Skymsen El3 User manual

MANUAL DE INSTRUÇÕES

ISNTRUCTIONS MANUAL

ENSACADEIRA DE LINGUIÇA HORIZONTAL INOX

STAINLESS STEEL HORIZONTAL SAUSAGE STUFFER

MODELOS / MODELS

EL3 / EL5 / EL7

Metalúrgica Skymsen Ltda

Rodovia Ivo Silveira 9525

Volta Grande

88355-202 Brusque/SC/Brasil

CNPJ: 82.983.032/0001-19

www.skymsen.com – Fone: +55 47 3211 6000

695626 - PORTUGUÊS/INGLÊS

Data de Revisão: 29/06/2023

DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.

2

01 – Recipiente em aço inox

02 – Êmbolo

03 – Funil de Enchimento

04 – Manívela

05 – Base da ensacadeira

2. COMPONENTES E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Este equipamento não se desna a ulização por

pessoas (inclusive crianças) com capacidades sicas,

sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com

falta de experiência e conhecimento, a menos que

tenha recebido instruções referentes à ulização do

equipamento ou estejam sob a supervisão de uma pessoa

responsável pela sua segurança.

Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para

assegurar que elas não estejam brincando com o aparelho.

Este equipamento não deve ser imerso em água para

ser limpo.

Este equipamento não deve ser limpo com um

produto de limpeza a vapor.

Após ser realizada a leitura e esclarecidas todas as

dúvidas, este manual deverá ser guardado com cuidado

em local de fácil acesso, conhecido por todas as pessoas

que irão operar o aparelho e colocado à disposição das

pessoas que realizarão manutenção, para eventuais

consultas.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .......................................................... 2

2. COMPONENTES E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS........ 2

3. MONTAGEM E INSTALAÇÃO ..................................... 3

4. OPERAÇÃO .............................................................. 3

5. LIMPEZA .................................................................. 4

6. MANUTENÇÃO ........................................................ 4

FIGURA 01

1. INTRODUÇÃO

Quando usado incorretamente, este equipamento é

potencialmente PERIGOSO.

Antes de usá-lo, leia o manual com atenção e mantenha-o

em um local acessível para consultas futuras.

1.1 Segurança

As instruções a seguir deverão ser seguidas para evitar

acidentes, o não cumprimento poderá causar lesões graves

ou danos ao equipamento:

1.1.1 Nunca ulize o equipamento com: roupas ou pés

molhados e/ou em supercie úmida ou molhada, não

mergulhe em água ou qualquer outro líquido e não ulize

jato de água diretamente no equipamento.

1.1.2 Quando o equipamento sofrer uma queda, esver

danicado de alguma forma ou não funcione é necessário

leva-lo até uma Assistência Técnica Autorizada.

02

03

05

04

01

1.1.3 A ulização de acessórios não recomendados pelo

fabricante podem ocasionar lesões corporais.

1.1.4 Mantenha as mãos e qualquer utensílio afastados

das partes em movimento do aparelho enquanto está em

funcionamento para evitar lesões corporais ou danos ao

equipamento.

ÍNDICE

PORTUGUÊS..................................................................2

ENGLISH........................................................................5

3

CARACTERÍSTICAS UNIDADE EL3 EL5 EL7

Altura mm 190 190 190

Largura mm 185 185 185

Profundidade mm 605 705 845

Peso Líquido Kg 8,00 9,30 10,30

Peso Bruto kg 9,20 10,70 12,40

3. MONTAGEM E INSTALAÇÃO

1. Anexe a manívela nº 04 (Fig. 01) deslizando-a na

Engrenagem Rápida ou na Engrenagem Lenta.

2. Gire a Manívela para elevar o êmbolo até o topo da

Ensacadeira.

3. Apoie os Suportes Inferiores do Recipiente nº 01 (Fig. 01)

nos Suportes dentro da Base da Ensacadeira.

Gire a parte inferior do recipiente para dentro da Base ds

Ensacadeira nº 05 (Fig. 01).

4. Gire completamente o Recipiente nº 01 (Fig. 01) para

dentro da Base da Ensacadeira, encaixando os Suportes

Superiores nos Suportes do Recipiente.

