Skymsen AMP-400 User manual

INSTRUCTION MANUAL
PIZZA DOUGH OPENER
MODEL
AMP-400

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INDICE
1. Introducción ...................................................................................... 3
1.1 Seguridad .............................................................................................................. 3
1.2 Componentes Principales ...................................................................................... 6
1.3 Caracteríscas Técnicas.......................................................................................... 7
2. Instalación y Pre Operación ............................................................... 7
2.1 Instalación ............................................................................................................. 7
2.2 Pre Operación........................................................................................................ 8
3. Operación..........................................................................................9
3.1 Accionamiento....................................................................................................... 9
3.2 Procedimiento para operación............................................................................... 9
3.3 Sistema de Seguridad ...........................................................................................10
3.4 Limpieza ...............................................................................................................11
3.5 Cuidados con los aceros inoxidables .....................................................................11
4. Nociones Generales de Seguridad.................................................... 13
4.1 Praccas Básicas de Operación .............................................................................13
4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina ......................................14
4.3 Inspección de Runa ............................................................................................15
4.4 Operación ............................................................................................................15
4.5 Después de Terminar el Trabajo ...........................................................................15
4.6 Mantenimiento.....................................................................................................15
4.7 Aviso ....................................................................................................................16
5. Análisis y Resolución de Problemas ................................................. 17
5.1 Problemas, causas y resoluciones. ........................................................................17
6. Normas Observadas......................................................................... 19
7. Mantenimiento................................................................................ 19
8. Diagrama Eléctrico........................................................................... 20

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1. Introducción
1.1 Seguridad
Cuando usado incorrectamente este equipo es una maquina potencialmente PELIGROSA.
El mantenimiento, la limpieza ó otro cualquier servicio, debe ser hecho por una persona
debidamente entrenada con la maquina desconectada de la red eléctrica.
1.1.1 Lea todas las instrucciones.
1.1.2 Para evitar riesgos de choque eléctrico y daños a la maquina, nunca la use con ropas
ó pies mojados y/ó en supercies húmedas ó mojadas, no la sumerja en agua ó cualquier
otro liquido y no use chorro de agua directamente contra el equipo.
1.1.3 siempre debe haber supervisión del equipo cuando en uso, principalmente cuando
hubiera niños cerca.
1.1.4 Desconecte el equipo de la red cuando : no estuviera en uso, antes de la limpieza, ó
de inserir ó remover accesorios, cuando en mantenimiento ó otro po de servicio.
1.1.5 No use el equipo cuando tenga el cable o el enchufe damnicado. No deje que el
cable de alimentación se quede en el borde de una mesa, o que toque supercies calientes.
1.1.6 Cuando el equipo se haya caído, estuviera damnicado de alguna manera ó no
funcione llévelo hasta un Servicio Técnico para revisión y reparo.
1.1.7 Usar accesorios no recomendados por el fabricante puede proporcionar lesiones
corporales.
1.1.8 Mantenga las manos ó cualquier otro objeto lejos de todas las partes en movimiento
mientras el equipo estuviera funcionando para evitar lesiones corporales y/ó daños al
equipo.
1.1.9 Nunca use ropas con mangas anchas, principalmente cerca de los puños, durante la
operación.
1.1.10 Cerquese que la tensión del equipo y de la red eléctrica sean iguales, y que el
equipo esté aterrado.

4
IMPORTANTE
Cerquese que el cable de alimentación esté en perfectas condiciones de
uso. Si no estuviera, sustuya el cable damnicado por otro que respete las
especicaciones técnicas y de seguridad.
Esta sustución deberá ser hecha por un profesional calicado y deberá respetar
las normas locales de seguridad.
IMPORTANTE
Este equipo no es para ser ulizado por personas (inclusive niños) con capacidades
sicas o mentales reducidas, o con falta de experiencia o conocimiento, a no ser
que tengan recibido supervisión o instrucción referente al uso de este equipo por
una persona responsable por la seguridad del mismo.
IMPORTANTE
Recomendase que los niños sean vigilados para que no se les permita jugar con el
equipo.
IMPORTANTE
Para la mayor seguridad del operador este equipo está proveído de un sistema de
seguridad que impide su accionamiento involuntario después de una eventual falta
de energía.
IMPORTANTE
En caso de emergencia rere el enchufe de la toma de energía eléctrica.
IMPORTANTE
Nunca use chorros de agua directamente sobre el equipo.

