Skymsen AMP-400 User manual

- BESIDES THIS EQUIPMENT, A COMPLETE RANGE OF OTHER PRODUCTS ARE MANUFACTURED
- THE INFORMATION CONTAINED IN THE PRESENT INSTRUCTION MANUAL MAY BE MODIFIED WITHOUT PREVIOUS NOTICE
63696.7 - ENGLISH/ESPAÑOL
Data de Revisão: 08/01/2021
METALÚRGICA SKYMSEN LTDA.
Rodovia Ivo Silveira, nº 9525 - Volta Grande
88355-202 - Brusque - Santa Catarina - Brasil
Fone: [phone] - Fax: [phone]
www.skymsen.com - comer[email protected]
PIZZA DOUGH OPENER / ABRIDORA DE MASA DE PIZZA
MODELS/MODELOS
AMP-400
AMP-500

SUMMARY
1. Introducon ......................................................................................3
1.1 Safety .................................................................................................................... 3
1.3 Technical Characteriscs ........................................................................................ 6
2. Installaon and Pre Operaon ...........................................................7
2.1 Installaon ............................................................................................................ 7
3. Operaon ..........................................................................................8
3.1 Starng .................................................................................................................. 8
3.2 Operaon Procedures ............................................................................................ 9
3.3 Cleaning and Sanizing ........................................................................................10
3.4 Cauons with stainless steel .................................................................................10
4. General Safety Pracces ..................................................................12
4.1 Basic Operaon Pracces ......................................................................................12
4.2 Safety Procedures and Notes Before Switching Machine ON .................................13
4.3 Roune Inspecon ................................................................................................13
4.4 Operaon .............................................................................................................14
4.5 Aer Finishing The Work .......................................................................................14
4.6 Maintenance ........................................................................................................14
4.7Advice ...................................................................................................................15
5. Analysis and Problems Solving .........................................................15
5.1 Problem, causes and soluons ..............................................................................15
6. Maintenance ...................................................................................17
7. Electrical Diagram ............................................................................18
PRENDE
APAGA
MICRO SWITCH DE LA PUERTA MICRO SWITCH DE LA
PALANCA
BOMBILLA
CONDENSADOR
CONDENSADOR
RED ELÉCTRICA
AMP-500 110V 60Hz

PRENDE
APAGA
MICRO SWITCH DE LA PUERTA MICRO SWITCH DE LA
PALANCA
RED ELÉCTRICA
BOMBILLA
AMP-500 220V 50Hz 1. Introducon
1.1 Safety
When incorrectly used, this equipment is a potenally DANGEROUS machine. Cleaning,
maintenance and any other service on the machine must be made by properly trained
personnel, and the machine must be always disconnected from the electric network.
The instrucons below must always be followed in order to avoid accidents:
1.1.1 Read this instrucons
1.1.2 To prevent from the risk of an electric shock and damage to the equipment, never
use it with wet clothing and feet on a wet or humid surface.
Never dip it in water or any other liquid. Do not spray water directly upon the equipment.
1.1.3 The use of any equipment must be always supervised, especially when it is used
near children.
1.1.4 Disconnect the machine from the socket when: It is not in use, It is necessary to
insert or remove any parts, It is necessary to insert or remove accessories, when cleaning,
repairing or servicing the equipment.
1.1.5 Never use any equipment with damaged cords or/and plugs. Do not place the
electric cord on table/counter edges or upon hot surfaces.
1.1.6 If your equipment is not working properly, or when it suffers any impact during a
drop or has been damaged somehow, contact Technical Assistance for maintenance.
1.1.7 The use of accessories not recommended by the manufacturer may cause physical
injuries.
1.1.8 When the equipment is turned on, keep hands and any tools away from its moving
parts. This will prevent from physical injuries and damages to the machine.
1.1.9 During operaon, never use clothes with wide sleeves specially at the wrist.
1.1.10 When making the electric connecon of the equipment, be sure the equipment
voltage is the same as the network electric voltage.. Provide a correct grounding in
accordance to your local safety standards.
1.1.11 Never operate the equipment if the front door is removed.

IMPORTANT
Make sure the electric cord is in perfect usage condions. In case it is not, have it
replaced by another that complies with the technical and safety specificaons. This
replacement must be carried out by qualified personnel and must aend the local
safety standards.
IMPORTANT
This equipment must not be used by children or any persons with reduced
physical or mental aptness, lack of experience or knowledge, unless they are
under supervision or have received from the person responsible for safety, proper
instrucons on how to use the equipment.
IMPORTANT
Children shall be watched in order to avoid them to play with the equipment.
IMPORTANT
In case of emergency take off the plug from its socket.
IMPORTANT
Never spray water directly on to the equipment.
RED ELÉCTRICA
PRENDE
APAGA
MICRO SWITCH DE LA PUERTA MICRO SWITCH DE LA
PALANCA
BOMBILLA
AMP-400 220V 60Hz/AMP-500 220V 60Hz

