuare un “piano di sicurezza” per salvaguar-
dare l'incolumità delle persone direttamente
coinvolte ed applicare in modo rigoroso tutte le leg-
gi, con particolare riferimento a quelle sui cantieri
mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150°C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo.
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura, devo-
no essere presenti delle prese d'aria per garantire il
corretto funzionamento dell'apparecchiatura e per il
ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
VENTILAZIONE LOCALE
IDM-39611801100.tif
IDM-39617101200_1.tif
IDM-39617101300_1.tif

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- 17 - Italiano
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 -Svitare le viti (C) e smontare i cruscotti (B).
2 -Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
3 -Applicare, sui lati da accostare, del sigillante
per uso alimentare.
4 -Accostare le apparecchiature.
5 -Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(D-E).
6 -Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
7 -Applicare il sigillante all'interno del coperchio (F)
e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
8 -Rimontare i cruscotti (B) ad operazione ultima-
ta.
Per le apparecchiature in batteria sono disponibili,
a richiesta, diversi kit di allestimento:
G)Kit per installazione “a ponte”
H)Kit telaio di appoggio
L)Kit trave di sostegno
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
IDM-39617101400.tif
F
E
D
C
B
IDM-39614501300.tif
GH
L

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Italiano
Importante
L'allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l'utilizzo di materiale appropriato e prescrit-
to.
L'apparecchiatura viene fornita con tensio-
ne di funzionamento a 400V/3N non com-
mutabile.
L'apparecchiatura deve essere richiesta
per la tensione corretta, non è consentita
nessuna trasformazione.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla
rete di alimentazione nel modo indicato.
1 -Installare, se non è presente, un interruttore se-
zionatore (A) vicino all'apparecchiatura con
sganciatore magnetotermico e blocco differen-
ziale.
2 -Svitare le viti (B) per smontare la protezione
(C).
3 -Collegare l'interruttore sezionatore (A) alla
morsettiera (D) dell'apparecchiatura come indi-
cato in figura e nello schema elettrico in fondo
al manuale.
Utilizzare un cavo flessibile con caratteristiche
non inferiori al tipo H07RN-F e con temperatura
di utilizzo di almeno 80°C.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
4 -Rimontare la protezione (C) ad operazione ulti-
mata.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
IDM-39617101500.tif
C
A
B
D
B
B