Graef EURO 2200 User manual

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
1
Betriebsanleitung 2-24
Operating Instructions 25-47
Instructions d’utilisation 48-70
Bedieningshandboek 71-93
(Bitte für künftige Verwendung aufbewahren)
(Please keep for future use)
(A conserver pour uitilisation ultérieure)
(S.v.p. bewaren voor toekomstig gebruik)
Aufschnitt - Maschine
Slicing Machine
Trancheur à jambon
Snijmachine
EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250
EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S
EURO 3000 EURO 3060
Maschinen-Nr./Machine-No./No.de la machine/Machinennr.:
Baujahr/Constr. Year/Année de construction/Bouwjaar:
Gebr. Graef GmbH & Co. KG
Donnerfeld 6
59757 Arnsberg
Tel. 02932 / 97030 Fax: [phone]
email: [email protected] Internet: www.graef.de

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
2
Inhalt
1 Sicherheit 4
2 Beschreibung, Technische Daten 7
3 Transport,Aufstellen 9
4 Bedienen 10
5 Reinigen 12
6 Wartung 15
7 Messer schärfen 15
8 Fehlerbeseitigen 18
9 Ersatzteile 18
10 Garantie 19
11 Konformität 20
12 Pflegeplan 21

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
3
1.2 Sicherheitshinweise
IndieserBetriebsanleitungwerdenfolgendeSymboleundSignalwörter
verwendet:
Warnung!
bezeichnet eine möglicherweise gefährliche
Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises
können schwere Verletzungen eintreten.
Vorsicht!
bezeichnet eine möglicherweise gefährliche
Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises
können leichte Verletzungen eintreten.
Wichtig!
bezeichnet Anwendungstips und andere
besonders wichtige Informationen.
1 Sicherheit
1.1 Einführung
DieAufschnitt-MaschinenEURO2200/2210/2250/2260,sowie
EURO2500/2560S/3000/3060sindmitSchutzeinrichtungen
ausgerüstet.SiewurdeneinerSicherheitsprüfungund
-abnahmeunterzogen.
BeiFehlbedienungoderMissbrauchdrohen dennoch Gefahren
für
-dieGesundheit des Bedieners
-die Maschine undandereSachwertedes Betreibers.
AllePersonen, die mitdemAufstellen,Bedienen, Warten undReparieren
der Maschine zu tun haben, müssen
-für ihre Tätigkeitausgebildet/ eingewiesen sein,
-dieseBetriebsanleitunggenaubeachten

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
4
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
Die Aufschnitt-MaschinenEURO2200/2210/2250/2260/2500/2560S,
sowie3000/3060sind ausschließlich zum Schneidenvonschneidfähigen
Lebensmittel wie z.B.
- Wurst, Rouladen, Fleisch, Schinken, Käse (EURO 2250 - Brot)
bestimmt.
SchneidenSieLebensmittel nicht ingefrorenemZustand.
EigenmächtigeUmbautenundVeränderungenderMaschinesindaus
Sicherheitsgründenverboten.(Seite5)
DieindieserBetriebsanleitungvorgeschriebenenBetriebs-Wartungs-und
Instandhaltungsbedingungenmüsseneingehaltenwerden.
1.4 Emissionen
Typ Geräuschpegel in dB(A)
EURO2200
EURO2210
EURO2250
EURO2260
EURO2500 unter 70
EURO2560S
EURO3000
EURO3060
1.5 Gefahrenquellen
DasdrehendeMesserkannKörperteileabschneiden.Gefährdet sind Ihre
Finger, besondersderDaumen.Greifen Sie ausdiesemGrund nicht in
denRaum zwischen RestehalterplatteundMesserbzw.Anschlagplatte,
solange dieAnschlagplatte nicht vollständig geschlossen ist. Wenn der
Restehalterangehobenist, bestehtdieGefahr,dass er plötzlichherunter-
fällt,wennSie den Schlittenbewegen.Verwenden SiedenRestehalter
daherstets, um dasSchneidgutvonoben oder vonderSeite auf den
Schlittenzu drücken.DieAufschnitt-Maschinearbeitet mitNetzspannung.
DieMaschinedarfdahernichtgeöffnetwerden.
93
RAN-vetoplosser met ontsmettingsmiddel
Oplossing: 25 ml op 20 liter
Inwerktijd: ca. 20 minuten
Naspoelen met helder water van ca. 40 C°.
2. P3 alcodes Desinfekteermiddel Fabrikant: Henkel, Düsseldorf
Toepassing: Onverdund op de oppervlakte sproeien en met een vochtige doek
nadrogen
Inwerktijd: geen
Wijzijnnietaansprakelijkvoorhetgebruikvannietdooronsgoedgekeurde
schoonmaakmiddelen
Afneembaredelenmogennooitindeafwasmachinewordengereinigd!
Zie # # : Neemdenodigevoorzorgsmaatregeleninachtzodat
deonmiddellijkewerkomgewingvandemachineniet
verslechtert.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
5
1.6 Arbeitsplatz
BedienenSie die Maschinenur, wennSie aufrecht undsicherstehen.
Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein-/Austaster und den
Einstellknopf.
