Angelo Po 090BM1E Technical specifications

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BAGNOMARIA ELETTRICO
ELECTRIC BAIN-MARIE
ELEKTRISCHES BAINMARIE
BAIN MARIE ÉLECTRIQUE
BAÑOMARÍA ELÉCTRICO
090BM1E
190BM2E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.1 06/2008
3071710
C139615700.fm Page -1 Monday, June 23, 2008 2:10 PM

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI .............................................. 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 3
3 SICUREZZA ....................................................................... 5
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 6
5 MANUTENZIONI ................................................................ 9
6 GUASTI ............................................................................ 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 11
8 REGOLAZIONI ................................................................. 16
9 SOSTITUZIONI PARTI .................................................... 16
ALLEGATI
.................................................................. I÷IV
AAccensione e spegnimento ap-
parecchiatura, 7
Accessori a richiesta, 5
Acqua, allacciamento, 15
Allacciamento acqua, 15
Allacciamento elettrico
090BM1E, 13
Allacciamento elettrico
190BM2E, 14
Apparecchiatura e costruttore,
identificazione, 2
Apparecchiatura pulizia, 9
Apparecchiatura, accensione e
spegnimento, 7
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione
generale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 16
Apparecchiatura, inattività prol-
ungata della, 8
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiature in batteria, mon-
taggio, 12
Assistenza, modalità di richiesta, 3
BBacinelle, pulizia, 10
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 9
Costruttore e apparecchiatura,
identificazione, 2
DDati tecnici, 4
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparec-
chiatura, 3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 16
Dispositivi di sicurezza, 4
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e
apparecchiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparec-
chiatura, 8
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione,
raccomandazioni per la, 11
LLettore, raccomandazioni per il, 2
MManutenzione, raccomandazi-
oni per la, 9
Modalità di richiesta assistenza, 3
Modalità per le regolazioni, 16
Modalità per le sostituzioni, 16
Montaggio apparecchiature in
batteria, 12
Movimentazione e installazione,
raccomandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento,
11
NNorme per la sicurezza, 5
PPulizia apparecchiatura, 9
Pulizia bacinelle, 10
Pulizia vasca, 10
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la ma-
nutenzione, 9
Raccomandazioni per la movi-
mentazione e installazione, 11
Ricerca guasti, 10
Riempimento e svuotamento
vasca, 8
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazi-
one, 4
Sicurezza e informazione, segna-
li di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione,
11
Spegnimento e accensione ap-
parecchiatura, 7
Svuotamento e riempimento vas-
ca, 8
TTrasformazione alimentazione
elettrica 190BM2E, 14
Trasporto, 11
UUso, consigli per, 9
Uso, raccomandazioni per, 6
VVasca, pulizia, 10
Vasca, riempimento e svuota-
mento, 8
Ventilazione locale, 12
INDICE
INDICE ANALITICO
1
a
PARTE
2
a
PARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2003 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Italiano
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l'indice analitico posto all'ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell'apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare, e
demolire l'apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1ª par-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2ª parte. Essi
possono leggere anche la 1ª parte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'appa-
recchiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono
autorizzati ad interagire con essa nell'arco della sua
vita prevista. Oltre ad adottare una buona tecnica di
utilizzo, i destinatari delle informazioni devono
leggerle attentamente ed applicarle in modo ri-
goroso.
Queste informazioni sono fornite dal Costruttore
nella propria lingua originale (italiano) e possono
essere tradotte in altre lingue per soddisfare le
esigenze legislative e/o commerciali.
Un po' di tempo dedicato alla lettura di tali in-
formazioni permetterà di evitare rischi alla salute e
alla sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l'obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura
B)Tipo di personalizzazione
C)Identificazione costruttore
D)Classe di isolamento
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3961440310.tif
G HFEDCBA
L M N P
Q
S
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E)Anno di costruzione
F)Numero di matricola
G)Grado di protezione
H)Paese di destinazione
L)Tensione (V)
M)Assorbimento (A)
N)Frequenza (Hz)
P)Potenza dichiarata (kW)
Q)Indicatore tensione collaudo
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
L'apparecchiatura BAGNOMARIA è stata progetta-
ta e costruita per la ristorazione professionale e ser-
ve per riscaldare gli alimenti a bagnomaria.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
Organi principali
A)Vasca: è realizzata in acciaio inox
B)Manopola comando resistenze: per regolare la
potenza di riscaldamento.
C)Manopola scarico acqua: per scaricare l'acqua
contenuta nella vasca.
D)Spia rete: per segnalare l'attivazione dell'alimenta-
zione elettrica.
E)Spia temperatura acqua: per segnalare la fase di ri-
scaldamento dell'acqua contenuta nella vasca.
F) Pulsante riempimento vasca: per riempire la va-
sca d'acqua.
190BM2E
090BM1E
F
C
E
A
IDM-39615700200.tif
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Italiano
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vigenti
in materia.
A)Termostato a ripristino automatico; blocca
l’alimentazione elettrica in caso di surriscalda-
mento. Cessata la causa e diminuita la tempera-
tura, il funzionamento viene ripristinato
automaticamente.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente instal-
lati ed efficienti.
L'illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi tipo
di intervento, leggere attentamente il manuale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'apparec-
chiatura non dirigere getti d'acqua in pressione sulle
parti interne.
D)Pericolo generico: è vietato il funzionamento a sec-
co.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati".
F) Pericolo generico: richiama l'attenzione sul rispetto
delle norme. "Si declina ogni responsabilità per il
mancato rispetto delle norme di installazione e mes-
sa in funzione".
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è con-
forme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura deve
essere oggetto di raccolta separata.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
B
E
F
D
C
IDM-39615700400.tif
A
G
H
A
IDM-39615700300.tif

