CombiSteel 7491 Series User manual

Pizza Ovens
7491 Series
User Manual
Gebruikershandleiding
Gebrauchsanweisung
Le mode d’emploi

2
CONTENT
ENGLISH
General ............................................................................................................................................................4
Liability and Warranty.......................................................................................................................................4
Copyright .........................................................................................................................................................4
Declaration of conformity.................................................................................................................................4
Transport, Packaging and Storage .....................................................................................................................4
Safety and Usage Instructions...........................................................................................................................4
Instructions for use...........................................................................................................................................5
Pizza Oven Control............................................................................................................................................5
Installation and Connection of the pizza oven ...................................................................................................6
Technical description ........................................................................................................................................7
Operation.........................................................................................................................................................7
Cleaning and Maintenance ...............................................................................................................................8
Disposal ...........................................................................................................................................................8
NEDERLANDS
Algemeen.........................................................................................................................................................9
Aansprakelijkheid en garantie...........................................................................................................................9
Copyright .........................................................................................................................................................9
Conformiteitsverklaring ....................................................................................................................................9
Transport, verpakking en opslag .......................................................................................................................9
Veiligheid- en gebruiksinstructies....................................................................................................................10
Instructies voor gebruik..................................................................................................................................10
Pizza Oven Bediening......................................................................................................................................11
Installatie en aansluiting van de pizza oven .....................................................................................................11
Technische beschrijving ..................................................................................................................................12
Gebruik..........................................................................................................................................................13
Schoonmaak en onderhoud............................................................................................................................13
Afvalverwerking .............................................................................................................................................14
DEUTSCH
Allgemeines....................................................................................................................................................15
Haftung und Gewährleistung ..........................................................................................................................15
Urheberschutz................................................................................................................................................15
Konformitätserklärung....................................................................................................................................15
Transport, Verpackung und Lagerung..............................................................................................................15
Sicherheits- und Verwendungshinweise..........................................................................................................16
Verwendungshinweise....................................................................................................................................16
Pizzaofen Bedienelemente..............................................................................................................................17
Aufstellen und Anschließen des Pizzaofens .....................................................................................................17
Technische Angaben.......................................................................................................................................18
Bedienung......................................................................................................................................................19
Reinigung und Wartung..................................................................................................................................19
Entsorgung.....................................................................................................................................................20

3
FRANÇAIS
Général ..........................................................................................................................................................21
Responsabilité et garantie...............................................................................................................................21
Droits d'auteur ...............................................................................................................................................21
Déclaration de conformité..............................................................................................................................21
Transport, emballage et stockage....................................................................................................................21
Consignes de sécurité et d'utilisation..............................................................................................................22
Instructions pour l’utilisation..........................................................................................................................22
Éléments de commande du four à pizza..........................................................................................................23
Installation et branchement du four à pizza.....................................................................................................23
Description technique ....................................................................................................................................24
Opération.......................................................................................................................................................25
Nettoyage et Maintenance .............................................................................................................................25
Disposition.....................................................................................................................................................26

4
General
This manual describes the installation, operation and maintenance of the unit and serves as an important source
of information and reference. The knowledge of all safety instructions and handling instructions creates the
conditions for the safe and proper operation of this machine. Moreover you have to respect the norms for the
application of the instrument applicable to local safety regulations and general safety rules.
The manual is part of the product and has to be available in the immediate vicinity of the device for the
installation, operation, maintenance and cleaning personnel at all times.
Liability and Warranty
All information and instructions in this manual have been compiled in accordance with applicable regulations
and our many years of knowledge and experience. The translations of the manual are also provided in good faith.
A liability for errors in translations or inaccuracies is excluded.
Please take the time to read the manual carefully before using the equipment. The device may only be used if
knowing the user’s manual. For loss and damage arising from failure to follow operating instructions, the
manufacturer accepts no liability. We reserve the right to make technical changes to the product in the context
of improving the performance characteristics and the development. The graphic illustrations in this manual may
be able to vary slightly from the actual version of the device.
Copyright
All The operating instructions and the text of which contained, drawings, images or other illustrations are
copyright protected. Copies in any kind and form, also only partially, and the further exploitation are not
permitted without written approval of the manufacturer. Damages and other claims remain reserved.
Declaration of conformity
We certify in the EC declaration of conformity, that our product complies with current standards and directives
of the EU. If required we will be glad to send you this document.
Transport, Packaging and Storage
Upon delivery, you must check immediately for completeness and transit damages. If an external damage is
detected, do not accept the delivery or just under reserve. The extent of damage is to be noted on the delivery-
note of the transporter. The damage or complaint has to be reported immediately to your supplier. Otherwise
complaints or claims for damages are excluded.
Safety and Usage Instructions
The unit is built to the current rules of the art. Danger could be generated with this appliance, if used improperly
or not according to specifications. The knowledge of the contents of the manual is one of the requirements to
protect you from danger, and to avoid mistakes and to operate the device safely and smoothly.
To avoid danger and to ensure the optimal performance, no modifications or alterations may be made which
have not been specifically authorized by the manufacturer. The device may be operated in a technically flawless
and reliable condition.
The information on occupational safety is related to the current regulations of the European Union valid at the
time of manufacture of the device. The operator is required to determine the conformity of the designated safety
measures with the current state of regulations and comply with new regulations during the entire life of the
equipment. Outside the European Union the site of operation applicable safety laws and local regulations have
to be respected.
In addition to the safety instructions in this manual you must follow and comply on generally applicable safety
and accident prevention regulations for the range of the instrument and the applicable environmental
regulations.

