Henny Penny Evolution Elite Gas 14X User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the oil
is at the proper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP ashes
until the set-point temperature is reached and
product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer button
or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts
automatically when the user presses the timer button to end the cook
cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to ll an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows “*FILTER
MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press ► 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in the display.
3. Press √button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √button and display returns to “FILL
FROM JIB”. Press X button twice to return to normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an alarm
sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit. Pull
the cap from top of JIB and discard empty JIB
and replace with full one.
Evolution Elite™- Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Gas
8/23/16FM05-221
SmartFilter Express™
1. After a preset number of cook cycles, the control shows “FLTR
NOW?” “YES NO”. Press √button for YES and display shows
“SKIM VAT” and “CONFIRM” YES NO”.
2. Check Filter Pan:
• Ensure the lter drain pan is latched into place under fryer.
• Ensure lter pan cover is in place.
3. Press √button for YES and the display shows “DRAINING” (the oil
will drain from the vat).
4. Once the control has completed the ltering process, the drain closes.
The vat then re-lls with oil.
5. Once vat is lled, display may show “IS POT FILLED?” “YES NO”.
Make sure vat is full and then press √button for YES and fryer returns
to normal operation. If vat is not full, press X button NO and oil
pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button Stats
1. Press (either one) and the left display shows “COOKS
REMAINING” and the right display shows the number of cook cycles
before the next express lter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in the
displays.
Info Button Stats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display, for each
vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with the set-point
(preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/ltering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing lter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (A or B) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10 - High limit tripped: Press the red
reset button under the right
side of the controls; if high
limit does not reset, high limit
must be replaced-see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for gas pressure
E-20 (A,B or D) - Ignition Failure
Use care not to over-ll the basket with product, or the oil
could overow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
Models EEG-141, ll the oil reservoir
when control displays “CHECK JIB”.
To avoid overlling the drain pan, drain only
1 vat at a time. Overlling the drain pan may
cause slippery oors, which may result in
personal injury.

Cocción lenta
1. Asegúrese de que el apoyo de la cesta esté en la cubeta
y que el aceite esté en el nivel adecuado - en la línea
inferior cuando está frío y en la línea superior cuando
está caliente.
2. Coloque el interruptor de corriente en la posición de
encendido (ON) y, a continuación pulse para
encender el dispositivo calefactor de la cubeta deseada.
3. Una vez terminado el ciclo de fundido, en el visor
destellará LOW TEMP (BAJATEMP.) hasta que se
alcance la temperatura del punto de ajuste y el producto
esté cocido.
4. Pulse un botón de producto, por ejemplo: El
visor muestra “FR FRIES” (PATATAS FRITAS) y el
producto ahora puede colocarse en el aceite.
5. Coloque la cesta en la cubeta y pulse el botón del temporizador o .
6. Cuando el ciclo de cocción se haya completado, sonará una alarma y en el
visor aparecerá "DONE (HECHO)".
7. Pulse el botón de temporización de debajo del mensaje "DONE (HECHO)"
para detener la alarma y saque la cesta de la cubeta.
8. Vacíe el producto en un gabinete más caliente o calentado hasta que se sirva.
9. Si se ha programado un tiempo para conservar calientes los alimentos, el
tiempo de calidad comienza automáticamente cuando el usuario pulsa el botón
de temporización para nalizar el ciclo de cocción.
10. Cuando el temporizador de conservación emita un sonido, pulse el botón del
temporizador para cesar el sonido.
Oil Guardian™(llenado automático)
En el modo de funcionamiento normal, el dispositivo de control supervisa el
nivel de aceite de la cubeta de forma automática. Si el control detecta un nivel de
aceite muy bajo, la unidad bombea aceite desde la garrafa JIB a la cubeta a n de
mantener el aceite en el nivel adecuado.
Llenado de la cubeta desde la garrafa JIB (llenado manual)
Además, si el nivel de aceite es algo bajo, puede agregarse aceite a la cubeta en
cualquier momento para elevar el nivel de aceite a un valor adecuado siguiendo los
pasos que se indican a continuación. Este procedimiento NO se recomienda para
llenar una cubeta vacía.
1. Mantenga pulsado (cualquiera de ellos) hasta que en el visor aparezca
"*FILTER MENU* (MENÚ DE FILTRADO)" junto a "1.EXPRESS FILTER
(FILTRADO EXPRESO)"
2. Pulse ► 5 veces hasta que en el visor aparezca "6. FILL FROM JIB
(LLENAR DESDE EL DEPÓSITO)".
3. Pulse el botón √y el visor mostrará “PUMP (BOMBEAR)” y “EXIT (SALIR)” .
4. Mantenga pulsado el botón √muestra en el visor “FILLING (LLENANDO)”
y el aceite se bombea desde la garrafa JIB a la cubeta.