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A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Bacinelle
B)Traversi per bacinelle
C) Kit per installazione “su vano” (vedi pag. 12)
D) Kit per installazione “a ponte” (vedi pag. 12)
E) Kit trave di sostegno (vedi pag. 12)
ACCESSORI A RICHIESTA
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che posso-
no provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle
persone che interagiscono con l'apparecchiatura. Ol-
tre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha
adottato tutte le “regole della buona tecnica di costru-
zione”. Scopo di queste informazioni è quello di sensi-
bilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per
prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque
insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti
gli operatori che interagiscono con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il manca-
to rispetto di questo requisito può recare rischi gravi
per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente, al
primo uso, se necessario, simulare alcune manovre di
prova per individuare i comandi e le loro funzioni prin-
cipali, in particolare quelle relative all'accensione ed
allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti dal
fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per usi im-
propri può recare rischi per la sicurezza e la salute del-
le persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una
precisa competenza tecnica o particolari capacità de-
vono essere eseguiti esclusivamente da personale
qualificato, con esperienza riconosciuta e acqui-
sita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti
lavorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è
necessario pulire accuratamente gli elementi
che vengono a contatto direttamente o indiretta-
mente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Ef-
fettuare queste operazioni esclusivamente con
prodotti detergenti per uso alimentare ed evitare nel
modo più assoluto quelli infiammabili o che contengo-
no sostanze nocive alla salute delle persone. Tali ope-
razioni vanno eseguite quando si riscontra una
ragionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bruciatori si-
ano spenti, con le manopole comando disattivate e le
linee di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tutte
le linee di alimentazione, è necessario effettuare una
pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne
dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante, se-
condo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leggi
vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta la
presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirigere
getti d'acqua in pressione sulle parti interne dell'appa-
recchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in pros-
simità dell'apparecchiatura.
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
BGN 1/1 BGN 2/3 BGN 1/2 BGN 1/3
BGN 1/6
TRA 11
TRA 12
TRA 16
A
B
IDM-39603606500.tif