5
Instructions for use
This unit is designed for commercial use. Designed, constructed and operated only by qualified personnel in
professional kitchens. The reliability of the device is only guaranteed if used as specified in the manual. All
technical procedures, including the erection and maintenance shall be performed exclusively by a qualified
service technician.
The pizza ovens are intended only for baking pizza products. The pizza ovens are not suitable for baking cakes,
breads, buns and pastries, as well as the preparation of similar or reheat food.
This device is not determined to be used by individuals (including children) with reduced physical, sensory or
mental abilities or lack of experience and / or knowledge, unless they are supervised by a person responsible for
the safety or have received instructions on how to use the device.
PLEASE NOTE:
Children should be supervised to ensure that they do not play with the device.
Keep these instructions carefully. If the device is passed to a third person, the manual must be handed over.
All persons using the equipment must comply with the specifications in the manual and follow the safety
instructions.
Only operate the machine in enclosed spaces.
Any use of the device beyond its intended use and / or otherwise is prohibited and is considered to be improper.
Any claims against the manufacturer and / or its agents for damages resulting from improper use of the
equipment are excluded. If not used properly the operator is liable for all damages alone.
Pizza Oven Control
The controls are described based on the pizza oven shown below. Please note that this model is selected only as
an example to describe. For the specific model features of all pizza ovens, please refer to the model overview.
Make sure there is adequate protection for ovens (400V) at the main fuse box with ideally 32 amps!

6
Installation and Connection of the pizza oven
Safety instructions
WARNING! Electric Shock Hazard!
1. The unit may be operated only from properly installed electrical outlets with a single touch!
2. Device can cause injury if not correctly installed!
3. Prior to installing the data of the local power grid must be compared with the technical specifications of the
device (the type plate)!
4. Connect the device only in accordance!
5. Do not unplug the device from the socket with the cord!
6. The power cable must not come into contact with hot parts!
7. Make sure that the cable is exposed to heat sources and not in contact with sharp edges!
WARNING! Hot Surface!
During the operation, some parts of the appliance become very hot. To avoid burns, do not touch the hot parts
of the device!
1. Do not use this appliance if it is not working properly, damaged or dropped to the ground.
2. Do not use any accessories or spare parts that were not recommended by the manufacturer. This could pose
a danger to the user or cause damage to the equipment and cause personal injury. In addition the warranty
expires.
3. Do not route cables over carpeting or other heat insulation. Do not cover the cables. Keep the cables away
from work areas and do not submerge in water.
4. Do not pull the cord for moving the device. Before moving the unit always disconnect the power cord.
5. Do not wrap the cord around the device and do not bend it.
6. Protect the device from rain water, humidity and moisture.
7. During operation do not move and do not tip over the device.
8. Do not place objects on top of the pizza oven, which could possibly cover the chimney.
ATTENTION!
The installation and maintenance of the equipment must be carried out only by qualified personal!
1. Unpack the unit and remove all packing material. Peel off the protective cover from the device.
If adhesive residue remains, remove them with a suitable solvent.
2. To handle the weight of the device place the unit on a flat and safe place which is not heat sensitive.
3. Do never place the device on a flammable surface (such as: table cloth, carpet, etc.) or in the vicinity of
combustible and flammable materials.
4. Do not place the unit near open fires, heaters or other heat sources.
5. Maintain a minimum distance of 20 cm from all sides.
6. Set the device so that the plug is accessible to disconnect the device quickly from the network if necessary.

7
Technical description
Mod. PF 4040 E
7491.1000
Mod. PF 4040 DE 4
7491.1005
Temperature
85°C till 455°C
Power
3,5 kW / 230V
7 kW / 230V
Dim. Inside
40x40x10cm
2x 40x40x10cm
Dim. outside
63x60x29cm
63x60x53cm
Capacity
1x Ø 36cm
1 + 1x Ø 36cm
Weight
38 kg
68 kg
Mod. PF 6262E-T
7491.1015
Mod. PF 6262DE-T
7491.1020
Temperature
85°C till 455°C
Power
5 kW / 230V
10 kW / 230V
Dim. Inside
62x62x15cm
2x 62x62x15cm
Dim. outside
89x81x43cm
89x81x76cm
Capacity
4x Ø 30cm
4 + 4x Ø 30cm
Weight
75 kg
144 kg
Mod. PF 6292E-T
7491.1030
Mod. PF 6292DE-T
7491.1035
Temperature
85°C till 455°C
Power
6 kW / 230V
12 kW / 230V
Dim. Inside
62x92x15cm
2x 62x92x15cm
Dim. outside
89x110x43cm
89x110x76cm
Capacity
6x Ø 30cm
6 + 6x Ø 30cm
Weight
102 kg
195 kg
Operation
Please follow the steps below before first usage of your pizza oven:
Connect the equipment into a grounded single outlet. The unit must be grounded in a sufficient manner.
Turn on the unit with the POWER switch (on units with a thermometer)
Turn on the unit with the thermostat control (on units without a thermometer).
Pre-heat the device at 200°C and leave it on for about 1 hour. Then cool down the unit. Then heat up the
device at 350°C and leave it on for about 1 hour to eliminate the production residues. Then cool down the
unit.
The temperature is calculated separately for each baking chamber with thermostatic controls set.
Take the unit into operation.
WARNING! Risk of burns!
The unit will become very hot during operation! Do not touch the hot surfaces of the device. Use the handle
of the device.