5
01 - Palanca
02 - Traba de la Palanca
03 - Gabinete
04 - Pié
05 - Base Modeladora
06 - Protección Frontal
07 - Rodillos Cónicos
08 – Llave Prender, Desligar y Reset
FIGURA 01
05
01
02
07
03
06
04
08
1.2 Componentes Principales
Todos los componentes que incorporan la maquina son construidos con materiales
cuidadosamente seleccionados para su función, dentro de los padrones de prueba y de la
experiencia de SIEMSEN.

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QUADRO 01
CARACTERÍSITCAS UNIDADE AMP-400
Capacidad mm 400
Rotación rpm 40
Tensión V 220
Frecuencia Hz 50
Potencia CV 0,5
Altura mm 760
Ancho mm 705
Profundidad mm 590
Peso Neto kg 61
Peso Bruto kg 70
1.3 Caracteríscas Técnicas
DESCRIPCIÓN UNIDAD DIÁMETRO DEL
BORDE
Bandeja con Borde 25 cm 25
Bandeja con Borde 30 cm 30
Bandeja con Borde 35 cm 35
Bandeja con Borde 40 cm 40
CUADRO 02
1.3.1 Bandeja para la Masa
El equipo es acompañado por cuatro modelos de bandejas que permiten la apertura de
las masas con bordes de diferentes tamaños, como se muestra en la siguiente cuadro.
Las bandejas permiten la apertura de las masas sin borde hasta el diámetro de 40 cm en
un lado (fig. 02) y en el lado opuesto permiten la apertura de las masas con bordes de
diámetros específicos (25, 30, 35 y 40 cm) en cada bandeja (fig. 03).

7
850 mm
2. Instalación y Pre Operación
2.1 Instalación
2.1.1 Posicionamiento
Trabaje con su Licuadora sobre una supercie seca, estable preferentemente con 850 mm
de altura
2.1.2 Instalación Eléctrica.
Este equipo fue diseñado para 220 V. Al recibir la licuadora verique la tensión indicada en
la equeta existente en el cable de alimentación eléctrica.
El enchufe del cable de alimentación eléctrica posee tres clavillos el clavillo central es la
erra. Los tres clavillos deben estar conectados antes de prender la maquina.
IMPORTANTE
Cerquese de que la tensión de la red eléctrica es la misma de la tensión indicada
en la equeta del cable de alimentación.
FIGURA 02 FIGURA 03

8
FIGURA 04
3.1 Acionamento
1 - Verique si la Protección Frontal está debidamente posicionada.
2 – Presione y suelte la Llave Prender / Desligar N°01 (Fig. 04) para la posición “O” = des-
ligado.
6 - Presione y suelte la Llave Prender / Desligar N°01 (Fig. 04) para la posición “I” = pren-
dido, haciendo con que el equipamiento esté apto a ser accionado.Por medidas de segu-
ridad, éste equipamiento solo accionará el movimiento de los Rodillos Cónicos, cuando
la Palanca N°02 (Fig. 04) es accionada.
3. Operacción
02
01

9
Remueva la Base Modeladora Nº6 g. 01.
Cernir con la mano una pequeña candad de harina sobre la Base Modeladora Nº6 g. 01.
A seguir, posicione el bollo de masa de pizza en el centro de la Base Modeladora Nº6 g. 01
y, esparcir una pequeña candad de harina sobre la masa de pizza.
Recoloque a Base Modeladora sobre la base central del equipamiento.
Con un movimiento suave y connuo, re la Palanca Nº1 g. 01 hacia adelante accionando
así el equipamiento acercando la base con el bollo de masa de pizza contra los Rodillos
Cónicos Nº7 g. 01.
Mantenga la Palanca Nº1 g. 01 accionada (presionada) sin forzar demasiadamente,
hasta que la masa de pizza alcance el diámetro y espesor deseado.
Luego, devolver la palanca Nº01 g. 01 para que regrese a su posición inicial, cuando
entonces el equipamiento irá parar automácamente.
Sacar la Base Modeladora Nº06 g. 01 y rere la masa de pizza.
Repita el procedimiento anterior siempre que fuera formar los discos de masa de pizza.
IMPORTANTE
El espesor de la masa, es resultante en función del volumen de masa (peso) de
pizza ulizado y el diámetro deseado.
IMPORTANTE
Este equipo posee un sistema de seguridad para asegurar la integridad del
operador. La operación del equipo debe ser hecha de acuerdo con el ítem 3,
cualquier otro procedimiento es inseguro y no debe ser usado.

