Gastrodomus SF/10M User guide

INDICE
Dimensioni degli apparecchi...............................................................................................................................................................................................................................................1
Dati tecnici..............................................................................................................................................................................................................................................................................3-4
Dichiarazione di conformità - Installazione degli apparecchi - Posa in opera degli apparecchi - Scarico fumi....................................................................................5
Collegamento all'impianto del gas - Controllo della pressione di alimentazione - Controlloperdite gas............................................................................................6
Trasformazione ai vari tipi di gas - Sistemi di sicurezza dell'apparecchiatura - Sostituzione parti di ricambio - Manutenzione .................................................7
Istruzioni per l'utente -Accensione del bruciatore pilota -Accensione dei bruciatori principali e regolazione della temperatu
Avvertenze e consigli..............................................................................................................................................................................................................................................................8
Pulizia - Inutilizzo prolungato dell'apparecchio - Spurgo dei sedimenti............................................................................................................................................................9
CONTENTS
Appliance dimensions............................................................................................................................................................................................................................................................1
Technical specications.....................................................................................................................................................................................................................................................3-4
Declaration of compliance - Installing the unit - Setting up the appliances - Exhaustsystem...............................................................................................................10
Connection to gas-supply system - Checking supply pressure - Checking for gasleaks...........................................................................................................................11
Transformations to various types of gas - Appliance safety systems - Replacing spare parts - Maintenance .................................................................................12
Instructions for the user - Ignition of the pilot burner - Ignition of main burners and temperature regulation - Switching o
Advice and guidelines..........................................................................................................................................................................................................................................................13
Cleaning - Prolonged non-use of the appliance- Cleaningsediment...............................................................................................................................................................14
TABLE DESMATIÈRES
Dimensions des appareils.....................................................................................................................................................................................................................................................1
Caractéristiques techniques.............................................................................................................................................................................................................................................3-4
Déclaration de conformité - Installation des appareils - Emplacement des appareils - Évacuation des produits de combustion..........................................15
Branchement aux conduites de gaz - Contrôle de la pression d’alimentation - Contrôle des fuites de gaz......................................................................................16
Transformation aux autres types - Systèmes de sécurité des appareils - Remplacement des pieces de rechange......................................................................17
Instructions pour l’usager -Allumage du bruleur de la veilleuse -Allumage des brûleurs principaux et reglage de la temperatur
Avertissements et conseils................................................................................................................................................................................................................................................18
Nettoyage - Non-utilisation prolongée de l’appareil - Vidanges des sediments.........................................................................................................................................19
INHALTSVERZEICHNIS
Abmessungen der Geräte......................................................................................................................................................................................................................................................1
Technische Daten................................................................................................................................................................................................................................................................3-4
Konformitätserklärung - Installation des Geräts - Aufstellen der Geräts - Aufstellen der Geräte - Rauchabzug................................................................................20
Anschluss an die Gasanlage - Kontrolle des speisedrucks - Kontrolle von Gasverlusten.........................................................................................................................21
Anpassung an die verschiedenen Gastypen - Sicherheitsvorrichtungen des Geräts - Das wechseln von ersaztteilen - Wartung .........................................22
Hinweise für den Benutzer - Zündung des Zündbrenners - Zündung des Hauptbrenner und temperatureinstellung -Ausschalten
Hinweise und Ratschläge...................................................................................................................................................................................................................................................23
Reinigen- Längerer einlagerung des Geräts -Ablassen derAblagerugen......................................................................................................................................................24
ÍNDICE
Dimensiones de los equipos...............................................................................................................................................................................................................................................1
Datos técnicos......................................................................................................................................................................................................................................................................3-4
Declaración de conformidad - Instalación del equipo - Colocación de los equipos - Descarga de los humos ...............................................................................25
Conexión a la instalación del gas - Control de la presión de alimentación - Control de las perditas de gas.....................................................................................26
Transformación según los diferentes tipos de gases - Sistemas de seguridad del equipo - Sustitución de las piezas de repuesto
Mantenimiento .......................................................................................................................................................................................................................................................................27
Instrucciones para el usuario - Encendido de la llama piloto - Encendido de la llama principal y regulacion de la temperatura
Advertencias y consejos.....................................................................................................................................................................................................................................................28
Limpieza - Inutilización prolongada del equipo - Purga de los sedimentos..................................................................................................................................................29

GAS FRYERS 1
40
400
55
215
Mod. SF 10DM Mod. SF 10M
800
390
20
40 720 40
15
GAZ
120
40
320 15
GAZ
560
40
25
65
GAZ
50
700
60
15
470
90 140
760
50
400
300 50
32
GAZ
55
215
490
50
32
GAZ
50
800
700
GAZ
700
140
500 50
75600
Mod. SF 20DM Mod. SF 20M
50
65

GASFRYERS 2
Mod. SF 10DM
Mod. SF 10M
7 6 5 1 4 3 2 7 6 5 1 4 3 2 7 6 5 1 4 3 2
Mod. SFM 20M
Mod. SFM 20DM
1
7
4
3
2
8
9
1
2
3
4
7
8
9
1
4
3
2
Dis. H
16 15 14

GPL - LPG METANO - METHANE
CAT. GAS G30 G31 G20 G25
II 2H3+ mbar 30 37 20 -
II 2H3+ mbar 28 37 20 -
II 2E+3+ mbar 28 37 20 25
II 2ELL3B/P mbar 50 50 20 20
II 2H3+ mbar 28 37 20 -
GAS FRYERS 3
SF 10M
SF 10DM
SFM 20M
SFM 20DM
10l
10+10l
20l
20+20l
6.9 kW
13.8 kW
16.5 kW
33.0 kW
0.53 kg/h
1.07 kg/h
1.28 kg/h
2.56 kg/h
0.73 - 0.85 m
3
/h
1.46 - 1.70 m
3
/h
1.74 - 2.03 m
3
/h
3.49 - 4.06 m
3
/h
A
A
A*
A*
I
E
GB
F
D
Bocchettone di allacciamento gas: 1/2" Gc ISO R7
La targhetta delle caratteristiche tecniche è situata sul fronte dell'apparecchio.
Gas connection union: 1/2" Gc ISO R7
About d'entrée gaz: 1/2
M
GJ ISO R 228
La plaquette signalétique se trouve sur la façade de l'appareil
Gasanschlußstutzen: 1/2" Go ISO R7
Das Schild mit den technischen Merkmalen ist an der Vorderseite des Gerats befestigt.
Empalme de conexiòn del gas: 1/2" Gc ISO R7
La placa con las caracter sticas técnicas se encuentra en la parte delantera del equipo.
I
E
GB
F
D
Pressione gas Gas pressure Pression du gaz Gasdruck Presion del gas
Dati tecnici
Données techniques
Technische Daten
Datos técnicos
* B11 PER/FÛR ITALIA-DEUTSCHLAND-ÖSTERREICH
MODELLI
MODELS
MODELES
MODELLE
MODELOS
CAPACITA'
CAPACITY
CAPACITE
FASSUNGSVERMOGEN
CAPACIDAD
POTENZANOM.
RATED POWER
PUISSANCENOM.
NENNLEISTUNG
POTENCIANOM.
CONSUMOG30
G30CONSUMPTION
CONSOMMA-TIONG30
VERBRAUCHG30
CONSUMOG30
CONSUMO G20 - G25
G20 - G25 CONSUMPTION
CONSOMMA-TIONG30
VERBRAUCH G20 - G25
CONSUMO G20 - G25
TYPE
TYPE
TYPE
TYP
TIPO
..
..
Technical specifications

