Henny Penny Evolution Elite Gas 16X User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the
oil is at theproper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP
flashes until the set-point temperature is reached.
and product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer
button or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts automati-
cally when the user presses the timer button to end the cook cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low
, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low
, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to fill an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows
“*FILTER MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in
the display.
3. Press √√
√√
√ button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √√
√√
√ button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √√
√√
√ button and display returns to
“FILL FROM JIB”. Press X button twice to return to
normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an
alarm sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit.
Pull the cap from top of JIB and discard
empty JIB and replace with full one.
Models EEG-141, fill the oil reservoir
when control displays “CHECK JIB”.
Evolution Elite™ - Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Gas
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
6/16/10 03649-B
SmartFilter Express ™
1. After a preset number of cook cycles, the Filter Beacon™
illuminates on the front of the fryer and the the control
shows “FLTR NOW?” “YES NO”. Press √√
√√
√ button for
YES and display shows “SKIM VAT” and “CONFIRM”
YES NO”.
2. Check Filter Pan-Make sure the filter drain pan is latched into place
under fryer and the filter pan cover is in place.
3. Press √√
√√
√ button for YES and display shows
“OPEN DRAIN”. Pull-out on the drain knob
and the display shows “DRAINING” and the
oil drains from the vat.
To avoid overfilling the drain pan, drain only 1 vat at a time.
Overfilling the drain pan may cause slippery floors, which may
result in personal injury .
4. Once the control has completed the filtering
process, display shows “CLOSE DRAIN”.
Push-in on the drain knob to close the drain.
The vat then re-fills with oil.
5. Once vat is filled, display may show “IS POT
FILLED?” “YES NO”. Make sure vat is full
and then press √√
√√
√ button for YES and fryer
returns to normal operation. If vat is not full,
press X button NO and oil pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button S tats
1. Press (either one) and the left display shows
“COOKS REMAINING” and the right display shows the number
of cook cycles before the next express filter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in
the displays.
Info Button S tats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display,
foreach vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with
the set-point (preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator ’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/filtering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing filter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (A or B) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10 - High limit tripped:
Press the red
reset button under the rightside
of the controls; if high limit does
not reset, high limit must be
replaced -see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for gas pressure
E-20 (A,B or D) - Ignition Failure
Use care not to over-fill the basket with product, or the oil
could overflow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.

Avant d’utiliser la friteuse ouverte, lire et veiller à bien comprendre l’ensemble du manuel d’utilisation qui accompagne chaque
appareil. Les instructions qui suivent sont censées être des recommandations, pas des instructions d’utilisation en bonne et due forme.
Cuisson
1. S’assurer que le support de panier est dans la cuve
et que l’huile est au niveau correct - sur la ligne in-
férieure quand elle est froide et la ligne supérieure
quand elle est chaude.
2. Placer l’interrupteur en position ON (marche) et
appuyer sur pour activer le chauffage de la
cuve désirée.
3. Une fois le cycle de fonte écoulé, LOW TEMP
(basse temp.) clignote jusqu’à ce que la tempéra-
ture de consigne soit atteinte et que l’indication des
aliments à cuire s’affiche.
4. Appuyer sur un bouton de produit, p. ex. ;
« FR FRIES » (frites) s’affiche et le produit peut
alors être plongé dans l’huile.
5. Placer le panier dans la cuve et appuyer sur un
bouton de minuterie ou .
AVIS
Veiller à ne pas trop remplir le panier d’aliments pour éviter que l’huile déborde de
la cuve. Voir le manuel d’utilisation pour les quantités d’huile et d’aliments.
6. Quand le cycle de cuisson est terminé, une alarme retentit et « DONE »
(terminé) s’affiche.
7. Appuyer sur le bouton de minuterie sous DONE pour arrêter l’alarme et
soulever le panier hors de la cuve.
8. Vider les aliments dans un four à réchauffer ou une armoire
chauffante jusqu’à ce qu’on les serve.
9. Si un temps d’attente a été programmé, la minuterie de qualité
démarre automatiquement quand l’utilisateur appuie sur le bouton de mi-
nuterie pour mettre fin au cycle de cuisson.
10. Lorsque la minuterie d’attente émet un bip, appuyer sur son bouton pour
arrêter les bips.
Oil Guardian™ (appoint automatique)
Pendant le fonctionnement normal, la commande contrôle automatiquement le
niveau d’huile dans la cuve. Si elle détecte un niveau trop bas, l’appareil transfère de
l’huile du bidon en boîte à la cuve pour maintenir l’huile au niveau correct.
Remplissage d’une cuve à partir d’un bidon en boîte (appoint manuel)
En outre, si le niveau d’huile est un peu trop bas, on peut ajouter de l’huile dans
la cuve à tout moment pour la faire monter au niveau correct en procédant comme
suit. Il n’est PAS recommandé d’utiliser cette marche à suivre pour remplir une
cuve vide.
1. Appuyer sur (d’un côté ou de l’autre) jusqu’à ce que « *FILTER
MENU* » (menu filtrage) et « 1.EXPRESS FILTER » (filtrage
express) s’affichent.
