Klarstein Carpaccio User manual

10035483 10035484 10035485
Carpaccio
Aufschnittmaschine
Meat Slicing Machine
Cortadora
Trancheuse
Affettatrice

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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste
Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten.
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise4
Geräteübersicht6
Installation7
Bedienung8
Reinigung und Wartung8
Hinweise zur Entsorgung11
Hersteller11
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10035483, 10035484, 10035485
Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz
Leistung 240 W
Messerdurchmesser 250 mm
Schnittlänge 200 mm
Schnitthöhe 155 mm
Schnittdicke 1-12 mm
English 13
Español 23
Français 33
Italiano 43

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DE
SICHERHEITSHINWEISE
Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung vor dem Anschließen des Geräts sorgfältig durch,
um Schäden durch unsachgemäßen Gebrauch zu vermeiden. Achten Sie besonders auf
die Abschnitte mit den Sicherheits- und Gefahrensymbolen. Das Bedienungspersonal
sollte über die mit der Verwendung und Reinigung von Schneidemaschinen
verbundenen Gefahren sowie die zu beachtenden Vorsichtsmaßnahmen geschult
werden.
Allgemeine Hinweise
• Zum Schutz vor Stromschlag darf das Gerät niemals in Wasser oder andere
Flüssigkeiten getaucht werden. Achten Sie darauf, dass bei der Reinigung kein
Wasser in das Gerät eindringt..
• Ziehen Sie den Netzstecker, wenn das Gerät nicht in Gebrauch ist. Ziehen Sie
den Netzstecker ebenfalls vor Wartungs- und Demontagearbeiten und vor der
Reinigung der Schutzvorrichtungen.
• Vermeiden Sie den Kontakt mit beweglichen Teilen.
• Schieben Sie niemals Lebensmittel mit der Hand.
• Das Messer ist sehr scharf, gehen Sie beim Reinigen vorsichtig vor.
• Verwenden Sie das Gerät nicht, wenn das Kabel oder der Stecker. beschädigt ist.
• Reparaturen dürfen nur von Fachpersonal ausgeführt werden und sind erforderlich,
wenn das Gerät beschädigt wurde, Netzkabel oder Stecker beschädigt sind,
Flüssigkeiten darauf ausgelaufen oder Objekte darauf gefallen sind, wenn das
Gerät Nässe oder Feuchtigkeit ausgesetzt oder fallen gelassen wurde oder nicht
ordnungsgemäß funktioniert.
• Verwenden Sie nur Ersatzteile, die vom Hersteller empfohlen oder verkauft werden.
Die Verwendung anderer Ersatzteile kann zu Bränden, Stromschlägen oder
Verletzungen verursachen.
• Falls das Netzkabel oder der Stecker beschädigt sind, müssen sie vom Hersteller,
einem autorisierten Fachbetrieb oder einer ähnlich quali zierten Person ersetzt
werden.
• Verwenden Sie das Gerät nicht im Freien.
WARNUNG
Verletzungsgefahr! Verwenden Sie immer die komplett montierte
Aufschnittmaschinen mit Lebensmittelschale, Lebensmittelhaltearm und
allen Schutzvorrichtungen. Benutzen Sie das Gerät niemals ohne die
Schutzvorrichtungen.