Halten Sie denArbeitsplatz sauber und übersichtlich. Die Maschine muß
standsicheraufeiner stabilen Unterlageaufgestelltwerden,diedas unter
2.2angegebeneGewicht und dieleichteVibration aushält.
1.7 Zugelassene Bediener
MitderAufschnitt-Maschine dürfennur Personenarbeiten,
-diedieBetriebsanleitunggelesenundverstandenhaben
-dievomBetreiberindieBedienung eingewiesen wurden,
-dieüberdievonderMaschineausgehendenGefahrenund die Hygiene-
vorschriftenunterrichtet wurden. (Seite6)
DieMaschinedarfnurvonausgebildetemFachpersonalgewartetund
repariertwerden.(Mechaniker,Elektriker)
TreffenSieimBetriebMaßnahmen,dieverhindern, dass Unbefugte die
Maschinebenutzen,reinigenoderwarten
1.8 Arbeitskleidung
TragenSiebeiderBedienungenganliegendeKleidung.Beachten Sie
auchdieHygienevorschriften.
TragenSiebei Reinigungs- undWartungsarbeitenamMesserSchutz-
handschuhe mit Pulsschutz.
1.9 Schutzeinrichtung
Pos Einrichtung Funktion
1 Aus-Taster sofortigesAusschalten
2 Daumenschutz VerhindertversehentlichenZugriffmit
dem Daumen zur Stirnseite des Messers
92
Schoonmaaktabel Gebruiksaanwijzingen in acht nemen
Uit te voeren Schoonmaakmiddelen Handelswijze Schoonmaakgerei Aanwijzingen
werkzaamheden
1. Voorbereidende Desnijdikteinstelling
maatregelen terugdraaien. De stekker
uit het stopcontract halen
2. Demontage van de Volgens de gebruiks-
afneembare delen. aanwijzing
3. Algehele met de hand vleesresten Kunststofschraper, Direct na het snijden
schoonmaak verwijderen Kunststofspatel mee beginnen, neem
ook de afneembare
delen mee.
4. Schoonmaken P3 topax 56 Na grondig voorspoelen Borstels, Alle gedemonstreerde
RAN-vetoplosser met water van teiltje, en vaste machine-
Voorspoelen met een (max.40 C°) is de schoonmaakdoekje onderdelen
schoonmaakdoekje Pril inwerkingstijd ongeveer handsproeiapparaat (zie 13)
met ontsmettingsoplossing 20 min.
(zie Punt 1)
4.1 Ontsmetten P3 alcodes met de hand Schoonmaakdoekje voor estra veiligheidsmaatr
Aanvullende ( zie punt 2 ) sproeien eenmalig gebruik, hand- egelde afstand bij het
maatregelen sproeiapparaat spoelen dient ca. 30 cm
te bedragen zie
5. Het spoelen leidingwater Temp. max. 40°C Schoonmaakdoekje voor
eenmalig gebruik,
handsproeiapparaat, waterslang
6. Controleren Controleer op het oog Overige mitgenomen
of alles schoon is. machine-onderdelen
7. Drogen droogwrijven, door de Schoonmaakdoekje voor
lucht laten opdrogen eenmalig gebruik gedemonteerde
onderdelen
8. Verzorgen Olie om de vleeswaren opbrengen, Schoonmaakdoekje voor Onderdelen waarmee
beter te kunnen snijden, sproeien eenmalig gebruik, de vleeswaren in
met H1-oplossing bijv. handsproeiapparaat aanraking komen aan
Henkel P3 verzorgingsolie het begin van de taak
afspoelen. (zie 15)
9. Montage in omgekeerde volgorde Het personeel dient
van het demonteren (zie schone en ontsmette
gebruiksaanwijzing) handen te hebben.
10. Voorzorgsma Machine afdekken
atregelen wanneer de omgeving
met een sproeiapparaat
wordt gereinigd.
De aanwijzingen hebben betrekking op een bedrijf met reguliere werkdagen. De met het schoonmak-
en ontsmettingsmiddel meegeleverde veiligheids- en productgegevensbladen dienen te worden
geraadpleegd.
1. P3 topax 56 (fosfaatzuur), fabrikant: Henkel, Düsseldorf
Toepassing: gebruik een oplossing van 3% !!! Belangrijk !!! Gebruik dit mengsel !
bijv. 20 liter = 300 ml P3 topax 56 (volgens de aanwijzingen van de fabrikant bij 45 C°)

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
6
Pos Einrichtung Funktion
3 Zwangsgeführter VerhindertZugriffzurStirnseiteundzur
Restehalter Stirnfläche des Messers
4 Verriegelungder Der Schlittenkannnur abgeklappt
Anschlagplatte werden,wenndieAnschlagplatte über
die0-Stellunghinweg zum Endanschlag
gestellt wird und die Messerschneide
überdeckt ist.
Ist der Anschlag zwangsverriegelt (abgeklappter Schlitten), darf der
Einstellknopf für die Schnittstärke nicht betätigt werden. Gefahr der
Zerstörung der Anschlagverstellung !
PrüfenSiedieSchutzeinrichtungen
-täglichvorArbeitsbeginn
-nachjederWartungoderReparatur
PrüfenSieauf vorgeschriebenenZustandundFunktion.