2. Appuyer 5 fois sur jusqu’à ce que « 6.FILL FROM JIB » (6. remplir à
partir du bidon) s’affiche.
3. Appuyer sur le bouton √; « PUMP » (pompe) et « EXIT » (quitter)
s’affichent.
4. Appuyer sans le relâcher sur le bouton √; « FILLING » (remplissage)
s’affiche et de l’huile est pompée du bidon en boîte à la cuve.
5. Une fois la cuve remplie, relâcher le bouton √; « FILL FROM JIB »
(remplir à partir du bidon) s’affiche de nouveau. Appuyer deux fois sur le
bouton X pour reprendre le fonctionnement normal.
Remplacement du bidon en boîte
1. La commande affiche « CHECK JIB »
(vérifier bidon) et une alarme retentit.
2. Ouvrir la porte droite et retirer le bidon
de l’appareil. Enlever le bouchon du bidon,
puis jeter le bidon vide et le remplacer par
un plein.
Modèles EEG-141, remplir le réservoir
d’huile quand la commande affiche
« CHECK JIB » (vérifier bidon en boîte).
Evolution Elite™ - Guide rapide d’utilisation quotidienne
Friteuse ouverte à contenance réduite en huile – gaz
6/16/10 French - 03649-B
SmartFilter Express™
1. Au bout d’un certain nombre de cycles de cuisson, le témoin
Filter Beacon™ s’allume sur le devant de la friteuse et la com-
mande affiche « FLTR NOW? « (filtr. maintenant?) « YES NO
». Appuyer sur le bouton √pour répondre YES ; « SKIM VAT »
(écumer cuve) et « CONFIRM » (confirmer) « YES NO » s’affichent.
2. Vérifier le bac de filtre – s’assurer que le bac de vidange de filtre est ver-
rouillé en place sous la friteuse et que son couvercle est en place.
3. Appuyer sur le bouton √pour répondre YES ;
« OPEN DRAIN » (ouvrir orifice de vidange)
s’affiche. Tirer sur le bouton de vidange ; «
DRAINING » (vidange) s’affiche et l’huile
s’écoule de la cuve.
AVERTISSEMENT
Pour éviter de trop remplir le bac de vidange, ne vider
qu’une cuve à la fois. Un remplissage excessif du bac de vidange peut rendre le sol
glissant, ce qui peut entraîner des blessures.
4. Une fois le filtrage terminé, « CLOSE DRAIN » (fermer orifice de vi-
dange) s’affiche. Enfoncer le bouton de vidange pour fermer l’orifice de
vidange. La cuve se remplit ensuite de nouveau
d’huile.
5. Une fois que la cuve est pleine, « IS POT
FILLED? » (cuve pleine ?) peut s’afficher,
ainsi que « YES NO ». S’assurer que la cuve
est remplie puis appuyer sur le bouton √pour
répondre YES ; la friteuse reprend alors son
fonctionnement normal. Si la cuve n’est pas
pleine, appuyer sur le bouton X pour répondre NO et l’huile est pompée
pendant 30 secondes de plus.
Statistiques affichées à l’aide des boutons de filtrage
1. Appuyer sur (d’un côté ou de l’autre) ; « COOKS REMAINING »
(cuissons restantes) s’affiche à gauche et le nombre de cycles de cuisson
avant le filtrage express suivant s’affiche à droite.
2. Appuyer deux fois sur (d’un côté ou de l’autre) ; l’heure locale et la
date s’affichent alors.
Statistiques affichées à l’aide du bouton Info
1. Appuyer sur ; la température réelle de l’huile s’affiche pour chaque
cuve.
2. Appuyer deux fois sur ; SP s’affiche ainsi que la température de con-
signe (présélectionnée) de chaque cuve.
Entretien préventif (voir le manuel d’utilisation pour les marches à suivre)
1. Filtrage quotidien - nettoyage à fond/filtrage
2. Changer le tampon de filtre tous les jours
3. Lubrifier les joints toriques du bac de vidange de filtre lors du changement
de tampon de filtre
4. Changer l’huile quand elle fume, mousse fortement ou a mauvais goût
5. Mode Clean-Out - nettoyer la cuve lors du changement d’huile
6. Examiner les joints toriques du bac de vidange de filtre - tous les 3 mois
Codes d’erreur
E-4 - Carte de circuit imprimé trop chaude : vérifier les volets de chaque côté
de l’appareil pour voir s’ils sont obstrués
E-5 - Surchauffe de l’huile ; faire vérifier les circuits de chauffage et la sonde de
temp.
E-6 (A ou B) - Sonde de temp. en circuit ouvert ou court-circuit ; la faire vérifier
E-10 - Disjoncteur à maximum déclenché : Appuyer sur le bouton rouge de
réinitialisation qui se trouve sous le côté
droit des commandes ; si l’interrupteur
limiteur ne se réinitialise pas, il doit être
remplacé - voir la photo
E-21 - Lent rétablissement ; faire vérifier que
la pression de gaz de la friteuse est cor-
recte
E-20 (A,B or D) - Panne d’allumage
AVIS