HURAKAN HKN-MD05 User manual

PIZZA OVEN HURAKAN HKN-MD05, MD0505
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2
1. TECHNICAL SPECIFICATIONS
Model
HKN-MD05
HKN-MD0505
Temperature range, ℃
60-300
Exterior dimensions, mm
485*355*195
485*355*340
Dimensions of the wire baking rack,
mm
360*340
360*340, 2 pcs
Maximum pizza size, cm
30
Mains parameters
220–240 V/50 Hz
Power, kW
1.13
2.26
Weight, kg
8.2
15
The Manufacturer reserves the right to change the appearance and design of the machine in
order to improve its operational characteristics while leaving its technical characteristics
unchanged.
2. INSTALLATION AND SETTING-UP
• Attention! Installation and commissioning should be performed by duly qualified and
licensed technical personnel as required by the regulations of the country where this
equipment is used.
• Warning! For your safety, the machine should be earthed.
• Make sure that the mains voltage corresponds to the operating voltage of the machine, check
the installation of protection devices, and make sure that they conform to the respective power
and characteristics ratings.
• The voltage error should not exceed ± 10%; otherwise, there may be problems with
insufficient heating of the oven or rapid failure of the heating elements.
• Protection equipment should be located in the immediate vicinity of the machine or in the
switchboard if the latter is directly accessible. The socket should meet the safety requirements
and have reliable grounding.
• The machine should be installed on a fireproof surface.
• The electrical wiring should conform to the rated power of the machine. Non-conformity may
result in fire.
• Loosening of the fasteners of the components, electrical connections and moving
mechanisms might occur during transportation of the unit, so these shall be checked before
the first start.
• Do not allow the cable to be placed between objects and furniture that may exert pressure
and damage the power cable. Do not bend or tangle the cable.
• Do not use household extension cords to connect the machine.
• Improper wiring or plug/socket malfunction may result in fire.
• For installation of the machine, a well-ventilated room is required. It is further recommended
to install the machine in such a way that the oven is under an exhaust hood.

EN
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• The machine should be installed on a stable non-slip horizontal base at a distance of at least
100 mm from any walls, ramps, steps and other equipment. The machine should not be
installed near wash tanks and sink units or other thermal equipment.
• Do not install the oven in the immediate vicinity of flammable materials (wooden and plastic
panels, containers with flammable liquids, gas, etc.). Do not allow flammable objects to come
into contact with the hot surfaces of the oven.
• Before the first use of the machine, remove all packaging materials, leaflets, plastic bags, etc.,
from the machine surfaces, then clean the machine in accordance with Section 5. Maintenance
and Care.
• At the first start, perform the firing procedure. To do this, place the baking rack inside, turn
on the machine, set the thermostats to the maximum value for 10 minutes, then turn off the
power and open the oven to remove foreign odors. The procedure is performed once at the
first start.
• Never allow any personnel not familiar with this manual and not duly briefed on safety issues
to operate the machine, as this might lead to injury or death.
• Take proper measures to protect the unit from rain and moisture.
3. SAFETY
• Attention! Only people familiar with this manual and briefed on safety issues may be
allowed to use this equipment.
• It is required to strictly comply with the occupational and fire safety and sanitary regulations
in accordance with the rules of the country where this unit is operated during installation,
preparation for operation, operation, maintenance and repair, along with the requirement to
ensure compliance with the safety requirements described in this manual.
• Keep the machine out of reach of children.
• The machine should not be left unattended during operation.
• Do not touch the heated surface with your bare hands or wrists! This will lead to burns!
While working with the equipment, in order to avoid burns, care should be taken and protective
gloves as well as the appropriate kitchen inventory —spatulas, tongs, etc. —should be used.
• Do not store flammable items in the immediate vicinity of the machine.
• Store the machine in a place with an ambient temperature below 45° C and a humidity of no
more than 85%.
• If the machine is not in use or is used in adverse weather conditions, disconnect it from the
power supply to prevent accidents.
• It is strictly forbidden to wash the unit in open water. Failure to comply with this rule may
result in equipment damage and personal injury, possibly fatal. Do not allow water to come in
contact with the socket and switch.
• Do not wash the surfaces of the equipment without preliminary cooldown.
• Before washing, repairing or moving the machine, first unplug it from the wall socket.
• If you notice any damage to the power cable, replace it immediately. Otherwise, it may cause
electric shock or fire.
• Do not touch the power cable with wet hands, or electric shock may occur.