PRENDE
APAGA
MICRO SWITCH DE LA PUERTA MICRO SWITCH DE LA
PALANCA
RED ELÉCTRICA
BOMBILLA
AMP-400 220V 50Hz
PICTURE 01
1.2 Main Components
All components are made with carefully selected materials, in accordance with
the manufacturer’s standard tesng procedures.
01- Handle
02 - ON Switch
03 – OFF Switch
04 - Front Protecon
05 – Shape Base
06 – Disc Base
07 – Feet
08 – Conic Rolls
09 – Housing
06
01
04
08
02
09
05
07
03

1.3 Technical Characteriscs
TABLE 01
CHARACTERISTICS UNIT AMP-400 AMP-500
Disc Diameter Inch 15. 3/4 20
Rotaon rpm 40 40
Voltage V 110 or 220 110 ou 220
Frequency Hz 50 or 60 60
Power Rang HP 1/2 1/2
Height Inch 29. 3/4 31 7/8
Width Inch 27. 3/4 30 5/8
Depth Inch 23. 1/4 25 5/8
Net Weight lbs 135 192
Gross Weight lbs 155 274
TITLE UNIT DIAMETER OF THE
DISC (AMP-500)
Dough Tray with 12 Edge Inch 10 -
Dough Tray with 12 Edge Inch 12 12
Dough Tray with 14 Edge Inch 14 14
Dough Tray with 16 Edge Inch 15. 3/4 16
Dough Tray with 18 Edge Inch - 18
Dough Tray with 20 Edge Inch - 20
TABLE 02
1.3.1 Trays
This Equipment comes with a few discs that can be used on both sides. Please refer to
TABLE 02 below for exact diameters.
One side of the disc is flat (Picture 02) and the other side has a groove (Picture 03) that
allows for making pizza with a border of 1” wide approx. in different diameters.
The maximum pie diameter for each model, AMP- 400 and AMP-500, is listed on TABLE
02 below:
The discs allow for opening a pizza pie on the flat side (without border - Picture 02) up
to 15 ¾” in diameter on AMP- 400 and 20” on AMP-500 (as indicated on the Table 02
above) and with border in different diameters on the other side (Picture 03).
Choose a disc that best suits your needs:
7. Diagrama Eléctrico
PRENDE
APAGA
MICRO SWITCH DE LA PUERTA MICRO SWITCH DE LA
PALANCA
RED ELÉCTRICA
BOMBILLA
CONDENSADOR
CONDENSADOR
AMP-400 110V 60Hz

6. Mantenimiento
El mantenimiento debe ser considerado como un conjunto de procedimientos con el
objevo de conservar el equipo en las mejores condiciones de funcionamiento propiciando
un aumento de su vida úl y de su seguridad.
* Limpieza - verificar el ítem No. 3.3 de este manual.
* Cableado - verifique todos los cables cuanto a su deterioración y todos los terminales
cuanto a su aprieto y corrosión.
* Contactos – Llave prender/apagar, botón de emergencia, botón rearme, circuitos
electrónicos, etc. Verifique el equipo para que todos los componentes estén funcionando
correctamente y que la operación del equipo sea normal.
* Instalación – Verifique la instalación de su equipo de acuerdo con el ítem 2.1 de este
manual.
1. verificaciones a ejecutar mensualmente:
. Verificar la instalación eléctrica.
. Controlar la tensión de la toma eléctrica
. Medir la corriente eléctrica y compararla con la corriente nominal
. Verificar el aprieto de todos los terminales eléctricos para evitar malos contactos.
. Verificar posibles holguras del eje del motor eléctrico
. Controlar el cableado eléctrico para idenficar señales de sobrecalentamiento, aislamiento
deficiente o avería mecánica.
2. verificaciones a ejecutar cada tres meses:
- Verificar los componentes eléctricos como la llave prender/apagar el botón de
emergencia, botón rearme, y circuitos electrónicos con respecto a sobrecalentamiento,
aislamiento deficiente o avería mecánica.
- Verificar posibles holguras en los ejes y rodamientos.
- Verificar retenedores, anillos O ‘ring, anillos V’ring, y otros sistemas de vedamiento.
IMPORTANT
Make sure the network voltage is the same as indicated on the cord label.
2.1.2 Electrical Installa on
Please verify the voltage informed on the label a ached to the cord when you unpack it.
The feeding cord has 3 pins, the central pin is for grounding.
It is mandatory that all 3 pins are correctly connected before turning the equipment on.
Plug in the feeding cord.
2. Installaon and Pre Operaon
2.1 Installaon
2.1.1 Placing
Your equipment must be placed and levelled on a dry and firm surface with, preferably, 33
inches high.
PICTURE 02 (Flat Side) PICTURE 03 (Grooved Side)
33 inches