SF 10M
SF 10DM
SFM 20M
SFM 20DM
4

Apparecchi a gas di tipo B
previstiperesserecollegatiaduncondottonaturaledi
evacuazione dei prodotti della combustione, per
esempio ad un camino a tiraggio naturale di sicura
direttamenteall'esterno;oppureasservitiadunsistema
dievacuazioneforzata,peresempiocappamunitadi
aspiratore meccanico.
- Se i prodotti della combustione vengono scaricati
tramite un sistema di evacuazione forzata:
- l'alimentazione del gas alle apparecchiature deve
interrompersinelcasochelaportatadiquestoscenda
sotto i valori prescritti. La riammissione del gas alle
apparecchiature deve essere eseguita solo con
manovra manuale.
- Nelcasodiinstallazionesottocappa,laparteterminale
delcondottodiscaricodell'apparecchiodevetrovarsi
GASFRYERS 5
ISTRUZIONI PER L'INSTALLATORE
DICHIARAZIONE DI CONFORMITÁ
Ilcostruttoredichiarache gli apparecchisonoconformi
alle Direttive CEE 90/396 e richiede che l'installazione
avvenga nel rispetto delle norme in vigore, in modo
particolare per quanto riguarda il ricambio d'aria e il
sistema di evacuazione dei prodotti di combustione.
N.B. Ilcostruttoredeclinaogniresponsabilitàperdanni
diretti ed indiretti causati da errata installazione,
manomissioni,cattivamanutenzione,imperizianell'uso
edatuttequellevociprevistenegliarticoliriportatisulle
nostre condizioni di vendita.
INSTALLAZIONE DELL'APPARECCHIO
- Leoperazionidiinstallazione,leeventualitrasformazioni
per l'uso con altri tipi di gas, la messa in funzione la
eliminazionedieventualiincovenientiagliimpianti, deve
nelrispettodellenormeinvi-gore.
- Gliimpiantidelgas,dell'energiaelettricaedilocalidi
installazionedegliapparecchidevonorisponderealle
normevigentieinparticolaresideveconsiderareche
l'arianecessariaallacombustionedeibruciatorièpari
a 2 m
3
/h per ogni kW di potenza installata e che
devono essere osservate leNorme prevenzione
infortuni.
POSA IN OPERA DEGLI APPARECCHI
- Togliere gli apparecchi dall'imballo e sistemarli nel
luogodiutilizzazioneprovvedendoallaloromessain
bolla e regolazione in altezza mediante i piedini
regolabili o altri mezzi.
- Alcune parti sono protette da una pellicola adesiva in
plastica che deve essere tolta prima di mettere in
funzionel'apparecchio,iresiduidicolladevonoessere
pulitiaccuratamente.(Nonusaresostanzeabrasive).
- I rivestimenti di materiale combustibile delle pareti
adiacentidevonoessereprotette control'irragiamento
dicalore omediantel'interposizionedifoglirefrattari,
oppurepiazzandoleapparecchiatureadunadistanza
di almeno 100 mm dalle pareti laterali o posteriori.
SCARICO FUMI
Gliapparecchidevonoesserepostiinlocaliadattiper
loscaricodeiprodottidellacombustione nelrispettodi
quanto prescritto dalle norme d'installazione.Le
apparecchiature sono considerate (vedi tabella dati
tecnici) come:
MITRA
1,8 m
SCARICO FORZATO
E
ASSERVIMENTO
ELETTRICO
DISPOSITIVO
ANTIVENTO
SCARICO NATURALE
I

adalmeno1,8mdallasuperciediappoggiodell'ap-
parecchio,lasezionedisboccodelcondottodiscarico
deiprodottidellacombustionedeve essere disposta
entro il perimetro di base della cappa stessa.
- Inrichiesta,gliapparecchidi tipo “ B” vengono forniti
conilcaminoantiventoo la mitra, smontati econse-
gnatiaparte.
Apparecchi a gas di tipo “A”
- Non previsti per essere collegati a un condotto di
evacuazione dei prodotti della combustione.
- Tali apparecchi devono scaricare i prodotti della
combustioneinappositecappe,odispositivisimilari,
collegate ad un camino di sicura ecenza oppure
direttamente all'esterno.
- In mancanza è ammesso l'impiego di un aspiratore
d'aria collegato direttamente all'esterno, di portata
non minore di quanto richiesto.
COLLEGAMENTO ALL'IMPIANTO DEL GAS
- L'allaciamento dell'impianto deve essere eettuato
permezzoditubazionimetallicheinacciaiozincatoo
rame, collocate in vista.
- Ogni apparecchiatura deve essere collegata
all'impianto mediante un rubinetto di intercettazione
postoinposizionefacilmenteaccessibiledachiudere
ognivoltaanelavoro.Ilcollegamento allatubazione
di alimentazione gas, deve essere realizzato con
giuntometallicoa trepezzi,perfacilitare lo smontaggio
eil rimontaggiodell'apparecchio.Latenutasuilettidi
giunzionepuòessereassicuratamediantel'utilizzodi
materiali dichiarati specicatamente idonei dal loro
fabbricanteancheperigas. L'apparecchiatura deve
essere alimentata con il tipo di gas adatto (vedi
targhettacaratteristiche)edavente le caratteristiche
riportate nella tabella dei dati tecnici.
CONTROLLO DELLA PRESSIONE DI
ALIMENTAZIONE
- Lapressionedi alimentazionedeveessere misurata
mediante l'utilizzo di un manometro a liquido (es.
manometro a U, denizione minima 0,1 mbar).
- Togliere la vite di tenuta della presa di pressione di
alimentazione posta: all'entrata tubo rampa per i
modelli da 20 litri, all'entrata della valvola per i
modellida10 litri.(g.4).
- Collegare il manometro a U.
- Metterein funzionel'apparecchio etutte leattrezzature
collegate in condizioni di massimo regime.
- Misurare la pressione di alimentazione che deve
corrispondere a quanto riportato nella tabella dati
tecnici.
ATTENZIONE: se la pressione risulta inferiore si
possonoaveredelleanomalienelfunzionamentoolo
spegnimento dei bruciatori.
- Togliere il manometro ad U.
- Riavvitare la vite di tenuta “ A”.
CONTROLLO PERDITE DI GAS
- Dopo le operazioni di installazione, è necessario
controllare che non ci siano perdite di gas; ciò è
vericabilepennellandoconacquasaponatagiuntio
raccordi;unaminimaperditaverràsegnalatadabolle
di schiuma.
- Unaltrosistemaperl'individuazionedieventualigas
èquellodicontrollarecheilcontatore,oveesista,nel
periododi10minuticirca,non segnalialcun passaggio
di gas.
ATTENZIONE:Non usare MAI fiamme libere
per ricercare perdite di gas.
GASFRYERS 6
I
g.3
800
Ø 153
g.4
A