EN
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• Perform maintenance or repair only after the machine has been disconnected from the power
supply.
• Do not touch the switch or plug with wet hands.
• Do not move the machine during operation.
• Never pull the power cable when disconnecting the power; always pull out the plug.
• The unit is not intended for use by children, persons with reduced physical or mental abilities,
as well as by those without experience and relevant knowledge. Exceptions can be made if
supervision or briefing is provided by a person responsible for the safety of such people.
The unit must not be operated:
• in case of malfunction of the machine;
• in case of damage or having fallen;
• in case of damage to the power cable or plug.
4. OPERATING PROCEDURE
• This oven is designed for the heat treatment of food items, namely for the following types of
cooking: baking pizzas and bread products, heat treatment of gastronomic products with the
use of dishes, and baking in special baking molds.
• Avoid opening the hearth door for a long time during operation. This will lead to cooling of
the oven chamber and may worsen the quality of the cooked items.
• The oven timer does not turn off the process of heating. It serves as a device for alerting the
end of the cooking process if the cooking period has been set. The operating range of the timer
is 0-15 minutes.
• If an item is baked unevenly, change the set temperatures for each hearth. For different types
of products, cooking technologies can vary greatly, so it is required to select the necessary
temperature modes individually. General recommendation: try to set the temperature of the
lower hearth to 20° C higher than the temperature of the upper hearth.
• The internal light can be turned on separately and is not related to the operation of the
heating elements. The internal light serves for better visual control of items during cooking, but
it is not strictly required for the normal operation of the machine.

EN
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Main parts and components
HKN-MD05:
1. Upper casing
2. Side panel
3. Legs
4. Thermostat
5. "On/off" switch
6. Timer
7. Heating element
8. Crumb tray
9. Wire baking rack
HKN-MD0505:
1. Lower chamber
2. Upper chamber
3. Lower thermostat
4. Lower "on/off" switch
5. Timer
6. Upper thermostat
7. Upper "on/off" switch
8. Upper casing
9. Side panel
10. Legs
Operation
1. Turn on the power supply (plug it in).
2. Turn the switch to the "on" position.
3. Set the knobs of the thermostats to the desired temperature. The light indicator should light
up to indicate that the heating elements are switched on. When the set temperature is reached,
the thermostat will automatically turn off the power supply and turn it on again when the
temperature starts to drop, thereby controlling the temperature. The light indicator will light
up and go out.
4. After the initial heating and turning off the warning lamp, wait 10-15 minutes for the
chamber to warm up evenly.
5. If necessary, set the timer to the required time value.
6. After completing the operation, turn the thermostats to the minimum value, turn the timer
to the value "0", then turn the switch to the "off" position.
7. Disconnect the equipment from the power supply.

EN
6
5. MAINTENANCE AND CARE
• Prior to any maintenance, turn off the power of the machine and allow it to cool down to
room temperature.
• Clean the surfaces after using the machine at the end of each shift.
• Use a damp soft sponge or cloth to clean the body. Wipe the body dry after cleaning.
• To clean the cooled chamber, use a semi-dry or dry soft sponge or cloth without the addition
of detergents. After cleaning, wipe the chamber dry.
• Never clean the equipment using any abrasive materials, metallic sponges or brushes, pricking
or cutting items, aggressive or chlorine-containing detergents, gasoline, acids, alkalies or
solvents.
• If the equipment is not to be operated for a long time (during days off, holidays, etc.), it shall
be shut off from the power supply and thoroughly cleaned.
6. MAINTENANCE AND REPAIR
ATTENTION: MAINTENANCE AND REPAIR SHALL BE CARRIED OUT WITH THE POWER SUPPLY
COMPLETELY SHUT OFF, BY SWITCHING THE INPUT SWITCH TO THE "OFF" POSITION AND
DISCONNECTING THE PLUG FROM THE SOCKET, AND BY DULY QUALIFIED TECHNICAL
PERSONNEL.
Maintenance of the machine shall be performed in accordance with the regulations of the
country where the unit is used. The work items listed in this manual are for reference only.
During maintenance, make sure to:
• Brief and check the knowledge of the operating rules by the personnel operating the unit.
• Interview the personnel operating the machine about the possible abnormal operation of the
unit.
• Visually inspect the machine's condition.
• Check for bared wires.
• Check the integrity of the earthing line and the earthing circuit of the machine (from the
earthing terminal to accessible metal parts - resistance should not exceed 0.1 Ohm).
• Pull current-carrying contact groups, sensors, relays/contactors, thermal/current protection,
interlock microswitches and other emergency shutdown elements, heating elements, signaling
fittings, liners, fasteners and moving parts of the machine (if any).
The machine shall be repaired by skilled technical personnel.
No design modifications shall be made.
In the event of the machine's abnormal operation, turn off the power by turning the main
switch to the "off" position or by removing the plug from the socket, and contact the service
provider.
It is strictly forbidden to operate a unit that is known to be faulty.
The Seller and the Manufacturer may not be held liable for any direct or indirect damages that
may result from an accident or from operating a defective unit.