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DE
Besondere Hinweise
• Benutzen Sie den Aufschnittmaschine nicht für Tiefkühlkost, Fleisch mit Knochen,
Gemüse oder etwas anderes als Lebensmittel.
• Falls das Netzkabel oder der Stecker beschädigt sind, müssen sie vom Hersteller,
einem autorisierten Fachbetrieb oder einer ähnlich quali zierten Person ersetzt
werden.
• Verwenden Sie keine Verlängerungskabel.
• Ziehen sie den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose, sondern halten Sie ihn
beim Abziehen mit der Hand fest.
• Benutzen Sie die Maschine nicht mit nassen Händen oder Barfuß.
• Stellen Sie die Aufschnittmaschine von Wärmequellen entfernt auf.
• Auch wenn die Maschine mit Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet ist, halten Sie
Ihre Hände von der Klinge und den sich bewegenden Teilen fern.
• Ziehen Sie den Netzstecker vor Wartungs- und Demontagearbeiten und vor der
Reinigung der Schutzvorrichtungen. Vergewissern Sie sich, dass sich der Drehknopf
in Stellung [0] be ndet.
• Entfernen Sie den Messerschutz regelmäßig, indem Sie die Schraube in der Mitte
des Messerschutzes herausdrehen. Reinigen Sie dann sowohl das Messer als auch
die Innenseite des Messerschutzes mit Alkohol oder warmem Wasser.
WARNUNG
Verletzungsgefahr! Kinder dürfen das Gerät nicht benutzen!
Psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte Menschen dürfen
das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für sie
verantwortlichen Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und
den Sicherheitsvorkehrungen vertraut gemacht wurden und die damit
verbundenen Risiken verstehen. Halten Sie Kinder vom Gerät fern und
achten Sie darauf, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
Hinweise zum Transport
• Bewahren Sie die Verpackung und alle Verpackungsteile gut auf, falls Sie das
Gerät zu einem späteren Zeitpunkt nochmal transportieren müssen.
• Die Verpackung ist für den Transport mit allen Transportmitteln geeignet.
• Das Gerät wiegt mehr als 15 kg und sollte von 2 Personen angehoben und
getragen werden.
Hinweise zum Standort
• Die Umgebungstemperatur am Standort sollte zwischen 8-30°C liegen, die
maximale Luftfeuchtigkeit zwischen 30-80% betragen.
• Stellen Sie das Gerät auf eine Stabile Arbeitsplatte und lassen Sie um das Gerät
herum mindestens 15 cm Platz zu allen Seiten.

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DE
GERÄTEÜBERSICHT
1Lebensmittelhalter-Arm 10 Schärfer-Gruppe
2Beweglichen Trennwand 12 Füße
3Messer 15 Knopf zur Befestigung des
Lebensmitteltabletts
4Messerschutz 22 Blockierung des
Lebensmitteltabletts
5Ein/Aus-Schalter 23 Blockierknopf der Schärfergruppe
6Drehknopf 24 Daumenschutz
7Schiebeschlitten und
Schiebeschale für Lebensmittel 25 Runder Schutzgriff
9Blockierknopf des Messerschutzes

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DE
INSTALLATION
• Die Umgebungstemperatur am Standort sollte zwischen 8-30°C liegen, die
maximale Luftfeuchtigket zwischen 30-80% betragen.
• Stellen Sie das Gerät auf eine Stabile Arbeitsplatte und lassen Sie um ds Gerät
herum mindestens 15 cm Platz zu allen Seiten.
• Montieren Sie die Schärfer-Gruppe (10), den Daumenschutz (24) und den runden
Schutzgriff (25). Diese Teile schützen den Benutzer. Wenn Sie die Schärfer-Gruppe
entfernen, arbeiten das Gerät nicht. Benutzen Sie das Gerät niemals ohne montierte
Schutzvorrichtungen.
• Auf dem Blockierknopf des Messerschutzes (9) bendet sich ein Mikroschalter.
Wenn der Knopf ausgeschaltet wird, stoppt das Gerät automatisch seinen Betrieb
und gewährleistet so die Sicherheit des Benutzers.
Nivellierung
• Achten Sie darauf, dass Sich der Drehknopf (6) in Stellung [0] bendet. Prüfen Sie,
ob die bewegliche Trennwand (2) parallel zur Klinge in Zone (A) ausgerichtet ist.
• Falls nicht, richten Sie die Trennwand aus, indem Sie den rechten Fuß (12)
herausschrauben oder hineinschrauben.