PICTURE 04
3.1 Starng
1 – Push the On Bu on #01 (Pic. 04) to turn on the machine.
For safety reasons, the Cones will not start. They only start spinning when you push the
Handle down #2 (Pic. 04).
Push the Handle #2 down un l the Cones start spinning.
To stop the Cones just return the handle to its original posi on.
A er the job is done, turn the Equipment OFF by pushing the OFF Bu on #04 (Pic. 04).
3. Operaon
02
01
03
04
TABLA 04
PROBLEMAS CAUSAS SOLUCIONES
El equipo no prende
Procedimiento de accionar
incorrecto
Falta de energía eléctrica
Protector térmico del motor
está actuando
Problemas con el circuito
eléctrico
Leer el ítem 3.1 –
accionamiento
Verifique se hay energía
Aguarde algunos minutos y
tente nuevamente
Llame el servicio técnico
El equipo para o reduce su
velocidad cuando procesa los
alimentos
La correa ene holgura
El disposivo de seguridad de la
Tapa de la Cámara ene falla de
contacto
Problema con el motor eléctrico
Ajustar la tensión de las
correas
Llame el servicio técnico
Llame el servicio técnico
El producto procesado queda
retenido en el interior del
equipo
Hace falta el plato expulsor
Boca de salida obstruida
Coloque el plato expulsor
Desobstruya la boca de salidaa
Corte del producto está
irregular
Las cuchillas han perdido el hilo
o están con daño
Afile las cuchillas o cambie el
disco
Olor de humo o/y quemado Problema en el circuito eléctrico Llame el servicio técnico
Cable eléctrico con daño Falla en el transporte del equipo Llame el servicio técnico
Ruidos anormales Problemas con los rodamientos Llame el servicio técnico

Nunca limpie la maquina antes de su PARADA COMPLETA.
Recoloque todos los componentes de la maquina en sus lugares, antes de prenderla otra
vez.
Con frecuencia controle la tensión de las correas o de las cadenas, NO coloque los dedos
entre las correas y las poleas ni entre las cadenas y sus engranajes.
4.6 Mantenimiento
4.6.1 Peligros
Con la maquina prendida cualquier operación de mantenimiento es peligrosa.
DESPRENDALA FÍSICAMENTE DE LA RED ELÉCTRICA, DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE
MANTENIMIENTO
IMPORTANTE
Siempre rere la flecha de su enchufe en casos de emergencia.
4.7 Avisos
El mantenimiento eléctrico o mecánico debe ser hecho por una persona calificada para
hacer el trabajo.
La persona encargada por el mantenimiento debe cerficarse que la maquina trabaje bajo
condiciones TOTALES DE SEGURIDAD.
5. Análisis y Resolución de Problemas
5.1 Problemas, Causas y Soluciones
Este equipo fue diseñado para necesitar un mínimo de manutención. Sin embargo, pueden
ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento debido al desgaste natural causado
por su uso.
Caso ocurra algún problema verifique la Tabla a seguir, donde están algunas soluciones
recomendadas.
IMPORTANT
This equipment features a safety system to protect the operator. The operator shall
follow the steps on the Operaon instrucons solely; any other steps are unsafe
and shall not be taken.
3.2 Operaon Procedures
Before using the equipment, all parts that get in contact with the product to be processed
must be washed with water and neutral soap. (Read item 3.3 Cleaning and Sanizing).
Verify if the equipment is stable and firm in its working place.
Remove the Disc #3 (Pic. 04).
Spread a small quanty of flour over the Disc.
Place the dough Ball on the center of the Disc.
Spread a small quanty of flour over the dough ball.
Place the Disc back into the Equipment. With an easy and connuous move, push the
Handle #2 (Pic 4) down, in order for the dough ball to get in contact with the cones.
Keep the handle pressed down making more pressure on the handle during a few
seconds unl the dough gets to desired thickness and diameter. It is recommended to
use both hands to perform this step for a firmer grip and beer control.
Aer geng the desired thickness and diameter, return the handle to its original
posion.
Remove the Disc #3 (Pic. 4) out of the unit and the dough from the Disc.
Repeat the above steps to make more pizza pies.
Aer finishing work, turn the Equipment off by pushing the OFF Buon #04 (Pic. 04).
IMPORTANT
The dough thickness and diameter is a result of the dough ball size and the
pressure you put on the handle during operaon.