LassenSieMängel von Fachpersonalbeseitigen.(Seite7)
DasEntfernen,VerändernoderUnwirksammachenderSchutzein-
richtungenistverboten.
1
23
4
91
Hiermedeverklarenwijalsenigeverantwoordelijkedatdealsvolgt
beschrevenmachine:
Snijmachine
EURO 2200/EURO 2210 EURO 2250/EURO 2260/
EURO 2500/EURO 2560 S/ EURO 3000/ EURO 3060
EG-Laagspanningrichtlijn 73/23/EWG
EG-Machinerichtlijn 98/37/EWG
EG-EMV-Richtlijn 89/336/EWG
Toegepaste nationale technische specificaties
DIN EN 1974 : 1998
DIN EN 60204 - 1 : 1998
Bijongeautoriseerdeveranderingvandemachineverliestdezeverklaringhaar
geldigheid.
indedooronsgeleverdeuitvoeringaandevolgendevoorschriften
voldoet:

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
7
1.10 Verhalten im Notfall
ImNotfallsofortden rotenAus-Tasterdrücken.
1.11 Vor der ersten Inbetriebnahme
PrüfenSie
- die Schutzeinrichtungen nachAbschnitt 1.9
- dieAusrüstung und Funktion der Maschine nachAbschnitt 2.1 und 2.2
MängelundAbweichungenmüssenvorderInbetriebnahmebeseitigt
werden.
2 Beschreibung, Technische Daten
2.1 Übersicht
1 Ein-/Austaster
2 Anschlagplatte / Daumenschutz
3 Schlitten mit Restehalter
4 Einstellknopf für Schnittstärke
1
2
3
4
4
90

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
8
2.2 Technische Daten
EURO 2200/2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060
Abmessungen 500x375x350 500x420x350 500x375x350 515x430x370 515x410x370 575x420x395 575x410x395
Gewicht ca. 19,3 KG ca. 19 KG ca. 19,3 KG ca. 20,5 KG ca. 21 KG ca. 21,3 KG ca. 22 KG Messerdurch- 220mm 220mm 220mm 250 mm 250 mm 300 mm 300 mm messer Schnitthöhe 155mm 155mm 155mm 165 mm 165 mm 190 mm 190 mm Schnittlänge 210mm 210mm 300mm 210 mm 220 mm 230 mm 230 mm Schnittstärke 0...15mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm
Elektrische Daten
Netzspannung / Frequenz Wechselstrom 230 V / 50 Hz
Drehstrom 400 V / 50 Hz
Leistungsaufnahme EURO2200/2210/2250/2260
EURO2500/2560 S/3000/3060 ca. 300 W
Betriebszeit EURO 2560 S Dauerbetrieb Absicherung EURO 3000/EURO 3060 10 A träge
Zubehör
Betriebsanleitung Zweischeiben-Spezialmesserschärfer (nicht bei EURO 2250/2260) Spezialöl
89
9 Vervangende onderdelen bestellen
Belangrijk !
Gebruik alleen originele Vervangende onderdelen van
Graef.
Uwordtverzocht de volgende detailsteverstrekkenbijhet bestellen van
vervangendeonderdelen:
-Machinennummer
-Bouwjaar
-Type
-Elektriciteitspanning
-Beschrijvingvanhet onderdeel

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
9
3 Transportieren,Aufstellen
3.1 Transportieren
DieAufschnitt-Maschinen wiegenjenachTyp (siehe 2.2)ca.18-22 Kg.
Verwenden Sie für längereTransporteimBetriebeinengeeigneten
Transportwagen. Stellen SiedieSchnittstärkevor demTransport unter-0-,
indemSie den Einstellknopfbiszum Endanschlagdrehen.
SchiebenSie den Schlittenganznach vornundfixieren Sie ihnausrei-
chendmitKlebeband.
3.2 Anforderungen an den Aufstellort
DieUnterlagemuss folgendeAnforderungenerfüllen:
## ausreichendstabil,standsicher, eben,waagerecht.
## ausreichendhochfür aufrechte Körperhaltung beim Schneiden.
## Platzbedarf nachfolgenderAufstellung
## Füroptimale Nutzung sinddieaufgelistetenMaße vorzusehen.
Modell Standfläche Arbeitsfläche
EURO2200/2210 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x430 mm
EURO2250/2260 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x470 mm
EURO2500 wenigstens 460x320 mm wenigstens 685x470 mm
EURO2560S wenigstens 460x320 mm wenigstens 680x380 mm
EURO3000 wenigstens 460x320 mm wenigstens 715x500 mm
EURO3060 wenigstens 460x320 mm wenigstens 720x440 mm
## StellenSie die Maschine abseitsvon innerbetrieblichenVerkehrs-
wegenauf.
## Stellen Sie die Maschine abseits vonTüren auf. Nicht im Schwenk-
bereicheinersichöffnendenTür, nichtim Zugangsbereicheiner
Tür.
88
*Het instelwieltjevan het slijpapparaatop 1(slijpen) instellen ende
machine aanzetten. Het slijpproces begint. De duur van het slijpen
past zich aan de mate van botheid van het mes aan.