8
Operation after pre-heating:
Set the desired temperature. The temperature range of the pizza oven is at 85-455°C.
The temperature indicator lights for upper- or lower heat goes on.
When the set temperature is reached, the temperature indicator light goes off. If the temperature in the
baking chamber is lit, the temperature indicator light goes on and the heating element heats up on the set
temperature.
Open the door of the pizza oven at the end of preheating.
Place the pizza into the baking chamber and close the door.
Do not leave the pizza oven unattended during operation.
Monitor the baking process through the sight glass in the door.
Remove the finished pizza from the oven.
If you no longer use the device, disconnect the unit from the wall outlet.
For a new usage, please follow all the steps that are described under "operation after pre-heating".
WARNING!
Do not clean the device directly with a water jet! So not use a pressure water jet. Allow to cool, before cleaning
the device!
Cleaning and Maintenance
Cleaning instructions:
Clean the machine every day.
Disconnect the unit from the power supply (pull the plug!) and allow it to cool down before being cleaned.
Clean it only dry or with a damp cloth. Make sure that no moisture, oil or grease will enter the unit.
After baking remove the baking residue with a brush while still warm.
To clean the body, do not use metallic or sharp objects.
Clean the exterior body with a soft cloth and mild detergent.
Refractory stones do not clean with water! Door after switch off of the oven open.
Maintenance instructions:
From time to time check the power cable for damage. Never use a machine when the cable is damaged.
If the cable is damaged, it must be replaced by customer service or a qualified electrician to avoid danger.
In case of damage or malfunctions, contact your dealer.
Maintenance and repairs must be performed only by qualified personnel using original spare parts and
accessories. Never attempt to carry out repairs to the equipment itself.
Disposal
At the end of its life your old unit is to be disposed of according to national regulations. It is advisable to contact
a specialist disposal company. To exclude an abuse and the associated risks, please make sure that your old
machine is unusable prior to disposal and poses no danger to others.
Important!
From 455°C - during commissioning / cleaning pyrolysis turn off the interior lights to extend the life of the bulb.
Refractory stone: At commissioning the oven must be gradually heated, otherwise the stone can be damaged
(cleaning only dry).

9
Algemeen
Deze handleiding beschrijft de installatie, de bediening en het onderhoud van de unit en dient als een belangrijke
bron voor informatie en naslag. De kennis van alle veiligheidsvoorschriften en richtlijnen voor gebruik zetten de
voorwaarden voor veilig en correct gebruik van dit apparaat. Bovendien moeten de lokale veiligheids-
voorschriften en regels voor algemene veiligheid met betrekking tot dit apparaat gerespecteerd worden.
De handleiding is een integraal onderdeel van het product en moet ten alle tijde beschikbaar zijn in de nabijheid
van het apparaat voor de personen de installatie, de bediening, het onderhoud en de schoonmaak van het
apparaat uitvoeren.
Aansprakelijkheid en garantie
Alle informatie en instructies in deze handleiding werden samengesteld volgens alle geldende voorschriften en
onze vele jaren aan ervaring. De vertalingen van de handleiding worden ook voorzien ter goeder trouw. We zijn
niet aansprakelijk voor fouten in de vertaling of inaccurate informatie.
Gelieve de tijd te nemen om de handleiding zorgvuldig door te lezen vooraleer u de uitrusting gebruikt. Het
apparaat mag enkel worden gebruikt indien de gebruiker de handleiding kent. Voor verlies en schade die
voortvloeit door het niet volgen van deze instructies, is de fabrikant niet aansprakelijk.
We behouden ons het recht om technische verbeteringen uit te voeren om de prestatie en ontwikkeling te
verbeteren. De grafische illustraties in deze handleiding kunnen zodoende licht afwijken van de huidige versie
van het apparaat.
Copyright
De handleiding en de tekst daarin, de afbeeldingen, tekeningen en andere illustraties vallen onder de
bescherming van copyright. Kopieën in enige vorm, ook gedeeltelijke, en de verdere exploitatie is niet toegestaan
zonder voorafgaande geschreven toestemming van de fabrikant. Schadevergoedingen en andere eisen kunnen
afgedwongen worden.
Conformiteitsverklaring
Wij verklaren in de EC conformiteitsverklaring dat ons product voldoet aan de huidige standaard en richtlijnen
van de EU. Indien nodig zullen we u dit document graag bezorgen.
Transport, verpakking en opslag
Bij levering dient u het product onmiddellijk na te kijken op compleetheid en beschadiging door transport. Indien
u uiterlijke schade bemerkt, aanvaard de levering dan niet, of enkel voorwaardelijk. De schade moet worden
genoteerd op de aflevering bon van de transporteur. De schade of klacht moet onmiddellijk worden gemeld aan
uw leverancier. Indien niet, worden klachten en schadeclaims niet aanvaard.