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DE
BEDIENUNG
• Platzieren Sie das Gerät so, dass sich der Ein-/Ausschalter vor ihnen be ndet.
• Vergewissern Sie sich, dass sich der Drehknopf in Stellung [0] be ndet. Stecken Sie
den Stecker in die Steckdose, schalten Sie das Gerät ein. Prüfen Sie anhand des
Geräuschs der Klinge, ob sich das Messer  üssig dreht. Prüfen Sie auch, ob die
Ein-Anzeige gut funktioniert. Schalten Sie das Gerät aus und warten Sie, bis das
Messer stillsteht.
• Die Dicke der gewünschten Scheibe lässt sich durch Drehen des Drehknopfs
regulieren.
• Legen Sie das Schneidgut auf den Schiebeschlitten, der gegen den der Klinge
zugewandten Arm des Schneidguthalters drückt, und vergewissern Sie sich, dass
das Schneidgut an der beweglichen Trennwand anliegt.
• Schalten Sie den Schlitten ein und aktivieren Sie damit das Messer.
• Stellen Sie den Drehknopf nach Gebrauch wieder in Stellung [0].
• Der Lebensmittelgriff sollte nicht entfernt werden, es sei denn, die Form und Größe
des Lebensmittels lässt seine Verwendung nicht zu.
REINIGUNG UND WARTUNG
• Ziehen Sie vor der Reinigung den Stecker aus der Steckdose und vergewissern Sie
sich, dass sich der Drehknopf (6) in Stellung [0] be ndet. Der Messerschutz muss
während der Reinigung des Messers geschlossen sein.
• Besprühen Sie das Gerät nicht mit Wasser.
• Verwenden Sie keine Bürsten, die die Ober äche der Maschine beschädigen
können.
• Verwenden Sie zur Reinigung ein weiches, feuchtes Tuch und ein neutrales
Reinigungsmittel, wie Spülmittel.
• Die Reinigung der Maschine muss mindestens einmal täglich oder bei Bedarf
häu ger (bei jedem Wechsel des Produkttyps) erfolgen, wobei darauf zu achten
ist, dass alle Flächen, die mit den zu schneidenden Lebensmitteln in Berührung
kommen, sorgfältig gereinigt werden.
• Es ist nicht notwendig, das Messer zum Reinigen zu zerlegen, da sie in all ihren
Teilen gereinigt werden kann, ohne dass sie zerlegt werden muss.
WARNUNG
Verletzungsgefahr! Tragen Sie bei der Reinigung und Wartung
spezielle, schnittsichere Handschuhe, um Schnittverletzungen
vorzubeugen.

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DE
Entfernung des Messerschutzes (4)
Ziehen Sie spezielle Handschuhe
mit Schnittschutz an. Lösen Sie den
Blockierknopf des Messerschutzes (9)
und entfernen Sie die Schutzscheibe.
Reinigen Sie das Messer (3), wie dargestellt, von beiden Seiten.
Wenn der
Schiebeschlitten (7)
nicht mehr reibungslos
gleitet, legen Sie die
Maschine auf die
Seite. Reinigen Sie
die Gleitschiene (29)
und schmieren Sie
sie mit Vaseline oder
Speiseöl (30).

10
DE
Schärfen des Messers
Wenn das Gerät nicht gut schneidet und das Messer stumpf ist, sollte das Messer von
qualiziertem Personal geschärft werden.
Hinweis: Das Messer ist sehr widerstandsfähig, daher muss sie nur dann
geschärft werden, wenn die Schnittkapazität abnimmt. Bei Aufschnittsmaschinen
mit integriertem Messerschärfer muss sich der Messerschutz während des
Schärfvorgangs auf dem Messer benden.
• Ziehen Sie vor der Reinigung den Stecker aus der Steckdose und vergewissern Sie
sich, dass sich der Drehknopf (6) in Stellung [0] bendet.
• Reinigen Sie den zu schärfenden Teil der Klinge sorgfältig.
• Stecken Sie den Stecker wieder in die Steckdose.
1 2 3
1Lösen Sie Blockierknopf der Schärfergruppe (23). Heben Sie die Schärfgruppe (10) an und
drehen Sie sie um 180°, so dass sich beide Räder in Arbeitsstellung benden.
2Senken Sie die Schärfgruppe (10) ab, bis sie einrastet. Sichern Sie die Gruppe indem Sie den
Blockierknopf der Schärfergruppe drehen. Schalten Sie das Gerät ein. Drücken Sie den Knopf
(26) und lassen Sie das Messer ca. 1Minute laufen. Prüfen Sie dann bei still stehender Klinge, ob
sich an der Schneide ein Grat gebildet hat. Sollte sich ein Grat gebildet haben, schalten Sie das
Gerät wieder ein und drücken Sie den Knopf (27) etwa 3 Sekunden lang, um den beim Schärfen
entstandenen Grat zu entfernen.
3Vergewissern Sie sich, dass sich der Drehknopf (6) in Stellung [0] bendet. Drehen Sie die
Schärfgruppe (10) wieder in ihre ursprüngliche Position zurück. Reinigen Sie die Kante des
Messers und die Schutzscheibe zum Schluss mit Alkohol.
Austausch des Messers
Das Messer muss ersetzt werden, wenn es nicht mehr möglich ist, es zu schärfen,
oder wenn der Abstand zwischen dem schneidenden Teil des Messers und dem
Messerschutz mehr als 6 mm beträgt. Wenden Sie sich zum Austausch der Klinge an
einen Fachbetrieb.