* Indien het schede een braam vertoont, zet het instelwieltje op positie
2 (optrekken) draaienenenige omdraaiingen latenlopen, totdat de
braamis verdwenen.
* Na het slijpen zet u de machine met de rode UIT-schakelaar uit.
* Het instelwieltje van de messenslijper op positie -0- zetten, de aanslag
openenen wagen terugtrekken.Haalhet slijpapparaat eraf.
* Maak de machine en het mes schoon (Kap. 5)
7.3 Mes wisselen
Waarschuwing !
Scherp mes! Kan ook in de stilstaande positie zware
snijwonden veroorzaken. Het mes kan alleen door het
hiertoe aangewezen vakpersoneel worden vervangen.
Belangrijk !
Het mes dient te worden vervangen: - Indien de
afstand tussen het schede en het motorlichaam groter
is dan 6 mm.
8 Problemen corrigeren
Probleem Oorzaak Oplossing
De wagen gaat zwaar De wagenbaan/ De wagenbaan/
wagengeleidingsstaaf zijn wagengeleidingstaaf
droog dienen geölied te worden
De aandrukklem gaat De aandrukklemstaaf is De aandrukklemstaaf
zwaar droog dient geölied te worden
(Hoofdstuk 6)
De wagen laat zich niet De wagenbeveiliging is De aanslag geheel sluiten
opklappen geblokkeerd
De afgesneden plakken Het me is bot Het mes dient te worden
zijnniet gelijkmatig geslepen (7)
Slecht slijpresultaat De slijpschijven zijn vet De slijpstenen dienen te
geworden worden omgewisseld.
Het mes kan niet worden Het mes is over de toegelaten Het mes dient te worden
geslepen 5 mm afgeslepen. omgewisseld

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
10
3.3 Anschliessen
*Prüfen Sie, obdieörtliche Betriebsspannung mit denAngaben auf dem
Typenschildübereinstimmen. BeiAbweichungen dürfenSiedie
Maschine nicht anschließen.
* Prüfen Sie, ob die Netzabsicherung denAngaben imAbschnitt 2.2
entspricht. BeiAbweichungen dürfen Sie die Maschine nicht
anschließen.
*Netzstecker in dievorgeseheneSteckdoseeinstecken.
3.4 Prüfen der Maschine
* Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen nachAbschnitt 1.9
* Prüfen Sie, ob die Maschine sich bewegt, wenn sie eingeschaltet ist.
Beginnt sie selbst oder die Unterlage, auf der sie steht, zu wandern?
Wennja, sorgen Siefüreine festere Unterlage.(vergleiche3.2)
3.5 Drehrichtung prüfen
*Prüfen Sie dieDrehrichtung des Messers.
* Das Messer muß sich auf Sie zu (zumAnschlag) bewegen.
* Wenn sich das Messer nicht richtig dreht, den Fasenwender im Stecker
um 180Grad drehen,oder durch einenElektriker eineFase wechseln
lassen.
*PrüfenSie die Drehrichtung erneut.
87
*Zet het slijpapparaatopeen zodanige manieropde wagen datde
aanslagrand van het slijpapparaat in de spleet tussen aanslag en
wagen,enhet slijpapparaattegendeachterwand van dewagen(1)
komen te liggen.
* Schuif nu de wagen met de scherpte in de richting van het mes, totdat
de aanslagneus vondeslijper aan demesbeschermring (1)
anslaat.
*De aanslag metdeafstelknop voor desnijdiktelangzaam draaien,
totdat het slijpapparaat tussen de aanslag en de wagen is vastgeklemd.
1
1

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
11
4 Bedienen
4.1 Vor der Inbetriebnahme
*Prüfen Sie dieSchutzeinrichtungen (Abschnitt 1.9)
*Reinigen Sie dieMaschinegründlich (Kapitel6)
4.2 Schneiden
Warnung !
Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden.
Nicht in das laufende Messer greifen!
Schneidgut stets mit dem Restehalter halten. Restehalter ausschließlich
amGrifffesthalten.
* Stellen Sie die gewünschte Schnittstärke ein.
*Ziehen Sie denSchlitten vollständig zurück.
* Legen Sie das Schneidgut auf den Schlitten und schieben Sie es
gegen dieAnschlagplatte
*Drücken Sie denRestehalter
- bei großen Stücken oben auf das Schneidgut
- bei kleineren Stücken seitlich gegen das Schneidgut
*Drücken Sie dengrünenEin-Taster. Die Maschineläuft.
* Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.
86
7 Het mes slijpen
7.1 Omschrijving van het slijpapparaat
Binnenkant
1 Slijpsteen
2 Aanzetsteen
3 Vervangsteen
Buitenkant
4 Aanslagneus
5 Instelknop
6 Aanzetpositie
7 Slijppositie
8 opnul
Waarschuwing !
Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Het mes dient
uitsluitend met het meegeleverde slijpapparaat te
worden geslepen. Het mes mag alleen door getraind
personeel worden geslepen.
7.2 Het mes slijpen
Voor hetbegin van hetslijpprocesdient het mesvan de snijmachine
zorgvuldigvanvetensnijrestentewordenontdaan.
* Maak de machine en het mes grondig schoon (Hfstk. 5)
* Zet de aanslag op de grootste snijdikte.
