Angelo Po 0G1CP1EC Technical specifications

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CUOCIPASTA
PASTA COOKER
NUDELKOCHER
CUISEUR À PÂTES
COCEDOR DE PASTA
0G1CP1EC
0G1CP1E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.1 05/2013
3143041
C13143041_1.fm Page -1 Friday, May 3, 2013 12:30 PM

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI .............................................. 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 3
3 SICUREZZA ....................................................................... 5
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 6
5 MANUTENZIONI .............................................................. 10
6 GUASTI ............................................................................ 11
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 12
8 REGOLAZIONI ................................................................. 16
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 16
ALLEGATI
.................................................................. I÷VI
AAccensione e spegnimento
apparecchiatura, 7
Accessori a richiesta, 4
Acqua, allacciamento, 14
Allacciamento acqua, 14
Allacciamento elettrico, 15
Apparecchiatura e costruttore,
identificazione, 2
Apparecchiatura, accensione e
spegnimento, 7
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione
generale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 16
Apparecchiatura, inattività prolungata, 9
Apparecchiatura, installazione, 13
Apparecchiatura, ripristino, 9
Apparecchiature in batteria,
montaggio, 13
Assistenza, modalità di richiesta, 3
CCollaudo apparecchiatura, 16
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 9
Costruttore e apparecchiatura,
identificazione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale
apparecchiatura, 3
Disimballo e imballo, 12
Dismissione apparecchiatura, 16
Dispositivi di sicurezza, 4
EElettrico, allacciamento, 15
GGuasti, ricerca, 11
IIdentificazione costruttore e
apparecchiatura, 2
Imballo e disimballo, 12
Inattività prolungata
dell’apparecchiatura, 9
Installazione apparecchiatura, 13
Installazione e movimentazione,
raccomandazioni per la, 12
Installazione parti smontate, 13
LLivellamento, 13
MManutenzione,
raccomandazioni per la, 10
Modalità di richiesta assistenza, 3
Modalità per le regolazioni, 16
Modalità per le sostituzioni, 16
Montaggio apparecchiature in
batteria, 13
Movimentazione e installazione,
raccomandazioni per la, 12
Movimentazione e sollevamento, 12
NNorme per la sicurezza, 5
Norme per la sicurezza sull’impatto
ambientale, 6
PParti smontate, installazione, 13
Pulizia apparecchiatura, 10
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la
manutenzione, 10
Raccomandazioni per la
movimentazione e installazione, 12
Ricerca guasti, 11
Riempimento e svuotamento vasca, 8
Ripristino apparecchiatura, 9
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 12
Spegnimento e accensione
apparecchiatura, 7
TTrasporto, 12
UUso, consigli per, 9
Uso, raccomandazioni per, 6
INDICE
INDICE ANALITICO
1
a
PARTE
2
a
PARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2003 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’inizio
del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni neces-
sarie ai destinatari eterogenei, cioè gli utiliz-
zatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni necessa-
rie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli operatori
esperti e autorizzati a movimentare, trasportare,
installare, mantenere, riparare e demolire l’appa-
recchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'appa-
recchiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono
autorizzati ad interagire con essa nell'arco della sua
vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo,
i destinatari delle informazioni devono leggerle
attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Queste informazioni sono fornite dal costruttore
nella propria lingua originale (italiano) e posso-
no essere tradotte in altre lingue per soddisfare
le esigenze legislative e/o commerciali.
Un po' di tempo dedicato alla lettura di tali in-
formazioni permetterà di evitare rischi alla salute e
alla sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l'obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la sa-
lute e la sicurezza delle persone e non
provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-39603606200.tif
A HGFEDB C
Q
L M N P
S
R