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El equipamiento debe ser totalmente limpio e higienizado:
- Antes de ser usado por primera vez;
- Después del uso a diario;
- Siempre que no fuera ulizarlo por un período prolongado;
- Antes de colocarlo en marcha después de un largo período de inacvidad.
Algunas partes del equipamiento pueden ser removidas para limpieza:
- Base Modeladora N° 06 (Fig.01);
- Protección Frontal N° 07 (Fig.02);
Para limpiar el equipamiento siga los procedimientos abajo:
Posicione la Llave General Nr. 02 (Fig.01) en la posición “0” = desligado
Rere el enchufe de la toma de corriente.
Remueva la Protección Frontal Nº07 g. 01.
Remueva la Base Modeladora Nº06 g. 01.
Tire la Palanca Nº01 g. 01 hacia adelante del equipamiento y posicione la Traba
de la Palanca Nº04 g. 01.Hacer todo el procedimiento de limpieza.Recolocar las
partes sueltas del equipamiento después del término de la limpieza.
3.3 Limpieza
IMPORTANTE
Rere el enchufe de su toma antes de iniciar la limpieza.
IMPORTANTE
No use chorro de agua directamente sobre el equipo.
3.5 Cuidados con los aceros inoxidables
Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de “corrosión”, que SIEMPRE SON
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza
o higienización no sea constante y adecuado.

11
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia
del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una nísima camada
protectora. Esta camada protectora se forma sobre toda la supercie del acero, bloqueando
la acción de los agentes externos que provocan la corrosión.
Cuando la camada protectora sufre un rompimiento, el proceso de corrosión es iniciado,
pudiendo ser evitado a través de la limpieza constante y adecuada.
Inmediatamente después de la ulización del equipamiento, es necesario proceder con
la limpieza, ulizando agua, jabón o detergentes neutros, aplicados con un paño suave o
esponja de nylon. A seguir, enjuagar con agua corriente, se debe enjugar e, inmediatamente
secar, con un paño suave, evitando la permanencia de humedades en las supercies y
principalmente en las grietas.
El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de
huellas o corrosiones.
IMPORTANTE
Soluciones ácidas, soluciones salinas, desinfectantes y determinadas soluciones
para esterilizar (hipocloritos, sales de amoníaco tetravalente, compuestos de
iodo, acido nítrico y otros), deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho
empo en contacto con el acero inoxidable.
Visto que generalmente poseen CLORO en su composición, tales sustancias atacan el acero
inoxidable, causando puntos de corrosión.
Mismo los detergentes ulizados en la limpieza domésca, no deben permanecer en
contacto con el acero inoxidable más de lo necesario, debiendo ser también removidos
con agua y la supercie deberá ser completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas o estropajos de acero y cepillos de acero en general, además de rallar la
supercie y comprometer la protección del acero inoxidable, dejan parculas que oxidan
y reaccionan, contaminando el acero inoxidable. Por eso, tales productos no deben ser
usados en la limpieza e higienización. Raspados hechos con instrumentos punagudos o
similares también deberán ser evitados.
Principales sustancias que causan la corrosión de los aceros inoxidables:
Polvos, grasas, engrases, aceites, soluciones ácidas como el vinagre, jugos de frutas u otros
ácidos, soluciones salinas (salmuera), sangre, detergentes (excepto los neutros), parculas
de aceros, residuos de esponjas o estropajos de acero común, además de otros pos de
abrasivos.