5. Cuando la freidora esté llena, libere el botón √y el visor mostrará nuevamente
“FILL FROM JIB (LLENAR DESDE LA GARRAFA JIB)”. Pulse el botón X
dos veces para volver al modo de funcionamiento normal.
Cambiar el depósito
1. El control muestra “CHECK JIB (COMPROBAR
GARRAFA JIB)” y suena una alarma.
2. Abra la puerta derecha y tire de la garrafa JIB hasta
que salga de la unidad. Tire del tapón de a garrafa
JIB; deseche la garrafa vacía y sustitúyala por otra
llena.
Evolution Elite™- Guía rápida para el funcionamiento diario
Freidora abierta con capacidad reducida de aceite - Gas0
8/23/16 FM05-221
SmartFilter Express™
1. Después de una cantidad predenida de ciclos de cocción, el control muestra
“FLTR NOW? (¿FILTRAR AHORA?)” “YES NO (SÍ NO)”. Pulse el botón
√ para conrmar y en el visor se mostrará "SKIM VAT (COLAR CUBETA)"
seguido de "CONFIRM (CONFIRMAR)" "YES NO (SÍ NO)".
2. Comprobar la bandeja del sistema de ltrado:
• Asegúrese de que la bandeja de drenaje del ltro esté trabada en su lugar
debajo de la freidora.
• Asegúrese de que la cubierta de la bandeja del ltro esté en su lugar.
3. Pulse el botón √para mostrar YES (SÍ) y el visor indicará “DRAINING
(DRENANDO)” (el aceite drenará de la cubeta).
4. Una vez que el control ha completado el proceso de ltrado, se cierra el
drenaje. A continuación, la cubeta se llena nuevamente con aceite.
5. Cuando la cubeta está llena, el visor puede mostrar “IS POT FILLED? (¿ESTÁ
LACUBALLENA?)” “YES NO (SÍ NO)”.Asegúrese de que la cubeta esté
llena y pulse el botón √ para conrmar, y el visor mostrará YES (SÍ) y la freidora
volverá a su funcionamiento normal. Si la cubeta no está llena, pulse el botón X
NO y se bombeará aceite durante 30 segundos adicionales.
Estadísticas del botón de ltro
1. Pulse (cualquiera de ellos) y el visor izquierdo muestra “COOKS
REMAINING (CICLOS DE COCCIÓN RESTANTES)” y el visor derecho
indica el número de ciclos de cocción antes del siguiente ltrado expreso.
2. Pulse (cualquiera de ellos) dos veces y se mostrará la fecha y la hora del
día en los visores.
Características del botón info
1. Pulse y en el visor aparecerá la temperatura real del aceite de cada una de
las cubetas.
2. Pulse dos veces y en el visor aparecerá "SP (TEMP REF)" junto con la
temperatura de referencia (precongurada) para cada una de las cubetas.
Mantenimiento preventivo (Consulte los procedimientos en el Manual del operador)
1. Filtrado diario - Limpieza/ltrado riguroso
2. Cambiar almohadilla de ltrado diariamente
3. Lubricar las juntas tóricas de la bandeja de drenaje de aceite al cambiar la
almohadilla del ltro
4. Cambiar aceite - Cuando el aceite humee, forme mucha espuma o tenga mal sabor
5. Modo de limpieza - Limpie la cubeta al cambiar el aceite
6. Inspeccionar las juntas tóricas de la bandeja de drenaje de aceite - Cada 3 meses
Códigos de error
E-4 - PCB demasiado caliente: revise las persianas en cada lado de la unidad
en busca de obstrucciones
E-5 - Sobrecalentamiento de aceite; revise los circuitos de calefacción y la
sonda de temperatura
E-6 (A o B) - Sonda de temperatura abierta o
en cortocircuito; revísela
E-10-Limitador de temperatura activado:
Pulse el botón rojo de restablecer bajo
el lado derecho de los controles; si
el límite alto no se restablece, debe
reemplazarse-vea la foto
E-21 - Recuperación lenta; revise la presión
de gas de la freidora
E-20 (A,B o D) - Fallo de encendido
Tenga cuidado de no llenar demasiado la cesta con producto, o el aceite se
podría desbordar de la cubeta. Consulte la cantidades de aceite y carga
en el Manual del operador.
Antes de operar la freidora abierta, lea y comprenda todo el manual de operación suministrado con cada unidad. Los pasos siguientes deben
considerarse como pautas, no como instrucciones de operación completas.
Los modelos EEG-141, llenan el depósito de aceite
cuando el control muestra “CHECK JIB”.
Para evitar que la bandeja del depósito de drenaje
se llene demasiado, drene las cubetas de una en
una. Si la bandeja del depósito rebosa, el suelo
resbalará, lo que podría provocar lesiones físicas.