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E)Anno di costruzione.
F)Numero di matricola.
G)Grado di protezione.
H)Paese di destinazione.
L)Tensione (V).
M)Assorbimento (A).
N)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (Kw).
Q)Indicatore tensione collaudo.
R)Data di costruzione.
S)Simbolo RAEE.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
Il cuocipasta, d’ora innanzi definito apparecchiatura,
è stata progettato e costruito per la cottura in acqua
di pasta alimentare, nell'ambito della ristorazione
professionale.
Organi principali
A)Vasca di cottura: è realizzata in acciaio inox.
B)Erogatore acqua: per direzionare il flusso dell'ac-
qua.
C)Manopola comando acqua: per regolare il flusso
dell'acqua.
D)Manopola comando resistenze: per regolare la po-
tenza di riscaldamento.
E)Spia resistenze: per segnalare l'attivazione delle re-
sistenze dopo il riempimento della vasca.
F) Spia termostati: per segnalare l'intervento dei ter-
mostati di sicurezza (solo per versione
0G1CP1EC).
G)Spia rete: per segnalare l'attivazione dell'alimenta-
zione elettrica.
H)Portello: per accedere alla zona interna dell'appa-
recchiatura.
L) Piedi registrabili: per consentire un perfetto livella-
mento dell'apparecchiatura.
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al manuale.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
DATI TECNICI
A
IDM-39613600100.tif
C
D
G
L
F
G
E
L
B
0G1CP1EC
IDM-39613600100_CP1E.tif
A
C
D
G
L
G
F
L
B
0G1CP1E

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Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza; blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed ef-
ficienti.
L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su-
perfici calde.
C)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manua-
le.
D)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
E)Pericolo generico: è vietato il funzionamento a
secco.
F)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati".
G)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione".
H)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è con-
forme alla normativa.
L) Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura deve
essere oggetto di raccolta separata.
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A
IDM-39613600200.tif
A
IDM-39611700200.tif
0G1CP1EC
0G1CP1E
B
C
G
F
A
IDM-39603600300.tif
ED
H
L

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A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Coperchio vasca (CV26).
B)Cestello (C3011).
C)Cestello (C3023).
D)Kit cestelli (KCP26).
E)Cestello (C0909).
F)Kit per installazione "a ponte" (vedi pag. 14)
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indiretta-
mente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe.
Effettuare queste operazioni esclusivamente
con prodotti detergenti per uso alimentare ed
evitare nel modo più assoluto quelli infiamma-
bili o che contengono sostanze nocive alla sa-
lute delle persone. Tali operazioni vanno eseguite
quando si riscontra una ragionevole necessità e alla
fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti
in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bruciatori si-
ano spenti, con le manopole comando disattivate e le
linee di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tut-
te le linee di alimentazione, è necessario effettuare
una pulizia accurata di tutte le parti interne ed ester-
ne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante,
secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle
leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
ACCESSORI A RICHIESTA
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
C AB
IDM-39603600400.tif
D
E

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Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di segui-
to indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indicazio-
ni che dovranno essere considerate da tutti coloro
che sono autorizzati ad interagire con l'apparec-
chiatura nell'arco della sua vita prevista, per
prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti se-
condo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di di-
sperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smalti-
mento differenziato in funzione della composizio-
ne dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi
vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4).
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti
nel territorio in cui viene accertata l'infrazio-
ne.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente nocivi
sull'ambiente e sulla salute delle persone.
Si raccomanda di effettuare lo smaltimento
in modo corretto.
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante dall’uso
di apparecchiature, dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alcuni incidenti possono dipen-
dere da fattori ambientali non prevedibili, altri
dipendono soprattutto dai comportamenti de-
gli utilizzatori. Essi, oltre ad essere autorizzati
ed opportunamente documentati, se necessa-
rio, al primo uso, dovranno simulare alcune
manovre per individuare i comandi e le funzio-
ni principali. Attuare solo gli usi previsti dal co-
struttore e non manomettere nessun
dispositivo per ottenere prestazioni diverse da
quelle previste.
Prima dell’uso verificare che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti. Gli utilizzatori, oltre ad impegnar-
si a soddisfare questi requisiti, devono ap-
plicare tutte le norme di sicurezza e leggere
con attenzione la descrizione dei comandi e
la messa in servizio.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola comando resistenze: per attivare, di-
sattivare e regolare le resistenze di riscaldamen-
to.
B)Manopola comando acqua: per riempire la vasca
nelle diverse modalità
C)Spia rete: per segnalare l'attivazione dell'alimenta-
zione elettrica.
D)Spia termostati: per segnalare l'intervento dei
termostati di sicurezza.
E)Spia resistenze: per segnalare l'attivazione
delle resistenze dopo il riempimento della va-
sca (solo per versione 0G1CP1EC).
Accensione
1 -Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per attivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 -Eseguireilriempimentodellavasca(vedipag.8).
3 -Ruotare la manopola (A) in posizione 1, per at-
tivare le resistenze di riscaldamento alla poten-
za massima e accelerare i tempi di ebollizione.
La spia di rete (C) si accende.
4 -Ruotare la manopola (A) in una delle altre posi-
zioni, per regolare la potenza delle resistenze a
valori inferiori.
Spegnimento
1 -Arrestare l'erogazione dell'acqua (vedi pag. 8).
2 -Ruotare la manopola (A) in posizione 3 per di-
sattivare le resistenze di riscaldamento.
3 -Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
DESCRIZIONE COMANDI
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
Indice potenza ridotta (2)
Indice potenza ridotta (1)
A
E
IDM-39613600800.ti
f
B
A
Indice potenza massima
Indice spegnimento
Indice potenza minima
Indice
spegnimento
Indice riempimento
rapido automatico
Indice riempimento
lento automatico
Indice riempimento
manuale
B
D
C
E
C
D
A
1
3
2
IDM-39613600900.ti
f
C