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IMPORTANTE
Si cualquiera de las recomendaciones no fuera aplicable, ignorela.
Las Nociones Generales de Seguridad fueran preparadas para orientar y instruir
adecuadamente a los operadores de las maquinas, así como aquellos que serán
responsables por su mantenimiento.
La maquina solamente debe ser entregue al operador en buenas condiciones de uso, al
que el operador debe ser orientado cuanto al uso y a la seguridad de la maquina por el
Vendedor. El operador solamente debe usar la maquina con el conocimiento completo de
los cuidados que deben ser tomados, luego de
LEER ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
4.1 Praccas Básicas de Operación
4.1.1 Peligros
Algunas partes del accionamiento eléctrico presentan pontos o terminales con altos
voltajes. Cuando tocados pueden ocasionar graves choques eléctricos, o hasta la muerte
de una persona.
Nunca toque un comando manual ( botón, llave eléctrica, palancas etc. ) con las manos,
zapatos o ropas mojadas, no obedecer esta recomendación, también podrá provocar
choques eléctricos, o hasta la muerte de una persona.
4.1.2 Advertencias
El local de la llave prende/apaga debe ser bien conocido, para que sea posible accionarla a
cualquier momento sin la necesidad de procurarla.
Antes de cualquier manutención desconecte la maquina de la red eléctrica.
Proporcione espacio suciente para evitar caídas peligrosas.
Agua o aceite podrán hacer resbaloso y peligroso el piso. Para evitar accidentes, el piso
debe estar seco y limpio.
Antes de accionar cualquier comando manual (botones, llaves eléctricas, palancas, etc.)
verique siempre si el comando es el correcto, o en caso de dudas, consulte este Manual.
Nunca toque ni accione un comando manual (botones, llaves eléctricas, palancas etc.) por
acaso.
Si un trabajo debe ser hecho por dos o más personas, señales de coordinación deben ser
dados antes de cada operación. La operación siguiente no debe ser comenzada sin que la
respecva señal sea dada y respondida.
4. Nociones Generales de Seguridad

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IMPORTANTE :
Lea con atención y cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual,
antes de prender la maquina. Cerquese que entendió correctamente todas las
informaciones. En caso de duda, consulte su superior o el Vendedor.
4.2.1 Peligro
Cables o hilos eléctricos con aislamiento dañado, pueden provocar choques eléctricos.
Antes de usarlos verique sus condiciones.
4.2.2 Avisos
Esté seguro que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual, estén completamente
entendidas. Cada función o procedimiento de operación y de mantenimiento debe estar
perfectamente claro.
El accionamiento de un comando manual (botón, llave eléctrica, palanca, etc.) debe ser
hecho siempre después que se tenga la certud de que es el comando correcto.
4.2.3 Cuidados
El cable de alimentación de energía eléctrica de la maquina, debe tener una sección
suciente para soportar la potencia eléctrica consumida.
Cables eléctricos que estuvieran en el suelo cerca de la maquina , deben ser protegidos
para evitar corto circuitos.
Los tanques de aceite deben estar siempre llenos. Reponga aceite cuando necesario.
4.1.3 Avisos
En el caso de falta de energía eléctrica, desligue inmediatamente la llave prende / apaga.
Use solamente óleos lubricantes o grasas recomendadas o equivalentes.
Evite choques mecánicos, ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento.
Evite que agua, suciedad o polvo entren en los componentes mecánicos y eléctricos de la
maquina.
NO ALTERE las caracteríscas originales de la maquina .
NO SUCIE , RASGUE O RETIRE CUALQUIER ETIQUETA DE SEGURIDAD O DE IDENTIFICACIÓN.
Caso alguna esté ilegible o fuera perdida, solicite otra al Asistente Técnico mas cercano.
LEA ATENTAMENTE Y CON CUIDADO LAS ETIQUETAS DE SEGURIDAD Y DE IDENTIFICACIÓN
CONTENIDAS EN LA MAQUINA , ASÍ COMO LAS INSTRUCCIONES Y LAS TABLAS TÉCNICAS
CONTENIDAS EN ESTE MANUAL .
4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina.

