iSi Thermo XPress Whip User manual

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iSi Thermo XPress Whip
Mit dem iSi Thermo XPress Whip haben Sie sich für ein innovatives, patentiertes iSi
Qualitätsprodukt für die professionelle Küche entschieden.
Das erste iSi-Standgerät mit Druckknopf-Bedienung und vakuumisolierter Edelstahlflasche! Mit ihm
können Sie in Sekundenschnelle locker-leichte Schlagsahne zubereiten, aber auch Espumas, Cocktails,
Mousses, Fingerfood, Desserts, warme und kalte Saucen sowie Cremesuppen aufschäumen. Dank der
speziellen Isolierung bleiben kalte Zubereitungen kühl und heiß eingefüllte warm – und das über Stunden.
ACHTUNG Verwenden Sie nur original iSi Sahnekapseln, erkennbar am roten iSi Logo!
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Produkteigenschaften
▪Für kalte und warme Anwendungen geeignet
▪ Doppelwandige, vakuumisolierte Edelstahlflasche mit maximaler Thermoleistung und polierter Oberfläche
▪Max. Füllvolumen von 1 Liter
▪Steigrohr-System mit temperaturbeständiger Flaschendichtung
▪Isolierter Gerätekopf aus Metall mit komfortabler Druckknopf-Bedienung
▪Aufsteckbarer Tüllenadapter und Garniertülle aus Edelstahl
▪Ergonomischer Kapselhalter mit Silikongriff
▪Abdeckkappe aus Edelstahl
▪Rutschfeste Tropftasse mit Edelstahleinsatz
▪Anwenderfreundliche Reinigungsbürste
▪Spülmaschinenfest
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Materialliste
Bezeichnung Material
Edelstahlflasche Edelstahl
Gerätekopf Aluminium, Edelstahl, Polyoxymethylen (POM), Silikon
Druckknopf Edelstahl, Polyoxymethylen (POM), Nitrilkautschuk (NBR)
Flaschendichtung Silikon
Steigrohr Edelstahl, Polyoxymethylen (POM)
Tüllenadapter Edelstahl, Nitrilkautschuk (NBR)
Garniertülle Edelstahl, Polyoxymethylen (POM), Nitrilkautschuk (NBR)
Tropftasse Edelstahl, Silikon
Kapselhalter Zink-Druckguss verchromt, Silikon
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Ersatzteile
Die Ersatzteile sind anhand der Explosionszeichnung ersichtlich, siehe Aufschlagseite.
Bezeichnung Artikelnummer
Abdeckkappe 2002001
Kapselhalter 2295001
Tüllenadapter 2228001
Reinigungsbürste 2241001
Flaschendichtung 2248001
Steigrohr 2249001
Druckknopf 2252001
Garniertülle 2255001
Tropftasse 2288001
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Gebrauchsanleitung
HINWEIS: Vor erstmaligem Gebrauch Druckknopf herausschrauben und Gerät in die einzelnen
Produktbestandteile zerlegen. Hinweisfolie und Transportschutz entfernen. Grundreinigung wie unter
„Gründliche Reinigung“ auf Seite 12 durchführen.
VORBEREITENDE TÄTIGKEITEN
1.Druckknopf bis zum Anschlag in den Gerätekopf einschrauben.
2. Steigrohr und Flaschendichtung zusammensetzen.
HINWEIS: Um die optimale Thermoleistung zu erreichen, bei Kaltanwendungen die Edelstahlflasche mit
kaltem Wasser, bei Warmanwendungen mit heißem Wasser ausspülen.
BEFÜLLEN
3. Edelstahlflasche mit Zubereitung befüllen.
HINWEIS: Die maximale Füllmenge beträgt 1 Liter. Äußere Fülllinie und Kennzeichnung am
Flaschenboden beachten. Nicht überfüllen! Der verbleibende Leerraum ist für ein optimales
Aufschlagergebnis erforderlich. Verwenden Sie einen Messbecher.
Um Klümpchenbildung zu vermeiden, pulvrige Zutaten, Zucker etc. vor dem Befüllen in etwas Flüssigkeit
vollständig auflösen. Feste Zutaten wie Früchte, Gemüse, grobe Gewürze etc. pürieren und durch ein
feines Sieb passieren.