IMPORTANT
Never spray water directly to the equipment.
3.4 Cauons with stainless steel
The Stainless Steel may present rust signs, which are ALWAYS CAUSED BY EXTERNAL
AGENTS, especially when the cleaning or sanizaon is not constant and appropriate.
IMPORTANT
Unplug the machine from socket before start cleaning.
Equipment must be totally cleaned:
-Before using it for the first me;
-Aer daily operaon;
-When it will not be used for long periods of me;
To clean the Equipment follow the instrucons bellow:
-Unplug the machine from socket.
-Remove the Disc #6 (Pic. 01).
Normally the place with more concentraon of residues is the Disc and the Disc Base.
The Disc can be removed and washed individually, using a cloth or sponge with a lile of
water and neutral soap.
It is not possible to remove the Disc Base for cleaning. Clean the top of the Disc Base with
a wet cloth and lile neutral detergent and wipe it dry. To facilitate access under the Disc
Base for cleaning, pull the Handle down to li it up and use the Handle Lock #3 (Pic. 01) to
lock it in place and clean underneath it the same way as described above.
To access the Cones, leave the Disc Base completely down to have free access to both
Cones.
In case the Cones or any other parts are covered with dry dough or flour, proceed as per
below instrucons:
-Get a wet so cloth or sponge with lile neutral detergent and pass over the area covered
with dry dough or flour.
-Wait for a few seconds and right aer this, use a plasc scraper to remove the dough or
flour from the parts.
-Repeat these cleaning instrucons with a wet cloth or sponge and neutral detergent if
necessary.
-Finalize the cleaning with a so dry cloth to wipe dry the enre unit.
3.3 Cleaning and Sanizing 4.2.3 Cuidados
El cable de alimentación de energía eléctrica de la maquina, debe tener una sección
suficiente para soportar la potencia eléctrica consumida.
Cables eléctricos que estuvieran en el suelo cerca de la maquina, deben ser protegidos
para evitar corto circuitos.
Los tanques de aceite deben estar siempre llenos. Reponga aceite cuando necesario.
4.3 Inspección de Runa
4.3.1 Aviso
Al averiguar la tensión de las correas o de las cadenas, NO coloque los dedos entre las
correas y las poleas, ni entre las cadenas y sus engranajes.
4.3.2 Cuidados
Verifique los motores, correas, cadenas o engranajes y las partes deslizantes o girantes de
la maquina, con relación a ruidos anormales.
Al verificar la tensión de las correas o de las cadenas, sustuya el conjunto, caso alguna
correa, cadena o engranaje, tenga desgaste.
Verifique las protecciones y los disposivos de seguridad para que siempre funcionen
adecuadamente.
4.4 Operación
4.4.1 Avisos
No trabaje con pelo largo, que pueda tocar cualquier parte de la maquina, pues el mismo
podría causar serios accidentes. Manténgalo recogido, ó cúbralo con una gorra o pañuelo.
- Solamente operadores entrenados y calificados pueden operar la maquina.
- Nunca toque con las manos o de cualquier otra manera, partes girantes de la maquina.
- JAMÁS opere la maquina, sin algún de sus accesorios de seguridad.
4.5 Después de Terminar el Trabajo
4.5.1 Cuidados
Al terminar el día de trabajo proceda con la limpieza de la maquina. Para tanto, despréndala
sicamente de la toma.

peligroso el piso. Para evitar accidentes, el piso debe estar seco y limpio.
ntes de accionar cualquier comando manual (botones, llaves eléctricas, palancas, etc.)
verifique siempre si el comando es el correcto, o en caso de dudas , consulte este Manual.
Nunca toque ni accione un comando manual (botones, llaves eléctricas, palancas etc.) por
acaso.
Si un trabajo debe ser hecho por dos o más personas, señales de coordinación deben ser
dados antes de cada operación. La operación siguiente no debe ser comenzada sin que la
respecva señal sea dada y respondida.
4.1.3 Avisos
En el caso de falta de energía eléctrica, desligue inmediatamente la llave prende/apaga.
Use solamente óleos lubrificantes o grasas recomendadas o equivalentes. Evite choques
mecánicos, ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento. Evite que agua, suciedad o
polvo entren en los componentes mecánicos y eléctricos de la maquina.
-No altere las caracteríscas originales de la maquina.
- No sucie, rasgue o rere cualquier equeta de seguridad o de idenficación.
- Caso alguna esté ilegible o fuera perdida, solicite otra al asistente técnico mas cercano.
- Lea atentamente y con cuidado las equetas de seguridad y de idenficación
- Contenidas en la maquina, así como las instrucciones y las tablas técnicas contenidas en
este manual.
4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina
IMPORTANTE
Lea con atención y cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual, antes
de prender la maquina . Cerquese que entendió correctamente todas las
informaciones. En caso de duda, consulte su superior o el Vendedor.
4.2.1 Peligro
Cables o hilos eléctricos con aislamiento dañado, pueden provocar choques eléctricos.
Antes de usarlos verifique sus condiciones.
4.2.2 Avisos
Esté seguro que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual, estén completamente
entendidas. Cada función o procedimiento de operación y de mantenimiento debe estar
perfectamente claro.
El accionamiento de un comando manual (botón, llave eléctrica, palanca, etc.) debe ser
hecho siempre después que se tenga la certud de que es el comando correcto.
IMPORTANT
Acid soluons, salty soluons, disinfectants and some sterilizing soluons
(hypochlorites, tetravalent ammonia salts, iodine compounds, nitric acid and
others), must be AVOIDED, once it cannot remain for long in contact with the
stainless steel.
These substances aack the stainless steel due to the CHLORINE on its composion,
causing corrosion spots (ping). Even detergents used in domesc cleaning must not
remain in contact with the stainless steel longer than the necessary, being mandatory to
remove it with plain water and then dry the surface completely.
Use of abrasives:
Sponges or steel wool and carbon steel brushes, besides scratching the surface
and compromising the stainless steel protecon, leave parcles that rust and react
contaminang the stainless steel. That is why such products must not be used for cleaning
and sanizaon. Scrapings made with sharp instruments or similar must also be avoided.
Main substances that cause stainless steel corrosion:
Dust, grease, acid soluons such as vinegar, fruit juices, etc., saltern soluons (brine),
blood, detergents (except for the neutral ones), common steel parcles, residue of sponges
or common steel wool, and also other abrasives.
When the protec ve coat is broken, the corrosion process begins, being possible to avoid
it by means of constant and adequate cleaning.
Cleaning must always be done immediately a er using the equipment. For such end, use
water, neutral soap or detergent, and clean the equipment with a so cloth or a nylon
sponge.
Then rinse it with plain running water, and dry immediately with a so cloth, this way
avoiding humidity on surfaces and especially on gaps. The rinsing and drying processes
are extremely important to prevent stains and corrosion from arising.
The Stainless Steel resistance towards corrosion is mainly due to the presence of chrome,
which in contact with oxygen allows the formaon of a very thin protecve coat.
This protecve coat is formed through the whole surface of the steel, blocking the acon
of external corrosive agents.

