CombiSteel 7455.0070 User manual

Kebab Slicer
7455.0070
User Manual
Gebruikershandleiding
Gebrauchsanweisung
Le mode d’emploi

2
www.combisteel.com
CONTENT
ENGLISH
1. Product description ............................................................................................................................................4
2. Main technical parameters ................................................................................................................................. 5
3. Safety instructions ..............................................................................................................................................6
3.1 Proper use..................................................................................................................................................... 6
3.2 Workplace.....................................................................................................................................................6
3.3 Electrical safety ............................................................................................................................................. 6
3.4 Safety of persons .......................................................................................................................................... 6
3.5 Hygiene ......................................................................................................................................................... 7
3.6 Service...........................................................................................................................................................7
3.7 Replacement of the circular knife................................................................................................................. 7
4. Cutting meat ....................................................................................................................................................... 8
5. Hygiene / Cleaning.............................................................................................................................................. 8
5.1 Hygiene instructions ..................................................................................................................................... 8
5.2 Cleaning ........................................................................................................................................................ 9
5.3 Cleaning procedure....................................................................................................................................... 9
6. Sharpening the knife......................................................................................................................................... 11
7. Exploded view & Spare part list........................................................................................................................12
8. Circuit diagram.................................................................................................................................................. 13
NEDERLANDS
1. Productbeschrijving .......................................................................................................................................... 14
2. Voornaamste technische parameters ............................................................................................................... 15
3. Veiligheidsinstructies ........................................................................................................................................ 16
3.1 Correct gebruik ........................................................................................................................................... 16
3.2 Werkplaats.................................................................................................................................................. 16
3.3 Elektrische veiligheid ..................................................................................................................................16
3.4 Persoonlijke veiligheid ................................................................................................................................ 16
3.5 Hygiëne ....................................................................................................................................................... 17
3.6 Onderhoud.................................................................................................................................................. 17
3.7 Vervanging van het cirkelmes ..................................................................................................................... 17
4. Vlees versnijden................................................................................................................................................18
5. Hygiëne / Reinigen............................................................................................................................................ 18
5.1 Hygiënevoorschriften..................................................................................................................................18
5.2 Reinigen ...................................................................................................................................................... 19
5.3 Schoonmaak procedure..............................................................................................................................19
6. Mes aanscherpen.............................................................................................................................................. 21
7. Uitgetrokken zicht en overzicht reserveonderdelen.........................................................................................22
8. Diagram besturingsprintplaat ........................................................................................................................... 23

3
www.combisteel.com
DEUTSCH
1. Produktbeschreibung........................................................................................................................................24
2. Technische Hauptparameter............................................................................................................................. 25
3. Sicherheitsinstruktionen................................................................................................................................... 26
3.1 Ordnungsgemäße Verwendung .................................................................................................................. 26
3.2 Arbeitsplatz.................................................................................................................................................26
3.3 Elektrische Sicherheit.................................................................................................................................. 26
3.4 Sicherheit von Personen ............................................................................................................................. 26
3.5 Hygiene ....................................................................................................................................................... 27
3.6 Service.........................................................................................................................................................27
3.7 Austausch des Kreismessers .......................................................................................................................27
4. Schneiden des Fleisches ................................................................................................................................... 28
5. Hygiene / Reinigung.......................................................................................................................................... 28
5.1 Hygieneinstruktionen .................................................................................................................................28
5.2 Reinigung ....................................................................................................................................................29
5.3 Reinigungsvorgang ...................................................................................................................................... 29
6. Schleifen des Messers....................................................................................................................................... 31
7. Explosionsdarstellung & Ersatzteilliste ............................................................................................................. 32
8. Schaltplan ......................................................................................................................................................... 33
FRANÇAIS
1. Description du produit...................................................................................................................................... 34
3. Consignes de sécurité ................................................................................................................................... 36
3.1 Utilisation correcte .....................................................................................................................................36
3.2 Lieu de travail.............................................................................................................................................. 36
3.3 Sécurité électrique......................................................................................................................................36
3.4 Sécurité des personnes............................................................................................................................... 36
3.5 Hygiène ....................................................................................................................................................... 37
3.6 Service.........................................................................................................................................................37
3.7 Remplacement du couteau circulaire ......................................................................................................... 37
4. Couper la viande ............................................................................................................................................... 38
5. Hygiène / Nettoyage .........................................................................................................................................38
5.1 Instructions d'hygiène................................................................................................................................. 38
5.2 Nettoyage ................................................................................................................................................... 39
5.3 Procédure de nettoyage..............................................................................................................................39
6. Affûtage du couteau .........................................................................................................................................41
7. Vue agrandie et liste des pièces détachées ......................................................................................................42
8. Schéma ............................................................................................................................................................. 43

