Henny Penny LVE-102 User manual

FM07-241-A-Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月更新改版
Hazards 危险
These icons alert you to a possible risk of personal injury.
此类标识警告操作人员可能存在造成人身伤害的风险。
Equipment alerts 设备警告
Look for this icon to find information about how to avoid damaging the
equipment while doing a procedure.
找出设备上所附的此类标识，以便于知晓如何避免在操作时对设备造成
损害。
Tips 贴士
Look for this icon to find helpful tips about how to do a procedure.
找到此类标识，以便于了解
一
些对操作有用的小贴士。
FRYERS 油炸锅 FR 01
Henny Penny Corp. 恒鹏（苏州）设备有限公司
Low Oil Volume Fryer – Electric低油量电热式炸锅
LVE-102; LVE-103; LVE-104
Cross reference (optional) 对照索引 （可选）
Daily maintenance tasks日常维
护工作
FR 01D01 Maintenance Filter
维修过滤器
FR 01D02 Change Filter Pad
更换过滤垫
Weekly maintenance tasks每周
FR 01W01 Clean Behind
Fryer 清洁油炸锅
背部
Quarterly maintenance tasks 季度
性维护工作
FR 01Q03 Replace Filter
System O-Ring
更换 O型圈过滤
系统
FR 01Q01 Deep Clean
深度清洁
Model LVE-103 型号：LVE-103
A B
A. Filter Drain Pan, B. JIB (Jug-in-Box)
A过滤泄油盘 BJIB（盛油箱）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 Error! Reference source not found. 低油量电热式炸锅
LVE
-
102; LVE
-
103; LVE
-
104
FR01

Maintenance Filter 过滤器维护 Daily每日 油炸锅 FR 01
D01
FM07-242-A-Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 1 of 5
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第1页（共4页）
恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104 Daily 每日 FR 01 D01
Why 为何原因 Cleans the vat of crumbs and filters the oil thoroughly to prolong the life of the oil
清理碎屑槽，并对油进行彻底过滤以延长其使用寿命；
Time required 所需
时间
5 minutes to prepare
需5分钟准备
15 minutes per vat to complete
清理每个槽需 15 分钟
Time of day 固定时
制
End of work day
工作日结束时
For 24-hour restaurants: ???
24 小时营业餐馆
Hazard icons 警示标
志化学品 压缩气体/空气/液体 电
热液/蒸汽 热油 热壁
手工操作 移动部件 移动车辆
锋利物体/表面 光滑地面
注射液体&体液
Tools and supplies 工具和用品
Procedure 程序
1 Put on protective gear
佩带保护 装置
Use all McDonald’s approved
safety equipment, including
apron, face shield and gloves.
使用所有经麦当劳公司批准
的安全装置，包括围裙、面
罩及手套等
热油
Hot oil can cause severe
burns
热油可导致严重烧伤

Maintenance Filter (continued)
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麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第2页（共4页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104Daily 每日 FR 01 D01
2 Check filter pan
检查过滤盘
Make sure filter drain pan and
pan cover are properly in
place with filter lock (right)
engaged and the filter pipe is
tightly connected (left).
使用过滤锁（右边），将泄
油盘和盘盖放入适当位置，
并与过滤管（左边）紧密相
连
贴士
If the filter drain pan or pan
cover are not properly in
place, FILTER PAN
MISSING shows in display.
如果过滤盘或盘盖未放入适
当位置，显示器将显示
FILTER PAN MISSING（过
滤盘丢失）
3 Press and hold FILTER button
持续按 FILTER（过滤）键
Make sure oil is hot to get the
best results from filtering and
then press and hold the
FILTER button until 1.AUTO
FILTER shows in display
为使过滤达到最佳效果，需
确保油足够热；然后持续按
FILTER（过滤）键，直至
显示器显示 1.AUTO
FILTER（自动过滤）
4 Press DOWN button
按下 DOWN 键
Press DOWN button and
display shows 2.MAINT
FILTER?
按DOWN 键，显示器显示
2、MAINT FILTER（维修
过滤器）
5 Press √button
按√键
Press √button and display
shows PUT ON *PPE,
followed by, CONFIRM?
along with YES NO. Press √
button for YES to drop oil
and display shows
DRAINING. Press Xfor NO
and controls return to normal
operation.
按√键，显示器显示 PUT
ON *PPE，继之是
CONFIRM（确定）和 YES
NO（是否）; 按√键表示是
，开始排油，显示器显示
DRAINING（排泄）, 按X
键表示“否”，控制器将返回
至正常操作状态