x
x
TRASFORMAZIONE AI VARI TIPI DI GAS
- L'apparecchioècollaudatoepredispostoperilfunzio-
namento a gas del tipo ed alla pressione riportata
nella targhetta caratteristiche. Se il gas per il quale
allacciamento, occorre eseguire una trasformazione
sull'apparecchioseguendoattentamentele avvertenze
di seguito riportate:
1) Sostituzionedegliugellideibruciatori
- PER MODELLI DA 10 LITRI
Togliereilcruscottosvitandole vitia vistasituatesul
bordo inferiore o sul fronte, quindi togliere gli ugelli
chesonoavistaesostituirliconquelliadatti,secondo
latabelladeidatitecnici.Fareattenzionearecuperare
e a montare la guarnizione di tenuta ove prevista.
- PER MODELLI DA 20 LITRI
Gliugellisonoaccessibiliaprendoleportinedell'armadio.
Svitarliesostituirliconquelliadatti,secondolatabelladei
datitecnici.Fareattenzionearecuperareeamontarela
guarnizioneditenutaoveprevista.
2) Aria primaria: La regolazione avviene mediante il
tubo venturi regolando la quota “ X” riportata nella
che deve risultare omogenea, ben aerata e non
rumorosa.
3) (vedidis.H)(pag.2)
operazione richiesta è la sostituzione degli ugelli
secondo il tipo di gas agendo nel modo seguente:
- Svitare il dado premi bicono (n. 14) e recuperare il
bicono (n. 15) e l'ugello pilota (n. 16) .
- Sostituire l'ugellopilota conquelloappropriatoconsultando
latabellarelativaaidatitecnicideibruciatori.
- Eseguita la sostituzione dell'ugello pilota riavvitare il
dadopremibicono(n.14)conilrelativobicono(n.15).
GASFRYERS 7
SISTEMIDISICUREZZADELL'APPARECCHIATURA
-Valvola di sicurezza : una valvola con termocoppia
ripristinareilfunzionamentooccorreràripetereleoperazioni
relativeall'accensionedeldispositivopilota.
-Termostatodisicurezza
delgasincaso di anomaliegravi. Essoèariarmomanuale
eperilripristinobisognasvitareildado(n.7)(pag.2).
Seessodovesseintervenire,avvisarel'assistenza.
SOSTITUZIONE PARTI DI RICAMBIO
svitandolevitiavistasituatesulbordoinferioreosul
fronte per accedere alle parti da sostituire.
ATTENZIONE: svuotare la vasca prima di togliere
1) Valvolagas :Tuttiiraccordi sonoa vista.Conchiavi
adatte, svitare i raccordi di entrata gas, uscita gas,
bene a fondo il bulbo.
2) Termostato di sicurezza : Staccare i faston della
termocoppia.Svitareil dadodicopertura (n.7),svitareil
dadodi ssaggio e sostituirlo. Nel collegare i faston controllare
chefaccianounbuoncontatto.Accertarsicheilbulbodel
termostatosiainseritobeneafondonellasuasede.
3) Bruciatore
vista e con un dado alla rampa. Svitarli, sostituirlo e
riavvitare solidamente.
4) Termocoppia-Candeladiaccensione :Per facilitare
la sostituzione di questi due componenti, è bene
Procedereallasostituzione svitandole vitidi serraggio.
MANUTENZIONE
- La costruzione delle apparecchiature è eseguita in
modo tale che sono necessari pochi lavori di
manutenzione. Ciononostante raccomandiamo
all'utente di far sottoscrivere un contrattodi assistenza
per controllare le apparecchiature almeno una volta
all'anno da personale specializzato del ns. servizio
assistenza, oppure da un tecnico specializzato.
SF 10M
I
Permodello: Permodello:
SF 10DM SFM 20M
SFM 20DM
ilcruscotto

ISTRUZIONI PER L'UTENTE
dell'apparecchio sia stata fatta in modo idoneo. Il
costruttore non risponde dei danni derivanti da cattiva
installazione,imperfettamanutenzione,imperiziad'uso.
Prima di mettere in funzione l'apparecchio LEGGERE
ATTENTAMENTE LE ISTRUZIONI PER L'USO
CONTENUTENELPRESENTEOPUSCOLO,conparticolare
attenzioneallenormerelativeaidispositividisicurezza.
dell'utilizzazione soprattutto durante le operazioni di
manutenzione e riparazione.
Seguireattentamentelenormedicottura,almenonelprimo
consentanodisceglierepersonalmentetempietemperature.
Prima di accendere il bruciatore eseguire un accurato
lavaggiodellepartiacontattoconl'oliodicottura,come
alla tacca di riferimento della vasca (livello) dopo aver
controllato che il rubinetto di scarico sia chiuso.
ACCENSIONE
Ibruciatorisono alimentatidauna valvola disicurezza,
termostatica.
ACCENSIONE DEL BRUCIATORE PILOTA
Premere il pulsante ( ) (3), attendere il tempo
necessario per la fuoriuscita dell' aria dalle tubature,
quindipremereripetutamente ilpulsantedelpiezoelettrico
(2).Attraversol'appositoforo
Mantenere premuto il pulsante (3) per alcuni secondi,
poi rilasciare
spegnersi ripetere l'operazione.
ACCENSIONE DEI BRUCIATORI PRINCIPALI E
REGOLAZIONE TEMPERATURA
Girarelamonopola(1),numeratada1a8nellaposizione
desiderata. Il gas arriverà ai bruciatori principali che si
accendono.
Tenerepresente chealle varieposizioni corrispondono
le seguenti temperature:
Posizione 0 1 2 3 45678
Temperat. °C Spento 110 121 133 145 156 168 179 190
SPEGNIMENTO
Per spegnere i bruciatori principali basta girare la
manopola (1) in posizione ( ).
Perspegneretotalmentel'apparecchiobastapremereil
pulsante di spegnimento ( ) (4).
Primadiunanuovaaccensioneattenderecirca1minuto
che la valvola si sblocchi.
AVVERTENZE E CONSIGLI
- Illivellodell'oliodeveessere mantenutosempretra i
livelli massimo e minimo.
- Non accendere mai la friggitrice se il livello dell'olio
non è corretto.
- Cambiarel'oliofrequentemente:nonprolungarel'uso
dell'olio quando il suo colore viene al bruno e la sua
vischiosità aumenta.
- Noncaricaremaiilcestellooltreal50%dellasuacapacità:
questopermetteràrapidecottureesicurezzanell'uso.
rapida formazione di schiuma dovuta all'emulsione
fraoliocaldoel'acquacontenutanellevivande.Qualora
questa sia eccessivamente abbondante, sollevare il
cestello e riimmergerlo per dar modo alla schiuma
stessa di scomparire.
- Durantelafritturadeicibi,sistaccanodelleparticelle;le
partipiùgrossevannoadepositarsisullagrigliettaele
più piccole sul fondo, nella zona fredda. Allo scopo di
evitarechetalidepositivenganotenutiincircolazionee
quindibrucino,bisognaprovvedereperiodicamenteal
lorospurgo.L'operazionedispurgodeveavvenirecon
oliofreddoedopoaverlasciatodecantareiresidui.
AVVERTENZE PER L’USO DI GRASSI SOLIDI
(STRUTTO)
Nel caso venga utilizzato lo strutto come mezzo di
frittura, si possono creare delle situazioni di pericolo
dovute al surriscaldamento dello stesso strutto e della
stessa vasca friggitrice.
Sidevequindiprocederealloscioglimentodellostruttoin
modogradualesecondolemodalitàdiseguitoesposte:
•Togliere il cesto, la retina vasca ed introdurre lo strutto
solido.
•Farfunzionarel’apparecchionellaposizionedimassima
potenza per unminutocirca,dopotaleperiodoriportarlo
caldiincominceràasciogliersi.
•Attenderequalcheminutopergarantireloscioglimento
gradualesenzasurriscaldamenti.
•Riportarenellaposizionedimassimol’apparecchioper
unaltrominutoe ritornarepoiinposizionepilota.
•A questo
attenderequindichelostruttosiadiventatocompletamente
liquidoereintrodurrelaretinavascaedilcesto.
GASFRYERS 8
*
*
•
MAX 100mm
5
15
14
6
I