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Riempimento
Il riempimento può essere effettuato in modi diversi.
Riempimento rapido libero
– Premere e ruotare la manopola (B) in posizione 1
per riempire la vasca fino al livello massimo indi-
cato dalla tacca di riferimento.
Una volta raggiunto il livello massimo, è possibile at-
tivare le resistenze e abilitare le diverse modalità di
rabbocco.
Importante
Dopo aver effettuato il riempimento, è ne-
cessario portare la manopola (B) in un'altra
posizione, per non causare la tracimazione
dell'acqua dalla vasca.
Rabbocco rapido automatico
– Ruotare la manopola (B) in posizione 2, per
riempire automaticamente la vasca fino al li-
vello massimo quando l'acqua scende al di
sotto del livello minimo.
Importante
Il livello massimo e minimo si riferisce
all'intervallo di funzionamento del presso-
stato.
Rabbocco lento automatico
– Ruotare la manopola (B) in posizione 3, per effet-
tuare un'erogazione lenta e continua che mantiene
costante il livello dell'acqua all'interno della vasca.
Importante
Se l'acqua scende al di sotto del livello mi-
nimo si attiva automaticamente la modalità
"rabbocco rapido automatico".
RIEMPIMENTO E SVUOTAMENTO VASCA
Svuotamento
1 - Ruotare la manopola (B) in posizione 4 per fer-
mare l'erogazione dell'acqua.
2 - Aprire il rubinetto (C) per svuotare la vasca.
B
IDM-39613601000.tif
1
2
3
4
C
IDM-39611700600.tif

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In caso di intervento del termostato di sicurezza è
necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzio-
namento dell'apparecchiatura nel modo indicato.
1 - Lasciare raffreddare l'acqua di 30-40 °C.
2 - Aprire il portello (A).
3 - Premere il pulsante (B) del termostato di sicu-
rezza per riattivare l'alimentazione elettrica.
4 - Richiudere il portello (A) ad operazione ultima-
ta.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull’interruttore sezionatore dell’apparec-
chiatura per disattivare l’allacciamento alla linea
elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d’olio alimentare
le superfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzio-
ne;
5 - lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore.
– Immergere i cestelli lentamente per evitare la for-
mazione di schiuma.
– Per scolare i cestelli, appenderli all'apposito sup-
porto.
– Prima di riempire la vasca, verificare che il rubi-
netto di scarico (C) sia chiuso.
– Verificare che il livello dell'acqua non scenda mai
al di sotto del minimo indicato (B).
– Riempire i cestelli con il giusto quantitativo di pa-
sta in funzione della qualità e del suo aumento di
volume durante la cottura.
– Attendere sempre che l'acqua sia in ebollizione
prima di immergere i cestelli.
– Regolare opportunamente la manopola dell'acqua
in modo da mantenere l'ebollizione e garantire un
costante ricambio per l'evacuazione degli amidi.
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
B
IDM-39603600800.tif
C
IDM-39613600300.tif
A
B
IDM-39611700900.tif
A
0G1CP1EC
0G1CP1E
B