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INBETRIEBNAHME
4. Zusammengesetztes Steigrohr in die Edelstahlflasche einsetzen.
5. Gerätekopf, mit eingeschraubtem Druckknopf, gerade und handfest auf die Edelstahlflasche
aufschrauben.
ACHTUNG Gerätekopf niemals schief aufschrauben!
6. Original iSi Sahnekapsel, wie in Abb. 6 abgebildet, in den Kapselhalter einlegen.
7. Kapselhalter mit eingelegter Kapsel auf den Gerätekopf aufschrauben, bis der gesamte Kapselinhalt
hörbar eingeströmt ist.
ACHTUNG Beugen Sie sich während des Einschraubens der Kapsel nicht über das Gerät!
ACHTUNG Gerät steht nun unter Druck!
8. Gerät kräftig schütteln.
HINWEIS: Für die optimale Konsistenz von Schlagsahne und sahnehaltigen Zubereitungen ist die
Anzahl der Schüttelzyklen wichtig. Wird zu lang oder zu oft geschüttelt, wird der Inhalt zu fest und kann
nicht mehr restlos entnommen werden!
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Schüttelhäufigkeit der nachstehenden Tabelle entnehmen:
Sahneart Fettgehalt Schüttelhäufigkeit je Kapsel
frische Sahne 36%
33%
3-4
4-5
Haltbarsahne 32% 5-6
Bei geringerem Fettgehalt (mindestens 30%) oder zu weicher Konsistenz ggf. nachschütteln.
9. Kapselhalter abschrauben und zweite iSi Sahnekapsel einlegen.
HINWEIS: Leises Zischen beim Abschrauben des Kapselhalters ist systembedingt.
10. Kapselhalter mit eingelegter Kapsel auf den Gerätekopf aufschrauben, bis der gesamte Kapselinhalt
hörbar eingeströmt ist.
11. Gerät analog zu Arbeitsschritt 8 erneut schütteln.
HINWEIS: Für das Gerät werden 2 Kapseln für eine Füllung benötigt. Dies gilt auch wenn die Füllmenge
geringer als 1 Liter ist.
12. Kapselhalter abschrauben und leere Kapseln entsorgen.
13. Abdeckkappe auf das Gewinde aufschrauben.
14. Garniertülle auf den Tüllenadapter aufstecken.
15. Tüllenadapter bis zum Einrasten in die Aufnahme am Gerätekopf einstecken.
16. Thermo XPress Whip in die Tropftasse stellen.
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BEDIENUNG
17. Durch gefühlvolles Betätigen des Druckknopfes (PRESS) Zubereitung entnehmen.
HINWEIS: Die erste Entnahme (ca. ½ Tasse) ist systembedingt immer flüssig. Druckknopf solange
betätigen, bis die Konsistenz fester wird (ca. 2 – 3 Sekunden).
HINWEIS: Bei Warmanwendungen wird der Gerätekopf warm.
HINWEIS: Gerät darf nicht in der Bain Marie oder im Wasserbad warm gestellt werden!
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Wichtige Gebrauchshinweise
ALLGEMEIN
▪Vorkühlen bzw. Vorwärmen der Edelstahlflasche verbessert die Thermoleistung.
▪Kaltanwendung: Sahne/Zubereitung kühl einfüllen.
▪Gelatinehaltige Zubereitung vor dem Einfüllen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Gerät
anschließend in Betrieb nehmen. Befüllten iSi Thermo XPress Whip für mindestens 12 Stunden in den
Kühlschrank legen.
▪Kalt eingefüllte Zubereitungen bleiben im iSi Thermo XPress Whip je nach Füllstand und
Umgebungstemperatur bis zu 8 Stunden kalt (siehe Diagramm auf der letzten Seite).
▪Rückkühlung des geschlossenen Gerätes ist möglich – Gerät über mindestens 12 Stunden liegend im
Kühlschrank aufbewahren.
ACHTUNG Befülltes Gerät nie im Tiefkühlfach oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren!
▪Warmanwendung: Sauce/Suppe so heiß wie möglich (maximal 95 °C) einfüllen.
▪ Warm eingefüllte Zubereitungen bleiben im iSi Thermo XPress Whip je nach Füllstand und
Umgebungstemperatur bis zu 3 Stunden warm (siehe Diagramm auf der letzten Seite).