GASFRYERS 9
Soloquandolostruttosaràcompletamenteliquidoedingiusta
quantitàsipotràprocedereadunusocorrettodellafriggitrice.
SPURGO DEI SEDIMENTI
Dopoaverlasciatodecantare,eaoliofreddo,estrarrela
retina con maniglie avendo cura di tenerla bene
orizzontale e di fare una manovra dolce in modo da
trattenere tutti i sedimenti più grossi in essa depositati.
a) Permodelli dabanco (SF 10M - SF 10DM)
- Prima di aprire il rubinetto di scarico (6), introdurre il
- Quindidopoaverposizionatosottoloscarico unabacinella
o un secchio metallico della capacità di 12 litri almeno,
aprirelaleva(6)dopoaversollevatoilperno(14).
- Ascaricamentoultimatochiudereilrubinettogirandolaleva
(6)etogliereiltubo(15),manovrandoalcontrario.
b) Permodelliamobile (SFM 20M - SFM 20DM)
- Accertarsi che la bacinella (9) data in dotazione sia
inseritasottoloscarico(8)quindigirarelafarfalladello
scarico che aprirà il rubinetto.
PULIZIA
Per la pulizia delle pareti in acciaio inox attenersi alle
seguenti norme:
- Pulire confrequenzaedaccuratamenteleparti,usando
unostraccioumido;sipuòadoperareacquaesapone
oicomunidetersivipurchènoncontenganosostanze
abrasive.
- Sciacquare quindi con acqua pura ed asciugare
accuratamente.
IMPORTANTE:
in acciaio inox, ben asciutte, devono essere protette con
prodotti che si trovano normalmente in commercio, atti a
preservare da fenomeni di corrosione.
Nonusaremailapagliettadiferroperlapulizia,inquanto
portare conseguentemente alla formazione di ruggine.
Puòessereeventualmenteutilizzatalalanadiacciaioinox.
Evitare il contatto continuo o saltuario con materiale
ferroso;ciòalloscopodievitareinneschiallacorrosione.
INUTILIZZO PROLUNGATO DELL'APPARECCHIO
Incasodiinutilizzazioneprolungata dell'apparecchiosi
raccomanda:
1. Di chiudere il gas (anche il rubinetto dell'impianto).
2. Di riporre sopra la vasca il coperchio in maniera da
preservare la vasca dalla polvere.
3. Eseguire una pulizia adeguata.
AVVERTENZE PER L’INSTALLATOREAUTORIZZATO
ANOMALIE
TERMOCOPPIA
Sostituire la termocoppia
TERMOSTATO DI SICUREZZA
del termostato di sicurezza. Se l’inconveniente è risol-
to, sostituire il termostato di sicurezza.
Interviene il termostato di sicurezza:
Riarmare il termostato. Riaccendere la macchina e con-
trollarelatemperaturadell’olioconmacchinaaregime.Il
termostatodisicurezzaètaratoperintervenirenell’inter-
vallocompresotra 211
termometro ad immersione la temperatura di scatto del
termostato.Seintervieneatemperatureinferioridevees-
seresostituito.Seinveceintervieneallatemperaturapre-
vistaildifettoèdaimputareallavalvola(bulboocapillare).
VALVOLA
Pernessunmotivodeveesseremanomessalavalvola.
Nonsostituirenéinterveniresulcapillaree/osulbulbo.
Levalvolemanomessenonsarannosostituiteingaranzia.
Interviene il termostato di sicurezza:
2) sostituire la valvola
Se dopo aver sostituito la termocoppia ed aver
curezza,si presentaancoraquestaanomalia,ilproble-
maèdovutoallaelettrocalamitadellavalvola.Selaval-
volaèingaranzia:sostituirelavalvolastessa.Scadutii
terminidigaranzia(24 mesi dalla datadifabbricazione
della valvola): sostituire la sola elettrocalamita.
ACCENSIONE PIEZOELETTRICA
Non si vede la scintilla:
seresporcodiolio)edilcavettonondeveesseretagliatoo
spellato.Accertarsiinoltre chesiacollegatoallacarrozzeria
nostatodelpiezoedelcavettosostituirelacandeletta.
8
9
I

WINDPROOFING
DEVICE
NATURAL DISCHARGE
COWL
1,8 m
FORCED DISCHARGE
E
ELECTRIC
INTERLOCK
HOOD
GASFRYERS
10
INSTALLATION INSTRUCTIONS
DECLARATION OF COMPLIANCE
TheManufacturerdeclaresthattheappliancesarebuilt
in compliance with EEC 90/396 regulations, and re-
queststhatinstallationconformtostandardscurrentlyin
force,especiallyregardingairexchangeandthesystem
for discharging products of combustion.
N.B. The Manufacturer declines any responsibility for
direct or indirect damage caused by incorrect installa-
tion,tampering,poormaintenance,erroneoususe,and
byanycircumstancespeciedinthearticlescontained
in our sales conditions.
INSTALLING THE UNIT
- All installation operations, transformations for use
withanothertypeofgas,whenrequired,commission-
ingproceduresandtheeliminationofanyproblemsin
anyofthe systems, mustbedone solelybyqualied
personnel, in keeping with currently-eective stan-
dards.
- Thegassupplymains,electricalmainsandpremises
forunitinstallationmustallcomplywithregulationsin
forceinthegivenarea. In particular, remember that
the air required forburnercombustionin equal to
2 m
3
/h for every kW of installed power. Accident
prevention standards must be respected as well.
SETTING UP THE APPLIANCES
- Removetheunitfromitspackagingandpositionitas
required. Leveltheunitandregulateheightusingthe
adjustablefeetorothermethods.
- Some parts are protected by a plastic adhesive lm
whichmustberemovedbefore starting up the appli-
ance. Clean glue residues carefully. (Do not use
abrasive substances).
- If adjacent walls are covered in combustible materi-
als,theymustbeprotectedagainsttheheatradiating
from the unit. Use sheets of refractory material, or
positiontheunitatadistanceofatleast100mm.from
side or rear walls.
EXHAUST SYSTEM
Theappliancesmustbepositionedinroomswhichhave
a suitable system for discharging the products of com-
bustion; such a system must comply with installation
instructions. Ourappliancesare classied(seetechni-
cal specications chart) as:
- Type B gas appliances
whichrequireconnectiontoanaturalairpassagefor
discharge of the products of combustion. For ex-
ample, the unit may be connected to a ue with a
naturaldraughtofproveneciency,ormaydischarge
theproductsofcombustiondirectlyoutdoors.Theunit
mayalsobeconnectedtoaforcedextractionsystem,
for example a hood equipped with a mechanical
exhaust system.
- Iftheproductsofcombustionaredischargedthrough
aforcedair-extractionsystem:
- Gas supply to the appliance must be directly con-
nectedtotheforcedair-extractionsystem;gassupply
mustbecutoiftheowrateoftheextractionsystem
dropsbelowthe established level. Re-supplyofgas
to the appliance is manually controlled.
- Iftheunitisinstalledunderanexhausthood,theend
ofthedischargeuemustbeatadistanceofatleast
1.8mt.fromtheoorunderneaththeappliance. The
sectionofpipeoutletforthedischargeoftheproducts
of combustion must be positioned inside the base
perimeter of the hood itself.
g.1
g.2
GB