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Veiligheid- en gebruiksinstructies
De unit werd gebouwd volgens de huidige regels van kunst. Gevaarlijke situaties kunnen ontstaan door dit
apparaat indien het incorrect of niet volgens de aangegeven specificaties wordt gebruikt. De kennis van de
inhoud van deze handleiding is een van de vereisten om u tegen gevaar te beschermen, om foutief gebruik te
vermijden en om het toestel veilig en vlot te kunnen gebruiken.
Om gevaarlijke situaties te vermijden en om optimale prestatie te verzekeren, mogen geen aanpassingen of
wijzigingen aan het apparaat gebeuren anders dan die specifiek erkend door de fabrikant. Het apparaat kan
worden gebruikt in een technisch foutloze en betrouwbare toestand.
De informatie over arbeidsveiligheid is gerelateerd aan de huidige richtlijnen van de Europese Unie, geldend op
het moment van de fabricage van het apparaat. De gebruiker is verplicht om de conformiteit van de ontworpen
veiligheidsmaatregelen te toetsen aan de huidig geldende regelgeving en nieuwe regels te volgen gedurende de
volledige levensduur van het apparaat. Buiten de Europese Unie moeten de lokale veiligheidsvoorschriften en -
wetten gerespecteerd worden.
In aanvulling op de veiligheidsinstructies in deze handleiding, dient u algemeen geldende veiligheids-
voorschriften en preventiemaatregelen toe te passen in de gebruiksomgeving van het apparaat, en de
toepasselijke milieuvoorschriften te volgen.
Instructies voor gebruik
Deze unit werd ontworpen voor commercieel gebruik. Ontworpen, gebouwd en bediend enkel door
gekwalificeerd personeel in professionele keukens. De betrouwbaarheid van het apparaat is enkel gegarandeerd
indien het wordt gebruikt zoals specifiek aangegeven in de handleiding. Alle technische procedures, inclusief de
opstelling en het onderhoud, zullen exclusief gebeuren door gekwalificeerde onderhoudstechnici.
De pizzaovens zijn alleen bedoeld voor het bakken van pizzaproducten. De pizzaovens zijn niet geschikt voor het
bakken van taarten, brood, broodjes en gebak, maar ook voor het bereiden van soortgelijk voedsel of het
opwarmen van voedsel.
Dit apparaat is niet ontworpen om te worden te gebruikt door individuen (waaronder kinderen) met
verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale beperkingen of gebrek aan ervaring en/of kennis, tenzij onder
toezicht van een persoon die instaat voor de veiligheid en werd opgeleid om het apparaat te bedienen.
LET OP:
Houd toezicht op kinderen om zeker te zijn dat ze niet met het apparaat spelen.
Bewaar deze handleiding zorgvuldig. Als het apparaat wordt overgedragen aan een derde persoon, dient de
handleiding mee overgedragen te worden.
Elke persoon die de uitrusting gebruikt moet voldoen aan de specificaties in de handleiding en de
veiligheidsinstructies volgen.
Gebruik de machine alleen in afgesloten ruimtes.
Elk gebruik anders dan het voorziene gebruik is verboden en wordt als ongepast beschouwd. Elke vordering voor
schade jegens de fabrikant en/of zijn agentschappen die het resultaat zijn van ongepast gebruik van het toestel
wordt uitgesloten van de garantie. Bij incorrect gebruik is alleen de gebruiker aansprakelijk voor mogelijke schade.

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Pizza Oven Bediening
De bedieningselementen worden beschreven op basis van de onderstaande pizzaoven. Houd er rekening mee
dat dit model alleen als voorbeeld is geselecteerd om te beschrijven. Voor de specifieke modeleigenschappen
van alle pizzaovens verwijzen wij u naar het modeloverzicht.
Zorg voor voldoende bescherming voor ovens (400V) bij de hoofdzekeringenkast met idealiter 32 ampère!
Installatie en aansluiting van de pizza oven
Veiligheidsinstructies
WAARSCHUWING! Gevaar op elektrische schokken!
1. De unit mag enkel gebruikt worden vanaf degelijk geïnstalleerde stopcontacten zonder tussenstuk.
2. Het apparaat kan verwondingen veroorzaken indien het niet correct werd geïnstalleerd.
3. Voor installatie moet de data van het lokale elektriciteitsnet worden vergeleken met de technische
specificaties van het apparaat (type-plaat)!
4. Verbind het apparaat enkel als dit overeenstemt!
5. Trek de stekker niet uit het stopcontact met het stroomsnoer!
6. Het stroomsnoer mag niet in aanraking komen met hete onderdelen!
7. Zorg ervoor dat het snoer niet wordt blootgesteld aan hittebronnen en scherpe voorwerpen!
WAARSCHUWING! Heet oppervlak!
Tijdens het gebruik worden bepaalde onderdelen van het apparaat heel heet. Om brandwonden te vermijden,
raak de hete onderdelen van het toestel niet aan!
1. Gebruik dit apparaat niet als het niet naar behoren werkt, beschadigd is of op de grond gevallen is.
2. Gebruik geen toebehoren of reserveonderdelen die niet werden aanbevolen door de fabrikant. Dit kan
gevaarlijk zijn voor de gebruiker of schade aanrichten aan het toestel en persoonlijke verwondingen
veroorzaken. Bovendien vervalt desgevallend de garantie.
3. Leg de snoeren niet over tapijt of andere hitte-insulators. Bedek de snoeren niet. Houd snoeren weg van
werkoppervlakken en dompel niet onder in water.
4. Trek niet aan het snoer om het apparaat te verplaatsen. Trek de stekker altijd uit het stopcontact vooraleer
u het apparaat verplaatst.
5. Draai het snoer niet rond het apparaat en buig het niet om.
6. Bescherm het apparaat tegen regenwater, luchtvochtigheid en vocht.
7. Verplaats of kantel het apparaat niet tijdens gebruik.
8. Plaats geen voorwerpen op de pizzaoven die de ventilatie zouden kunnen bedekken.

