Henny Penny Evolution Elite Gas 14X User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the
oil is at theproper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP
flashes until the set-point temperature is reached.
and product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer
button or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts automati-
cally when the user presses the timer button to end the cook cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to fill an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows
“*FILTER MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in
the display.
3. Press √√
√√
√ button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √√
√√
√ button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √√
√√
√ button and display returns to
“FILL FROM JIB”. Press X button twice to return to
normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an
alarm sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit.
Pull the cap from top of JIB and discard
empty JIB and replace with full one.
Evolution Elite™- Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Gas
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
1/7/11 03682
SmartFilter Express™
1. After a preset number of cook cycles, the Filter Beacon ™
illuminates on the front of the fryer and the the control
shows “FLTR NOW?” “YES NO”. Press √√
√√
√ button for
YES and display shows “SKIM VAT” and “CONFIRM”
YES NO”.
2. Check Filter Pan-Make sure the filter drain pan is latched into place
under fryer and the filter pan cover is in place.
3. Press √√
√√
√ button for YES and display shows
“OPEN DRAIN”. Pull-out on the drain knob
and the display shows “DRAINING” and the
oil drains from the vat.
To avoid overfilling the drain pan, drain only 1 vat at a time.
Overfilling the drain pan may cause slippery floors, which may
result in personal injury.
4. Once the control has completed the filtering
process, display shows “CLOSE DRAIN”.
Push-in on the drain knob to close the drain.
The vat then re-fills with oil.
5. Once vat is filled, display may show “IS POT
FILLED?” “YES NO”. Make sure vat is full
and then press √√
√√
√ button for YES and fryer
returns to normal operation. If vat is not full,
press X button NO and oil pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button Stats
1. Press (either one) and the left display shows
“COOKS REMAINING” and the right display shows the number
of cook cycles before the next express filter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in
the displays.
Info Button Stats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display,
foreach vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with
the set-point (preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator ’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/filtering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing filter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (AorB) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10-High limit tripped:
Press the red
reset button under the rightside
of the controls; if high limit does
not reset, high limit must be
replaced -see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for gas pressure
E-20 (A,B or D) - Ignition Failure
Use care not to over-fill the basket with product, or the oil
could overflow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.

Μαγείρεμα
1. Βεβαιωθείτε ότι ηβάση του καλαθιού βρίσκεται μέσα
στον κάδο και ότι το λάδι βρίσκεται στη σωστή
στάθμη - προς την κάτω γραμμή όταν είναι κρύο και
προς την πάνω όταν είναι καυτό.
2. Μετακινήστε το διακόπτη ισχύος στη θέση ON και
πατήστε το για να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση
του επιθυμητού κάδου.
3. Μετά από την έξοδο από τον Κύκλο Τήξης, ηένδειξη
LOW TEMP (ΧΑΜΗΛΗ ΘΕΡΜ) αναβοσβήνει μέχρι
να επιτευχθεί ητιμή ρύθμισης θερμοκρασίας. και το
προϊόν που θα μαγειρευτεί, εμφανίζεται στην οθόνη.
4. Πατήστε ένα κουμπί προϊόντος, π.χ.: Ηοθόνη
εμφανίζει την ένδειξη “FR FRIES” (ΤΗΓ ΠΑΤΑΤΕΣ),
και το προϊόν μπορεί τώρα να τοποθετηθεί στο λάδι.
5. Βάλτε το καλάθι μέσα στον κάδο και πατήστε κουμπί
χρονοδιακόπτη ή.
6. Όταν οκύκλος μαγειρέματος ολοκληρωθεί, και ηχήσει ηειδοποίηση και η
οθόνη εμφανίζει την ένδειξη “DONE (ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ)”.
7. Πατήστε το κουμπί χρονοδιακόπτη κάτω από την ένδειξη “DONE
(ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ)” για να σιγήσει ηειδοποίηση, και σηκώστε το καλάθι από
τον κάδο.
8. Τοποθετήστε το προϊόν σε θερμικό ήσε θερμαινόμενο ερμάριο φύλαξης μέχρι
να σερβιριστεί.
9. Αν έχει προγραμματιστεί χρόνος αναμονής, οχρόνος ποιότητας αρχίζει
αυτόματα όταν οχρήστης πιέζει το κουμπί του χρονοδιακόπτη για να λήξει ο
κύκλος μαγειρέματος.
10. Όταν ηχήσει οχρονοδιακόπτης αναμονής, πατήστε το κουμπί του
χρονοδιακόπτη για να σταματήσει οβομβητής.
Oil Guardian™ (αυτόματη συμπλήρωση)
Κατά την κανονική λειτουργία, ηδιάταξη ελέγχου ελέγχει αυτόματα τη στάθμη λαδιού
στον κάδο. Αν ηδιάταξη ελέγχου ανιχνεύει ότι ηστάθμη λαδιού είναι πολύ χαμηλή,
ημονάδα αντλεί λάδι από το JIB μέσα στον κάδο ώστε να διατηρήσει το λάδι στη
σωστή στάθμη.