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– Alimentare l'apparecchiatura con acqua a 55°C.
– Svuotare completamente la vasca dopo l'uso.
– Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe.
Cautela - Avvertenza
Non utilizzare l'apparecchiatura senza acqua
all'interno della vasca, per non provocare
danni alla struttura dell'apparecchiatura stes-
sa.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
manutenzione, attivare tutti i dispositivi di
sicurezza previsti e valutare se sia neces-
sario informare adeguatamente il persona-
le che opera e quello nelle vicinanze. In
particolare disattivare l’alimentazione elet-
trica tramite l’interruttore sezionatore ed
impedire l’accesso a tutti i dispositivi che po-
trebbero, se attivati, provocare condizioni di pe-
ricolo inatteso causando danni alla sicurezza e
alla salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– la vasca di cottura (vedi pag. 10);
– gli accessori.
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 10).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– Verificare efficienza termostato di sicurezza
– verificare efficienza impianto elettrico.
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata
per la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo,
è necessario prestare particolare cura a tutto ciò
che riguarda l'igiene e mantenere costantemente
pulita l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostan-
te.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, disattivare l'alimentazione elettrica
tramite l'interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che vengono
a contatto direttamente o indirettamente con gli
alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
6 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate-
riale abrasivo o utensili taglienti.
7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
PULIZIA APPARECCHIATURA

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GB
DE
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ES
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata.
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo
di aiutare l'identificazione e correzione di eventuali
anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi
in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall'utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano
Allacciamento elettrico non eseguito
correttamente Controllare il collegamento dei cavi elettrici
Intervento del termostato
di sicurezza Eseguire il ripristino apparecchiatura (vedi pag. 9)
Commutatore guasto
Sostituire il commutatore
Contattare il servizio assistenza
Con la manopola comando
acqua in posizione 2
(riempimento rapido
automatico) l'erogazione
dell'acqua è continua fino
alla tracimazione
Circuito del pressostato ostruito
Pulire il circuito
Contattare il servizio
assistenza
Pressostato guasto
Sostituire il pressostato
Contattare il servizio
assistenza
Elettrovalvola riempimento guasta
Sostituire elettrovalvola
Contattare il servizio assistenza
Con la manopola comando acqua in
posizione 2 (riempimento rapido
automatico) l'acqua non fuoriesce dal
rubinetto
Collegamento al pressostato non
eseguito correttamente
Verificare il collegamento del
pressostato
Contattare il servizio assistenza
Allacciamento idrico non eseguito
correttamente
Verificare il collegamento idrico
Contattare il servizio assistenza
Con la manopola comando acqua in
posizione 3 (riempimento lento
automatico) il rabbocco lento non
avviene
Collegamento all'elettrovalvola
mantenimento acqua non eseguito
correttamente
Verificare il collegamento
dell'elettrovalvola
Contattare il servizio assistenza
Elettrovalvola mantenimento acqua
guasta
Sostituire elettrovalvola
Contattare il servizio assistenza
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante

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Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire que-
ste operazioni dovrà, se necessario, orga-
nizzare un "piano di sicurezza" per
salvaguardare l'incolumità delle persone di-
rettamente coinvolte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli ingom-
bri, anche in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e
l'esatta quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente
smaltito nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare la
posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai tubi di alimentazione e sca-
rico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
IDM-39603600900.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-3960330800.tif

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Italiano
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
"piano di sicurezza" per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di tut-
ti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico dei
residui di lavorazione. Deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme e
le specifiche vigenti nel paese di utilizzo.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
L'apparecchiatura viene consegnata con alcuni
componenti smontati; in fase di installazione proce-
dere al loro montaggio. In particolare, montare i pie-
di di appoggio (A).
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l’appa-
recchiatura.
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti e smontare i cruscotti (B).
3 - Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
4 - Applicare, sui lati da accostare, del sigillante per
uso alimentare.
5 - Accostare le apparecchiature e livellarle (vedi
"Livellamento").
6 - Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(C-D).
7 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
INSTALLAZIONE PARTI SMONTATE
LIVELLAMENTO
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
A
IDM-39603601100.tif
IDM-39603601100.tif
IDM-39613501300.tif
E
B
D
C
A