*Trekdewagen geheel naar vorennaarutoe.
* Stel het slijpapparaat in op nul.
1
23
4
5
6
7
8

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
12
4.3 Reste schneiden
*Ziehen Sie denSchlitten vollständig zurück.
*AbgebundenesEndeabschneiden
*Schneidgut an derSchlittenrückwandso anlegen, dassdieursprüng-
liche Schnittfläche zur Restehalterplatte liegt.
*Restehalter anheben, hinterdenRest setzen
* Drücken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen dieAnschlagplatte
*Legen Sie denDaumenhinter den Daumenschutzundhalten Sie den
Griff nur mit den Fingern.
* Drücken Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.
4.4 Maschine ausschalten
*Drücken Sie denrotenAus-Taster.
*Drehen Sie denEinstellknopffür dieSchnittstärkeim Uhrzeigersinn
bis zumAnschlag, über -0- hinaus. So ist die Schneide des Messers
abgedeckt.
85
Alleen bij de EURO 3000/3060
Maakdemesbeschermingsplaat,debodemplaatende wafelpatroonplaat
schoon.De punten vandewafelpatroonplaatkunt u hetbestemet een
borstelonderstromendwaterschoonmaken.
5.8 De machine weer in elkaar zetten
* Zet de mesbeschermingsplaat er op en draai het tegen de klok weer
vast.
*Zetde aandrukklemplaat opdeaandrukklem.
*EURO 3000/3060 > bevestigde wafelpatroonplaat aan de aandrukklem-
plaat
*Klap de wagenterug.
*Zet debodemplaat er in.
6 Servicebeurt
6.1 Smeren / olien
Waarschuwing !
Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Machine voor
de servicebeurt uitschakelen.
Belangrijk !
Gebruik uitsluitende de door ons verstrekte olie om
te smeren.
Druppeleens per maandeenklein beetje olieop:
*deaandrukklemstaaf(1)
*dewagenglijder(2)
*dewagengeleidingsstaaf(3)
1
2
3

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
13
5 Reinigen
DieMaschine muss mindestenseinmaltäglich gründlich gereinigtwer-
den.
Warnung !
Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden.
Maschine vor dem Reinigen ausschalten. Netzstecker
ziehen. Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutz-
handschuhe mit Pulsschutz tragen.
Wichtig !
Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihen-
folge. Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine
keine Scheuermittel. Diese zerkratzen die metallischen
Oberflächen und beeinträchtigen damit die Hygiene.
Verwenden Sie ausschließlich handelsübliche Reini-
gungs- und Hygienemittel. Neutralisieren Sie nach der
Reinigung agressive Reinigungs- und Hygienemittel.
Niemals die Maschine mit einem Dampf- oder Hoch-
druckreiniger reinigen !
Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unserer-
seits.
5.1 Vorbereiten
*Drücken Sie denrotenAus-Taster
* Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.
*Drehen Sie denEinstellknopffür dieSchnittstärkeim Uhrzeigersinn
bis zumAnschlag, über -0- hinaus. So ist die Stirnseite des Messers
abgedeckt.
5.2 Schlitten abklappen
ZiehenSieden Schlitten ganznachvorn,über den DruckpunktderFeder
hinaus und klappen Sie ihn dann zur Seite weg.
84
*Klap de aandrukklemhoog op.
*Knijpde spreider vandeaandrukklemplaatsamen.
*Trekde aandrukklemplaat eraf.
5.7 Machine schoonmaken
Hetschoonmakenvonafneembareenniet-afneembareonderdelenvolgens
hetschoonmaakplan.
Voorzichtig !
Gevaar voor letsel! Gebruik beschermende hand-
schoenen!
Belangrijk!
De delen niet op elkaar leggen. Er bestaat gevaar voor
beschadiging.
Maakhetmes voorzichtig vanbinnenen van buitenmeteenlinnen doek
schoon. De ruimte tussen het mes en de mesbeschermingsring maakt u
het beste als volgt schoon:
Afhankelijkvan de afstandvanhet mes, gebruikeenuiteen oftweelagen
bestaandstuk(ongeveer 20x20mm) van eenbierviltje.Maakditstuk
vochtig. Introduceer dit stuk in de ruimte tussen het mes en de aanslag.
Zetde machine aan,enlaathet bierviltje enkelekerendoorlopen. Maak
allevlakkenvande machine schoon.
Voorzichtig !
Houd de opgeklapte wagen vast tijdens het schoon-
maaken van het wagenprofiel. De wagen kan namelijk
terugklappen.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
14
Wichtig !
Der Schlitten kann nur abgeklappt werden, wenn der
Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn
bis zum Anschlag gedreht ist.
5.3 Spitzenplatte entfernen (Nur bei EURO 3000/3060)
Vorsicht!
Verletzungsgefahr. Die Spitzen der Platte sind scharf-
kantig. Schutzhandschuhe anziehen.
*DrehenSie die schwarzeRändelschraubelos.
*NehmenSiedie Waffelmusterplatte vonderRestehalterplatteab.
5.4 Messerabdeckplatte abnehmen (nicht bei EURO 2250)
* Ziehen Sie Schutzhandschuhe mit Pulsschutz an.