position. Theappliancepipes must beconnectedto
thegassupplypipeswithathree-piecemetallicunion,
tofacilitatedisassemblyandrettingoftheappliance.
Union thread airtightness may be checked using
materialsspecicallycertiedbythemanufacturerfor
use with gas.
Theunitmustbesuppliedwiththecorrecttypeofgas
(see specications plate) having the characteristics
reported in the technical specications chart.
CHECKING SUPPLY PRESSURE
- Gassupplypressuremustbemeasuredusingaliquid
pressure gauge (for example, a U-shaped gauge,
minimumdenition0.1mbar).
- Removethegas-supplypipetapsetscrewlocated:at
ramp tube inlet for the 15 and 20 liter models,
andatvalveinletforthe8,10and30litermodels.(g.4)
- Connectthe U-shapedpressure gauge
- Switch on the appliance and all the connected
equipements, to the maximum setting.
- Measure inlet pressure, which must correspond
to specications listed on the chart.
ATTENTION: a pressure dierent from the
recommendedone,couldextinguishtheburnersand
cause working malfunctions.
- Remove the U-shaped pressure gauge
- Tightensetscrew“ A”.
CHECKING FOR GAS LEAKS
- Aftercompletingtheinstallationprocedure,checkfor
gasleaks.Todoso,brushsoapywaterontheunions
orconnections;aleakwillshowupasfoamybubbles.
- Anothersystemforcheckingforgasleaksistocheck
that the gas meter, if installed, does not signal any
passageofgasduringa period of approximately ten
minutes.
WARNING:An open flame should NEVER be used
to check for GAS leaks.
- If requested, “ B” type appliances are provided with
eitherawind-resistantventstackoracowl, supplied
separatelyandnotassembled.
GASFRYERS 11
Type A” gas appliances
- Notdesignedforconnectiontoalinefordischargeof
theproductsofcombustion.
- These appliances must discharge the products of
combustion into appropriate hoods, or similar de-
vices,connectedtoaueofproveneciency,ormay
be connected directly with an outdoor vent.
- Ifsuchanarrangementisnotpossible,theunitmaybe
connected to an air exhaust system which leads
directly outdoors, having a capacity which corre-
sponds to requirements.
CONNECTION TO GAS-SUPPLY SYSTEM
- Theunitmustbeconnectedtogasmainsbymeansof
exposed galvanized steel or copper pipes.
- Eachappliancemustbeconnectedtogasmainswith
itsownshut-ocockinstalledinaneasilyaccessible
GB
g.3
800
Ø 153
g.4
A

GASFRYERS 12
TRANSFORMATIONS TO VARIOUS TYPES OF GAS
- The appliance has been tested and designed to
operate on gas type at the pressure reported in the
type of gas, following these instructions:
1) Replacing burner nozzles
- FOR THE 10
LITER MODELS
- Removethecontrolpanelby unscrewingthescrews
visibleonthebottomedgeoronthefront,thenremove
thevisible nozzlesandreplacethemwiththecorrect
- FOR THE 20 LITER MODELS
- Open the cabinet door to access the nozzles. Re-
movethemandreplacewiththesuitabletype,follow-
required.
2) Primaryair: Regulatequota“ X”reportedinthetech-
silent.
3) (seedrwgH)(pag.2)
onlyadjustmentrequiredisreplacementofthenozzles
depending on the type of gas. Proceed as follows:
- Remove the controlpanelby loosening therestraining
screws .
- Loosen the taper nut (n. 14) and remove the LPG
taper (n. 15) and pilot nozzle (n. 16)
- Replace the pilot nozzle with the appropriate type,
burners.
- After replacing the pilot nozzle, tighten the taper nut
(n. 14) with relative taper (n. 15).
APPLIANCE SAFETY SYSTEMS
-Safetyvalve
out.Torestoreoperatingconditions,followtheproce-
dure for igniting the pilot device.
-Safety thermostat
serious malfunctioning problems. It resets manually
by loosening the screw nut (n. 7) (page 2).
technical assistance service.
REPLACING SPARE PARTS:
looseningthevisiblescrewsontheloweredgeorfront,in
ordertohaveaccesstothepartstobereplaced.
WARNING: empty the tank before removing the frontal
panel.
1) Gas valve : All connections are visible. Using a suit-
ablespanner,loosenthegasinlet,gasoutlet,pilotand
thermocouple unions. Loosen the two restricting
screws on the side, then proceed to make replace-
ments. Tighten the bulb completely.
2) Safetythermostat :Detachthethermocouplefastons.
Unscrewthecovernut(n.7),loosenthechecknutand
replace it. Check that the thermostat bulb is fully
inserted in place.
3) Burner
screws and with a nut at the ramp. Loosen them,
replacetheburnerandtightenscrewsandnutwell.
4) Thermocouple-ignitionplug :Tofacilitatereplace-
mentofthesetwocomponents,itisbesttomovethe
pilotoutofpositionbylooseningthetwoscrewswhich
fasten the support. With easier access to the pilot,
proceedtoreplacebylooseningtherestrictingscrews.
MAINTENANCE
- The construction features of the appliance do not
require much maintenance. Regardless, the user
should be encouraged to sign a service contract for
checking of the components at least once a year by
GB
x
x
For model : SF 10M - SF 10DM For model : SFM 20M - SFM 20DM