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AANDACHT!
De installatie en het onderhoud van de installatie mag enkel worden uitgevoerd door erkend personeel!
1. Pak de unit uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal. Verwijder de beschermende laag van het apparaat.
Indien er residueel plakmiddel achterblijft, verwijder het met geschikt solvent.
2. Om het gewicht van het apparaat te dragen, plaats de unit op een vlakke ondergrond die niet hittegevoelig
is.
3. Plaats het apparaat nooit op een licht-ontvlambaar oppervlak (tafellaken, tapijt…) of in de omgeving van
explosieve of ontvlambare materialen.
4. Plaats de unit nooit in de buurt van open vlammen, verwarming of andere hittebronnen.
5. Zorg voor een minimum afstand van 20cm langs alle kanten.
6. Plaats het apparaat zodanig dat u indien nodig snel de stekker uit het stopcontact kan trekken.
Technische beschrijving
Mod. PF 4040 E
7491.1000
Mod. PF 4040 DE 4
7491.1005
Temperatuur
85°C tot 455°C
Vermogen
3,5 kW / 230V
7 kW / 230V
Interne afmeting
40x40x10cm
2x 40x40x10cm
Externe afmeting
63x60x29cm
63x60x53cm
Capaciteit
1x Ø 36cm
1 + 1x Ø 36cm
Gewicht
38 kg
68 kg
Mod. PF 6262E-T
7491.1015
Mod. PF 6262DE-T
7491.1020
Temperatuur
85°C tot 455°C
Vermogen
5 kW / 230V
10 kW / 230V
Interne afmeting
62x62x15cm
2x 62x62x15cm
Externe afmeting
89x81x43cm
89x81x76cm
Capaciteit
4x Ø 30cm
4 + 4x Ø 30cm
Gewicht
75 kg
144 kg
Mod. PF 6292E-T
7491.1030
Mod. PF 6292DE-T
7491.1035
Temperatuur
85°C tot 455°C
Vermogen
6 kW / 230V
12 kW / 230V
Interne afmeting
62x92x15cm
2x 62x92x15cm
Externe afmeting
89x110x43cm
89x110x76cm
Capaciteit
6x Ø 30cm
6 + 6x Ø 30cm
Gewicht
102 kg
195 kg

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Gebruik
Gelieve onderstaande stappen te volgen voor het eerste gebruik van uw pizzaoven:
Sluit de installatie aan op een geaard enkelvoudig stopcontact. De unit moet afdoende geaard zijn.
Schakel het apparaat in met de POWER-schakelaar (op apparaten met een thermometer)
Schakel de unit in met de thermostaatregeling (op units zonder thermometer).
Verwarm het apparaat voor op 200°C en laat het ongeveer 1 uur aanstaan. Laat het apparaat vervolgens
afkoelen. Verwarm het apparaat vervolgens op 350°C en laat het ongeveer 1 uur staan om de productie-
resten te verwijderen. Laat het apparaat vervolgens afkoelen.
De temperatuur wordt voor elke bakkamer apart berekend met ingestelde thermostaatregelaars.
Neem het apparaat in gebruik.
WAARSCHUWING! Risico op brandwonden!
De unit kan heel erg heet worden tijdens gebruik. Raak de hete vlakken van het apparaat niet aan. Gebruik
het handvat van het apparaat.
Gebruik na voorverwarmen:
Stel de gewenste temperatuur in. Het temperatuurbereik van de pizzaoven is 85-455°C.
De temperatuurindicatielampjes voor boven- of onderwarmte gaan aan.
Als de ingestelde temperatuur is bereikt, gaat het temperatuurcontrolelampje uit. Als de temperatuur in de
bakkamer verlicht is, gaat het temperatuurcontrolelampje branden en warmt het verwarmingselement op
tot de ingestelde temperatuur.
Open de deur van de pizzaoven aan het einde van het voorverwarmen.
Leg de pizza in de bakkamer en sluit de deur.
Laat de pizzaoven tijdens het gebruik niet onbeheerd achter.
Volg het bakproces door het kijkglas in de deur.
Haal de afgewerkte pizza uit de oven.
Haal de stekker uit het stopcontact als u het apparaat niet meer gebruikt.
Volg bij een nieuw gebruik alle stappen die beschreven staan onder "gebruik na voorverwarmen".
WAARSCHUWING!
Maak het apparaat niet schoon onder stralend water, zeker niet met een hogedrukreiniger! Laat afkoelen voor
u het apparaat schoonmaakt!
Schoonmaak en onderhoud
Schoonmaakinstructies:
Maak het apparaat elke dag schoon.
Trek de stekker uit het stopcontact en wacht tot het apparaat afgekoeld is vooraleer u het schoonmaakt.
Maak het enkel droog schoon of met een vochtige doek. Waak ervoor dat geen vocht, olie of vet in de unit
zelf terecht komt.
Verwijder na het bakken het residu met een borstel terwijl het apparaat nog warm is.
Gebruik geen metalen of scherpe voorwerpen om de omkasting schoon te maken.
Maak de buitenkant schoon met een zachte doek en een milde detergent.
Vuurvaste stenen mogen niet met water worden schoongemaakt! Deur na uitschakelen van de oven open
zetten.