The following safety instrucons are addressed to both the operator of the machine as
well as the person in charge of maintenance. The machine has to be delivered to the
operator in perfect condions of use by the Distributor to the user. The user shall operate
the machine only aer being well acquainted with the safety procedures described in the
present manual. READ THIS MANUAL WITH ATTENTION.
4.1 Basic Operaon Pracces
4.1.1 Dangerous parts
Some parts of the electric devices are connected to high voltage points. These parts when
touched may cause severe electrical shocks or even be FATAL.
Never touch commands such as buons, switches and knobs with wet hands, wet clothes
and/or shoes. By not following these instrucons operator could be exposed to severe
electrical shocks or even to a FATAL situaon.
4.1.2 Warnings
The operator has to be well familiar with the posion of ON/OFF Switch to make sure the
Switch is easy to be reached when necessary. Before any kind of maintenance, physically
remove plug from the socket.
Provide space for a comfortable operaon thus avoiding accidents.
Water or oil spilled on the floor will turn it slippery and dangerous. Make sure the floor is
clean and dry.
Before giving any manual command (switch, buons, turn keys or lever) be sure the
command is the correct one. Check this manual for further details if necessary.
Never use a manual command (switch, buons, lever) unadvisedly.
If any work is to be made by two or more persons, coordinaon signs will have to be given
for each operaon step. Every step of the operaon shall be taken only if the sign has been
made and responded.
4.1.3 Advices
In case of power shortage, immediately turn the machine OFF.
Use recommended or equivalent lubricants, oils or greases.
Avoid mechanical shocks as they may cause failures or malfuncon.
Avoid penetraon of water, dirt or dust into mechanical or electrical components of the
machine.
DO NOT MODIFY original characteriscs of the machine.
DO NOT REMOVE, TEAR OFF or MACULATE ANY SAFETY or IDENTIFICATION LABELS stuck
IMPORTANT
If any recommendaon is not applicable to your equipment, please ignore it.
4. General Safety Pracces
4.1 Praccas Básicas de Operación
4.1.1 Peligros
Algunas partes del accionamiento eléctrico presentan pontos o terminales con altos
voltajes. Cuando tocados pueden ocasionar graves choques eléctricos, o hasta la muerte
de una persona.
Nunca toque un comando manual (botón, llave eléctrica, palancas etc.) con las manos,
zapatos o ropas mojadas, no obedecer esta recomendación, también podrá provocar
choques eléctricos, o hasta la muerte de una persona.
4.1.2 Advertencias
El local de la llave prende/apaga debe ser bien conocido, para que sea posible accionarla a
cualquier momento sin la necesidad de procurarla.
Antes de cualquier manutención desconecte la maquina de la red eléctrica. Proporcione
espacio suficiente para evitar caídas peligrosas. Agua o aceite podrán hacer resbaloso y
IMPORTANTE
Si cualquiera de las recomendaciones no fuera aplicable, ignórela.
4. Nociones Generales de Seguridad
IMPORTANTE
Cualquier po de alteración en los sistemas de protección y disposivos de
seguridad del equipo implicarán en serios riesgos a la integridad sica de las
personas en las fases de operación, limpieza, mantenimiento y transporte del
mismo.
Las Nociones Generales de Seguridad fueran preparadas para orientar y instruir
adecuadamente a los operadores de las maquinas, así como aquellos que serán
responsables por su mantenimiento.
La maquina solamente debe ser entregue al operador en buenas condiciones de uso, al
que el operador debe ser orientado cuanto al uso y a la seguridad de la maquina por el
Vendedor. El operador solamente debe usar la maquina con el conocimiento completo de
los cuidados que deben ser tomados, luego de LEER ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.