*Klappen Sie denRestehalterhoch.
* Setzen Sie einen passenden Stift oder Schraubenzieher in die Aus-
sparung der Messerabdeckplatte.
*DrehenSie die MesserabdeckplatteimUhrzeigersinnheraus.
5.5 Restehalterplatte abnehmen
Wichtig !
Aus Sicherheitsgründen dürfen Sie die Restehalter-
platte nur bei abgenommenen Schlitten entfernen.
83
Belangrijk!
De wagen kan alleen worden opgeklapt, indien de
afstelknop voor de snijdikte met de klok mee tot aan
de aanslag is gedraaid.
5.3 Het verwijderen van de plaat met scherpe punten
(alleen bij de EURO 3000/3060)
Voorzichtig !
Gevaar voor letsel! De punten op de plaat zijn zeer
scheerp. Beschermende handschoenen aantrekken.
*Draai de zwartekartelschroef los.
*Neemdewafelpatroonplaatvandeaandrukklemplaataf.
5.4 Het afnemen van de mesberschermingsplaat
(niet bij de EURO 2250)
*Trekbeschermendehandschoenenmetpolsbeschermingaan.
*Klap de aandrukklemhoogop
*Zeteenpassende drevel indeuitsparingvandemesbeschermingsplaat.
* Draai de mesbeschermingsplaat met de klok mee hier uit.
5.5 Het afnemen van de aandrukklemplaat
Belangrijk !
Uit veiligheidsredenen mag de aandrukklemplaat
slechts worden verwijderd nadat de wagen is
uitgenomen.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
15
*Klappen Sie denRestehalterhoch.
*DrückenSie denSpreizhalter der Restehalterplattezusammen.
*Ziehen Sie dieRestehalterplatteab.
5.6 Bodenplatte
DieAufschnittmaschinen sind miteinerabnehmbarenBodenplatteausge-
rüstet.Diese kann zurReinigungzum Bediener hinvonder Maschine
abgenommenwerden.
5.7 Maschine reinigen
AbnehmbareundnichtabnehmbareTeilenachReinigungsplan reinigen.
Vorsicht!
Verletzungsgefahr ! Schutzhandschuhe benutzen !
Wichtig !
Teile nicht aufeinanderlegen. Gefahr der Beschädi-
gung.
ReinigenSiedas Messer miteinemLeinenlappenvorsichtig aussen und
innen.
DenZwischenraumzwischen Messer undMesserschutzringreinigenSie
ambestenfolgendermassen:
Nehmen Sie ein Stück (ca.20x20 mm) eines Bierdeckels, je nach Ab-
schliffdes Messers einlagigodermehrlagig. Befeuchten Siedieses
Stück. Führen Sie dieses Stück in den Zwischenraum des Messers zum
Anschlag ein. Schalten Sie die Maschine ein, und lassen Sie das
Bierdeckelstückein paar Maldurchlaufen.ReinigenSie alle Flächender
Maschine.
Vorsicht!
Halten Sie den abgeklappten Schlitten beim Reinigen
des Schlittenprofils fest. Der Schlitten könnte zurück-
klappen.
82
5 Schoonmaken
Demachinedient minstens eenmaalperdaggrondig te worden
schoongemaakt.
Waarschuwing !
Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Zet de machine
voor het schoonmaken uit. Trek de stekker uit het
stopcontact. Draag tijdens schoonmaakwerkzaam-
heden een beschermende handschoen met pols-
bescherming.
Belangrijk !
Houd u zich bij het schoonmaken aan de aangegeven
volgorde. Gebruik geen schuurmiddelen bij het
schoonmaken van de machine. Deze maken krassen in
het metalen oppervlak en wat de hygiene niet ten
goed komt. Gebruik uitsluitend in de handel
gebruikelijke schoonmaak- en ontsmettingsmiddelen.
Neutraliseer na het reinigen zeer sterke schoonmaak-
en ontsmettingsmiddelen. Maak de machine nooit met
een stoom- of hogedrukreiniger schoon!
Het negeren van de bovenstaande punten ontheft ons van iedere
aansprakelijkheid.
5.1 Voorbereiding
*DrukopderodeUIT-schakelaar
* Trek de stekker uit het stopcontact
* Draai de afstelknop met de klok mee voor de snijdikte tot aan de
aanslag, over de nul heen. Op deze manier is de voorkant van het mes
afgedekt.
5.2 Klap de wagen omhoog
Trekdewagengeheelnaarvoren, over hetdrukpuntvandeveerheenen
trekdezevervolgensnaar één kant toe.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
16
Nur bei EURO 3000/3060
ReinigenSiedie Messerabdeckplatte, dieBodenplatteunddie Waffel-
musterplatte.Die Spitzen der WaffelmusterplattekönnenSie amBesten
miteiner Bürste unterfliessendemWasser reinigen.
5.8 Zusammenbau
*Setzen SiedieMesserabdeckplatte aufunddrehen Siesie entgegen
den Uhrzeigersinnfest.
* Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehalter ein.
*EURO 3000/3060 > Befestigen Sie dieWaffelmusterplatteander
Restehalterplatte.
* Klappen Sie den Schlitten zurück.
* Setzen Sie die Bodenplatte ein.