EN
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7. TRANSPORTATION AND STORAGE. DISPOSAL
• This unit can be transported by any mode of transport in accordance with the warning labels
affixed to the container as well as with the rules applicable to a particular mode of transport.
• Do not tilt or bump the unit when loading or transporting it. Move the transport container on
an inclined surface, observing the TOP symbol at an angle of no more than 15%.
• Transportation of the equipment by rail and road shall be done in covered vehicles.
• After transportation, the machine should be functional and not damaged.
• Store the unit in its shipping packaging in warehouses, protecting it from atmospheric
precipitation and mechanical damage.
• Do not shake the machine.
• Do not store the unit upside down.
When the machine is no longer in use, at the end of its service life, the operating organization
shall hand it over to the person in charge of its disposal.
Dispose of the unit following the general recycling rules in accordance with the regulations of
the country where the unit is to be disposed of.

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1. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Modèle
HKN-MD05
HKN-MD0505
Plage de températures, ℃
60 à 300
Dimensions extérieures, mm
485 × 355 × 195
485 × 355 × 340
Dimensions des grilles
coulissantes, mm
360 × 340
360 × 340, 2 pcs.
Taille maximale de la pizza, cm
30
Paramètres du réseau
220-240 V/50 Hz
Puissance, kW
1,13
2,26
Poids, kg
8,2
15
Le fabricant se réserve le droit de modifier l'apparence et la conception de l'appareil afin d'en
améliorer les performances, tout en laissant les spécifications techniques inchangées.
2. INSTALLATION ET PRÉPARATION À LA MISE EN SERVICE
• Attention ! Tous les travaux d'installation et de mise en service doivent être effectués par
des techniciens qualifiés et autorisés conformément aux réglementations du pays où
l'appareil est utilisé.
• Avertissement ! Pour votre sécurité, l'appareil doit être mis à la terre.
• Assurez-vous que la tension du réseau correspond à la tension de fonctionnement de
l'appareil, vérifiez que des dispositifs de protection sont installés et qu'ils correspondent à leur
puissance nominale et à leurs caractéristiques.
• Les écarts de tension ne doivent pas dépasser ± 10 %, sinon des problèmes de chauffage
insuffisant du four ou de panne rapide des éléments chauffants pourraient survenir.
• Des dispositifs de protection doivent être situés à proximité immédiate de l'appareil, ou dans
le tableau de distribution si celui-ci est facilement accessible. La prise électrique doit répondre
aux exigences de sécurité et disposer d'une mise à la terre fiable.
• L'appareil doit être installé sur une surface ignifuge.
• Le câblage électrique doit correspondre à la puissance nominale de l'appareil. Un défaut de
conformité peut provoquer un incendie.
• Les pièces, les connexions électriques et les parties mobiles peuvent se desserrer pendant le
transport et doivent donc être contrôlées avant la première mise en marche de l'appareil.
• Ne laissez pas le câble d'alimentation entre des objets et des meubles pouvant exercer une
pression susceptible de l'endommager. Évitez de plier et d'emmêler le câble.
• N'utilisez pas de rallonges domestiques pour brancher l'appareil.
• Un branchement incorrect ou un défaut de la fiche ou de la prise de courant peut entraîner
un incendie.
• L'appareil doit être installé dans un local bien ventilé et il est recommandé de prévoir une
hotte aspirante au-dessus du four.