INSTRUCTIONS FOR THE USER
Weadvisetheuserto checkthatinstallationprocedures
havebeencarriedoutcorrectly;themanufacturerwillnot
coverguaranteesorclaimsfordamagescausedbyincor-
rectinstallation,imperfectmaintenanceorimproperuse.
Before beginning to use the appliance, READ THE
INSTRUCTIONS FOR USE CONTAINED IN THIS
BOOKLET CAREFULLY, with particular attention to
safety devices and standards.
The gas supply cocks should closed during all mainte-
nance and repair operations.
using the appliance, until practice and experience allow
youtopersonallydecideontimesandtemperatures.
Before turning on the burner, carefully wash all parts
whichcomeintocontactwiththecookingoil,asindicated
level, after checking that the drain valve is closed.
IGNITION
The burners are equipped with a thermostat safety
valve.
IGNITION OF THE PILOT BURNER
Presspushbutton( )(3),waituntilalltheairisexpelled
from the pipes, then press the piezoelectric ignition
button (2) repeatedly. Check through the hole in the
Keeppushbutton(3)pressedforseveralseconds,then
IGNITION OF MAIN BURNERS AND TEMPERATURE
REGULATION
Turn knob (1), numbered from 1 to 8, to the desired
setting;
be ignited.
Keepinmindthatthevarioussettingscorrespondtothe
following temperatures:
Setting 0 1 2 3 4 5 6 7 8
SWITCHING OFF
Toextinguishthemainburners,justturnknob(1)tothe
( ) setting.
OFF button ( ) (4).
Before switching the appliance on again, wait approxi-
mately 1 minute for the valve to release.
GASFRYERS 13
ADVICE AND GUIDELINES
- Theoillevelshouldalwaysbebetweenthemaximum
and minimum levels.
- Never switch the fryer on unless oil level is correct.
- Change oil frequently: do not continue to use the oil
when it turns brown and becomes viscous.
this will guarantee quick frying and safety in use.
- When lowering the basket into the oil tank, foam will
rapidlyform,causedbytheemulsionofthehotoiland
thewatercontainedinthe food.Ifitfoamsup exces-
sively,liftthebasketandthenloweritagain,togivethe
foam a chance to disappear.
partsaredepositedonthewirebasketandthesmaller
ones on the bottom, in the cold area. In order to
prevent these deposits from circulating and burning,
theymustperiodicallybecleanedout. This must be
residues settle to the bottom.
DIRECTIONSFOR THEUSE OFSOLID FATS(LARD)
Theuseoflardforfryingcouldbecauseadangerhazard
becausethelarditselfmayoverheatorcausethefrying
pan to overheat.
Topreventthis,itisnecessarytomeltthelardgradually
by following the instructions given hereunder:
•Removethebasketandthepanwiremeshandputin
the solid lard.
•Turntheapplianceonatthemaximumpowersettingfor
approximatelyoneminute,thenturnitbacktothepilot
•Wait a few minutes to ensure that the lard melts
gradually without overheating.
•Settheapplianceatthemaximumpowersettingforan
additional minute and then turn it back to the pilot
•heated. Waitforthelardtomeltcompletelyandthen
putthepanwiremeshandthebasketbackintoplace.
The fryer can be used properly only when there is the
correct quantity of completely melted lard.
*
MAX100mm
5
15
14
6
GB
•
*

CLEANING SEDIMENT
- After having let the particles settle, when the oil has
toholditinahorizontalpositionandtomoveslowlyso
that the larger sediments will not fall through.
a) Forcounter-topmodels (SF 10M - SF 10DM)
- Before opening the drain valve (6), insert tube (15)
into hole (5) as shown in the drawing.
- Positionacontainerormetalbucketwithacapacityof
atleast12 litersunderthe drain, thenopenthe lever
(6) after having lifted the pin (14).
- After draining completely, close the valve by turning
thelever(6)andremovethetube(15),movingitinthe
opposite direction.
b) Forbuilt-inmodels (SFM 20M - SFM 20DM)
- Check that the draining container (9) supplied with
standard equipment is inserted under the drain (8),
then turn the drain throttle to open the valve.
CLEANING
To clean the stainless steel parts, follow these instruc-
tions:
- Cleanthese partsfrequentlyandthoroughly,usinga
wet cloth. Soap and water, or common detergents
maybeused,aslongastheydonotcontainabrasive
substances.
- Rinse using clean water and dry carefully.
IMPORTANT:
Afterhavingcompletedthecleaningprocedure,thewell-
driedstainlesssteelsurfacesshouldbeprotectedusing
products that are readily available on the market de-
signed to prevent corrosion.
Never use a wire pad for cleaning, since tiny deposits
couldbeleftonthesurface,andleadtotheformationof
rust. A steel wool pad may be used if necessary.
Do not allow temporary or permanent contact with iron
material; this will prevent corrosion from starting.
GASFRYERS 14
PROLONGED NON-USE OF THE APPLIANCE
Iftheapplianceisnottobeusedforaprolongedamount
oftime,itisbest:
2. Tocoverthefryingtankinordertoprotectitfromdust.
3. To clean the unit carefully.
INSTRUCTIONS FOR AUTHORISED INSTALLERS
MALFUNCTIONING
THERMOCOUPLE
Replace the thermocouple
SAFETY THERMOSTAT
replacedthethermocouple,short-circuitthewiressoas
to exclude the safety thermostat. If the inconvenience
disappears, replace the safety thermostat.
The safety thermostat starts operating:
Resetthethermostat.Switchthemachineonagainand
check the oil temperature at a steady operating rate.
Thesafetythermostatis calibrated tostartoperating at
an interval comprised between 211 °C and 230 °C.
Checkatwhattemperaturethethermostat startsoperating
by using a dip thermometer. If the operating temperatures
aretoolow,itmustbereplaced.Ifthetemperatureatwhichit
startoperatingiscorrect,thevalveisfaulty(bulborcapillary).
VALVE
Itisstrictlyprohibited totamperwiththe valve.
Never replace or intervene on the capillary and/or
thebulb.
Tamperedvalveswillnotbereplacedunderwarranty.
The safety thermostat starts operating:
After having checked the oil temperature (see point 2)
replace the valve.
If the problem continues after having replaced the
thermocouple and after having short-circuited the wires
toexcludethesafetythermostat,thevalve’selectromagnet
is faulty. If the valve is under warranty, replace it. If the
warranty has expired (24 months after the valve
manufacturingdate),replacetheelectromagnetonly.
PIEZOELECTRIC START UP
There is no spark:
Checkthatthepiezodeviceisingoodoperatingconditions
(itmustnotbesoiledbyoilandthecablemustnotbecut
or frayed. Make sure that it is connected to the machine
bodybymeansofthecableand/oritisconnectedtothe
controlpanel.Checkthatthepiezodeviceandthecable
areingoodcondition.Replacetheglowplug.
8
9
GB