5. Insira o Funil de Enchimento nº 03 (Fig. 01) de sua

escolha através da Porca do Anel Frontal.

6. Rosqueie a Porca do Anel Frontal e o Funil de Enchimento

até carem rmes.

NÃO APERTE EXCESSIVAMENTE a Porca do Anel Frontal,

pois poderá danicar o funil.

7. Antes de usar, aplique uma camada uniforme de óleo

alimencio no interior do recipiente.

QUADRO 01

4. OPERAÇÃO

1. Bascule o Recipiente nº 01 (Fig. 02) para fora.

2. Preencha o Recipiente com a mistura de carne e

temperos.

3. Pressione rmemente a mistura para o interior do

Recipiente para liberar qualquer ar redo.

4. Gire o Recipiente de volta para a posição horizontal e

encaixe os Suportes Superiores nos Suportes do Recipiente

nº 02 (Fig. 02).

5. Gire a Manívela nº 03 (Fig. 02) até que o Êmbolo entre

em contato com a carne e a mistura que pronta para ser

extrudada pela extremidade do Funil de Enchimento.

6. Insira uma embalagem na extremidade do Funil de

Enchimento nº 04 (Fig. 02) até que a embalagem inteira

deslize sobre o funil.

7. Amarre, torça ou prenda com um anel a extremidade da

embalagem para selá-la.

8. Gire a Manívela para extrudar a mistura dentro da

embalagem.

9. Para obter melhores resultados, aplique pressão ao

redor da embalagem, próximo à extremidade do Funil de

Enchimento.

Quando o Êmbolo for rerado do recipiente, SOLTE A

MANÍVELA DEVAGAR! A pressão ou a gravidade podem

fazer com que a Manivela gire ligeiramente para trás e

causar ferimentos.

Aplique algum óleo alimencio na parte interna do

Recipiente antes de enchê-lo com a mistura de carne.

Isso irá manter a embalagem rme e fazer com que a

mistura se compacte dentro dela.

10. Quando chegar ao nal da embalagem, amarre, torça

ou prenda com um anel a extremidade da embalagem para

selar o conteúdo.

Engrenagem Rápida: Com a

Manívela montada, gire no

sendo horário para liberar o

Êmbolo; sendo an-horário

para afrouxar o Êmbolo.

Engrenagem Lenta: Com

a Manívela montada,

gire no sendo horário

para liberar o Êmbolo;

sendo an-horário para

afrouxar o Êmbolo.

FIGURA 02

FIGURA 03

As seguintes sugestões ajudam a reduzir a resistência

ao encher com o Funil de Enchimento de 13 mm:

A. Adicione até 1½ xícara (400 ml) de água para cada 2,3

kg de carne temperada.

B. Adicione ¼ de xícara (60 ml) de óleo vegetal ou azeite

para cada 2,3 kg de carne temperada para melhorar o

uxo.

04

01 02

03

4

5. LIMPEZA

Não ulize jato de água diretamente sobre o

equipamento.

O equipamento deve ser totalmente limpo e higienizado:

- Antes de ser usado pela primeira vez;

- Após a operação de cada dia;

- Sempre que não for ulizado por um período prolongado;

- Antes de colocá-lo em operação após um tempo de

inavidade prolongado. Lave todas as partes com água e

sabão neutro.

Lave todos os componentes imediatamente após o uso.

1. Remova o Funil de Enchimento desparafusando a Porca

do anel frontal nº 01 (Fig. 04) e puxando o funil para fora.

2. Gire a Manívela nº 02 (Fig. 04) até

que o Êmbolo suba e saia do recipiente.

3. Gire o Recipiente nº 03 (Fig. 04) para fora e, em seguida,

puxe-o para cima para removê-lo da Base da Ensacadeira.

4. Desparafuse o Êmbolo do Eixo.

5. Desmonte a válvula de liberação de pressão do êmbolo.

6. Remova a vedação do êmbolo.

7. Lave todas as peças que entraram em contato com a

carne com água quente e sabão, enxágue e seque bem todas

as peças imediatamente. Esterilize conforme necessário.