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8 - Applicare il sigillante all'interno del coperchio (E)
e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
9 - Rimontare i cruscotti (B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Per le apparecchiature in batteria sono disponibili, a
richiesta, diversi kit di allestimento:
F)Kit per installazione a ponte.
Per effettuare l’allacciamento, collegare il tubo di
rete con il tubo di attacco dell’apparecchiatura, in-
terponendo un rubinetto di intercettazione (C), per
interrompere, quando necessario, l’alimentazione
dell’acqua. A valle di esso installare dei filtri facil-
mente raggiungibili.
Cautela - Avvertenza
L’apparecchiatura deve essere alimentata
con acqua potabile con le caratteristiche indi-
cate in tabella.
ALLACCIAMENTO ACQUA
Descrizione Valore
Pressione 200÷450 kPa (2÷ 4,5 bar)
pH 7÷7.5
Conduttività < 200 mS/cm
Durezza 9÷13°f (5÷7°d, 6.3÷8.8°e,
90÷125 ppm)
Contenuto di sali e ioni
metallici
Cloruri
Solfati
Ferro
Rame
Manganese
< 30 mg/l
< 40 mg/l
< 0,1 mg/l
< 0.05 mg/l
< 0,05 mg/l
C
0G1CP1EC
0G1CP1E
F

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Italiano
Importante
L'allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel rispet-
to delle leggi vigenti in materia e con l'utilizzo
di materiale appropriato e prescritto. L'appa-
recchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N , oppure su richiesta a
230V/3. L'apparecchiatura deve essere ri-
chiesta per la tensione corretta, non è con-
sentita nessuna trasformazione.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla
rete di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore sezio-
natore (A) vicino all'apparecchiatura con sganciato-
re magnetotermico e blocco differenziale.
2 - Aprire il portello (B).
3 - Svitare le viti e smontare il carter (C).
4 - Collegare l'interruttore sezionatore (A) alla mor-
settiera (D) dell'apparecchiatura come indicato
in figura e nello schema elettrico in fondo al ma-
nuale. Utilizzare un cavo con caratteristiche non
inferiori al tipo H05RN-F.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
5 - Rimontare il carter (C) e riavvitare le viti.
6 - Richiudere il portello (B) ad operazione ultima-
ta.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO (0G1CP1EC)
Importante
L'allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel rispet-
to delle leggi vigenti in materia e con l'utilizzo
di materiale appropriato e prescritto. L'appa-
recchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N , oppure su richiesta a
230V/3. L'apparecchiatura deve essere richie-
sta per la tensione corretta, non è consentita
nessuna trasformazione.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l'alimentazione elettrica generale.
Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla
rete di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore sezio-
natore (A) vicino all'apparecchiatura con sgancia-
tore magnetotermico e blocco differenziale.
2 - Sfilare le manopole (B).
3 - Svitare le viti e smontare il cruscotto (C).
4 - Collegare l'interruttore sezionatore (A) alla mor-
settiera (D) dell'apparecchiatura come indicato
in figura e nello schema elettrico in fondo al ma-
nuale. Utilizzare un cavo con caratteristiche non
inferiori al tipo H05RN-F.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
5 - Rimontare il cruscotto (C) ad operazione ultima-
ta.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO (0G1CP1E)
A
IDM-39611700800.tif
C
B
D
A
IDM-39613600500.tif
C
B
D

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Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni singo-
lo componente ed individuare le eventuali
anomalie. In questa fase, è importante verifi-
care che tutte le condizioni di sicurezza e di
igiene siano rigorosamente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti veri-
fiche.
1 - Aprire il rubinetto di alimentazione acqua e veri-
ficare la tenuta del collegamento.
2 - Verificare che la tensione di rete sia conforme a
quella dell'apparecchiatura.
3 - Agire sull'interruttore sezionatore automatico
per verificare il collegamento elettrico.
4 - Verificare il corretto funzionamento dei disposi-
tivi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l'utilizzatore, affinché acquisisca tutte
le competenze necessarie alla messa in servizio
dell'apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
come previsto dalle leggi vigenti.
Le funzioni principali dell’apparecchiatura non
prevedono particolari interventi di regolazione
da parte di personale specializzato se non le rego-
lazioni eseguite in fase d’uso dall’utente.
L’apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l’intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall’utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseguita da
operatori esperti, nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia di sicurezza sul lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli lubrificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fettuare il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
COLLAUDO APPARECCHIATURA
REGOLAZIONI 8
MODALITÀ PER LE REGOLAZIONI
SOSTITUZIONE PARTI 9
MODALITÀ PER LE SOSTITUZIONI
DISMISSIONE APPARECCHIATURA