4
www.combisteel.com
Please read through carefully and understand these instructions before use.
1. Product description
7455.0070 with knife protector

5
www.combisteel.com
2. Main technical parameters
MODEL
VOLTAGE
POWER
KNIFE SIZE
CUTTING THICKNESS
MEASUREMENT
7455.0070
220V ~50/60Hz
80W
Dia. 100mm
0-8mm
230x185x280

6
www.combisteel.com
3. Safety instructions
3.1 Proper use
7455.0070 is exclusively intended for cutting grilled meat. The 7455.0070 is designed for professional use in
catering and must not be operated by children. Only use the 7455.0070 with original accessories. Any other type
is hazardous and can result in serious injury.
CAUTION
Non-compliance with the following instructions can cause electric shock, fire and serious injury.
All instructions must be read.
Keep these instructions in a safe place.
3.2 Workplace
Keep your workplace clean and tidy.
Position the 7455.0070 a sufficient distance away from gas flames or other heat sources, in order to
prevent the casing or cable from melting.
Observe the hygiene regulations that are valid in your country.
3.3 Electrical safety
Unchanged power plugs and sockets reduce the risk of electric shock.
The power plug of the 7455.0070 must fit in the socket.
The power plug must not be changed in any way.
There is increased risk of electric shock when your body is earthed.
Avoid body contact with earthed surfaces, such as pipes, radiators, stoves and refrigerators.
Water permeating an electrical device increases the risk of electric shock.
Keep the 7455.0070 away from moisture.
Damaged or tangled cable increases the risk of electric shock.
Please do not use the power cable for purposes other than intended, in order to carry or hang up the
7455.0070 or for pulling the power plug out of the socket.
Keep the power cable away from heat, oil, sharp edges or moving device parts. Only have damaged
power cable replaced by manufacturer or authorized service technicians.
3.4 Safety of persons
WARNING
Cutting hazard!
The knife is very sharp.
Always work carefully. Observe the instructions.
Only use the knife with a correctly mounted knife protector and adjustment ring.
Do not use the 7455.0070 with a defective knife protector or a defective adjustment ring.
Remove defective parts.
A tool or spanner found in rotating device parts can lead to injury.
Remove the adjusting tools or spanner before switching on the 7455.070.
Remove the power plug from the socket before carrying out adjustments to the device, changing
accessories or putting the 7455.0070 away.

7
www.combisteel.com
Many accidents are caused by poorly maintained electric tools.
Maintain the 7455.0070 with care.
Check whether moving device parts function faultlessly and do not jam and whether parts are broken
or so damaged that the functioning of the 7455.0070 is impaired.
Have damaged parts repaired prior to using the 7455.0070.
Keep original packaging for safe storage and safe transport.
3.5 Hygiene
Unwashed hands can harbour germs and transfer these to food.
Check scraper for cleanliness and proper functioning on a daily basis.
Change defective scrapers immediately.
Wash hands before and after contact with food.
3.6 Service
Only have your 7455.0070 repaired by qualified service personnel and only with original spare parts.
3.7 Replacement of the circular knife
WARNING
Risk of death!
Due to unintended starting up of the 7455.0070
Disconnect the 7455.0070 from the power supply
WARNING
Risk of injury!
The knife is sharp. Deep cuts can be caused.
Remove the knife carefully

8
www.combisteel.com
CAREFUL
Malfunction!
Incorrect installation of the knife prevents correct functioning of the 7455.0070
Always install the knife with the sharpened side towards the motor.
4. Cutting meat
Meat is grilled from the outside to the inside. The inside meat is still raw.
Cutting thicknesses of 0.5mm to 8mm can be set. In order to do so, turn the adjusting
screw to the left (larger) or right (smaller).
WARNING
Risk of injury!
Check that the knife protector is correctly seated
Ensure a secure stand
Always work from top to bottom
Only cut grilled meat
Only turn the 7455.0070 on when it has been applied to the kebab
5. Hygiene / Cleaning
5.1 Hygiene instructions
General hygiene instructions
Wash hands before and after contact with food
Cover open wounds with a waterproof plaster
Avoid touching food with bare hands
Clean and disinfect all devices daily
Handling food
Heat meat through to at least 70°C
Store meat below 5°C or freeze (below -18°C)
Avoid contact between raw and cooked food