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DE
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Bendet sich die linke Abbildung (durchgestrichene Mülltonne
auf Rädern) auf dem Produkt, gilt die Europäische Richtlinie
2012/19/EU. Diese Produkte dürfen nicht mit dem normalen
Hausmüll entsorgt werden. Informieren Sie sich über die
örtlichen Regelungen zur getrennten Sammlung elektrischer
und elektronischer Gerätschaften. Richten Sie sich nach
den örtlichen Regelungen und entsorgen Sie Altgeräte nicht
über den Hausmüll. Durch die regelkonforme Entsorgung
der Altgeräte werden Umwelt und die Gesundheit Ihrer
Mitmenschen vor möglichen negativen Konsequenzen
geschützt. Materialrecycling hilft, den Verbrauch von
Rohstoffen zu verringern.
HERSTELLER
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.

13
EN
Dear Customer,
Congratulations on purchasing this device. Please read the
following instructions carefully and follow them to prevent
possible damages. We assume no liability for damage caused
by disregard of the instructions and improper use. Scan the QR
code to get access to the latest user manual and more product
information.
CONTENT
Safety Instructions14
Device Overview16
Installation17
Operation18
Cleaning and Maintenance18
Hints on Disposal21
Producer21
TECHNICAL DATA
Item number 10035483, 10035484, 10035485
Power supply 220-240 V ~ 50/60 Hz
Performance 240 W
Knife diameter 250 mm
Cutting length 200 mm
Cutting height 155 mm
Cutting Thickness 1-12 mm

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EN
SAFETY INSTRUCTIONS
Please read this manual carefully before connecting the device to prevent damage
due to improper use. Pay particular attention to the sections containing safety and
danger symbols. Operators should be trained on the dangers associated with using and
cleaning cutting machines and the precautions to be taken.
General notes
• To protect against electric shock, never immerse the device in water or other liquids.
Make sure that no water enters the device during cleaning.
• Unplug the appliance when not in use. Also unplug the mains plug before carrying
out maintenance and dismantling work and before cleaning the protective devices.
• Avoid contact with moving parts.
• Never push food by hand.
• The knife is very sharp, be careful when cleaning.
• Do not use the appliance if the cable or plug is damaged.
• Repairs should only be carried out by quali ed service personnel and are
necessary when the appliance has been damaged, the power cord or plug has
been damaged, liquids have been spilled or objects have fallen on it, the appliance
has been exposed to moisture or dampness, has been dropped or is not operating
normally.
• Use only replacement parts recommended or sold by the manufacturer. Use of
other replacement parts may result in  re, electric shock or injury.
• If the power cord or plug is damaged, it must be replaced by the manufacturer, an
authorised service center or a similarly quali ed person.
• Do not use the product outdoors.
WARNING
Danger of injury! Always use the fully assembled slicing machine with
food bowl, food holding arm and all safety devices. Never use the
machine without the safety devices.

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EN
Special instructions
• Do not use the slicer for frozen foods, meat with bones, vegetables or anything
other than food.
• If the power cord or plug is damaged, it must be replaced by the manufacturer, an
authorised specialist company or a similarly quali ed person.
• Do not use extension cords.
• Do not pull the plug out of the outlet by the cord, but hold it with your hand when
unplugging it.
• Do not use the machine with wet hands or barefoot.
• Place the slicer away from heat sources.
• Even if the machine is equipped with safety devices, keep your hands away from
the blade and moving parts.
• Unplug the machine before maintenance and dismantling work and before
cleaning the safety devices. Make sure that the knob is in position [0].
• Remove the blade guard regularly by unscrewing the screw in the middle of the
blade guard. Then clean both the blade and the inside of the blade guard with
alcohol or warm water.
WARNING
Danger of injury! Children must not use the device! Persons with
mental, sensory or physical limitations may only use the device if they
have been thoroughly familiarised with the functions and safety
precautions by a responsible supervisor and understand the
associated risks. Keep children away from the device and ensure that
they do not play with the device.
Notes on transport
• Keep the packaging and all parts of the packaging in a safe place in case you
need to transport the device again at a later date.
• The packaging is suitable for transport by any means of transport.
• The unit weighs more than 15 kg and should be lifted and carried by 2 persons.
Notes on location
• The ambient temperature at the location should be between 8-30 °C, the maximum
air humidity between 30-80 %.
• Place the unit on a stable work surface and leave at least 15 cm space around the
unit on all sides.