6 Wartung
6.1 Schmieren / Ölen
Warnung !
Drehendes Messer! Kann Finger abschneiden.
Maschine vor dem Warten ausschalten.
Wichtig !
Verwenden Sie zum Schmieren ausschließlich die von
uns freigegebenen Öle.
Geben Sie monatlich ein wenig Öl an:
*dieRestehalterstange(1)
*die Schlittengleiter (2)
*DieSchlittenführungsstange(3)
3
2
1
81
4.3 Uiteinden snijden
*Trekdewagenvolledigterug.
*Snijeen eventueel afgebonden uiteindeaf.Legdete snijden waren op
eenzodanigemaniertegen de wagenachterwand,dathetoorspronke-
lijke snijvlak tegen de aandrukklemplaat ligt.
*De aandrukklemterugtrekken, en achterhet uiteinde zetten.
*Druk het uiteindemetde aandrukklemtegende aanslagplaat.
*Leguwduimen achter de duimenbeschermerenhoudhethandvat
alleenmet de overigevingersvast.
*Beweeg dewagenheen enterugom tesnijden.
4.4 De machine uitzetten
*DrukopderodeUIT-schakelaar.
* Draai de afstelknop met de kok mee voor de snijdikte tot de aanslag,
over de nul heen.
Op deze manier is de schede van het mes afgedekt.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
17
Außenansicht
4 Anschlagnase
5 Einstellknopf
6 Abziehposition
7 Schärfposition
8 Nullstellung
7 Messer schärfen
7.1 Beschreibung des Messerschärfers
Innenansicht
1 Schärfstein
2 Abziehstein
3 Ersatzstein
Warnung !
Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Messer
ausschießlich mit dem mitgelieferten Schleifapparat
schärfen. Das Messer darf nur von ausgebildetem
Fachpersonal geschärft werden.
7.2 Messer schärfen
Vor Beginn des Schleifvorgangesdas MesserderAufschnitt-Schneide-
maschinesorgältigvon Fett undSchneidrestensäubern.
* Reinigen Sie die Maschine und das Messer gründlich. (Kap. 5)
* Stellen Sie denAnschlag auf größte Schnittstärke
* Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorne zu sich hin
*Stellen sie denSchärfapparatauf die Null
1
2
3
4
5
6
7
8
80
4 Het bedienen
4.1 Alvorens de machine te gebruiken
*Controleerde beschermingsonderdelen(paragraaf1.9)
*Maak de machineheelgoed schoon(Hoofdstuk6)
4.2 Het snijden
Waarschuwing !
Draaiend mes! Kan vingers afsnijden.
Niet in het draaiend mes grijpen!
Detesnijden waren altijdmetde aandrukklem vasthouden.De
aandrukklemuitsluitendaanhethandvatvasthouden.
* Stel de gewenste snijdikte in.
*Trekdewagenvolledigterug.
*Leg dete snijden warenop dewagen en schuifdeze tegende aanslag-
plaat
*Druk de aandrukklem:
- bij grote stukken boven op de te snijden waren
- bij kleine stukken zijdelings tegen de te snijden waren.
*Druk op degroeneIN-schakelaar. Demachinebegint te lopen.
* Schuif de wagen heen en terug om te snijden.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
18
* Setzen Sie den Schärfapparat so auf den Schlitten, dass dieAnschlag-
leiste des Schärfapparates in den Spalt zwischenAnschlag und
Schlitten, und der Schärfapparat an die Schlittenrückwand (1) zu liegen
kommt.
* Schieben Sie nun den Schlitten mit dem Schärfe in Richtung des
Messers, bis dieAnschlagnase des Schärfers an den Messerschutz-
ring (1) anschlägt.
* DenAnschlag mit dem Einstellknopf für die Schnittstärke langsam
zudrehen, bis der Schärfapparat zwischenAnschlag und Schlitten
festgeklemmt ist.
1
1
79
3.3 Sluit de elektriciteit aan
*Controleerof de plaatselijke elektriciteitspanningovereenkomtmet
hetgeen is aangeduid op het typeplaatje. Indien deze niet gelijk zijn,
mag de machine niet worden aangesloten.
*Controleerofde netzekering overeenkomt metdeaanwijzingenin
paragraaf 2.2. Indien deze niet gelijk is, mag de machine niet worden
aangesloten.
* Steek de stekker in het voorziene stopcontact.
3.4 Controleer de machine
*Controleerde beschermingsonderdelenvolgensparagraaf1.9
*Controleer of themachinebeweegt nadat dezeisaangezet. Beweegt u
zelf of de onderlaag waarop u staat? Indien dit het geval is, zorg dan
vooreenvastere onderlaag. (vergelijk 3.2)
3.5 Test de draairichting
* Test de draairichting van het mes uit.
* Het mes dient zich in uw richting (naar de aanslag) te bewegen.
* Indien het mes niet goed draait, draai dan de fasering in het contact
180 graden om, of laat door een elektricien een fase wisselen.
*Controleerdedraairichtingnogmaals.