▪Muss eine heiße oder leicht erwärmte Masse nach dem Einfüllen rasch auf Raumtemperatur gekühlt
werden, kann der befüllte iSi Thermo XPress Whip offen im Kühlschrank gekühlt werden. Danach in
Betrieb nehmen (siehe „Inbetriebnahme“, Seite 6).
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Deutsch
▪Sahne/Dessert/Espuma/Sauce möglichst kurz vor dem Verzehr dem Gerät entnehmen.
▪ Garniertülle und Tüllenadapter während des Gebrauchs in regelmäßigen Abständen (alle 1 – 2 Stunden)
zwischenreinigen.
▪ Kapselhaltergewinde regelmäßig einfetten (Gebräuchliche Fette z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl).
SERVICE
▪ Ersatzteile sind einzeln und kostengünstig erhältlich.
ACHTUNG Keine Veränderungen am iSi Thermo XPress Whip durchführen!
▪Für Ersatzteilbestellungen wenden Sie sich an Ihren Fachhändler.
In Österreich auch unter www.isi.at möglich.
▪ Zur Reparatur nur komplettes Gerät einsenden.
AUFBEWAHRUNG
Sofern der iSi Thermo XPress Whip nicht sofort wieder befüllt wird, Bestandteile an einem sauberen Ort
an der Luft trocknen lassen (nicht mit Tuch abreiben). iSi Thermo XPress Whip in demontiertem Zustand
aufbewahren und gereinigte (desinfizierte) Teile nur mit sauberen Händen anfassen.
HINWEIS: Gültige Lebensmittelhygieneverordnung beachten.
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Reinigung
ACHTUNG Vor der Reinigung ist die Materialverträglichkeit der eingesetzten Reinigungs- bzw.
Desinfektionslösung zu prüfen (siehe „Materialliste“, Seite 4)!
HINWEIS: Bei der maschinellen und manuellen Reinigung ist auf eine korrekte Dosierung der
Reinigungslösung oder der kombinierten Desinfektions- und Reinigungslösung zu achten. Die
Einwirkzeit sowie die gewählte Temperatur sind ebenso ausschlaggebend für das Reinigungsergebnis.
GRÜNDLICHE REINIGUNG
HINWEIS: Beachten Sie die Bildfolge auf der hinteren Aufschlagseite.
1. Betätigen des Druckknopfes bis das Gerät vollständig entleert ist.
2. Druckknopf herausschrauben und Gerätekopf abschrauben.
HINWEIS: Druckknopf herausschrauben ist absolut notwendig, um eine gründliche Reinigung zu gewährleisten!
3. iSi Thermo XPress Whip in die einzelnen Produktbestandteile zerlegen, siehe Aufschlagseite.
4. Produktbestandteile mit warmem (nicht heißem!) Trinkwasser und handelsüblichem Reinigungsmittel
vorspülen und mit der Reinigungsbürste Gerätekopf, Steigrohr, Garniertülle und Tüllenadapter
reinigen. Fett und Eiweißreste vollständig entfernen!
HINWEIS: Keinesfalls Nirospezialmittel, Scheuermittel oder kratzende Schwämme/Bürsten verwenden!
5. Produktbestandteile in den Geschirrspüler geben bzw. von Hand reinigen.
HINWEIS: Kapselhalter und Abdeckkappe nicht im Geschirrspüler reinigen.
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DESINFEKTION
Alle mit dem Füllgut in Kontakt kommenden Produktteile können wie gewohnt gereinigt und danach
desinfiziert werden. Die entsprechenden Gebrauchshinweise für handelsübliche Reinigungs- und
Desinfektionsmittel sind zu beachten.
ZWISCHENREINIGUNG
Garniertülle und Tüllenadapter können jederzeit zur notwendigen
Zwischenreinigung abgezogen werden.
SCHNELLREINIGUNG
1. Betätigen des Druckknopfes, bis das Gerät vollständig entleert und druckentlastet ist. Gerätekopf vom
Gerät abschrauben.
2. Das Gerät gemäß „Gebrauchsanleitung“ (Seite 6), Arbeitsschritte 3 bis 8, mit 1 Liter warmem Wasser
und einer iSi Kapsel in Betrieb nehmen.