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Onderhoudsinstructies:
Kijk het stroomsnoer regelmatig na op beschadigingen. Gebruik nooit een machine waarvan het
stroomsnoer beschadigd is. Als het snoer beschadigd is, dient het te worden vervangen door de
klantendienst of een gekwalificeerde elektricien om gevaarlijke situaties te voorkomen.
In het geval van schade of defect, neem contact op met uw leverancier.
Onderhoud en reparaties mogen enkel worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel en enkel met
gebruik van originele reserveonderdelen en toebehoren. Voer nooit eigenhandig reparaties uit aan het
apparaat.
Afvalverwerking
Aan het einde van de levensduur van uw oude unit, moet u zich van uw apparaat ontdoen volgens de nationale
richtlijnen. Het wordt aangeraden om contact op te nemen met een gespecialiseerd verwerkingsbedrijf. Om
misbruik tegen te gaan, vergewis u ervan dat uw oude machine daadwerkelijk niet langer bruikbaar is voor u zich
ervan ontdoet, en dat het geen gevaar vormt voor anderen.
Belangrijk!
Vanaf 455°C - schakel tijdens inbedrijfstelling / reiniging pyrolyse de binnenverlichting uit om de levensduur
van de lamp te verlengen.
Vuurvaste steen: Bij inbedrijfstelling moet de oven geleidelijk worden verwarmd, anders kan de steen
beschadigd raken (alleen droog reinigen).

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Allgemeines
Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des Gerätes und dient als
wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und
Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen Unfallverhütungsvorschriften
und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
Die Bedienungsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für das Installations-,
Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich aufzubewahren.
Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden
Vorschriften sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt. Die Übersetzungen
der Bedienungsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler
oder Irrtümer wird nicht übernommen.
Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um die Bedienungsanleitung vor Inbetriebnahme des Gerätes sorgfältig
zu lesen. Eine Inbetriebnahme darf nur nach Kenntnis der Bedienungsanleitung vorgenommen werden. Für
Schäden und Störungen, die sich aus der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung ergeben, übernimmt der
Hersteller keine Haftung.
Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der
Weiterentwicklung behalten wir uns vor. Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter
Umständen leicht von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.
Urheberschutz
Die Bedienungsanleitung und deren enthaltene Texte, Zeichnungen, Bilder und sonstigen Darstellungen sind
urheberrechtlich geschützt. Kopien in jeglicher Art und Form, auch nur zum Teil, sowie die weitere Verwertung
sind ohne schriftliche Freigabe des Herstellers nicht gestattet. Schadensersatz und weitere Ansprüche bleiben
vorbehalten.
Konformitätserklärung
Wir bescheinigen in der EG-Konformitätserklärung, dass das Gerät den aktuellen Normen und Richtlinien der EU
entspricht. Bei Bedarf senden wir Ihnen dieses Dokument gerne zu.
Transport, Verpackung und Lagerung
Bei Lieferung ist unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden zu überprüfen. Bei äußerlich
erkennbarem Transportschaden bitte die Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt annehmen. Der
Schadensumfang ist auf dem Lieferschein des Transporteurs zu vermerken. Den Schaden bzw. die Reklamation
bitte unverzüglich Ihrem Anbieter melden. Andererseits sind Reklamationen oder Schadenersatzansprüche
ausgeschlossen.

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Sicherheits- und Verwendungshinweise
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch von diesem Gerät Gefahren
ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht bestimmungsgemäß verwendet wird. Die Kenntnis des Inhalts der
Bedienungsanleitung ist eine der Voraussetzungen, um Sie vor Gefahren zu schützen, sowie Fehler zu vermeiden
und somit das Gerät sicher und störungsfrei zu betreiben.
Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung dürfen am Gerät weder
Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt
worden sind. Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden.
Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung des Gerätes gültigen
Verordnungen der Europäischen Union. Der Betreiber ist verpflichtet, während der gesamten Einsatzzeit des
Gerätes die Übereinstimmung der benannten Arbeitssicherheitsmaßnahmen mit dem aktuellen Stand der
Regelwerke festzustellen und neue Vorschriften zu beachten. Außerhalb der Europäischen Union sind die am
Einsatzort des Gerätes geltenden Arbeitssicherheitsgesetze und regionalen Bestimmungen einzuhalten.
Neben den Arbeitssicherheitshinweisen in dieser Betriebsanleitung sind die für den Einsatzbereich des Gerätes
allgemein gültigen Sicherheits- und Unfallverhütungsvorschriften sowie die geltenden Umweltschutz-
bestimmungen zu beachten und einzuhalten.
Verwendungshinweise
Dieses Gerät ist ausschließlich für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und nur vom Fachpersonal
in Großküchenbetrieben zu bedienen. Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer
Verwendung entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet. Alle technischen Eingriffe,
auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.
Die Pizzaöfen sind nur zum Backen von Pizzaprodukten bestimmt. Die Pizzaöfen sind nicht für das Backen von
Kuchen, Brot, Brötchen und ähnlicher Gebäcke oder das Zubereiten oder Aufwärmen von Speisen bestimmt.
Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten physischen,
sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden,
es sei denn, sie werden durch eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr
Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.
BITTE UNBEDINGT BEACHTEN:
Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig auf. Wenn das Gerät an eine dritte Person weitergegeben
wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.
Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der Betriebsanleitung halten und die
Sicherheitshinweise beachten.
Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.
Jede über die bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder andersartige Verwendung des
Gerätes ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgemäß. Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller
und/oder seine Bevollmächtigten wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des Gerätes sind
ausgeschlossen. Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der Betreiber.

