Skymsen El10v User manual

MANUAL DE INSTRUÇÕES

INSTRUCTIONS MANUAL

ENSACADEIRA DE LINGUIÇA VERTICAL INOX

STAINLESS STEEL VERTICAL SAUSAGE STUFFER

MODELOS / MODELS

EL10V / EL15V

Metalúrgica Skymsen Ltda

Rodovia Ivo Silveira 9525

Volta Grande

88355-202 Brusque/SC/Brasil

CNPJ: 82.983.032/0001-19

www.skymsen.com – Fone: +55 47 3211 6000

695567 - PORTUGUÊS/INGLÊS

Data de Revisão: 04/07/2023

DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.

2

01 – Êmbolo

02 – Manivela

03 – Recipiente em aço inox

04 – Base da ensacadeira

05 – Coluna da ensacadeira

06 – Funil de Enchimento

2. COMPONENTES E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Este equipamento não se desna a ulização por

pessoas (inclusive crianças) com capacidades sicas,

sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com

falta de experiência e conhecimento, a menos que

tenha recebido instruções referentes à ulização do

equipamento ou estejam sob a supervisão de uma pessoa

responsável pela sua segurança.

Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para

assegurar que elas não estejam brincando com o aparelho.

Este equipamento não deve ser imerso em água para

ser limpo.

Este equipamento não deve ser limpo com um

produto de limpeza a vapor.

Após ser realizada a leitura e esclarecidas todas as

dúvidas, este manual deverá ser guardado com cuidado

em local de fácil acesso, conhecido por todas as pessoas

que irão operar o aparelho e colocado à disposição das

pessoas que realizarão manutenção, para eventuais

consultas.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .......................................................... 2

2. COMPONENTES E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS........ 2

3. MONTAGEM E INSTALAÇÃO ..................................... 3

4. OPERAÇÃO .............................................................. 4

5. LIMPEZA .................................................................. 5

6. MANUTENÇÃO ........................................................ 5

FIGURA 01

1. INTRODUÇÃO

Quando usado incorretamente, este equipamento é

potencialmente PERIGOSO.

Antes de usá-lo, leia o manual com atenção e mantenha-o

em um local acessível para consultas futuras.

1.1 Segurança

As instruções abaixo deverão ser seguidas para evitar

acidentes, o não cumprimento poderá causar lesões graves

ou danos ao equipamento:

1.1.1 Nunca ulize o equipamento com: roupas ou pés

molhados e/ou em supercie úmida ou molhada, não

mergulhe em água ou qualquer outro líquido e não ulize

jato de água diretamente no equipamento.

02

03

01

1.1.2 Se o equipamento sofrer uma queda, esver

danicado de alguma forma ou não funcione é necessário

leva-lo até uma Assistência Técnica Autorizada.

1.1.3 A ulização de acessórios não recomendados pelo

fabricante podem ocasionar lesões corporais.

1.1.4 Mantenha as mãos e qualquer utensílio afastados

das partes em movimento do aparelho enquanto está em

funcionamento para evitar lesões corporais ou danos ao

equipamento.

05

04

06

ÍNDICE

PORTUGUÊS..................................................................2

ENGLISH........................................................................6

3

CARACTERÍSTICAS UNIDADE EL10V EL15V

Altura mm 640 775

Largura mm 415 420

Profundidade mm 510 510

Peso Líquido kg 15,80 18,00

Peso Bruto kg 18,10 20,20

3. MONTAGEM E INSTALAÇÃO

1. Deslize o Anel de Vedação nº 09 no Êmbolo nº 08 (Fig.

02).

2. Monte o Kit de Válvula de Liberação de Pressão Nº 02

(Fig. 02) no Êmbolo. Na região superior do Êmbolo, coloque

a Arruela nº 03 (Fig. 02) no Furo da Válvula e, em seguida,

insira o Parafuso nº 02 (Fig. 02) através da Arruela e do Furo

da Válvula. Na parte inferior do Êmbolo, coloque a Mola na

ponta do Parafuso, em seguida, coloque a Tampa da Válvula

nº 05 (Fig. 02) na ponta do Parafuso e gire para xar.

3. Rosqueie o Parafuso nº 06 (Fig. 02) no Eixo do Êmbolo

nº 01.

4. Coloque o Êmbolo montado na extremidade do Eixo do

êmbolo Nº 01 (Fig. 03).

QUADRO 01

3.1 Montagem do Êmbolo

FIGURA 02

09

07

05

04

01

03

02

08

3.2 Montagem da Ensacadeira

06

1. Prenda e xe a Manívela nº 03 (Fig. 03) deslizando-a

sobre a Engrenagem Rápida nº 01 ou a Engrenagem Lenta

nº 02 (Fig. 03).