DISPOSITIF
ANTI-FOULEUR
EVACUATION NATURELLE
CHEMINEE
1,8 m
EVACUATION FORCEE
E
ASSERVISSEMENTS
ELEKTRIQUE
HOTTE
GASFRYERS
15
INSTRUCTIONS POUR
L’INSTALLATEUR
DECLARATION DE CONFORMITE
Le fabricant déclare que les appareils sont conformes
auxprescriptionsdeladirectiveCEE90/396.L’installation
doitêtreeectuéeconformémentauxnormesenvigueur,
en particulier sur le renouvellement de l’air et sur le
système d’évacuation des produits de combustion.
N.B. Lefabricantdéclinetouteresponsabilitéencasde
dommages directs ou indirects dûs à une mauvaise
installation, altérations, mauvais entretien usage non
correct et tous autres prévus dans les articles reportés
sur nos conditions de vente.
INSTALLATION DE L’APPAREIL
- Lesopérationsd’installation,leséventuellesadapta-
tions à d’autres types de gaz, la mise en marche,
doivent être eectuées seulement par du personnel
qualié, selon les normes en vigueur.
- Lesinstallationsdegaz,lesraccordementsélectriques
etleslocaux d’installation desappareilsdoiventêtre
conformes aux normes en vigueur dans les pays
d’installationetenparticulierilfautconsidérerquel’air
nécessaire à la combustion des brûleurs est de
2im
3
/h par kW de puissance installée et que les
normes contre la prévention des accidents doivent
êtrerespectées.
- Règlementdesécuritécontrel’incendieetlapanique
danslesétablissementsrecevantdupublic:(Articles
GZ,CH,GC).
EMPLACEMENT DES APPAREILS
- Enlever les appareils de l’emballage et les placer
danslapièced’utilisationenayantsoindelesmettre
àniveauetderéglerlahauteurparlespiedsréglables
ouautres.
- Certaines parties sont protégées par une pellicule
autocollanteenplastique qui doitêtreenlevée avant
la mise en marche de l’appareil, enlever soigneu-
sement les traces de colle. (Ne pas utiliser des sub-
stances abrasives).
- Les revêtements en matériaux inammables des
cloisonsadjacentesdoivent êtreprotégéescontre la
radiation de la chaleur moyennant l’interposition de
panneauxréfractaires,oubienenplaçantlesappareils
à une distance d’au moins 100 mm des cloisons
latéralesetarrière.
EVACUATION DES PRODUITS DE COMBUSTION
Les appareils doivent être placés dans des locaux qui
conviennentpourl’évacuationdesproduitsdecombus-
tion conformément aux normes d’installation. Nos
appareils sont considérés (v. tableau données tech-
niques) comme:
-Appareilsaugazdutype B
prévus pour être raccordés à un conduit naturel
d’évacuationdesproduitsdecombustion,parexemple
être raccordés à une hotte à tirage naturel d’une
ecacitésûreouévacuerlesproduitsdecombustion
directementàl’extérieur;oubienasservisàunsystème
d’évacuation forcée, par exemple hotte munie
d’aspirateur mécanique.
- Si les produits de combustion sont évacués par un
système d’évacuation forcée:
- l’alimentation du gaz aux appareils doit être
directementraccordéeausystèmed’évacuationforcée
et doit s’interrompe si la puissance de celui-ci de-
scend sous les valeurs prescrites. L’alimentation en
gaz des appareils doit pouvoir se faire que
manuellement.
- Encasd’installationsoushotte,lapartieterminaledu
conduit d’évacuation de l’appareil doit se trouver à
moins 1,8 m de la surface d’appui de l’appareil, la
g.1
g.2
F

GASFRYERS 16
section de débouché du conduit d’évacuation des
produits de combustion doit être disposés entre le
périmètre de base de la hotte.
- Sur demande, les appareils du type Bsont fournis
aveccheminéeoudispositifantirefouleurdémontéet
livréàpart.
-Appareils à gaz du type "A"
- Non prévus pour être raccordés à un conduit
d’évacuation des produits de la combustion.
- Ces appareils doivent évacuer les produits de la
combustiondansleshottesappropriéesoudispositifs
similaires,raccordéesàunecheminéed’uneecacité
sûre ou bien directement à l’extérieur.
- A défaut il est permis d’employer un aspirateur à air
raccordé directement à l’extérieur, d’une puissance
non inférieure à celle demandée.
BRANCHEMENT AUX CONDUITES DE GAZ
- Leraccordementauxconduitesduréseaudegazdoit
êtreeectuéàl’aidedetuyauxenmétald’acierzingué
ou cuivre.
- Chaqueappareildoitêtreraccordéauréseauparson
propre robinet de barrage facilement accessible pour
pouvoirêtreferméàlandutravail.Leraccordement
entrelestuyauxdesappareilsetceuxdegazdoitêtre
réaliséavecjointsmétalliquesàtroispiècespourfaciliter
le démontage et le remontage de l’appareil. La tenue
sur les lets des joints peut être assurée moyennant
l’utilisationdematérielsdéclarésparticulièrementbons
parleurfabricantaussipourlegaz.
- L’appareil doit être alimenté avec le type de gaz
approprié (voir plaquette signalétique) et ayant les
caractéristiques reportées dans le tableau des
données techniques.
CONTROLE DE LA PRESSION D’ALIMENTATION
- Lapressiond’alimentationdoitêtre mesuréeàl’aide
d’unmanomètreàliquide(ex.manomètreenformede
U,résolutionminimum 0,1 mbar).
- Enlever la vis d’étanchéité de la prise de pression
d’alimentation placée à l’entrée du tuyau pour les
modelésde15à20litres,àl’entréedelasoupapepour
lesmodèlesde 8, 10à30 litres. (g.4)
- Brancherlemanomètre.
- Metre en marche à la position maximale tous les
appareilsraccordés.
ATTENTION:silapressionveriféestdierentdecela
prevue, les bruleurs preuvent mal marcher où
s’arrêter.
- Mesurer la pression d’alimentation (cette pression
devra correspondre à celle reportée dans le tableau
des données techniques).
- Enlever le manomètre.
- Revisser la vis d’étanchéité “ A”.
CONTROLE DES FUITES DE GAZ
- Aprèslesopérationsd’installation,ilfautcontrôlerqu’il
n’yaitpasdefuitesdegaz;àl’aided’unesolutiond’eau
savonneuseappliquéesurjointsetraccords,lamoindre
fuiteserasignaléeparlaprésencedebulles.
- Un autre système de recherche de fuites de gaz est
celuidecontrôlerquelescompteurs,s’ilsexistent,dans
unepériodede10minutes,nerévèlentaucunpassage
degaz.
ATTENTION: ne JAMAIS utiliser de flammes libres
pour rechercher les fuites de GAZ.
F
g.3
800
Ø 153
g.4
A