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EN
DEVICE OVERVIEW
1Food holder arm 10 Schärfer Group
2Movable partition wall 12 Feet
3Knives 15 Knob for fastening the food tray
4Knife protection 22 Blocking of the food tray
5Power button 23 Sharpener group block button
6Rotary knob 24 Thumb protection
7Sliding carriage and sliding tray
for food 25 Round protection handle
9Blade guard locking knob

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EN
INSTALLATION
• The ambient temperature at the location should be between 8-30 °C, the maximum
air humidity between 30-80 %.
• Place the unit on a stable work surface and leave at least 15 cm space around the
unit on all sides.
• Mount the sharpener group (10), thumb guard (24) and round protective handle
(25). These parts protect the user. If you remove the sharpener group, the unit will
not operate. Never use the unit without the guards mounted.
• There is a microswitch on the blade guard locking knob (9). When the button is
turned off, the appliance automatically stops operating, thus ensuring the safety of
the user.
Levelling
• Make sure that the rotary knob (6) is in position [0]. Check that the movable
partition (2) is aligned parallel to the blade in zone [A].
• If not, align the partition by screwing or unscrewing the right foot (12).

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EN
OPERATION
• Place the unit so that the on/off switch is in front of them.
• Make sure that the knob is in position [0]. Insert the plug into the power outlet and
switch the appliance on. Check the noise of the blade to make sure that the knife
rotates smoothly. Also check that the on indicator works well. Turn the appliance off
and wait until the blade stops rotating.
• The thickness of the desired slice can be adjusted by turning the knob.
• Place the food to be cut on the sliding carriage that presses against the arm of the
food holder facing the blade, and make sure that the food is against the movable
partition.
• Turn on the carriage to activate the blade.
• After use, return the knob to position [0].
• The food handle should not be removed unless the shape and size of the food does
not permit its use.
CLEANING AND MAINTENANCE
• Before cleaning, remove the plug from the socket and make sure that the rotary
knob (6) is in position [0]. The blade guard must be closed while the blade is being
cleaned.
• Do not spray the machine with water.
• Do not use brushes that could damage the surface of the machine.
• Use a soft, damp cloth and a neutral cleaning agent such as detergent for cleaning.
• The machine must be cleaned at least once a day or more frequently if necessary
(each time the product type is changed), taking care to carefully clean all surfaces
that come into contact with the food to be cut.
• It is not necessary to disassemble the knife for cleaning, as it can be cleaned in all
its parts without having to disassemble it.
WARNING
Danger of injury! Wear special, cut-proof gloves during cleaning and
maintenance to prevent cuts.

19
EN
Removing the blade guard (4)
Put on special gloves with cut
protection. Loosen the blocking knob
of the blade guard (9) and remove the
protective disk.
Clean the knife (3) from both sides as shown.
If the sliding carriage
(7) no longer slides
smoothly, lay the
machine on its side.
Clean the sliding
carriage (29) and
lubricate it with
Vaseline or cooking
oil (30).

20
EN
Sharpening the knife
If the machine does not cut well and the knife is dull, the knife should be sharpened by
qualied personnel.
Note: The knife is very resistant, so it only needs to be sharpened when the cutting
capacity decreases. On slicing machines with integrated knife sharpener, the knife
guard must be on the knife during the sharpening process.
• Before cleaning, remove the plug from the socket and make sure that the knob (6) is
in position [0].
• Clean the part of the blade to be sharpened carefully.
• Insert the plug back into the power outlet.
1 2 3
1Loosen the block button of the sharpener group (23). Lift the sharpener group (10) and turn it
through 180° so that both wheels are in working position.
2Lower the sharpening group (10) until it engages. Secure the group by turning the locking knob of
the sharpener group. Switch on the machine. Press the button (26) and let the knife run for approx.
1 minute. Then, with the blade stationary, check whether a burr has formed on the cutting edge. If
a burr has formed, switch the appliance on again and press the button (27) for about 3 seconds to
remove the burr that has formed during sharpening.
3Make sure that the knob (6) is in position [0]. Turn the sharpening group (10) back to its original
position. Finally, clean the edge of the knife and the protective disk with alcohol.
Replacement of the knife
The knife must be replaced if it is no longer possible to sharpen it or if the distance
between the cutting part of the knife and the knife guard is more than 6 mm. Contact a
specialist company to replace the blade.