2. Gire a Manívela para elevar o êmbolo até o topo da

Ensacadeira.

3. Posicione os Suportes Inferiores do Recipiente

nos Suportes internos da Base da Ensacadeira. Gire

completamente o Recipiente para dentro da Base da

Ensacadeira, encaixando as bases superiores nos suportes

do recipiente (Fig. 04).

4. Insira o Funil de Enchimento escolhido através da Porca

de Fixação Frontal. Rosqueie a Porca de Fixação Frontal e

o Funil de Enchimento no Bocal do Recipiente até carem

rmes. NÃO APERTE EXCESSIVAMENTE a Porca de Fixação

Frontal, pois isso pode danicar o funil (Fig. 05).

5. Antes de usar, aplique uma camada generosa de óleo

alimencio no interior do Recipiente (Fig. 06).

FIGURA 03

01

02

03

04

05

FIGURA 04

Vista externa da montagem

do Recipiente

Suportes Inferiores

Suportes Superiores

4

FIGURA 05

FIGURA 06

Funil

Bocal do

Recipiente

Porca de Fixação

Frontal

4. OPERAÇÃO

Quando o Êmbolo for rerado do recipiente, SOLTE A

MANÍVELA DEVAGAR! A pressão ou a gravidade podem

fazer com que a Manivela gire ligeiramente para trás e

causar ferimentos.

Aplique algum óleo alimencio na parte interna do

Recipiente antes de enchê-lo com a mistura de carne.

1. Bascule o Recipiente para fora.

2. Encha o Recipiente com a mistura de carne e tempero

(Fig. 07).

3. Pressione rmemente a mistura para baixo dentro do

Recipiente para liberar qualquer ar aprisionado.

4. Gire o Recipiente de volta à posição vercal e encaixe as

Braçadeiras Superiores nos Suportes do Recipiente.

5. Gire a Manivela até que o Êmbolo entre em contato com

a carne e a mistura esteja pronta para ser extrudada pela

extremidade do Funil de Enchimento.

6. Deslize uma embalagem na extremidade do Funil de

Enchimento até que toda a embalagem tenha deslizado

sobre o Funil.

7. Amarre, torça ou prenda a extremidade da embalagem

com um anel para selá-la.

8. Gire a Manivela para extrudar a mistura dentro da

embalagem.

9. Para obter melhores resultados, aplique pressão ao

redor da embalagem, próxima à extremidade do Funil de

Enchimento. Isso irá manter a embalagem rme e fazer

com que a mistura se compacte dentro da embalagem.

10. Quando chegar ao nal da embalagem, amarre, torça

ou prenda a extremidade da embalagem com um anel para

selar o conteúdo no interior.

Engrenagem Rápida: Com a

Manívela montada, gire no

sendo horário para liberar o

Êmbolo; sendo an-horário

para afrouxar o Êmbolo.

Engrenagem Lenta: Com

a Manívela montada,

gire no sendo horário

para liberar o Êmbolo;

sendo an-horário para

afrouxar o Êmbolo.

FIGURA 08

As seguintes sugestões ajudam a reduzir a resistência

ao encher com o Funil de Enchimento de 13 mm:

A. Adicione até 1½ xícara (400 ml) de água para cada 2,3

kg de carne temperada.

B. Adicione ¼ de xícara (60 ml) de óleo vegetal ou azeite

para cada 2,3 kg de carne temperada para melhorar o

uxo.

FIGURA 07

Recipiente

5

5. LIMPEZA

Não ulize jato de água diretamente sobre o

equipamento.

O equipamento deve ser totalmente limpo e higienizado:

- Antes de ser usado pela primeira vez;

- Após a operação de cada dia;

- Sempre que não for ulizado por um período prolongado;

- Antes de colocá-lo em operação após um tempo de

inavidade prolongado. Lave todas as partes com água e

sabão neutro.

Lave todos os componentes imediatamente após o

uso.

Escaneie o QR Code ao lado para obter

informações sobre cuidados com aços

inoxidáveis.

A manutenção deve ser considerada um conjunto de

procedimentos que visa a manter o equipamento nas

melhores condições de funcionamento, propiciando

aumento da vida úl e da segurança.

* Limpeza – Vericar item 5 Limpeza deste manual.

* Verique o equipamento para que todos os componentes

estejam funcionando corretamente e que a operação do

aparelho seja normal.

* Instalação – Verique a instalação do seu equipamento

conforme item 3 Montagem e Instalação deste manual.

1 - Itens a vericar ou executar a cada 3 meses:

- Vericar avarias mecânicas.