GASFRYERS 17
TRANSFORMATION AUX AUTRES TYPES
L’appareil est essayé et prédisposé pour le
fonctionnementaugazdutypeàlapressionreportéesur
laplaquettesignalétique.Silegazpourlequell’appareil
une adaptation sur l’appareil en suivant attentivement
les avertissements ci-dessous:
1) Remplacementdes injecteursdes brûleurs
- POUR LES MODELES DE 10 LITRES
Enleverlepanneauavantendévissant les vis à vue
situées sur le bas du bord ou le devant, ôter les
injecteurs qui sont à vue et les remplacer par ceux
appropriés,selonletableaudesdonnéestechniques.
Prendresoinderécupéreretdemonterlejointoùilest
prévu.
- POUR LES MODELES DE 20 LITRES
Lesinjecteurssontaccessiblesunouvrantlesportes
de l’armoire. Dévisser et les remplacer avec ceux
appropriés,selonletableaudesdonnéestechniques.
Prendre soin de récupérer et de monter le joint de
tenue où il est prévu.
2) Airprimaire: Larégulationsefaitenréglantleventuri
jusqu’à la cote “ X” en tenant compte des valeurs
reportées dansletableaudesdonnéestechniqueset
aérée et non bruyante.
3) Réglage de la veilleuse: (pag. 2).
opérationdemandéeestleremplacementdel’injecteur
selonletypedegazenprocédantdelafaçonsuivante:
- Dévisserl’écroupresse-cône(n°14)etrécupérerlecône
(n°15)etl’injecteurdelaveilleusepourgazliquide(n°16).
- Remplacer l’injecteur de la veilleuse avec celui
appropriéenconsultantlatableaudesdonnéestech-
niques des brûleurs.
- Aprèsavoirremplacel’injecteurdelaveilleuse,revisser
l’écrou presse-cône (n°14) avec le cône (n°15).
SYSTEME DE SECURITE DE L’APPAREIL
-Soupapedesécurité: unesoupapeavecthermocouple
permetd’interromprel’entréedegazaubrûleurprincipalsi
la veilleuse s’éteint. Pour remettre l’appareil en marche
répéterlesopérationsd’allumageetdelaveilleuse.
-Thermostatdesécurité: Intervientencoupantl’entrée
dugazende graves anomalies.Ilest à réarmement
manuel et, pour le rétablissement, il faut dévisser
l’écrou (n°7) (page 2).
Si cette opération devrait se produire, avertir le ser-
vice assistance.
REMPLACEMENT DES PIECES DE RECHANGE
avant,dévisserlesvisàunesituéessurlebasbordou
sur le devant pour accéder aux pièces à remplacer.
ATTENTION: vider la cuve avant d'enlever le panneau.
1) Soupape Gaz: Tous les raccords sont à vue; avec
desclésappropriées, dévisserlesraccordsd’entrée
etdesortiedugaz,delaveilleuseetduthermocouple;
dévisser les 2 vis de montage sur le côté; procéder
doncau remplacement.Bieninséreràfondlebulbe.
2) Thermostatdesécurité: Enleverlesrubansautocollantdu
thermocouple.Dévisserl’écroudecouverture(n°7),dévisser
l’écroudemontageetleremplacer.Remettrelesrubanset
contrôlerqu’ilsfassentbiencontact.S’assurerquelebulbe
duthermostatsoitbienmisàfonddanssaplace.
3) Brûleur:
et avec un écrou à la rampe. Les dévisser et le
remplacer; bien revisser à fond.
4) Thermocouple-bougied’allumage: Pourfaciliterle
remplacement de ces deux pièces, il vaut mieux
lesupport.Aveclaveilleuseplusaccessible,procéder
au remplacement en dévissant les vis de serrage.
ENTRETIEN:Laconstructiondesappareilsestfaitedefaçon
quepuedetravauxd’entretiensoientnécessaires;néanmoins
nousrecommandonsàl’usagerdestipuleruncontratd’entretien
pourcontrôlerlesappareilsaumoinsunefoisparanpardu
personnelspécialisédenotreServiceAssistanceoubienpar
untechnicienspécialisédanslesecteur.
x
x
F
Pour le modeles: SF 10M - SF 10DM Pour le modeles:
SFM 20M - SFM 20DM

INSTRUCTIONS POUR L’USAGER
Ilestrecommandéàl’usagerdecontrôlerquel’installationde
l’appareil soit faite d’une façon appropriée; le fabricant ne
répondpasdesgarantiespourdommagesdûsàunemauvaise
installation,unentretiennonparfait,unusagenoncorrect.
Avant de mettre en marche l’appareil LIRE
ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS POUR
L’USAGE CONTENUES DANS CE DEPLIANT en
particulierlesnormeregardantlesdispositifsdesécurité.
l’utilisationsurtoutpendantlesopérationsd’entretienou
de réparation.
Suivre attentivement les normes de cuisson, au moins
dans la première période d’usage, jusqu’à ce que la
pratique et l’expérience ne vous permettent de choisir
personnellement temps et températures.
Avant d’allumer le brûleur, laver soigneusement les
partiesencontactavecl’huiledecuisson,commeindiqué
dansleparagraphe“nettoyage”,ensuite remplird’huile
jusqu’à l’encoche de repère de la cuve (niveau) après
avoir contrôler que le robinet d’évacuation soit fermé.
ALLUMAGE: Les brûleurs sont alimentés par une
soupape de sécurité, thermostatique.
ALLUMAGEDUBRULEURDELAVEILLEUSE
Appuyer sur le bouton ( ) (3), attendre le temps
nécessaire pour la sortie de l’air des tuyaux, aussi
appuyer plusieurs fois sur le bouton d’allumage piézo-
électrique(2).A traversleregardsur lepanneauavant
Continueràappuyersurlebouton(3)pendantquelques
secondespuislerelâcher,silaveilleuses’éteint,répéter
l’opération.
ALLUMAGE DES BRULEURS PRINCIPAUX ET
REGLAGE DE LA TEMPERATURE
Tourner la manette (1) numérotée de 1 à 8 dans la
positiondésirée,legazarriveraauxbrûleursprincipaux
qui s’allumeront.
dent aux températures suivantes:
Pos. 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Temp. °C
Fermée 110 121 133 145 156 168 179 190
EXTINCTION(SERIE 700)
la manette (1) sur la position ( ).
le bouton arrêt ( ) (4).
Aventde procéderàunnouvelallumage,attendreenv.
1 minute pour que la soupape se débloque.
GASFRYERS 18
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS
- Maintenir toujours le niveau d’huile entre le niveau
maxi et mini.
- Nejamaisallumerlafriteusesileniveaud’huilenepas
correct.
- Changerl’huilefréquemment;nepasprolongerl’usage
d’huile quand sa couleur devient brune et que la
viscosité augmente.
- Nejamaischangerlepanieraudessusdu50%desa
capacité: ceci permettra des cuisson rapides sans
débordement d’huile.
- Al’introductiondupanierdanslacuveilseproduitune
formation rapide d’écume due à l’émulsion entre
l’huilechaudeetl’eaucontenuedanslesaliments:si
elleestexcessivementabondante,souleverlepanier
etlereplongerpourpermettreàl’écumededisparaître.
- Pendant la friture des aliments, les particules se
détachent;lespartieslesplusgrossessedéposentsur
lapetitegrilleetlespluspetitessurlefond,danslazone
froide.Pouréviterquecesdépôtsrestentencirculation
etpuissentbrûler,ilfautprocéderpériodiquementàleur
vidange.Fairel’opérationdevidangequandl’huileest
froideaprèsavoirlaisserdécanterlesdéchets.
AVERTISSEMENTS POUR LE FONCTIONNEMENT DE LA
FRITEUSE AVEC DES GRAISSES SOLIDES (SAINDOUX)
Sivousutilisezdusaindouxpourfrire,ilpeutseproduire
saindouxetdelacuvedelafriteuse.
Ilfaudradoncfaire fondrele saindouxgraduellementen
suivantlesindicationsci-dessous:
•Enlever le panier, le faux-fond en toile métallique et
introduirelesaindouxsolide.
•Fairemarcherl’appareilàlapuissancemaximalepen-
dant 1 minute environ puis le remettre en position
veilleuse. Le saindoux au contact avec les tubes de
•Attendrequelquesminutespourquelesaindouxpuisse
•Refairemarcherl’appareilàlapuissancemaximalepen-
dantuneminuteencoreetrevenirenpositionveilleuse.
•
lefaux-fondentoilemétalliqueetlepanier.
Pourpouvoirutilisercorrectementlafriteuse,ilfautdoncque
lesaindouxsoitcomplètementliquideetenquantitéadéquate.
*
•
*
MAX100mm
5
15
14
6
F