9
www.combisteel.com
5.2 Cleaning
Detergent
Boiling water
Dishwashing detergent
Fat solvents
Disinfectant
WARNING
Electric shock, device damage!
Moisture damages the electric unit in the 7455.0070. This can result in injury from electric shock.
Do not clean the 7455.0070 in the dishwasher.
WARNING
Risk of death!
Due to unintended starting up of the 7455.0070. Disconnect the 7455.0070 from the power supply
WARNING
Risk of injury!
The knife is sharp. Deep cuts can be caused. Remove the knife carefully
5.3 Cleaning procedure
1. Remove the knife carefully
2. Remove heavy soiling on the knife, protector with cleaning aids, such as sponges and brushes.
3. Spray all surfaces with a fat solvent.
4. Spray on disinfectant and allow it to take effect for at least 5 minutes.
5. Rinse off 7455.0070, knife, protector and cleaning aids.

10
www.combisteel.com
Clean the knife and 7455.0070 prior to sharpening. After the sharpening process, carry out cleaning and
disinfection again.

11
www.combisteel.com
6. Sharpening the knife

12
www.combisteel.com
7. Exploded view & Spare part list

13
www.combisteel.com
1
Knife protector
17
Belt
2
Fastening screw
18
Seal ring
3
Knife
19
Motor gear
4
Adjustment ring
20
Ring washer
5
Output axis
21
Motor
6
Oil seal
22
Seal ring
7
Bearing
23
Housing
8
Adjustment screw
24
Screw
9
Bolt
25
Screw
10
Screw
26
Switch
11
Gasket
27
Circuit board
12
Body
28
Reset cap
13
Lock screw
29
Power cord
14
Bearing
30
Screw gasket
15
Pulley
31
Screw
16
Jump ring
8. Circuit diagram

14
www.combisteel.com
Gelieve deze instructies voor gebruik door te lezen en te begrijpen.
1. Productbeschrijving
7455.0070 met mesbeschermer

15
www.combisteel.com
2. Voornaamste technische parameters
MODEL
VOLTAGE
POWER
MESGROOTTE
SNIJDIKTE
AFMETINGEN
7455.0070
220V ~50/60Hz
80W
Dia. 100mm
0-8mm
230x185x280

16
www.combisteel.com
3. Veiligheidsinstructies
3.1 Correct gebruik
7455.0070 is uitsluitend bedoeld voor het versnijden van gegrild vlees. De 7455.0070 werd ontworpen voor
professioneel gebruik in de catering en mag niet bediend worden door kinderen. Gebruik de 7455.0070 enkel
met de originele toebehoren. Elk ander type is gevaarlijk en kan resulteren in ernstige verwondingen.
OPGELET
Het niet volgen van onderstaande instructies kan leiden tot elektrische schokken, vuur en ernstige verwondingen.
●Alle instructies moeten worden gelezen.
●Bewaar deze instructies op een veilige plaats.
3.2 Werkplaats
●Houd uw werkplaats proper en netjes.
●Houd de 7455.0070 op voldoende afstand van gasvlammen of andere hittebronnen, om te vermijden
dat het omhulsel of het snoer smelt.
●Volg de hygiënevoorschriften die gelden in uw land.
3.3 Elektrische veiligheid
Ongewijzigde stekkers en stopcontacten verminderen het risico op elektrische schokken.
●De stekker van de 7455.0070 moet in het stopcontact passen.
●De stekker mag op geen enkele manier worden aangepast.
Er is een verhoogd risico op elektrische schokken als uw lichaam geaard is.
●Vermijd lichamelijk contact met geaarde oppervlaktes, zoals pijpleidingen, radiatoren, fornuizen en
koelkasten.
Water dat door dringt in elektrische apparaten verhoogt het risico op elektrische schokken.
●Houd de 7455.0070 weg van vocht.
Beschadigingen aan of knopen in het snoer verhogen het risico op elektrische schokken..
●Gelieve het snoer enkel te gebruiken voor de voorziene doeleinden, niet om de 7455.0070 te dragen of
op te hangen, of om de stekker uit het stopcontact te trekken.
●Houd het snoer uit de buurt van hitte, olie en bewegende onderdelen van het apparaat. Laat een
beschadigd snoer alleen herstellen door de fabrikant of door een erkende onderhoudstechnicus.
3.4 Persoonlijke veiligheid
WAARSCHUWING
Gevaar op snijwonden!
Het mes is heel scherp.
●Werk altijd nauwkeurig. Volg de instructies.
●Gebruik het mes alleen met een correct gemonteerde mesbeschermer en instelring.
●Gebruik de 7455.0070 niet met een slecht werkende mesbeschermer of een slecht werkende instelring.
●Maak slecht werkende onderdelen schoon.
Gereedschap of een sleutel in de roterende delen kunnen leiden tot verwondingen.
●Verwijder aanpassingsgereedschap of sleutel voordat u de 7455.0070 inschakelt.
●Verwijder de stekker van het stopcontact voordat u het apparaat aanpast, toebehoren wisselt of de
7455.0070 opbergt.