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Italiano
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita previ-
sta, per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti se-
condo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di di-
sperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smalti-
mento differenziato in funzione della composizio-
ne dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi
vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 2)
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è puni-
to con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel
territorio in cui viene accertata l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elet-
troniche possono contenere sostanze perico-
lose con effetti potenzialmente nocivi
sull'ambiente e sulla salute delle persone. Si
raccomanda di effettuare lo smaltimento in
modo corretto.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante
dall’uso di apparecchiature, dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattutto
dai comportamenti degli utilizzatori. Essi,
oltre ad essere autorizzati ed opportuna-
mente documentati, se necessario, al primo
uso, dovranno simulare alcune manovre
per individuare i comandi e le funzioni prin-
cipali. Attuare solo gli usi previsti dal co-
struttore e non manomettere nessun
dispositivo per ottenere prestazioni diverse
da quelle previste.
Prima dell’uso verificare che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti. Gli utilizzatori, oltre ad impegnar-
si a soddisfare questi requisiti, devono ap-
plicare tutte le norme di sicurezza e leggere
con attenzione la descrizione dei comandi e
la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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ES
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola comando resistenze: per attivare,
disattivare e regolare le resistenze di riscalda-
mento.
B)Pulsante riempimento vasca: per riempire d'acqua
la vasca di cottura.
C)Spia rete: accesa, segnala l'attivazione dell'alimen-
tazione elettrica.
D)Spia temperatura: accesa, segnala che l'acqua non
ha raggiunto la temperatura impostata. A temperatu-
ra raggiunta, la spia si spegne.
DESCRIZIONE COMANDI
Accensione
1 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per attivare l’allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos.
1) in corrispondenza della temperatura deside-
rata, per attivare le resistenze di riscaldamento.
Le spie (B e C) si accendono e a temperatura
di utilizzo raggiunta, la spia (C) si spegne.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. 2) per disattivare le resistenze di riscalda-
mento.
2 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per disattivare l’allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
B
D
IDM-39615700500.tif
C
A
Indice
spegnimento
Indice
temperatura
A
C
D
B
A
IDM-39615700600.tif
1
2
B
C

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Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
Riempimento
1 - Assicurarsi che la manopola (A) sia in posizio-
ne "vasca chiusa".
2 - Premere il pulsante (B) per riempire la vasca
d'acqua fino alla tacca di livello (C).
Svuotamento
1 - Posizionare un recipiente, di dimensioni
adeguate, in corrispondenza del tubo di
scarico (D).
2 - Agire sulla manopola (A) per aprire il rubi-
netto e svuotare la vasca.
3 - Riportare la manopola nella posizione ini-
ziale a svuotamento concluso.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull’interruttore sezionatore dell’apparec-
chiatura per disattivare l’allacciamento alla li-
nea elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 - lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
RIEMPIMENTO E SVUOTAMENTO VASCA
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
A
IDM-39615700700.tif
B
C
D
IDM-39615700800.tif
A

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ES
Al fine di garantire un corretto uso dell’apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli:
– utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore;
– prima di riempire la vasca, verificare, tramite la
manopola (A), che il rubinetto di scarico sia chiu-
so;
– verificare che il livello dell’acqua non scenda mai
al di sotto del minimo indicato (B);
– mantenere costante l’ebollizione dell’acqua e il
corretto scarico degli amidi.
Cautela - Avvertenza
Non utilizzare l’apparecchiatura senza acqua
all’interno del recipiente, per non provocare
danni alla struttura dell’apparecchiatura stes-
sa.
CONSIGLI PER L’USO
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze.
In particolare disattivare l’alimentazione elet-
trica tramite l’interruttore sezionatore ed im-
pedire l’accesso a tutti i dispositivi che
potrebbero, se attivati, provocare condi-
zioni di pericolo inatteso causando danni
alla sicurezza e alla salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– la vasca di cottura (vedi pag. 10);
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 9).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– verifica efficienza termostato di sicurezza;
– verificare efficienza impianto elettrico.
Considerando che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che
riguarda l'igiene, mantenendo costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, disattivare l'alimentazione elettrica
tramite l'interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
– Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare solo
acqua tiepida, prodotti detergenti per uso alimen-
tare e materiale non abrasivo.
– Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgrassante
idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
PULIZIA APPARECCHIATURA
IDM-39615701000.tif
B
A