Maintenance Filter (continued)
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麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第2页（共4页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104Daily 每日 FR 01 D01
6 Lift elements
起重元件
Once oil has drained, remove
basket support and use lift
tool to raise the hinged
elements from the vat.
一旦泄完油，移开炸篮支撑
架，使用起重工具将铰接元
件从锅槽内取出
热壁
Use protective glove or cloth
when lifting elements or
burns could result.
提取元件时需带上防护手套
或穿上防护服时，否则可能
会引起烧伤
设备警告
Be careful not to damage high
limit bulb in center of
elements.
当心不要损坏元件中心的高
限灯泡
7 Scrub inside vat
将槽内擦干净
Use the scouring tool, a nylon
scouring pad, and a small
amount of McD’s Fryer
Cleaner to scrub inside the
vat.
使用擦洗工具、尼龙擦洗纸
片以及少量的麦当劳油炸锅
清洗剂将槽内擦干净
设备警告
Be careful not to damage the
sensing probes and DO NOT
scrub elements or breading
will stick and burn
当心不要破坏传感器，不要
擦洗元件，否则面包屑会沾
到元件上并导致着火。
8 Scrub complete
擦洗完成
Once the vat is clean and
display shows SCRUB
COMPLETE? press √button
for YES. Display shows
WASH VAT? along with
YES NO.
一旦槽内被擦干净，且显示
器显示 SCRUB
COMPLETE? （是否彻底擦
干净了）按√键表示是，
显示器显示 WASH VAT?
（清洗锅槽） 和YES NO
（是否）。

Maintenance Filter (continued)
FM07-242-A-Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 4 of 5
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第2页（共4页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104Daily 每日 FR 01 D01
9 Washing
清洗
Lower the elements and then
press √button for YES and
display shows WASHING.
Oil is circulated through the
vat.
降低元件，随后按√键表示
是，显示器显示
WASHING（清洗）, 油在
槽内循环。
10 Wash again
再清洗
Once wash cycle is complete,
display shows WASH
AGAIN?, along with YES
NO. If vat is not yet clean,
press √for YES and step 9 is
repeated.
一旦清洗过程结束，显示器
将显示 WASH AGAIN ?
（再清洗一次）和 YES NO
（是否）。 如果锅槽仍未
洗净，按√键表示“是”，将
重复步骤 9
11 Rinsing
冲洗
If vat is clean, press Xfor NO
and RINSING shows in
display. The oil is pumped
into the vat and rinses it.
如果锅槽已经清洗干净，按
X键表示“否”，显示器将显
示RINSING（冲洗） ；油
将注入槽内进行冲洗
12 Rinse again
再冲洗
Once completed, the display
shows RINSE AGAIN?,
along with YES NO. If vat is
not yet clean, press √for YES
and step 11 is repeated.
一旦冲洗结束，显示器将显
示RISING AGAIN?（再次
冲洗） 和YES NO（是
滞）。 如果锅槽仍未冲洗
干净，按√键表示“是”，将
重复步骤 11
13 Polish
抛光
If vat is clean, press Xfor NO
and POLISH show in display,
along with YES NO. Press √
button for YES and the oil is
circulated through the filter
system for 5 minutes. Press
Xfor NO and controls
continue onto step 15.
如果锅槽已被冲洗干净，按
X键表示“否”，显示器将显
示POLISH（抛光）和 YES
NO（是否）; 按√键表示
“是”，油将在过滤系统中循
环5分钟；按 X键表示
“否”，控制装置将继续步骤
15
贴士
A polish cycle can be stopped
anytime by pressing the X
button under the word STOP.
按STOP 字样下的 X键，循
环冲洗过程可随时停止

Maintenance Filter (continued)
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麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第2页（共4页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104Daily 每日 FR 01 D01
14 Fill vat
向槽内加油
Once the polish cycle is
complete, FILL VAT shows
in display, along with YES
NO. Press √button for YES
and display shows FILLING
and the vat fills with oil.
一旦抛光过程结束，显示器
将显示 FILL VAT（给槽内
加满油）和 YES NO（是
否）; 按√ 键表示“是”, 显示
器将显示 FILLING（加
油） ,槽内注满油
15 Back to normal operation 返回
正常操作状态
Once vat is full, display
shows IS POT FILLED?,
along with YES NO. Press √
button for YES and fryer
returns to normal operation.
一旦槽满，显示器将显示 IS
POT FILLED? 和YES NO;
按下√ 键表示“是”，油炸锅
将返回正常操作状态

Change Filter Pad 更换过滤垫 Daily每日 FR 01 D02
FM07-243-A-Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 1 of 4
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订
第1页（共3页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104 Daily 每日 FR 01 D02
Why 为何原因 To extend the life of the oil
为延长炸油的使用寿命
Time required 所需
时间
1 minute to prepare
需1分钟时间准备
10 minutes to complete
需10 分钟时间完成
Time of day 固定时
制
Beginning of work day
工作日开始时
For 24-hour restaurants: ???
24 小时营业餐馆
Hazard icons 警示标
志化学品 电热液/蒸汽 热油
热壁 手工操作 移动部件
锋利物体/表面 光滑地面
Tools and supplies 工具和物件
Procedure 程序