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IMPORTANTE
Para su seguridad lea todos los adhesivos en la maquina.
4.3 Inspección de Runa
4.3.1 Aviso
Al averiguar la tensión de las correas o de las cadenas, NO coloque los dedos entre las
correas y las poleas, ni entre las cadenas y sus engranajes.
4.3.2 Cuidados
Verique los motores, correas, cadenas o engranajes y las partes deslizantes o girantes de
la maquina, con relación a ruidos anormales.
Al vericar la tensión de las correas o de las cadenas, sustuya el conjunto, caso alguna
correa, cadena o engranaje, tenga desgaste.
Verique las protecciones y los disposivos de seguridad para que siempre funcionen
adecuadamente .
4.4 Operación
4.4.1 Avisos
No trabaje con pelo largo, que pueda tocar cualquier parte de la maquina, pues el mismo
podría causar serios accidentes. Manténgalo recogido, ó cúbralo con una gorra o pañuelo.
Solamente operadores entrenados y calicados pueden operar la maquina.
Nunca toque con las manos o de cualquier otra manera , partes girantes de la maquina.
JAMÁS opere la maquina, sin algún de sus accesorios de seguridad.
4.5 Después de Terminar el Trabajo
4.5.1 Cuidados
Al terminar el día de trabajo proceda con la limpieza de la maquina. Para tanto, despréndala
sicamente de la toma.
Nunca limpie la maquina antes de su PARADA COMPLETA.
Recoloque todos los componentes de la maquina en sus lugares, antes de prenderla otra
vez.
Con frecuencia controle la tensión de las correas o de las cadenas, NO coloque los dedos

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IMPORTANTE
Siempre rere la echa de su enchufe en casos de emergencia.
4.7 Aviso
El mantenimiento eléctrico o mecánico debe ser hecho por una persona calicada para
hacer el trabajo.
La persona encargada por el mantenimiento debe cercarse que la maquina trabaje bajo
condiciones TOTALES DE SEGURIDAD.
entre las correas y las poleas ni entre las cadenas y sus engranajes.
4.6 Mantenimiento
4.6.1 Peligros
Con la maquina prendida cualquier operación de mantenimiento es peligrosa.
DESPRENDALA FÍSICAMENTE DE LA RED ELÉCTRICA, DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE
MANTENIMIENTO.
5. Analisis y Resolución de Problemas
5.1 Problemas, Causas y Soluciones
Este equipo fue diseñado para que se necesite un mínimo de manutención. Sin embargo
pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento, debido al desgaste natural
causado por su uso.
Caso haya algún problema con su maquina, verique la Tabla 02, donde están indicadas
algunas soluciones recomendadas.

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TABLA 02
PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN
- La maquina no prende.
- Falta de energía eléctrica.
- Problemas en el circuito
aléctrico interno ó externo.
- Verique si hay energía
- Llame la Asistencia Técnica.
- Olor a quemado ó humo. - Problemas en el circuito
aléctrico interno ó externo. - Llame la Asistencia Técnica.
- La maquina prende pero
cuando el producto es
colocado la maquina para ó
gira con baja rotación.
- Problema con el motor
eléctrico.
- El encaje de la corona está
desgastado o quebrado.
- Llame la Asistencia Técnica.
- Cambie la corona.
- Cable eléctrico dañado. - Falla en el transporte del
equipo. - Llame la Asistencia Técnica.
-Ruidos anormales. - Rodamiento dañado. - Llame la Asistencia Técnica.