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– Pulire accuratamente gli elementi che vengono a
contatto direttamente o indirettamente con gli ali-
menti e tutte le zone limitrofe.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno
sgrassante idoneo. Si consiglia il lavaggio in
lavastoviglie.
– Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
– Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare l'uso
di prodotti corrosivi, non utilizzare materiale abra-
sivo o utensili taglienti.
– Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
– Pulire tempestivamente i residui di cibo per evita-
re che induriscano.
– Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in
alcune superfici dell'apparecchiatura.
Per questa operazione procedere come di seguito
indicato.
1 - Spegnere e lasciare raffreddare l’apparecchiatura.
2 - Agire sull’interruttore sezionatore per disattiva-
re l’alimentazione elettrica.
3 - Cospargere l’interno della vasca con un
prodotto detergente appropriato per uso
alimentare.
4 - Risciacquare con acqua potabile ed eseguire lo
svuotamento della vasca (vedi pag. 8)
5 - Cospargere la vasca con un prodotto specifico
o una soluzione di acqua e aceto per eliminare
i residui di detergente
6 - Risciacquare, svuotare ed asciugare la vasca.
Per questa operazione procedere come di
seguito indicato:
1 - Cospargere l’interno della bacinella con un
prodotto detergente appropriato per uso ali-
mentare.
2 - Risciacquare con acqua potabile ed eseguire
lo svuotamento della bacinella.
3 - Cospargere la bacinella con un prodotto spe-
cifico o una soluzione di acqua e aceto per
eliminare i residui di detergente
4 - Risciacquare, svuotare ed asciugare la bacinella.
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
PULIZIA VASCA
PULIZIA BACINELLE
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano.
Allacciamento elettrico non
eseguito correttamente
Controllare il collegamento
dei cavi elettrici
Intervento del termostato
di sicurezza
Commutatore guasto
Sostituire il commutatore
Importante
Contattare il servizio assistenza.

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Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso.
Chi è autorizzato ad eseguire queste opera-
zioni dovrà, se necessario, organizzare un
"piano di sicurezza" per salvaguardare l'in-
columità delle persone direttamente coin-
volte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.Per facilitare il trasporto, la spedizione può
essere eseguita con alcuni componenti smontati ed
opportunamente protetti e imballati.
Sull’imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare
la posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai tubi di alimentazione e sca-
rico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
IDM-39603309200.tif
IDM-3960200180.tif
IDM-39603604300.tif

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C139615700.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
“piano di sicurezza” per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura,
devono essere presenti delle prese d'aria per
garantire il corretto funzionamento dell'apparec-
chiatura e per il ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti (B) e smontare i cruscotti (C).
3 - Smontare, se presente, il supporto “ferma la-
na”.
4 - Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
5 - Applicare, sui lati da accostare, del sigillante
per uso alimentare.
6 - Accostare le apparecchiature.
7 - Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(D-E).
8 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro ade-
sivo.
VENTILAZIONE LOCALE
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
IDM-39603604400.tif
IDM-39615701200.tif
IDM-39614501200.tif
F
E
D
A
C
B
A