- Vericar possíveis folgas.

- Vericar sistemas de vedações.

6. MANUTENÇÃO

Escaneie o QR Code ao lado para obter

informações básicas sobre segurança e

manutenção.

1. Remova o Funil de Enchimento desrosqueando a Porca

de Fixação Frontal e puxando o Funil para fora.

2. Gire a Manivela até que o Êmbolo suba e saia do

Recipiente.

3. Gire o Recipiente para fora e depois puxe-o para cima

para remover o Recipiente da Estrutura da Ensacadeira.

4. Desrosqueie o Êmbolo do Eixo do Êmbolo.

5. Desmonte a Válvula de liberação de pressão do êmbolo.

6. Remova a vedação do êmbolo do êmbolo.

7. Lave todas as partes que entraram em contato com carne

em água quente com sabão.

8. Enxágue e seque completamente todas as partes

imediatamente.

9. Esterilize conforme necessário.

10. Lubrique totalmente o Eixo, o Recipiente, os

componentes da Válvula de Liberação de Pressão e a Porca

de Fixação Frontal com um óleo alimencio antes e depois

de cada uso.

6

01 – Plunger

02 – Handle

03 – Stainless Steel Canister

04 – Stuer Base

05 – Stuer Sides

06 – Stung Funnel

2. COMPONENTS AND TECHNICAL FEATURES

This Equipment cannot be operated by persons

(children included) with reduced mental, sensorial or

physical capacies. Unexperienced persons or persons

without proper training of knowledge cannot operate

this equipment. Only apt and trained persons or persons

under the supervision of an apt and trained supervisor

must operate the equipment.

We recommend children to be watched to not allow

them to play with the machine.

This equipment should not be immersed in water for

cleaning.

This equipment should not be cleaned with a steam

cleaning product.

Aer reading and clarifying all doubts, this manual

should be carefully stored in an easily accessible locaon,

known to all individuals who will operate the device, and

made available to those who will perform maintenance

for any future reference.

SUMMARY

1. INTRODUCTION ....................................................... 6

2. COMPONENTS AND TECHNICAL FEATURES............... 6

3. ASSEMBLY AND INSTALLATION................................. 7

4. OPERATION.............................................................. 8

5. CLEANING................................................................ 9

6. MAINTENANCE ........................................................ 9

PICTURE 01

1. INTRODUCTION

When incorrectly used this Stuer is a potenally

DANGEROUS machine.

Before using it, read the manual with aenon and keep it

in an accessible place for future check.

1.1 Safety

To avoid accidents, injuries and harm to the equipment,

follow the instrucons below:

1.1.1 Never use it with wet clothes or shoes and/or

standing on wet ﬂoors. Do not plunge it into water nor any

other liquid, do not spray water directly to the equipment.

1.1.2 When the equipment is in operaon the operator

shall supervise it, principally when children might be near.

1.1.3 Do not use any accessories that are not recommended

by the manufacturer.

1.1.4 Keep hands or any kind of devices, tools, accessories

away from the moving parts of the Equipment while it

02

03

01

is turning on and processing recipes to avoid potenal

damages to the Equipment and injuries to the end user.

05

04

06

7

FEATURES UNIT EL10V EL15V

Height mm 640 775

Width mm 415 420

Depth mm 510 510

Net Weight kg 15,80 18,00

Gross Weight kg 18,10 20,20

3. ASSEMBLY AND INSTALLATION

1. Slide the Plunger Seal Nr. 09 onto the Plunger Nr. 09 (Fig.

02).

2. Assemble the Pressure Release Valve Kit Nr. 02 (Fig. 02)

onto the Plunger. From the top of the Plunger, place the

Washer Nr. 03 (Fig. 02) onto the Valve Hole, then insert the

Screw through the Washer and into the Valve Hole. From

the underside of the Plunger, place the Spring onto the end

of the Screw, then place the Valve Cap Nr. 05 (Fig. 02) onto

the end of the Screw and twist to secure.

3. Screw the Plunger Bolt Nr. 06 (Fig. 02) onto the Plunger

Sha.

4. Place the assembled Plunger onto the end of the Plunger

Sha Nr. 01 (Fig. 02).

CHART 01

3.1 Plunger Assembly

PICTURE 02

09

07

05

04

01

03

02

08

3.2 Stuer Assembly

06

1. Aached and xed the Handle Nr. 03 (Pic. 03) by sliding

it onto either the Fast Gear Nr. 01 or the Slow Gear Nr. 02

(Pic. 03).

2. Crank the Handle to bring the Plunger to the top of the

Stuer.