IMPORTANTE
Soluciones ácidas, soluciones salinas, desinfectantes y determinadas soluciones
esterilizantes (hipocloritos, sales de amoníaco tetravalente, compuestos de iodo,
acido nítrico y otros), deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho
empo en contacto con el acero inoxidable.
Visto que generalmente poseen CLORO en su composición, tales sustancias atacan el acero
inoxidable, causando puntos de corrosión. Mismo los detergentes ulizados en la limpieza
domésca, no deben permanecer en contacto con el acero inoxidable más de lo necesario,
debiendo ser también removidos con agua y la superficie deberá ser completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas o estropajos de acero y cepillos de acero en general, además de rallar la
superficie y comprometer la protección del acero inoxidable, dejan parculas que oxidan
y reaccionan, contaminando el acero inoxidable. Por eso, tales productos no deben ser
usados en la limpieza e higienización. Raspados hechos con instrumentos punagudos o
similares también deberán ser evitados.
Principales sustancias que causan la corrosión de los aceros inoxidables:
Polvos, engrases y soluciones ácidas como el vinagre, sucos de frutas u otros ácidos,
soluciones salinas (salmuera), sangre, detergentes (excepto los neutros), parculas de
aceros, residuos de esponjas o estropajos de acero común, además de otros pos de
abrasivos.
Cuando la camada protectora sufre un rompimiento, el proceso de corrosión es iniciado,
pudiendo ser evitado a través de una limpieza constante y adecuada. Inmediatamente
después de la u lización del equipamiento, es necesario proceder con la limpieza, u -
lizando agua, jabón o detergentes neutros, aplicados con un paño suave o esponja de
nylon. A seguir, solamente con agua corriente, se debe enjuagar e, inmediatamente secar,
con un paño suave, evitando la permanencia de humidad en las superfi cies y principal-
mente en las grietas. El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar
el aparecimiento de manchas o corrosiones.
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia
del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una finísima camada
protectora. Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del acero, bloqueando
la acción de los agentes externos que provocan la corrosión.
on the machine. If any label has been removed or is no longer legible, contact your nearest
dealer for replacement.
4.2 Safety Procedures and Notes Before Switching Machine ON
IMPORTANT
Carefully read ALL INSTRUCTIONS of this manual before turning the machine ON.
Be sure to be familiar with the instrucons and that you have well understood
all informaon contained in this manual. If you have any queson contact your
supervisor or your nearest Dealer.
4.2.1 Danger
An electric cable or electric wire with damaged jacket or bad insulaon could cause
electrical shocks as well as electrical leak. Before use, check condions of all wires and
cables.
4.2.2 Advices
Be sure ALL INSTRUCTIONS in this manual have been thoroughly understood. Every
funcon and operaonal procedure have to be very clear to the operator. Contact your
nearest Dealer for further quesons.
Any manual command (switch, buon or lever) shall be given only aer being sure it is the
correct one.
4.2.3 Precauons
The electric cable has to be compable with the power required by the machine. Cables
touching the floor or close to the machine need to be protected against short circuits.
4.3 Roune Inspecon
4.3.1 Advice
When checking the tension of the belts or chains, DO NOT introduce your fingers between
the belts and the pulleys and nor between the chain and the gears.
4.3.2 Precauons
Check if motors and sliding or turning parts of the machine produce abnormal noises.
Check the tension of the belts and chains and replace the set when belt or chain show
signs of being worn out.
When checking tensions of belts or chain DO NOT introduce your fingers between belts
and pulleys, nor between the chains and gears.
Check protecons and safety devices to make sure they are working properly.

4.4 Operaon
4.4.1 Advice
Be sure your hair is not loose in order to avoid geng caught by turning parts which could
lead to a serious accident. Tie your hair well up and/or cover your head with a scarf.
The operaon performed by not trained or skilled personnel shall be forbidden.
Never touch turning parts with your hands or in any other way.
NEVER operate machine without all original safety devices under perfect condions.
4.5 Aer Finishing The Work
4.5.1 Precauons
Always TURN THE MACHINE OFF by removing the plug from the socket before cleaning the
machine.
Never clean the machine unless it has come to a COMPLETE STOP.
Put all components back to their funconal posions before turning it ON again. DO NOT
place your fingers in between belts and pulleys nor chains and gears.
4.6 Maintenance
4.6.1 Danger
Any maintenance with the machine in working situaon is dangerous. TURN IT OFF BY
PULLING THE PLUG OFF THE SOCKET DURING MAINTENANCE.
IMPORTANT
Never spray water directly to the equipment.
3.4 Cuidados con Acero Inoxidabel
Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de “herrumbre”, que SIEMPRE SON
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza
o higienización no sea constante y adecuado.
IMPORTANTE
Desligue la maquina de la red eléctrica antes de limpiar
El Equipo necesita ser totalmente limpio cuando:
-Antes de ulizer por la primera vez;
-Después de la operación diária;
-Siempre que no ulizado por un periodo largo;
-Algunas partes pueden ser removidas para limpieza (Bandeja #06 Fig 01):
Limpie todas las partes con agua e jabon neutron..
Para limpiar el equipo siga las instrucciones abajo:
Desconecte el cable de la maquina de la red eléctrica.
Saque la bandeja #6 (Fig. 01).
Haga todos los procedimientos de limpieza.
Normalmente, el local con mas acumulo de residuos es la base y la bandeja.
La bandeja puede ser removida para ser limpia individualmente, ulizando un trapo o
esponja con agua y jabón neutro.
No es posible sacar la base para limpieza del equipo. Para facilitar acceso ulice la Palanca
para levantar la base y tener acceso a la área abajo de la base.
Baje la Palanca #1 (Fig. 01) y tranque en traba #3 (Fig. 01). Esto va mantener la base
levantada para facilitar el acceso debajo de la base.
Para tener Acceso a los conos, deje la base totalmente baja.
En esta posición, puede llegar a los conos dentro del equipo, ulizando el mismo espacio
que se uliza poner la masa.
Caso tenga masa seca pegada a los conos o cualquier otra parte siga las instrucciones
abajo:
3.3 Limpieza