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9 - Applicare il sigillante all'interno del coperchio
(F) e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
10 - Rimontare, se presente, il supporto “ferma lana”.
11- Rimontare i cruscotti (C) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Per le apparecchiature in batteria sono disponibili,
a richiesta, diversi kit di allestimento:
G)Kit per installazione “su vano”
H)Kit per installazione “a ponte”
L) Kit trave di sostegno
Importante
L'allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l'utilizzo di materiale appropriato e prescrit-
to. L'apparecchiatura viene fornita con ten-
sione di funzionamento a 230V/1N non
commutabile.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla
rete di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore se-
zionatore (A) vicino all'apparecchiatura con
sganciatore magnetotermico e blocco differen-
ziale.
2 - Sfilare la manopola (B).
3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (D).
4 - Collegare l'interruttore sezionatore (A) alla
morsettiera (E) dell'apparecchiatura come indi-
cato in figura e nello schema elettrico in fondo
al manuale. Utilizzare un cavo flessibile con ca-
ratteristiche non inferiori al tipo H07RN-F e con
temperatura di utilizzo di almeno 80°C.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
5 - Serrare il pressacavo (F).
6 - Rimontare il cruscotto (D) ad operazione ultimata.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO (090BM1E)
IDM-39614501300.tif
G
L
H
IDM-39615701300.tif
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C
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Importante
L'allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l'utilizzo di materiale appropriato e prescrit-
to. L'apparecchiatura viene fornita con ten-
sione di funzionamento a 4000V/3N,
commutabile a 230V/3.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla
rete di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore se-
zionatore (A) vicino all'apparecchiatura con
sganciatore magnetotermico e blocco diffe-
renziale.
2 - Sfilare la manopola (B).
3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (D).
4 - Collegare l'interruttore sezionatore (A) alla
morsettiera (E) dell'apparecchiatura come indi-
cato in figura e nello schema elettrico in fondo
al manuale. Utilizzare un cavo flessibile con ca-
ratteristiche non inferiori al tipo H07RN-F e con
temperatura di utilizzo di almeno 80°C.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
5 - Rimontare il cruscotto (D) ad operazione ulti-
mata.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO (190BM2E)
Importante
L'apparecchiatura viene fornita con tensio-
ne di funzionamento a 400V/3N (segnalata
dall'adesivo applicato sulla targhetta di
identificazione) ed è possibile effettuare la
trasformazione a 230V/3, come di seguito
indicato.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
1 - Sfilare la manopola (A).
2 - Svitare le viti (B) e smontare il cruscotto (C).
3 - Modificare i collegamenti ai terminali delle resi-
stenze (D) come indicato nello schema elettrico
in fondo al manuale.
4 - Togliere i cavi 15-16 dal neutro ed inserire il
ponte (E) tra L3 ed il neutro come indicato in fi-
gura e nello schema elettrico in fondo al ma-
nuale.
5 - Rimontare il cruscotto (C) ad operazione ulti-
mata.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA (190BM2E)
IDM-39615701400.tif
C
D
B
A
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IDM-39615701500.tif
B
C
A
D
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Italiano
6 - Rimuovere l'adesivo indicatore della tensione
di collaudo applicato sulla targhetta di identifi-
cazione e applicare quello nuovo per evidenzia-
re la tensione in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non
vi siano anomalie di funzionamento.
Per effettuare l'allacciamento, collegare il tubo di
rete con il tubo di attacco dell'apparecchiatura, in-
terponendo un rubinetto di intercettazione (A) per
interrompere, quando necessario, l'alimentazione
dell'acqua. A valle di esso installare dei filtri facil-
mente raggiungibili.
Cautela - Avvertenza
L'apparecchiatura deve essere alimentata
con acqua potabile con le caratteristiche indi-
cate in tabella.
ALLACCIAMENTO ACQUA
Descrizione Valore
Pressione 200÷450 kPa (2÷ 4,5 bar)
pH 7÷7.5
Conduttività < 200 mS/cm
Durezza 9÷13°f (5÷7°d, 6.3÷8.8°e,
90÷125 ppm)
Contenuto di sali e ioni
metallici
Cloruri
Solfati
Ferro
Rame
Manganese
< 30 mg/l
< 40 mg/l
< 0,1 mg/l
< 0.05 mg/l
< 0,05 mg/l
IDM-3960200250.tif
A
IDM-39615701600.tif
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le eventuali
anomalie. In questa fase, è importante verifi-
care che tutte le condizioni di sicurezza e di
igiene siano rigorosamente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti veri-
fiche:
1 - verificare che la tensione di rete sia conforme a
quella dell’apparecchiatura;
2 - agire sull’interruttore automatico sezionatore
per verificare il collegamento elettrico;
3 - verificare il corretto funzionamento dei disposi-
tivi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l’utilizzatore, affinché acquisisca tut-
te le competenze necessarie alla messa in servizio
dell’apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
come previsto dalle leggi vigenti.
COLLAUDO APPARECCHIATURA
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Italiano
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ES
Le funzioni principali dell’apparecchiatura non pre-
vedono particolari interventi di regolazione da parte
di personale specializzato se non le regolazioni
eseguite in fase d’uso dall’utente.
L’apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l’intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall’utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseguita
da operatori esperti, nel rispetto delle
leggi vigenti in materia di sicurezza sul
lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli lubrificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fettuare il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
REGOLAZIONI 8
MODALITÀ PER LE REGOLAZIONI
SOSTITUZIONI PARTI 9
MODALITÀ PER LE SOSTITUZIONI
DISMISSIONE APPARECCHIATURA