Πλήρωση Κάδου από το JIB (χειροκίνητη συμπλήρωση)
Επίσης, αν ηστάθμη λαδιού είναι λίγο χαμηλή, το λάδι μπορεί να προστεθεί στον
κάδο οποιαδήποτε στιγμή ώστε να αυξηθεί ηστάθμη λαδιού στην σωστή στάθμη
ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα. Αυτή ηδιαδικασία ΔΕΝ συνιστάται για την
πλήρωση κενού κάδου
1. Πατήστε και κρατήστε πατημένο το (ένα από τα δύο) μέχρι να εμφανιστεί
στην οθόνη ηένδειξη “*FILTER MENU (ΜΕΝΟΥ ΦΙΛΤΡΟΥ)*”, μαζί με το
“1.EXPRESS FILTER (ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΑ ΕΞΠΡΕΣ)”.
2. Πατήστε το 5 φορές μέχρι να εμφανιστεί το “6.FILL FROM JIB
(ΠΛΗΡΩΣΗ ΑΠΟ JIB)” στην οθόνη.
3. Πατήστε το κουμπί √και στην οθόνη εμφανίζεται το “*PUMP (ΑΝΤΛΙΑ)” και
“EXIT(ΕΞΟΔΟΣ)”.
4. Πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί √και στην οθόνη εμφανίζεται το
“FILLING (ΠΛΗΡΩΣΗ)” και το λάδι διοχετεύεται από το JIB στον κάδο.
5. Μόλις το δοχείο τηγανίσματος γεμίσει, αποδεσμεύστε το κουμπί √και η
οθόνη επανέρχεται στο “FILL FROM JIB (ΠΛΗΡΩΣΗ ΑΠΟ JIB)”. Πατήστε
το κουμπί Xδύο φορές για επιστροφή στην
κανονική λειτουργία.
Αντικατάσταση του JIB
1. Ηδιάταξη ελέγχου προβάλλει “CHECK JIB
(ΕΛΕΓΧΟΣJIB)” και ηχεί ειδοποίηση.
2. Ανοίξτε τη δεξιά πόρτα και τραβήξτε το JIB από τη μονάδα. Τραβήξτε το
καπάκι από το πάνω τμήμα του JIB και απορρίψτε το άδειο JIB και
αντικαταστήστε το με ένα γεμάτο.
Στα Μοντέλα EEG-141, γεμίστε το δοχείο λαδιού
όταν ηδιάταξη ελέγχου προβάλλει “CHECK JIB
(ΕΛΕΓΧΟΣ JIB)”.
Evolution Elite™- Γρήγορος Οδηγός για Καθημερινή Λειτουργία
Ανοιχτή Φριτέζα Μειωμένης Χωρητικότητας Λαδιού -Αερίου
Πριν χρησιμοποιήσετε την Ανοιχτή Φριτέζα, διαβάστε και κατανοήστε ολόκληρο το εγχειρίδιο λειτουργίας που συνοδεύει κάθε μονάδα. Τα βήματα που
ακολουθούν αποτελούν κατευθυντήριες οδηγίες και όχι πλήρεις οδηγίες λειτουργίας.
1/7/11 Greek - 03682
SmartFilter Express™
1. Μετά από προκαθορισμένο αριθμό κύκλων μαγειρέματος, το
Filter Beacon™ ανάβει στην πρόσοψη της φριτέζας και ηδιάταξη
ελέγχου εμφανίζει το “FLTR NOW? (ΦΙΛΤΡ ΤΩΡΑ;)” “YES NO
(ΝΑΙ ΟΧΙ)”. Πατήστε το κουμπί για YES (ΝΑΙ) και ηοθόνη
εμφανίζει το “SKIM VAT (ΞΑΦΡΙΣΜΑ ΚΑΔΟΥ)” και “CONFIRM
(ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΗ)” YES NO (ΝΑΙ ΟΧΙ)”.
2. Έλεγχος Δοχείου Φίλτρου-Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο αποστράγγισης φίλτρου
έχει ασφαλίσει στη θέση του κάτω από τη φριτέζα και ότι το καπάκι του
δοχείου φίλτρου είναι στη θέση του.
3. Πατήστε το κουμπί √για ΝΑΙ και ηοθόνη
προβάλλει “OPEN DRAIN (ΑΝΟΙΓΜΑ
ΑΠΟΣΤΡΑΓΓΙΣΗΣ)”. Τραβήξτε προς τα έξω τη
λαβήαποστράγγισης και ηοθόνη προβάλλει
“DRAINING (ΑΠΟΣΤΡΑΓΓΙΣΗ)” και το λάδι
στραγγίζεται από τον κάδο.