IMPORTANTE
El equipo debe seguir las instrucciones del punto “Operación”, cualquier otro
procedimiento no es seguro no debe ser ulizado.
3.2 Procedimiento de Operación
Antes de ulizar el equipo, todas las partes en contacto con alimentos deben ser limpias
con agua y jabón neutro (leer punto 3.3).
Averigue se el equipo esta firme en su local de trabajo.
Remover la bandeja #3 Fig. 04.
Pulverizar un poco de harina en la bandeja.
Después posicione la masa en el centro de la badeja.
Pulverizar un poco de harina en la masa.
Introduzca la bandeja en el equipo arriba de la base. Con un movimiento suave y
connuo, abaje la Palanca #2 (Fig 4), para que la masa entre en contacto con los conos.
Mantenga la Palanca bajada, hacienda presión en la Palanca por alguno segundos. Mejor
ulizar las dos manos para realizar este proceso hasta que la masa anja el ancho y
espesura deseada.
Después de angir la espesura y ancho deseado, retorno a palanca a la posición original.
Saque la Bandeja #3 (Fig 4) y rere la masa de la bandeja.
Después de cerra el trabajo , desligue el equipo presionando el botón Desligar # 04 (Fig.
04).
IMPORTANTE
El espesor de la masa é resultado de la candad de masa y la presión que hace con
la Palanca.
IMPORTANT
Always unplug the machine when emergency cases arise.
4.7Advice
Electrical or mechanical maintenance must be done by qualified personal for such
operaon.
Person in charge has to be sure that the machine is under TOTAL SAFETY condions when
working.
5. Analysis and Problems Solving
5.1 Problem, causes and soluons
This equipment has been designed to operate with the need of minimum maintenance but
the natural wearing caused by longer use of the equipment may occasionally cause some
malfuncons.
If such problem occurs with your Blender refer to Table 02 in which the most common
situaons are listed with recommended soluons.

TABLE 02
PROBLEM CAUSES SOLUTIONS
The machine does not switch
on.
Lack of power.
Problem with the electric
circuits
Check if machine is plugged
in and if there is power in the
power supply source.
Call technical assistance
Smoke smell or smoke. Problem in the electric circuit. Call technical assistance.
The machine switches ON but
when the product is placed,
the motor stops or turns to
slow.
Problem with the electric motor. Call technical assistance.
Power cord damaged. Damage during transportaon. Call technical assistance.
Abnormal noises Problem with the bearing Call technical assistance.
FIGURA 04
3.1 Iniciando
1 – Presione y suelte el botón Prende #01 (Fig. 04) para prender la máquina.
Por seguridad los conos no van se mover. Ellos empiezan a girar cuando la Palanca #2 (Fig
4) es presionada abajo.
Por lo tanto abaje la palanca #2 suavemente, hasta que los conos empiezan a girar.
Para los conos, basta dejar que la Palanca vuelva arriba a su posición original.
Después de cerrar el trabajo, desligue la máquina presionando y soltando el Botón Desli-
gar #04 (Pic. 04).
3. Operación
02
01
03
04