Change Filter Pad 更换过滤垫 Daily每日 FR 01 D02
FM07-243-A-Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 2 of 4
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订
第1页（共3页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104 Daily 每日 FR 01 D02
1 Power switch on
打开电源开关
Make sure the main power
switch is in the ON position.
确认主电源开关在“ON”档位
置。
贴士
If the filter pad has not been
changed, a reminder
“CHANGE PAD” shows on
the display. Press #1 button
to cancel the message, but it
reappears every 4 minutes
until the filter pad has been
changed.
如果还未更换过滤垫，显示
器将显示“CHANGE PAD
（更换过滤垫）”的提示。
按#1 键可以删除此信息，
但是若仍不更换过滤垫，该
信息会每 4分钟出现一次。
2 Pull-out filter drain pan
拔出过滤油盘
Open the door, lift-up on the
drain pan stop and pull-out
the filter drain pan assembly,
using the handle on the drain
pan
打开门，将泄油盘档板往上
提起，通过泄油盘上的手柄
取出过滤油盘部件。
热壁
This pan could be hot! Use
protective cloth or glove, or
severe burns could result.
此盘可能过热！请使用防护
衣或防护手套，否则操作人
员可能会被烫伤。
3 Remove filter drain pan cover
取下过滤油盘的盖子
Lift the pan cover from the
drain pan.
取下泄油盘上的盖子。
4 Remove crumb basket
取出碎屑篮
Lift the crumb basket from
the drain pan. Wipe the oil
and crumbs from the crumb
basket. Clean the crumb
basket with soap and water,
then thoroughly rinse with hot
water.
从泄油盘中取出碎屑篮。
将碎屑篮上的油和碎屑擦干
净。用肥皂和水将碎屑篮清
洗干净，然后再用热水彻底
冲洗。
5 Remove filter pad retaining
ring
取下过滤垫护圈
Remove the filter pad
retaining ring and clean
thoroughly with soap and
water. Rinse thoroughly with
hot water.
取下过滤垫护圈，用肥皂和
清水将其清洗干净。然后再
用热水彻底冲洗。
待续
6 Remove filter pad from pan
取下泄油盘内的过滤垫
Pull the filter pad from the
pan and discard pad
从油盘内取出过滤垫丢掉。

Change Filter Pad 更换过滤垫
FM07-243-A- Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 3 of 4
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第3页（共3页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104 Daily 每日 FR 01 D02
7 Remove bottom screen
取下底板
Pull the bottom screen from
pan and clean thoroughly with
soap and water. Rinse
thoroughly with hot water.
从泄油盘内取出底板，用肥
皂和清水将其清洗干净。然
后再用热水彻底冲洗。
8 Clean filter drain pan
清洗过滤泄油盘
Wipe the oil and crumbs from
the drain pan. Clean the drain
pan with soap and water, then
thoroughly rinse with hot
water.
将泄油盘上的油和碎屑清理
干净。用肥皂和清水将其清
洗干净，然后用热水彻底冲
洗。
9 Reassemble
重新组装
Reassemble in reverse order,
placing the bottom screen into
the filter pan first, followed
by the filter pad, retaining
ring and the crumb catcher.
按上述相反顺序将设备重新
组装起来，先将底板放入过
滤泄油盘内，接着再将过滤
垫、护圈、和碎屑篮一一安
放
小贴士
Be sure that the drain pan,
bottom screen, crumb catcher,
and the retaining ring are
thoroughly dry before placing
filter pad into pan as water
will dissolve the filter pad.
在将过滤垫装入泄油盘之
前，一定要确保泄油盘、底
板、碎屑篮、以及护圈都是
彻底干燥的。否则，水会对
泄油盘造成损害。
10 Lubricate o-rings
给O型圈加润滑油
Before pushing the filter drain
pan back into position,
lubricate the o-rings on the
filter tube with cold oil.
在将泄油盘放置回原位之、
前，给滤管上的 O型圈上
一些冷却油。

Change Filter Pad 更换过滤垫
FM07-243-A- Mandarin ©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised January 2008 Page 4 of 4
麦当劳公司 定期维修保养手册 2008年1月修订 第3页（共3页）
Henny Penny Corp.恒鹏（苏州）设备有限公司 低油量电热式油炸锅 LVE-102; LVE-103; LVE-104 Daily 每日 FR 01 D02
11 Push filter drain pan assembly
back in place
将泄油盘部件放回原位
Push the filter pan assembly
back underneath the fryer,
making sure the filter tube
makes a good connection and
the drain pan stop is engaged.
将油炸锅下的泄油盘部件放
至原位，确保滤管都已经连
接到位且泄油盘栏板也恢复
原位。