17
www.combisteel.com
Veel ongevallen worden veroorzaakt door slecht onderhouden elektrische werktuigen.
●Onderhoud de 7455.0070 zorgvuldig.
●Controleer of de bewegende onderdelen van het apparaat foutloos functioneren en niet vast komen te
zitten. Of onderdelen kapot of zo beschadigd zijn dat de werking van de 7455.0070 wordt belemmerd.
●Laat beschadigde onderdelen herstellen alvorens de 7455.0070 te gebruiken.
●Bewaar de originele verpakking voor veilige berging en transport.
3.5 Hygiëne
Ongewassen handen kunnen bacteriën bevatten en deze overbrengen op voedsel.
●Controleer de schraper dagelijks op schoonheid en correct functioneren.
●Vervang slecht werkende schrapers onmiddellijk.
●Was de handen voor en na contact met voedsel.
3.6 Onderhoud
Laat uw 7455.0070 enkel herstellen door erkend onderhoudspersoneel en enkel met originele
reserveonderdelen.
3.7 Vervanging van het cirkelmes
WAARSCHUWING
Risico op dodelijk ongeval!
Door onbedoeld opstarten van de 7455.0070
Verwijder de 7455.0070 altijd van de stroomtoevoer.
WAARSCHUWING
Risico op verwonding!
Het mes is scherp. Diepe snijwonden kunnen hierdoor worden
veroorzaakt. Verwijder het mes voorzichtig.

18
www.combisteel.com
VOORZICHTIG
Storing!
Correcte installatie van het mes voorkomt malfunctioneren van de 7455.0070.
Bevestig het mes altijd met de aangescherpte kant in de richting van de motor..
4. Vlees versnijden
Vlees wordt gegrild van buiten naar binnen toe. De binnenkant van het vlees is nog
steeds rauw. Snijdikte kan worden aangepast van 0.5mm tot 8mm. Om dat te doen,
draait u de afstelschroef naar links (hoger) of rechts (lager).
WAARSCHUWING
Risico op verwonding!
●Controleer of de mesbescherming correct vastzit.
●Zorg voor een stabiele ondergrond.
●Werk altijd van boven naar onder.
●Snijd enkel gegrild vlees.
●Start de 7455.0070 pas op wanneer hij in contact komt met de kebab.
5. Hygiëne / Reinigen
5.1 Hygiënevoorschriften
Algemene hygiënevoorschriften
●Was de handen voor en na contact met voedsel.
●Bedek open wonden met watervaste pleisters.
●Vermijd het aanraken van voedsel met de blote hand.
●Reinig en desinfecteer alle apparaten dagelijks.
Omgang met voedsel
●Verhit vlees door tot minstens 70°C.
●Bewaar vlees bij maximum 5°C of vries het in (minder dan -18°C).
●Vermijd contact tussen rauw en bereid voedsel.

19
www.combisteel.com
5.2 Reinigen
Detergent
●Kokend water
●Afwasmiddel
●Vetoplossers
●Desinfecterend middel
WAARSCHUWING
Elektrische schok, beschadigd apparaat!
Vochtschade aan de elektrische onderdelen van de 7455.0070. Dit kan resulteren in verwondingen door
elektrische schokken..
Maak de 7455.0070 niet schoon in de vaatwasser.
WAARSCHUWING
Risico op dodelijke verwondingen!
Door onbedoeld opstarten van de 7455.0070. Verwijder de 7455.0070 altijd van de stroomtoevoer.
WAARSCHUWING
Risico op verwondingen!
Het mes is scherp. Diepe snijwonden kunnen worden veroorzaakt. Verwijder het mes voorzichtig.
5.3 Schoonmaak procedure
1. Verwijder het mes voorzichtig
2. Verwijder het grootste vuil van het mes, en mesbeschermer met schoonmaakmiddelen zoals sponzen
en borstels.
3. Sproei vetoplossers over alle onderdelen.
4. Besproei met een desinfecterend middel en laat minstens 5 minuten inwerken.
5. Spoel de 7455.0070 mes, mesbeschermer en schoonmaakmiddelen af.

20
www.combisteel.com
Maak het mes en de 7455.0700 schoon voordat u het mes slijpt. Na het scherpen, herhaal schoonmaak en
desinfecteren..