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Pizzaofen Bedienelemente
Anhand des unteren Pizzaofen werden die Bedienelemente beschrieben. Bitte berücksichtigen Sie, dass dieses
Modell nur exemplarisch zur Beschreibung ausgewählt ist. Die konkreten Modelleigenschaften aller Pizzaöfen
entnehmen Sie bitte unseren Verkaufsunterlagen.
Achten Sie auf eine ausreichende Absicherung bei Öfen (400V) in der Unterverteilung idealerweise mit 32 Ampere!
Aufstellen und Anschließen des Pizzaofens
Sicherheitshinweise
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
1. Das Gerät darf nur an ordnungsgemäß installierten Einzelsteckdosen mit Schutzkontakt betrieben werden.
2. Den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose ziehen.
3. Das Netzkabel darf nicht mit heißen Teilen in Berührung kommen.
Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in Berührung kommt. Kabel nicht
vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen.
WARNUNG! Heiße Oberfläche.
Während des Betriebs werden einige Geräteteile sehr heiß. Um Verbrennungen zu vermeiden, heiße Geräteteile
nicht berühren!
1. Benutzen Sie dieses Gerät nicht, wenn es nicht korrekt funktioniert, beschädigt oder zu Boden gefallen ist.
2. Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen wurden. Diese könnten eine
Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu Personenschäden führen,
zudem erlischt die Gewährleistung.
3. Kabel nicht über Teppichstoff oder andere Wärmeisolierungen verlegen. Kabel nicht abdecken. Kabel von
Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser eintauchen.
4. Gerät niemals durch Ziehen am Netzkabel versetzen. Vor dem Umsetzen des Gerätes immer den Netzstecker
ziehen.
5. Kabel nicht um das Gerät wickeln und nicht knicken.
6. Gerät vor Regenwasser, Feuchtigkeit und Nässe schützen.
7. Gerät während des Betriebes nicht bewegen und nicht umkippen.
8. Stellen Sie bitte keine Gegenstände auf den Pizzaofen, die ggf. den Kamin bedecken könnten!

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WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Gerät kann bei unsachgemäßer Installation Verletzungen verursachen! Vor Installation die Daten des örtlichen
Stromnetzes mit technischen Angaben des Gerätes vergleichen (siehe Typenschild). Gerät nur bei
Übereinstimmung anschließen! Achten Sie auf die bauseitige ausreichende Absicherung am Schaltkasten!
ACHTUNG!
Die Installation und Wartung des Gerätes sollte nur durch Fachpersonal durchgeführt werden!
1. Packen Sie das Gerät aus und entfernen Sie sämtliches Verpackungsmaterial. Ziehen Sie die Schutzfolie vom
Gerät ab. Sollten Klebstoffreste zurückbleiben, entfernen Sie diese mit einem geeigneten Lösungsmittel.
2. Stellen Sie das Gerät auf einen ebenen, sicheren Platz, der das Gewicht des Gerätes aushält und der nicht
wärmeempfindlich ist.
3. Stellen Sie das Gerät niemals auf einen brennbaren Untergrund (wie z.B.: Tischdecke, Teppich, etc.) oder in
die Nähe von brennbaren und leicht entzündlichen Materialien auf. Das Gerät nicht in der Nähe von offenen
Feuerstellen, Elektroöfen, Heizöfen oder anderen Hitzequellen aufstellen.
4. Halten Sie einen Mindestabstand von 20 cm zu allen Seiten ein.
5. Gerät so aufstellen, dass der Stecker zugänglich ist, damit das Gerät schnell vom Netz getrennt werden kann.
Technische Angaben
Mod. PF 4040 E
7491.1000
Mod. PF 4040 DE 4
7491.1005
Temperatur
85°C bis 455°C
Anschluss
3,5 kW / 230V
7 kW / 230V
Innenmaße
40x40x10cm
2x 40x40x10cm
Außenmaße
63x60x29cm
63x60x53cm
Kapazität
1x Ø 36cm
1 + 1x Ø 36cm
Gewicht
38 kg
68 kg
Mod. PF 6262E-T
7491.1015
Mod. PF 6262DE-T
7491.1020
Temperatur
85°C bis 455°C
Anschluss
5 kW / 230V
10 kW / 230V
Innenmaße
62x62x15cm
2x 62x62x15cm
Außenmaße
89x81x43cm
89x81x76cm
Kapazität
4x Ø 30cm
4 + 4x Ø 30cm
Gewicht
75 kg
144 kg
Mod. PF 6292E-T
7491.1030
Mod. PF 6292DE-T
7491.1035
Temperatur
85°C bis 455°C
Anschluss
6 kW / 230V
12 kW / 230V
Innenmaße
62x92x15cm
2x 62x92x15cm
Außenmaße
89x110x43cm
89x110x76cm
Kapazität
6x Ø 30cm
6 + 6x Ø 30cm
Gewicht
102 kg
195 kg