3.6 Afneembare bodemplaat
Desnijmachineszijn met eenafneembarebodemplaatuitgerust. Deze
kandoordegene demachinebedientachter mit demachineworden
genomenom schoon temaken.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
19
*Das Einstellrad desSchärfapparatesauf 1 (schleifen)stellenund die
Maschineeinschalten.DerSchleifvorgangbeginnt. Die Schleifdauer
richtet sich nach dem Zustand des Messers.
* Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebildet hat, das Einstell-
radaufPosition2(abziehen)drehen und einige Umdrehungenlaufen
lassen, bis kein Grad mehr vorhanden ist.
* Nach dem Schärfen, Maschine mit dem rotenAus-Taster ausschalten.
* Das Einstellrad des Messerschärfers auf Position -0- stellen,
Anschlag öffnenundSchlittenzurückziehen. Schärfapparat abnehmen.
* Reinigen Sie die Maschine und das Messer (Kap. 5)
7.3 Messer wechseln
Warnung !
Scharfes Messer! Kann auch im Stillstand schwere
Schnittverletzungen verursachen. Das Messer darf nur
von eingewiesenen Fachpersonal gewechselt werden.
Wichtig !
Das Messer muß gewechselt werden:
- Wenn der Abstand zwischen Messerschneide und
Motorkörper 6 mm übersteigt.
8 Fehler beseitigen
Fehler Ursache Lösung
Schlitten geht schwer Schlittenführungsgleiter/ Schlittenführungsgleiter/
Schlittenführungsstange Schlittenführungsstange
sind trocken ölen (Kapitel 6)
Restehalter geht schwer Restehalterstange ist Restehalterstange ölen
trocken (Kapitel 6)
Schlitten lässt sich nicht Schlittensicherung ist Anschlag ganz schließen
abklappen blockiert
schlechter Schnitt Messer ist stumpf Messer schärfen (7)
schlechtes Schärfergebnis Schleifscheiben sind ver- Schleifscheiben aus-
fettet tauschen
Messer kann nicht ge- Messer über die zulässigen Messer austauschen
schärft werden 5 mm abgeschliffen
78
3 Verplaatsen, plaatsen
3.1 Verplaatsen
Afhankelijke van het model (zie 2.2), weegt de snijmachine 18 tot 22 kg.
Gebruikeenspeciaalhiervoorbestemd wagentjevoorhetverplaatsenvan
demachine binnen hetbedrijf.Voordat demachinewordtverplaatst, stel
de snijdikte in tot onder 0-, door de afstelknop helemaal terug te draaien.
Schuifdewagen geheel naarvorenenzetdezegoed met kleefbandvast.
3.2 Eisen aan de opstelplaats
Deonderlaagdientaandevolgendeeisentevoldoen:
## Voldoende stabiel, veilig,gelijkmatig,waterpas.
## Hoog genoeg zodat men rechtop kan staan tijdens het snijden.
## Benodigderuimte volgens onderstaande lijst
## Vooroptimaalgebruikwordendevolgende matenaanbevolen:
Model Staandoppervlak Werkoppervlakte
EURO2200/2210 ten minste 460x320 mm ten minste 670x430 mm
EURO2250/2260 ten minste 460x320 mm ten minste 670x470 mm
EURO2500 ten minste 460x320 mm ten minste 685x470 mm
EURO2560S ten minste 460x320 mm ten minste 680x380 mm
EURO3000 ten minste 460x320 mm ten minste 715x500 mm
EURO3060 ten minste 460x320 mm ten minste 720x440 mm
## Zetde machine opeenrustigeplaats buiten degangpadenvanhet
bedrijf
## Plaatsde machine opafstandvan deuren Nietindeweg van een
zichopenende deur,niet in hetpadvan een deur.

© Gebr.Graef Mai 2002
Technische Änderungen vorbehalten
20
9 Ersatzteile bestellen
Wichtig !
Verwenden Sie nur Originalersatzteile von Graef.
BeiErsatzteilbestellung geben Siebittefolgendes an:
-Maschinennummer
-Baujahr
-Typ
-Betriebsspannung
-Teilebeschreibung
77
Netspanning/frequentie
Wisselstroom 230 V / 50 Hz
Draaistroomé 400 V / 50 Hz
Vermogensverbruik
EURO2200/2210/2250/2260
EURO2500/2560 S/3000/3060 ca. 300 W
Bedrijfsduur EURO 2560 S
Ononderbroken
Afscherming EURO 3000/EURO 3060
10 A met vertraagde werking
Accessoires
Bedieningshandboek
Een uit twee schijven bestaand messenslijper (niet bij EURO 2250)
Speciale olie
2.2 Technische gegevens
EURO 2200/2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060
Afmetingen
500x375x350 500x420x350 500x375x350 515x430x370 515x410x370 575x420x395 575x410x395
Gewicht
ca. 19,3 KG ca. 19 KG ca. 19,3 KG ca. 20,5 KG ca. 21 KG ca. 21,3 KG ca. 22 KG
Doorsnede van
220mm 220mm 220 mm 250 mm 250 mm 300 mm 300 mm
het mes
Snijhoogte
155mm 155mm 155 mm 165 mm 165 mm 190 mm 190 mm
Snijlengte
210mm 210mm 210 mm 300 mm 220 mm 230 mm 230 mm
Snijdikte
0...15mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm 0...15 mm
Elektrische gegevens