3. Durch kräftiges, dauerhaftes Betätigen des Druckknopfes das Gerät zügig entleeren und sicherstellen,
dass das Gerät druckfrei ist.
4. Druckknopf herausschrauben und Gerätekopf abschrauben.
5. iSi Thermo XPress Whip in die einzelnen Produktbestandteile zerlegen.
HINWEIS: Die Schnellreinigung ersetzt keine gründliche Reinigung.
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Fehlerbehebung
ACHTUNG Unter Druck stehenden iSi Thermo XPress Whip nicht gewaltsam öffnen.
DRUCK ABLASSEN: Betätigen des Druckknopfes bis das Gerät vollständig entleert ist. Druckknopf
mehrmals bis auf Anschlag durchdrücken. Druckknopf herausschrauben, beim Herausschrauben
des Druckknopfes Tuch über den Gerätekopf halten. Erst dann den Gerätekopf von der Flasche
abschrauben.
►Inhalt kann nicht entnommen werden bzw. Gerät spritzt
Verstopfung durch unaufgelöste Zutaten, Zucker, Fruchtfleisch oder Kerne
▪ „Druck ablassen“ (Seite 14) und anschließend „Gründliche Reinigung“ (Seite 12) durchführen.
▪Zutaten durch Pürieren, Passieren gut auflösen.
Inhalt ist zu fest durch zu viel Bindemittel oder zu starke Kühlung
▪Rezeptur bzw. Verfahren sind nicht geeignet oder müssen angepasst werden.
▪Vermeiden Sie ein Gefrieren des Inhalts.
Zu steif gewordene Sahne oder sahnehaltige Zubereitung
▪Intensität und Häufigkeit der Schüttelzyklen bei nächster Inbetriebnahme verringern.
▪Schüttelhäufigkeit der Tabelle unter „Inbetriebnahme“ (Seite 6) einhalten.
Es wurden zu viele Kapseln verwendet
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Gerät erneut in Betrieb nehmen.
▪Erforderliche Anzahl der Kapseln siehe „Inbetriebnahme“ (Seite 6).
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Deutsch
Kein Druck/zu wenig Druck im Gerät
▪Nur original iSi Sahnekapseln verwenden.
▪Leere Kapseln nicht wieder verwenden und sofort entsorgen.
▪Erforderliche Anzahl der Kapseln siehe „Inbetriebnahme“ (Seite 6).
▪Gerät ausschließlich aufrecht stehend betätigen, da es sonst zu Druckverlust kommt.
Steigrohr nicht eingesetzt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Gerät erneut in Betrieb nehmen (siehe „Inbetriebnahme“ Seite 6).
►Entnommener Inhalt ist zu flüssig
Gerät wurde überfüllt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Überschüssigen Inhalt ausgießen.
▪Maximale Füllmenge siehe „Befüllen“ (Seite 6).
Gerät wurde zu wenig oder gar nicht geschüttelt
▪Schüttelhäufigkeit der Tabelle unter „Inbetriebnahme“ (Seite 6) einhalten.
Inhalt ist nicht kalt genug
▪Befüllten und betriebsbereiten iSi Thermo XPress Whip für mindestens 12 Stunden in den
Kühlschrank legen.
Sahne hat zu geringen Fettgehalt
▪Sahne muss einen Fettgehalt von mindestens 30% haben.
Es wurden zu wenige oder nicht geeignete Kapseln verwendet
▪Erforderliche Anzahl der Kapseln siehe „Inbetriebnahme“ (Seite 6).
▪Nur original iSi Sahnekapseln verwenden.
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Deutsch
Es wurde zu wenig Gelatine bzw. andere Bindemittel verwendet
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Die Masse mit zusätzlicher Gelatine oder anderen Bindemitteln
versehen und wieder einfüllen.
Das Bindemittel (z. B. Gelatine) wurde nicht richtig angewendet
▪Bitte beachten Sie die Anwendungshinweise für das Bindemittel.
►Sahnekapsel wird nicht aufgestochen
Verwendete Kapsel ist nicht geeignet
▪Nur original iSi Sahnekapseln verwenden.
Kapsel wurde verkehrt eingelegt
▪Kapsel richtig einlegen (siehe Abbildungsfolge auf der Aufschlagseite, Arbeitsschritt 6).