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• L'appareil doit être posé sur une base horizontale stable et antidérapante, à au moins 100
mm des murs, des rampes, des marches et d'autres équipements. L'appareil ne doit pas être
installé à proximité de baignoires et de lavabos, ou d'autres appareils chauffant.
• L'appareil ne doit pas être installé à proximité de matériaux inflammables (panneaux en bois
et en plastique, récipients contenant des liquides inflammables, gaz, etc.). Évitez tout contact
d'objets inflammables avec les surfaces chaudes du four.
• Avant d'utiliser le produit pour la première fois, retirez tous les matériaux d'emballage, les
prospectus, les sacs en plastique, etc. de ses surfaces, puis nettoyez l'appareil comme décrit
dans la section 5 «Entretien et maintenance ».
• Lors de la mise en service, effectuez la procédure de chauffage à vide. Pour cela, placez une
grille à l'intérieur, branchez l'appareil, réglez les thermostats sur le maximum pendant
10 minutes, puis coupez le courant et ouvrez le four pour éliminer toute odeur désagréable.
Cette procédure doit être réalisée une fois lors de la mise en service.
• Interdisez l'utilisation de l'appareil aux personnes qui n'ont pas pris connaissance de ces
instructions et qui n'ont pas été formées à l'utilisation sécuritaire de l'appareil, car cela pourrait
causer des blessures ou la mort.
• Prenez les mesures nécessaires pour protéger l'appareil contre la pluie et l'humidité.
3. CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Attention ! Seules des personnes ayant pris connaissance du présent manuel d'utilisation
et ayant été informées des mesures de sécurité devraient être autorisées à utiliser cet
appareil.
• Lors de l'installation, de la préparation à la mise en marche, de l'utilisation, de l'entretien et
de la maintenance, en plus du respect des exigences de sécurité indiquées dans ce manuel, il
est indispensable de respecter les règles de sécurité et de sécurité incendie conformément aux
réglementations du pays où l'appareil est utilisé.
• L'appareil doit être gardé hors de la portée des enfants.
• Il est interdit de laisser l'appareil allumé sans surveillance.
• Ne touchez pas la surface chauffée avec vos mains nues ou vos poignets ! Cela entraînera
des brûlures ! Pour éviter les brûlures, utilisez des gants de protection et des équipements de
cuisson appropriés tels que des spatules, des pinces, etc. lorsque vous travaillez avec l'appareil.
• Ne conservez aucun article inflammable à proximité immédiate de l'appareil.
• L'appareil doit être entreposé dans un endroit où la température ambiante est inférieure à
45 °C et l'humidité de 85 % au maximum.
• Si l'appareil n'est pas utilisé ou est utilisé dans des conditions météorologiques défavorables,
il doit être débranché de la source d'alimentation pour éviter les accidents.
• Il est strictement interdit de laver l'appareil à grande eau. Le non-respect de cette
réglementation peut entraîner des dommages à l'équipement et des blessures corporelles
pouvant entraîner la mort. Ne laissez pas l'eau entrer en contact avec la surface de la prise de
courant et de l'interrupteur.
• Il est interdit de laver les surfaces de l'appareil tant qu'elles n'ont pas refroidi.
• Avant de laver, de réparer ou de déplacer l'appareil, retirez d'abord la fiche de la prise de
courant.

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• Si vous constatez des dommages au câble d'alimentation, remplacez-le immédiatement.
Négliger de le faire pourrait provoquer une décharge électrique ou un incendie.
• Ne touchez pas au câble d'alimentation avec les mains mouillées afin d'éviter une décharge
électrique.
• Les travaux d'entretien ou de réparation ne doivent être effectués qu'après avoir débranché
l'appareil de sa source d'alimentation.
• Ne touchez pas à l'interrupteur ou à la fiche avec les mains mouillées.
• Ne déplacez pas l’appareil lorsqu'il fonctionne.
• Lorsque vous débranchez l'appareil du réseau, ne tirez pas par le câble d'alimentation et
saisissez toujours la fiche.
• Cet appareil n'est pas conçu pour être utilisé par les enfants, des personnes ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ainsi que par des personnes n'ayant pas
l'expérience et les connaissances appropriées. Une exception peut être faite si ces personnes
sont supervisées ou informées par une personne responsable de leur sécurité.
Il est interdit d'utiliser l'appareil :
• s'il ne fonctionne pas correctement ;
• s'il est endommagé ou en cas de chute ;
• si le câble d'alimentation ou la fiche sont endommagés.
4. FONCTIONNEMENT
• Ce four est conçu pour le traitement thermique des aliments, à savoir : la cuisson de pizzas et
de produits de boulangerie, la cuisson d'aliments gastronomiques dans de la vaisselle et la
cuisson de produits de boulangerie dans des moules de cuisson spéciaux.
• Évitez d'ouvrir les portes des compartiments pendant une durée prolongée lorsque le four
fonctionne. Cela entraîne un refroidissement du four et peut altérer la qualité des aliments en
cours de cuisson.
• Le déclenchement de la minuterie du four n'interrompt pas son fonctionnement. Il permet
simplement de signaler que la cuisson est terminée lorsqu'un temps de cuisson a été réglé. La
plage de fonctionnement de la minuterie est de 0 à 15 minutes.
• Si les aliments cuisent de manière non uniforme, modifiez la température définie pour chaque
table. Les techniques de cuisson peuvent varier considérablement d'un aliment à l'autre, et la
température doit être ajustée individuellement. Recommandation générale : essayez de régler
la température de façon à ce que celle du compartiment inférieur soit supérieure de 20 °C à
celle du compartiment supérieur.
• L'éclairage intérieur peut être allumé séparément et n'est pas relié aux éléments chauffants.
Il permet un meilleur contrôle visuel des aliments pendant la cuisson, mais il n'est pas
nécessaire au bon fonctionnement de l'appareil.