IMPORTANTE
Averigue que el voltaje indicada en el cable es la misma que la red eléctrica.
2.1.2 Instalación Eléctrica
Favor averiguar la voltaje informada en la e queta del cable cuando sacar la maquina de
la embalaje. En enchufe  ene 3 pinos donde el pasador central es el  erra.
Es obligatorio que los tres puntos estén conectados correctamente antes de prender el
equipo.Conecte el cable en la red eléctrica.
2. 1 Instalaon and Pre-Operaon
2.1 Instalación
2.1.1 Posicionamiento
Su equipo debe ser colocado y nivelado en un lugar seco superficial y firme con
preferiblemente 850 mm de alto.
FIGURA 02 (Flat Side) FIGURA 03 (Grooved Side)
33 inches
6. Maintenance
Maintenance must be considered a set of procedures with the purpose to keep the
equipment best operang condions, therefore increasing the equipment life and safety.
* Cleaning – check item 3,4 Cleaning
* Wiring - Check all wires regarding deteriorate condions as well as all electric contacts
(terminals) regarding ghtening and corrosion.
*Contacts – ON/OFF switch, emergency buon, reset buon, electronic circuits etc, check
the equipment in order to assure that all components are correctly working and the
equipment operaon is normal.
* Installaon – make sure the installaon followed item 2.1 instrucons
* 1 – Each month check :
- Check the electrical installaon
- Measure the voltage at the socket
- Measure the working current and match it with the nominal current
- Check the ghtening of all electric terminals to avoid bad contacts
- Check electric motor sha clearance
- Check the wiring for overeang, insulaon failures and mechanical damages.
*2 Each three month checks
- Check electrical components such as ON/OFF switch, emergency buon, reset buon,
electronic electric circuits, overeang, insulaon failings, or mechanical damages
- Check bearings clearances
- Check retainers, O’rings, V’rings and other seals

7. Electrical Diagram
AMP-400 110V 60Hz
ON
OFF
DOOR MICRO SWITCH LEVER MICRO SWITCH
LAMP
ELECTRIC NETWORK
P N
1.3 Caracteriscas Técnicas
TABLA 01
CARACTERISTICAS UNIDAD AMP-400 AMP-500
Diametro Disco Inch 15. 3/4 20
Rotación rpm 40 40
Voltage V 110 o 220 110 o 220
Frecuencia Hz 50 o 60 60
Potencia HP 1/2 1/2
Altura Inch 29. 3/4 31 7/8
Ancho Inch 27. 3/4 30 5/8
Profundida Inch 23. 1/4 25 5/8
Peso Neto lbs 135 192
Peso Bruto lbs 155 274
TITLE UNIDAD DIAMETRO DE LA
BANDEJA (AMP-
400)
DIAMETRO DE LA
BANDEJA (AMP-
500)
Bandeja con 10 Borda Inch 10 -
Bandeja con 12 Borda Inch 12 12
Bandeja con 14 Borda Inch 14 14
Bandeja con 16 Borda Inch 15. 3/4 16
Bandeja con 18 Borda Inch - 18
TABLA 02
1.3.1 Bandejas
Equipo viene con algunas bandejas para abrir la masa que tiene un lado flat y otro de
acuerdo con la tabela 2 para distintos tamaños de pizza con borda.
En el lado opuesto (Figura 03), la bandeja hace la pizza con borda de 1in
proximadamente.
El tamaño (ancho) máximo de la pizza (pie) en los modelos AMP- 400 e AMP-500 están
mencionados en la TABLA 2 abajo.
La bandeja permite abrir la masa hasta el diametro de 15.34 inches (AMP- 400) o 20
inches (AMP-500) en un lado (Fig. 02) y en lado opuesto permite abrir la masa con borda
con el ancho especificado de cada bandeja en la TABELA 2 (Fig. 03).
Elija la mejor bandeja para su producto final.

FIGURA 01
01 - Palanca
02 - Llave Prende
03 - Llave Desliga
04 - Protección Frontal
05 - Bandeja
06 - Base Modeladora
07 - Pé
08 – Rodillos Cónicos
09 – Gabinete
06
01
04
08
02
09
05
07
03
1.2 Componentes Principales
Todos los componentes que incorporan la maquina son construidos con materiales
cuidadosamente seleccionados para su función, dentro de los padrones de prueba y de la
experiencia del fabricante.
ON
OFF
LAMP
DOOR MICRO SWITCH LEVER MICRO SWITCH
ELECTRIC NETWORK
AMP-400 220V 50Hz
P N

ELECTRIC NETWORK
ON
OFF
DOOR MICRO SWITCH LEVER MICRO SWITCH
LAMP
AMP-400 220V 60Hz/AMP-500 220V 60Hz
P N
IMPORTANTE
Asegúrese de que el cable de alimentación esté en perfectas condiciones para su
uso. Caso no, hacer el reemplazo del cable dañado por otro que cumpla con las
especificaciones técnicas y de seguridad.
Esta sustución debe ser realizada por un profesional calificado y debe cumplir con
las normas de seguridad locales.
IMPORTANTE
Este equipo no está diseñado para su uso por personas (incluyendo a niños) con
capacidades sicas, sensoriales o mentales reducidas, o falta de experiencia y
conocimientos, a menos que hayan recibido instrucciones sobre el uso del equipo o
están bajo la supervisión de una persona responsable de su seguridad.
IMPORTANTE
Se recomienda que los niños deben ser supervisados para asegurar que no estén
jugueteando con el equipo.
IMPORTANTE
En caso de emergencia, desconecte el enchufe de la toma de corriente.
IMPORTANTE
Nunca use chorros de agua directamente en el equipo.