8. Lubrique totalmente o eixo, o recipiente, os componentes

da válvula de liberação de pressão e a porca do anel frontal

com um óleo alimencio antes e depois de cada uso.

FIGURA 04

Escaneie o QR Code ao lado para obter

informações sobre cuidados com aços

inoxidáveis.

A manutenção deve ser considerada um conjunto de

procedimentos que visa a manter o equipamento nas

melhores condições de funcionamento, propiciando

aumento da vida úl e da segurança.

* Limpeza – Vericar item 5 Limpeza deste manual.

* Verique o equipamento para que todos os componentes

estejam funcionando corretamente e que a operação do

aparelho seja normal.

* Instalação – Verique a instalação do seu equipamento

conforme item 3 Montagem e Instalação deste manual.

1 - Itens a vericar ou executar a cada 3 meses:

- Vericar avarias mecânicas.

- Vericar possíveis folgas.

- Vericar sistemas de vedações.

6. MANUTENÇÃO

Escaneie o QR Code ao lado para obter

informações básicas sobre segurança e

manutenção.

01 02

03

04

5

01 – Stainless Steel Canister

02 – Plunger

03 – Stung Funnel

04 – Handle

05 – Stuer Base

2. COMPONENTS AND TECHNICAL FEATURES

This Equipment cannot be operated by persons

(children included) with reduced mental, sensorial or

physical capacies. Unexperienced persons or persons

without proper training of knowledge cannot operate

this equipment. Only apt and trained persons or persons

under the supervision of an apt and trained supervisor

must operate the equipment.

We recommend children to be watched to not allow

them to play with the machine.

This equipment should not be immersed in water for

cleaning.

This equipment should not be cleaned with a steam

cleaning product.

Aer reading and clarifying all doubts, this manual

should be carefully stored in an easily accessible locaon,

known to all individuals who will operate the device, and

made available to those who will perform maintenance

for any future reference.

SUMMARY

1. INTRODUCTION ....................................................... 5

2. COMPONENTS AND TECHNICAL FEATURES............... 5

3. ASSEMBLY AND INSTALLATION................................. 6

4. OPERATION.............................................................. 6

5. CLEANING................................................................ 7

6. MAINTENANCE ........................................................ 7

PICTURE 01

1. INTRODUCTION

When incorrectly used this Stuer is a potenally

DANGEROUS machine.

Before using it, read the manual with aenon and keep it

in an accessible place for future check.

1.1 Safety

To avoid accidents, injuries and harm to the equipment,

follow the instrucons below:

1.1.1 Never use it with wet clothes or shoes and/or

standing on wet ﬂoors. Do not plunge it into water nor any

other liquid, do not spray water directly to the equipment.

1.1.2 When the equipment is in operaon the operator

shall supervise it, principally when children might be near.

1.1.3 Do not use any accessories that are not recommended

by the manufacturer.

1.1.4 Keep hands or any kind of devices, tools, accessories

away from the moving parts of the Equipment while it

is turning on and processing recipes to avoid potenal

damages to the Equipment and injuries to the end user.

02

03

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04

01

6

FEATURES UNIT EL3 EL5 EL7

Height mm 190 190 190

Width mm 185 185 185

Depth mm 605 705 845

Net Weight Kg 8,00 9,30 10,30

Gross Weight kg 9,20 10,70 12,40

3. ASSEMBLY AND INSTALLATION

1. Aach the Handle No. 04 (Pic. 01) by sliding it onto either

the Fast or the Slow Gear.

2. Crank the Handle to bring the Plunger to the top of the

Stuer.

3. Rest the Canister’s Boom Brackets No. 01 (Pic. 01) onto

the Canister Mounts inside the Stuer Base.

Pivot the boom of the Canister into the Stuer Base.

4. Pivot the Canister No. 01 (Pic. 01) fully into the Stuer

Base, snapping the Top Brackets into the Canister Mounts.

5. Insert the Stung Funnel No. 03 (Pic. 01) of choice

through the Front Ring Nut.

6. Screw on the Front Ring Nut and Stung Funnel unl

snug.