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ref. chapters page
1 GENERAL INFORMATION ................................................ 2
2 TECHNICAL INFORMATION ............................................. 3
3 SAFETY ............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ..................................................... 6
5 SERVICING ....................................................................... 9
6 FAULT .............................................................................. 10
7 HANDLING AND INSTALLATION ................................... 11
8 ADJUSTMENTS ............................................................... 16
9 REPLACING PARTS ....................................................... 16
ANNEXES
.................................................................. I÷IV
AAdjustments procedure, 16
Appliance and constructor, identi-
fication, 2
Appliance, decommissioning, 16
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 12
Appliance, lengthy downtimes, 8
Appliance, testing, 15
Appliances in banks, assembly, 12
Assembly appliances in banks, 12
CCleaning instructions, 9
Cleaning the pans, 10
Cleaning the well, 10
Constructor and appliance, iden-
tification, 2
Controls, description, 7
Conversion of electricity supply
(190BM2E), 14
DDecommissioning the appli-
ance, 16
Description of controls, 7
EElectrical connection
(090BM1E), 13
Electrical connection (190BM2E), 14
Environmental impact safety reg-
ulations, 6
FFaults, troubleshooting, 10
Filling and emptying the well, 8
GGeneral description of appli-
ance, 3
HHandling and installation, rec-
ommendations for, 11
Handling and lifting, 11
IIdentification of constructor
and appliance, 2
Information for the reader, 2
Installation and handling, recom-
mendations for, 11
Installation of the appliance, 12
Instructions, cleaning, 9
LLengthy downtimes of appli-
ance, 8
Lifting and handling, 11
OOptional accessories, 5
PPackaging and unpacking, 11
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2
RRecommendations for han-
dling and installation, 11
Recommendations for servicing, 9
Recommendations for use, 6
Replace procedure, 16
Room ventilation, 12
SSafety and information signs, 4
Safety and information, signs re-
lating to, 4
Safety devices, 4
Safety regulations, 5
Safety, devices for, 4
Safety, regulations for, 5
Service, procedure for request-
ing, 3
Servicing, recommendations for, 9
Switching the appliance on and
off, 7
TTechnical data, 4
Testing of the appliance, 15
Transport, 11
Troubleshooting, 10
UUnpacking and packaging, 11
Use, recommendations for, 6
Use, useful advice for, 9
Useful advice for use, 9
WWater connection, 15
CONTENTS
INDEX
1
st
PART
2
nd
PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro-
vided this does not involve safety risks.
© 2003 - Authors of texts, illustrations and paging: IDM esperti in comunicazione tecnica – Forlì (Italy) - The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part, provided the author is identified.

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DE
FR
ES
English
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information neces-
sary for special categories of reader, i.e. all
skilled operators authorised to handle, trans-
port, install, service, repair and scrap the ap-
pliance.
While users are instructed to refer to the 1st part only,
the 2nd part is addressed to skilled operators. They
may also read the 1st part for a more complete picture
of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide
the necessary information for those authorised to
interact with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual's intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter.
The constructor supplies this information in its
own language (Italian), but it may be translat-
ed into other languages to meet legal and/or
commercial requirements.
A little time taken to read this information will allow
the prevention of risks to health and safety, and the
risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that it
will always be available when required for consultation.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight
particularly important parts of the text or important
specifications. Their meaning is as defined below.
Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid putting people's health and
safety at risk or causing economic losses.
Important
Indicates particularly important technical
information which must not be overlooked.
GENERAL INFORMATION 1
INFORMATION FOR THE READER
PURPOSE OF THE MANUAL
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance. It contains references and all essential
information for operating safety.
A)Appliance model
B)Type of customisation
C)Constructor identification
D)Insulation class
IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE
IDM-3961440310.tif
G HFEDCBA
L M N P
Q
S
R
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