3. Rest Canister’s Boom Brackets onto the Canister

Mounts inside the Housing of the Stuer. Pivot the Canister

fully into the Stuer Housing, snapping the Top Brackets

into the Canister Mounts (Pic. 04).

4. Insert the Stung Funnel of choice through the Front

Ring Nut. Screw the Front Ring Nut and Stung Funnel

onto the mouth of the Canister unl snug. DO NOT

OVERTIGHTEN the Front Ring Nut, as it may damage the

Funnel (Pic. 05).

5. Thoroughly coat the inside of the Canister with a food-

grade lubricant prior to use (Pic. 06).

PICTURE 03

01

02

03

04

05

PICTURE 04

Outside View of Canister

Mounts

Boom Brackets

Top Brackets

8

PICTURE 05

PICTURE 06

Funnel

Mouth of the

Canister

Front Ring Nut

4. OPERATION

When the plunger is pulled out of the Canister,

RELEASE THE HANDLE SLOWLY! Pressure or gravity could

cause the Handle to spin back slightly and cause injury.

Apply a food-grade lubricant to the inside of the

Canister before lling with the meat mixture.

1. Tilt out the Canister

2. Fill the Canister with the meat and seasoning mixture

(Pic. 07).

3. Press the mixture down into the Canister rmly to

release any trapped air.

4. Pivot the Canister back into the upright posion and snap

the Top Brackets onto the Canister Mounts.

5. Turn the Handle unl the Plunger comes in contact with

the meat and the mixture is ready to extrude out the end

of the Stung Funnel

6. Slip a casing on the end of the Stung Funnel unl the

enre casing has slid onto the Funnel.

7. Tie, twist or hog ring the end of the casing to seal it.

8. Turn the Handle to extrude the mixture into the casing.

9. For best results, apply pressure around the casing, close

to the end of the Stung Funnel. This will hold the casing

ght and will cause the mixture to pack rmly into the

casing.

10. When the end of the casing has been reached, e, twist

or hog ring the end of the casing to seal the contents inside.

Fast Gear Sha: With the

handle aached, turn

clockwise to raise the Plunger;

counter-clockwise to lower the

Plunger.

Slow Gear Sha: With

the handle aached,

turn clockwise to raise

the Plunger; counter-

clockwise to lower the

Plunger.

PICTURE 08

The following are suggesons to help reduce the

resistance when stung with the 13 mm Stung Funnel:

A . Add up to 1½ cups (400mL) of water per every 5 lb. (2.3

kg) of seasoned meat.

B . Add ¼ cup (60ml) of vegetable or olive oil per every 5

lb. (2.3 kg) of seasoned meat for beer ow.

PICTURE 07

Canister

9

5. CLEANING

Do not use water jet directly on the equipment.

Equipment must be thoroughly cleaned and sanized:

- Before being used for the rst me;

- Aer the operaon of each day;

- When not in use for an extended period;

- Before you put it into operaon aer prolonged downme.

Be sure to clean all parts immediately aer use.

It is considered MAINTENANCE the group of acons that

aim to oer and grant the perfect working condion of the

equipment, enlarging its useful life, and general user safety.

* Cleaning – Check item 5 Cleaning of this manual.

* Make sure that all these components are working correctly

and in good condion, and that the use of the equipment is

occurring in a normal way, without any inconvenient.

* Installaon – Check the installaon of Your Equipment as

per the item 3 – Assembly and Installaon of this manual.

1 – Items to check and execute every 3 months:

• Check for mechanical damage.

• Check for possible looseness in the assemblies.

• Check the seals.

6. MAINTENANCE

1. Remove the Stung Funnel by unscrewing the Front Ring

Nut, and pulling the Funnel out.

2. Tum the Handle unl the Plunger comes up and out of

the Canister.

3. Pivot the Canister outward, then pull the Canister up to

remove the Canister from the Stuer Housing.

4. Unscrew the Plunger from the Plunger Sha.

5. Disassemble the pressure release valve from the plunger.

6. Remove the plunger seal from the plunger.

7. Wash all parts that have come in contact with meat in

hot soapy water.

8. Rinse and thoroughly dry all parts immediately.

9. Sterilize as needed.

10. Fully lubricate the Sha, Canister, Pressure-Release

Valve components and the Front Ring Nut with a food-

grade lubricant before and aer each use.

Use Your QR Code Reader to access more

informaon regarding the cares needed

when handling stainless Steel.

Use Your QR Code Reader to access

more informaon regarding safety and

maintenance.

10

___________________________________________________________

11

___________________________________________________________

12

___________________________________________________________

Skymsen EL10V User manual

Popular Commercial Food Equipment manuals by other brands