Προς αποφυγή υπερχείλισης του δοχείου αποστράγγισης, να
αποστραγγίζετε μόνο 1 κάδο κάθε φορά. Με την υπερχείλιση του δοχείου
αποστράγγισης μπορεί να προκληθεί ολισθηρότητα στο δάπεδο, με
επακόλουθο τραυματισμό.
4. Αφού ηδιάταξη ελέγχου ολοκληρώσει τη
διαδικασία φιλτραρίσματος, ηοθόνη
προβάλλει “CLOSE DRAIN (ΚΛΕΙΣΙΜΟ
ΑΠΟΣΤΡΑΓΓΙΣΗΣ)”. Σπρώξτε μέσα τη
λαβή αποστράγγισης για να κλείσει η
αποστράγγιση. Στη συνέχεια οκάδος γεμίζει
ξανά με λάδι.
5. Μόλις οκάδος γεμίσει, στην οθόνη εμφανίζεται “IS POT FILLED? (ΓΕΜΙΣΕ
ΤΟ ΔΟΧΕΙΟ;)” “YES NO (ΝΑΙ ΟΧΙ)”. Βεβαιωθείτε ότι οκάδος έχει γεμίσει
και μετά πατήστε το κουμπί √για ΝΑΙ και ηφριτέζα επανέρχεται στην
κανονική λειτουργία. Αν οκάδος δεν έχει γεμίσει, πατήστετο κουμπί Xγια
ΟΧΙ και λάδι διοχετεύεται για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα.
Στατιστικά στοιχεία κουμπιού φίλτρου
1. Πατήστε (ένα από τα δύο) και στην αριστερή οθόνη θα εμφανιστεί το
“COOKS REMAINING” (ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ) και στη δεξιά οθόνη
θα εμφανιστεί οαριθμός των κύκλων μαγειρέματος πριν από το επόμενο
φιλτράρισμα εξπρές.
2. Πατήστε (ένα από τα δύο) δύο φορές και στις οθόνες θα εμφανιστεί η
ώρα τηςημέρας και ηημερομηνία.
Στατιστικά στοιχεία κουμπιού πληροφοριών
1. Πατήστε το και ητρέχουσα θερμοκρασία λαδιού εμφανίζεται στην
οθόνη, για κάθε κάδο.
2. Πατήστε το δύο φορές και το SP (ΕΙΔΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ) εμφανίζεται
στην οθόνη, μαζί με την τιμή ρύθμισης (προκαθορισμένη) θερμοκρασίας για
κάθε κάδο.
Προληπτική Συντήρηση (Βλ. Εγχειρίδιο Χειριστή για Διαδικασίες)
1. Καθημερινό Φίλτρο - Ενδελεχής καθαρισμός/φιλτράρισμα
2. Αλλαγή Στοιχείου Φίλτρου Καθημερινά
3. Λίπανση Ροδελών Δοχείου Αποστράγγισης Φίλτρου κατά την αλλαγή
στοιχείου φίλτρου
4. Αλλαγή Λαδιού - Όταν το λάδι καπνίζει, αφρίζει υπερβολικά ήμυρίζει άσχημα
5. Κατάσταση Καθαρισμού - Καθαρίστε τον κάδο κατά την αλλαγή λαδιού
6. Επιθεώρηση Ροδελών Δοχείου Αποστράγγισης Φίλτρου - Κάθε 3 μήνες
Κωδικοί σφάλματος
E-4 - Πίνακας Ελέγχου (PCB) υπερβολικά θερμός: ελέγξτε περσίδες σε κάθε
πλευρά της μονάδας για εμπόδια
E-5 - Υπερθέρμανση λαδιού: φροντίστε για
έλεγχο κυκλωμάτων θέρμανσης και
αισθητήρα θερμοκρασίας
E-6 (A ήB) - Αισθητήρας θερμοκρασίας
ανοιχτός ήβραχυκυκλωμένος,
φροντίστε για έλεγχο
E-10 - Υπέρβαση υψηλού ορίου: Πατήστε το
κόκκινο κουμπί επαναφοράς κάτω
από τη δεξιά πλευρά των στοιχείων
ελέγχου. Αν το υψηλό όριο δεν
αποκαθίσταται, τότε το υψηλό όριο πρέπει να αντικατασταθεί
-βλ. φωτογραφία
E-21 - Αργή επαναφορά: Φροντίστε ηφριτέζα να ελεγχθεί για την πίεση του
αερίου
E-20 (A, B ήD) - Αποτυχία Ανάφλεξης
Προσέξτε να μην υπερπληρωθεί το καλάθι με προϊόν, αλλιώς
το λάδι μπορεί να ξεχειλίσει στον κάδο. Βλ. το Εγχειρίδιο
Χειριστή για ποσότητες λαδιού και φόρτωσης.
√