DO NOT OVERTIGHTEN the Front Ring Nut, as it may

damage the Funnel.

7. Thoroughly coat the inside of the Canister with a food-

grade lubricant prior to use.

CHART 01

4. OPERATION

1. Tilt out the Canister No. 01 (Pic. 02).

2. Fill the Canister with the meat and seasoning mixture.

3. Press the mixture down into the Canister rmly to

release any trapped air.

4. Pivot the Canister back into the horizontal posion and

snap the Top Brackets onto the Canister Mounts No. 02

(Pic. 02).

5. Turn the Handle No. 03 (Pic. 02) unl the Plunger comes

in contact with the meat and the mixture is ready to

extrude out the end of the Stung Funnel.

6. Slip a casing on the end of the Stung Funnel No. 04 (Pic.

02) unl the enre casing has slid onto the Funnel.

7. Tie, twist or hog ring the end of the casing to seal it.

8. Turn the Handle to extrude the mixture into the casing.

9. For best results, apply pressure around the casing, close

to the end of the Stung Funnel.

This will hold the casing ght and will cause the mixture to

pack rmly into the casing.

10. When the end of the casing has been reached, e, twist

or hog ring the end of the casing to seal the contents inside.

When the plunger is pulled out of the Canister,

RELEASE THE HANDLE SLOWLY! Pressure or gravity could

cause the Handle to spin back slightly and cause injury.

Apply a food-grade lubricant to the inside of the

Canister before lling with the meat mixture.

Fast Gear Sha: With the

handle aached, turn

clockwise to raise the

Plunger; counter-clockwise

to lower the Plunger.

Slow Gear Sha: With

the handle aached,

turn clockwise to

raise the Plunger;

counter-clockwise to

lower the Plunger.

PICTURE 02

PICTURE 03

The following are suggesons to help reduce the

resistance when stung with the 13 mm Stung Funnel:

A . Add up to 1½ cups (400mL) of water per every 5 lb. (2.3

kg) of seasoned meat.

B . Add ¼ cup (60ml) of vegetable or olive oil per every 5

lb. (2.3 kg) of seasoned meat for beer ow.

04

01 02

03

7

5. CLEANING

Do not use water jet directly on the equipment.

Equipment must be thoroughly cleaned and sanized:

- Before being used for the rst me;

- Aer the operaon of each day;

- When not in use for an extended period;

- Before you put it into operaon aer prolonged downme.

Be sure to clean all parts immediately aer use.

1. Remove the Stung Funnel by unscrewing the Front Ring

Nut No. 01 (Pic. 04), and pulling the Funnel out.

2. Turn the Handle No. 02 (Pic. 04) unl the Plunger comes

up and out of the Canister.

3. Pivot the Canister No. 03 (Pic. 04) outward, then pull the

Canister up to remove the Canister from the Stuer Base.

4. Unscrew the Plunger from the Plunger Sha.

5. Disassemble the Pressure-Release Valve from the Plunger.

6. Remove the Plunger Seal from the Plunger.

7. Wash all parts that have come in contact with meat in hot

soapy water, rinse and thoroughly dry all parts immediately.

Sterilize as needed.

8. Fully lubricate the Sha, Canister, Pressure-Release Valve

components and the Front Ring Nut with a food-grade

lubricant before and aer each use.

PICTURE 04

It is considered MAINTENANCE the group of acons that

aim to oer and grant the perfect working condion of the

equipment, enlarging its useful life, and general user safety.

* Cleaning – Check item 5 Cleaning of this manual.

* Make sure that all these components are working correctly

and in good condion, and that the use of the equipment is

occurring in a normal way, without any inconvenient.

* Installaon – Check the installaon of Your Equipment as

per the item 3 – Assembly and Installaon of this manual.

1 – Items to check and execute every 3 months:

• Check for mechanical damage.

• Check for possible looseness in the assemblies.

• Check the seals.

6. MAINTENANCE

01 02

03

04

Use Your QR Code Reader to access more

informaon regarding the cares needed

when handling stainless Steel.

Use Your QR Code Reader to access

more informaon regarding safety and

maintenance.

8

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