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ref. chapters page
1 GENERAL INFORMATION ................................................ 2
2 TECHNICAL INFORMATION ............................................. 3
3 SAFETY ............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ..................................................... 6
5 SERVICING ..................................................................... 10
6 FAULT .............................................................................. 11
7 HANDLING AND INSTALLATION ................................... 12
8 ADJUSTMENTS ............................................................... 16
9 REPLACING PARTS ....................................................... 16
ANNEXES
.................................................................. I ÷ VI
AAdjustments procedure, 16
Appliance and constructor,
identification, 2
Appliance, decommissioning, 16
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 13
Appliance, lengthy downtimes, 9
Appliance, testing, 16
Appliances in banks, assembly, 13
Assembly appliances in banks, 13
CCleaning instructions, 10
Constructor and appliance,
identification, 2
Controls, description, 7
DDecommissioning the appliance, 16
Description of controls, 7
EElectrical connection, 14-15
Environmental impact safety
regulations, 6
FFaults, troubleshooting, 11
Filling and emptying the well, 8
GGeneral description of appliance, 3
HHandling and installation,
recommendations for, 12
Handling and lifting, 12
IIdentification of constructor
and appliance, 2
Information for the reader, 2
Installation and handling,
recommendations for, 12
Installation of dismantled parts, 13
Installation of the appliance, 13
Instructions, cleaning, 10
LLengthy downtimes of appliance, 9
Levelling, 13
Lifting and handling, 12
OOptional accessories, 5
PPackaging and unpacking, 12
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2
RRecommendations for
handling and installation, 12
Recommendations for servicing, 10
Recommendations for use, 6
Replace procedure, 16
Resetting the appliance, 9
SSafety and information signs, 4
Safety and information, signs
relating to, 4
Safety devices, 4
Safety regulations, 5
Safety, devices for, 4
Safety, regulations for, 5
Service, procedure for requesting, 3
Servicing, recommendations for, 10
Switching the appliance on and off, 7
TTechnical data, 3
Testing of the appliance, 16
Transport, 12
Troubleshooting, 11
UUnpacking and packaging, 12
Use, recommendations for, 6
Use, useful advice for, 9
Useful advice for use, 9
WWater connection, 14
CONTENTS
INDEX
1
st
PART
2
nd
PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro-
vided this does not involve safety risks.
© 2003 - Authors of texts, illustrations and paging: : IDM esperti in comunicazione tecnica – Forlì (Italy) - The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part, provided the author is identified.

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English
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information neces-
sary for special categories of reader, i.e. all
skilled operators authorised to handle, trans-
port, install, service, repair and scrap the ap-
pliance.
While users are instructed to refer to the 1st part on-
ly, the 2nd part is addressed to skilled operators.
They may also read the 1st part for a more complete
picture of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide
the necessary information for those authorised to in-
teract with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual's intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter.
The constructor supplies this information in its
own language (Italian), but it may be translated
into other languages to meet legal and/or com-
mercial requirements.
A little time taken to read this information will allow
the prevention of risks to health and safety, and the
risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that
it will always be available when required for consul-
tation.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight
particularly important parts of the text or important
specifications. Their meaning is as defined below.
Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid putting people's health and
safety at risk or causing economic losses.
Important
Indicates particularly important technical
information which must not be overlooked.
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance. It contains references and all essential
information for operating safety.
A)Appliance model
B)Type of customisation
C)Constructor identification
D)Insulation class
GENERAL INFORMATION 1
INFORMATION FOR THE READER
PURPOSE OF THE MANUAL
IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE
IDM-39603606200.tif
A HGFEDB C
Q
L M N P
S
R