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6. Normas Observadas
ABNT NBR NM 60335-1
IEC 60335-2-64
7. Mantenimiento
El mantenimiento debe ser considerado como un conjunto de procedimientos con el
objevo de conservar el equipo en las mejores condiciones de funcionamiento propiciando
un aumento de su vida úl y de su seguridad.
* Limpieza vericar el ítem No. 3.3 de este manual.
* Cableado - verique todos los cables cuanto a su deterioración y todos los terminales
cuanto a su aprieto y corrosión.
* Contactos – Llave prende/desliga, botón de emergencia, botón rearme, circuitos
electrónicos, etc Verique el equipo para que todos los componentes estén funcionando
correctamente , y que la operación del equipo sea normal.
* Instalación – Verique la instalación de su equipo de acuerdo con el ítem 2.1 de este
manual.
1. Vericaciones a ejecutar mensualmente:
- Vericar la instalación eléctrica.
- Controlar la tensión de la toma eléctrica
- Medir la corriente eléctrica y compararla con la corriente nominal
- Vericar el aprieto de todos los terminales eléctricos para evitar malos contactos .
- Vericar posibles aojamientos del eje del motor eléctrico
- Controlar el cableado eléctrico para idencar señales de sobrecalentamiento,
aislamiento deciente o avería mecánica.
2. Vericaciones a ejecutar cada tres meses:
- Vericar los componentes eléctricos como la llave prende/desliga, botón de emergencia,
botón rearme, y circuitos electrónicos con respecto a sobrecalentamiento, aislamiento
deciente o avería mecánica.
- Vericar posibles holguras en los ejes y rodamientos.
- Vericar retenedores, anillos O’ring , anillos V’ring, y otros sistemas de vedamiento.

18
8. Diagrama Eléctrico
Red Eléctrica 220V

19
SUMMARY
1. Introducon ...................................................................................... 3
1.1 Safety .................................................................................................................... 3
1.2 Main Components ................................................................................................. 5
1.3 Technical Characteriscs ........................................................................................ 6
2. Installaon and Pre Operaon ...........................................................6
2.1 Installaon ............................................................................................................ 6
2.2. Pre-Operaon....................................................................................................... 7
3. Operaon .......................................................................................... 9
3.1 Starng.................................................................................................................. 9
3.2 Operaon Procedure ............................................................................................. 9
3.3 Cleaning and Sanizaon......................................................................................11
3.4 Cauons with Stainless Steels: .............................................................................11
4. General Safety Pracces .................................................................. 13
4.1 Basic Operaon Pracces......................................................................................13
4.3 Roune Inspecon................................................................................................14
4.2 Safety Procedures and Notes before Switching the Machine ON ...........................14
4.4. Operaon ............................................................................................................15
4.5. Aer Finishing the Work ......................................................................................15
4.6. Maintenance .......................................................................................................15
4.7. Warning...............................................................................................................15
5. Analysis and Problem Solving .......................................................... 16
5.1 Problems, causes and soluons ............................................................................16
6. Maintenance ................................................................................... 18
7. Electric Diagram............................................................................... 19

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1. Introducon
1.1 Safety
When incorrectly used, this equipment is a potenally DANGEROUS machine. Cleaning,
maintenance and any other service on the machine must be made by properly trained
personnel, and the machine must be always disconnected from the electric network.
The instrucons below must always be followed in order to avoid accidents:
1.1.1 Read this instrucons
1.1.2 To prevent from the risk of an electric shock and damage to the equipment, never use
it with wet clothing and feet on a wet or humid surface.
Never dip it in water or any other liquid. Do not spray water directly upon the equipment.
1.1.3 The use of any equipment must be always supervised, especially when it is used near
children.
1.1.4 Disconnect the machine from the socket when: It is not in use, It is necessary to
insert or remove any parts, It is necessary to insert or remove accessories, when cleaning,
repairing or servicing the equipment.
1.1.5 Never use any equipment with damaged cords or/and plugs. Do not place the electric
cord on table/counter edges or upon hot surfaces.
1.1.6 If your equipment is not working properly, or when it suers any impact during a
drop or has been damaged somehow, contact Technical Assistance for maintenance.
1.1.7 The use of accessories not recommended by the manufacturer may cause physical
injuries.
1.1.8 When the equipment is turned on, keep hands and any tools away from its moving
parts. This will prevent from physical injuries and damages to the machine.
1.1.9 During operaon, never use clothes with wide sleeves specially at the wrist . .
1.1.10 When making the electric connecon of the equipment, be sure the equipment
voltage is the same as the network electric voltage.. Provide a correct grounding in
accordance to your local safety standards.
1.1.11 Never operate the blender without the lid correctly placed