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Bedienung
Bitte beachten Sie unbedingt die nachfolgenden Schritte vor der Erstbedienung Ihres Pizzaofens:
Das Gerät an eine geerdete Einzelsteckdose anschließen. Das Gerät muss in ausreichender Weise geerdet
werden.
Schalten Sie das Gerät mit dem EIN-/AUS Schalter (oder Nockenschalter) ein.
Das Gerät für ca. 1 Stunde auf ca. 200°C eingeschaltet lassen, dann das Gerät abkühlen, anschließend das
Gerät für ca. 1 Stunde auf 350°C eingeschaltet lassen. Hierbei erzeugt das Gerät unangenehme Gerüche, die
auf Produktionsrückstände wie Harze, fette, Öle zurückzuführen sind. Lassen Sie danach das Gerät abkühlen
(Ab 400°C Innenbeleuchtung ausschalten!)
Die Temperatur wird getrennt für jede Backkammer mit den Temperaturreglern eingestellt.
Danach ist das Gerät betriebsbereit.
WARNUNG! Verbrennungsgefahr!
Das Gerät wird während des Betriebes sehr heiß, berühren Sie die heißen Oberflächen des Gerätes nicht.
Benutzen Sie den Handgriff des Gerätes.
Bedienung nach dem Vorheizen:
Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Der einstellbare Temperaturbereich des Pizzaofens liegt bei
85° -455°C.
Die Kontrolllampen für die Ober- oder Unterhitze leuchten auf.
Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, erlischt die Kontrolllampe. Sinkt die Temperatur in der
Backkammer, leuchtet die Kontrolllampe wieder auf und das Heizelement heizt bis zur eingestellten
Temperatur auf.
Öffnen Sie nach Ablauf der Vorheizzeit die Tür des Pizzaofens.
Legen Sie die Pizzen in die Backkammer und schließen Sie die Tür.
Lassen Sie den Pizzaofen während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt.
Beobachten Sie den Backvorgang durch das Türfenster.
Entnehmen Sie die fertigen Pizzen aus dem Ofen.
Falls Sie das Gerät nicht mehr benutzen, trennen Sie das Gerät von der Steckdose.
Für eine erneute Benutzung befolgen Sie bitte alle Schritte, die unter „Bedienung nach dem
Vorheizen“ beschrieben sind
ACHTUNG!
Das Gerät ist nicht für das direkte Absprühen mit einem Wasserstrahl geeignet. Verwenden Sie daher keinen
Druckwasserstrahl, um dieses Gerät zu reinigen! Grundsätzlich reinigen sie das Gerät nur im abgekühlten
Zustand!
Reinigung und Wartung
Reinigungshinweise:
Reinigen Sie das Gerät täglich.
Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung (Netzstecker ziehen!) und lassen Sie es abkühlen, bevor es
gereinigt wird.
Reinigen Sie das Gerät trocken oder mit einem feuchten Tuch. Vergewissern Sie sich, dass keine Feuchtigkeit,
Öl oder Fett in das Gerät eindringt.
Entfernen Sie die Backrückstände nach dem Backen in noch warmem Zustand mit einer Bürste oder einem
Besen.
Verwenden Sie zum Reinigen des Gerätes niemals metallische oder spitze Gegenstände.
Reinigen Sie das Gehäuse mit einem weichen Tuch und einem milden Reinigungsmittel.
Schamottsteine nicht mit Wasser reinigen! Türklappe nach dem Ausschalten des Ofens geöffnet lassen.

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Wartungshinweise:
Die Netzanschlussleitung von Zeit zu Zeit auf Beschädigungen überprüfen. Gerät niemals benutzen, wenn
das Kabel beschädigt ist. Wenn das Kabel Schäden aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen
qualifizierten Elektriker ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
Bei Schäden oder Störungen wenden Sie sich an Ihren Fachhändler
Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter Verwendung von Original-
Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen Sie niemals, selber an dem Gerät Reparaturen
durchzuführen!
Entsorgung
Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen Bestimmungen zu
entsorgen. Es empfiehlt sich, mit einer auf Entsorgung spezialisierten Firma Kontakt aufzunehmen. Um ein
Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen sind, stellen Sie bitte sicher, dass Ihr altes
Gerät vor der Entsorgung unbrauchbar ist und hiervon keine Gefahren für andere ausgeht.
Wichtiger Hinweis!
Ab 455°C - während der Inbetriebnahme/Reinigung-Pyrolyse schalten Sie die Innenbeleuchtung aus, um die
Lebensdauer der Glühbirne zu verlängern
Schamottstein: Bei Inbetriebnahme muss der Ofen stufenweise aufgeheizt werden, da ansonsten Schäden
am Stein entstehen können nur trocken reinigen oder bürsten!