Aufstecheinheit wurde beschädigt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Gerät an iSi oder Servicestelle einsenden.
►Inhalt bleibt nicht kühl/warm
Edelstahlflasche wird warm oder kalt
Isolierkammer wurde beschädigt – Verlust des Thermoeffektes
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Gerät an iSi oder Servicestelle einsenden.
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Deutsch
►Bei Inbetriebnahme entweicht Gas zwischen Flasche und Kopf
Flaschendichtung fehlt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Flaschendichtung mit Steigrohr einsetzen.
Flaschendichtung wurde beschädigt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Flaschendichtung ersetzen.
Kopf wurde nicht fest genug aufgeschraubt
▪Kopf gemäß Gebrauchsanleitung auf Flasche handfest aufschrauben.
Flaschenkörper wurde am oberen Rand beschädigt
▪„Druck ablassen“ (Seite 14). Gerät an iSi oder Servicestelle einsenden.
►Füllgut entweicht bei Inbetriebnahme
Druckknopf lässt sich schwer betätigen
Druckknopf wurde nicht ausreichend in den Gerätekopf eingeschraubt
▪Druckknopf bis zum Anschlag einschrauben.
►Kapselhalter lässt sich schwer aufschrauben
Verwendete Kapsel ist nicht geeignet
▪Nur original iSi Sahnekapseln verwenden.
Zu hoher Reibungswiderstand der Gewindepaarung.
▪Kapselhaltergewinde regelmäßig einfetten (Gebräuchliche Fette z.B. Sonnenblumen- oder
Olivenöl).
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English
Safety instructions
▪Never apply force.
▪ Follow the safety regulations on the charger packaging.
▪Protect the chargers from direct sunlight and heat above 50 °C/120 °F.
▪Store product components and chargers out of the reach of children.
▪Only operate the device when it’s filled.
▪Only use the device for the purposes specified in this instruction manual.
▪Cryogenic applications (with liquid nitrogen, for example) are not recommended.
▪Only ever combine device heads and bottles of the same device type.
▪Never combine parts of the iSi Thermo XPress Whip with parts produced by other manufacturers.
▪Never attach the device head so that it is crooked.
▪Never lean your body over the device when screwing in the charger.
▪Never unscrew the device head from a pressurized device.
▪Do not reach into the sharp edges of the decorator tip. Risk of injury!
▪Never use the nozzle adapter as a carrying handle.
▪Never heat up the iSi Thermo XPress Whip.
▪Never store a filled device in the freezer or deep freezer compartment.
▪The device is a pressure vessel. Dropping and/or damage turn it into a source of hazard and it may not
be used again. Have the device checked by the iSi service center.
▪ Only disassemble the iSi Thermo XPress Whip in accordance with “Thorough cleaning”, page 30.
▪Check the material compatibility of any cleaning/disinfectant solution that is used.
▪ Do not carry out any alterations to the iSi Thermo XPress Whip. This will invalidate the warranty and lead
to exclusion of liability.
▪Read the instruction manual thoroughly and store it in a safe place to avoid operating errors.
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English
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iSi Thermo XPress Whip
By opting for the iSi Thermo XPress Whip, you have chosen an innovative, patented iSi quality
product for the professional kitchen.
The first standing thermal cream dispenser from iSi with push button operation and a vacuum-insulated
stainless steel bottle that doesn’t require electricity, refrigeration or a bain marie. It can be used to
prepare fluffy, light whipped cream, Espumas, cocktails, zesty mousses, finger foods, desserts, warm and
cold sauces and creamy soups in a matter of seconds. The insulated bottle keeps cold preparations cool
and hot recipes warm for hours.
WARNING Only use original iSi cream chargers, which can be identified by the red iSi logo.

English
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Product features
▪Suitable for cold and warm applications
▪ Double-walled, vacuum-insulated stainless steel bottle with maximum thermal performance
and polished finish
▪Max. filling volume of 1 L (one quart)
▪Riser tube system with temperature-resistant bottle gasket
▪Insulated device head made of metal with convenient push button operation
▪Detachable nozzle adapter and decorator tip made from stainless steel
▪Ergonomic charger holder with silicone grip
▪Stainless steel cap
▪Non-slip drip tray with stainless steel insert
▪Easy to use cleaning brush
▪Dishwasher-safe