Westfalia 16 86 74 User manual

Elektrischer Fleischwolf 550 W
A
rtikel Nr. 16 86 74
Electric Mincer 550 W
A
rticle No. 16 86 74
Bedienungsanleitung
Instruction Manual

II
Dear Customers
Instruction manuals provide valuable hints for using your new device. They
enable you to use all functions, and they help you avoid misunderstandings
and prevent damage.
Please take the time to read this manual carefully and keep it for future
reference.
Bedienungsanleitungen enthalten wichtige Hinweise für den Umgang mit
Ihrem neuen Gerät. Sie ermöglichen Ihnen, alle Funktionen zu nutzen, und sie
helfen Ihnen, Missverständnisse zu vermeiden und Schäden vorzubeugen.
Bitte nehmen Sie sich die Zeit, diese Bedienungsanleitung in Ruhe durchzule-
sen und bewahren Sie diese für späteres Nachlesen gut auf.
Sehr geehrte Damen und Herren

III
Übersicht | Overview
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IV
1 Zubehörabdeckung Accessory Cover
2 Rücklaufknopf Reversal Button
3 EIN/AUS-Schalter ON/OFF Switch
4 Antriebskupplung Drive
5 Wurstfüller für grobe Hackmasse Horn for Kebbe
6 Adapter für Wurstfüller (Teil 5) Adaptor for Kebbe (Part 5)
7 Feine Lochscheibe 3 mm Fine Grinding Disc 3 mm
8 Mittlere Lochscheibe 5 mm Medium Grinding Disc 5 mm
9 Wurstfüllrohr Sausage Horn
10 Zubehörfach Accessory Compartment
11 Stopfer Pusher
12 Tablett Tray
13 Füllrohr Filling Tube
14 Schneckengehäuse Cutter Housing
15 Förderschnecke Worm Shaft
16 Schneidmesser Blade
17 Grobe Lochscheibe 7 mm Coarse Grinding Disc 7 mm
18 Verschlussring Lock Ring
19 Spritzgebäckformer Biscuit Shaper
20 Halterung des Spritzformers Shaper Holder
21 Motorgehäuse komplett Complete Motor Housing
22 Entriegelungstaste Releasing Button
Übersicht | Overview

1
Table of Contents
Inhaltsverzeichnis
Sicherheitshinweise............................................................................. Seite 2
Vor der ersten Benutzung ................................................................... Seite 4
Hygienehinweise ................................................................................. Seite 4
Allgemeine Hinweise ........................................................................... Seite 4
Zusammenbau..................................................................................... Seite 5
Einschalten.......................................................................................... Seite 7
Ausschalten......................................................................................... Seite 7
Zubehör ............................................................................................... Seite 7
Rückwärtslauf...................................................................................... Seite 7
Herstellung von Wurst ......................................................................... Seite 8
Herstellung von grober Wurstmasse (Kebbe)..................................... Seite 9
Benutzung des Spritzgebäckformers .................................................. Seite 10
Reinigung und Lagerung ..................................................................... Seite 11
Technische Daten ............................................................................... Seite 12
Safety Notes........................................................................................Page 13
Before first Use.................................................................................... Page 15
Hygiene Instructions............................................................................ Page 15
General Hints....................................................................................... Page 15
Assembling .......................................................................................... Page 16
Switching ON....................................................................................... Page 18
Switching OFF..................................................................................... Page 18
Accessories ......................................................................................... Page 18
Reverse Operation .............................................................................. Page 18
Preparation of Sausages..................................................................... Page 19
Preparation of Kebbe .......................................................................... Page 20
Using the Biscuit Former ..................................................................... Page 21
Cleaning and Storing........................................................................... Page 22
Technical Data..................................................................................... Page 23

2
Sicherheitshinweise
Beachten Sie bitte zur Vermeidung von Fehlfunktionen, Schäden und
gesundheitlichen Beeinträchtigungen die folgende Hinweise:
Überzeugen Sie sich, dass die Netzspannung mit den Angaben auf dem
Typenschild übereinstimmt.
Bitte lesen Sie diese Anleitung sorgfältig durch und verwenden Sie das Gerät
nur zur Verarbeitung von Lebensmitteln.
Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen
Fähigkeiten dürfen das Gerät nicht benutzen, es sei denn, sie werden durch
eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt und unterwiesen.
Das Gerät ist kein Spielzeug und gehört nicht in Kinderhände. Lassen Sie das
eingeschaltete Gerät niemals unbeaufsichtigt und halten Sie es außerhalb der
Reichweite von Kindern und von zu beaufsichtigenden Personen. Kinder
sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät
spielen.
Betreiben Sie den Fleischwolf nicht im Trockenlauf. Die Schneidsätze werden
heiß und stumpf.
Binden Sie lange Haare zusammen und tragen Sie während der Arbeit keinen
Schmuck, damit Haare, Kleidungsstücke oder Ketten nicht in die beweglichen
Teile gelangen. Arbeiten Sie immer konzentriert.
Halten Sie alle Teile des Gerätes und die Zubehörteile unbedingt sauber, da
sie mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Reinigen Sie alle Teile des
Gerätes gründlich vor jeder Benutzung.
Stellen Sie vor jeder Benutzung sicher, dass keine sichtbaren Schäden
vorhanden sind und, dass das Zubehör ordnungsgemäß montiert ist.
Verwenden Sie keine Lösungsmittel, Waschbenzin oder Alkohol zum Reinigen
des Gerätes. Tauchen Sie die Motoreinheit niemals in Wasser. Reinigen Sie
die Motoreinheit nur mit einem leicht befeuchteten Tuch. Spülen Sie die Teile
nicht im Geschirrspüler.
Stellen Sie das Gerät während des Betriebes nur auf einer ebenen Fläche auf.
Stellen Sie das Gerät nicht auf schräge Flächen oder in Waschbecken.
Verwenden Sie das Gerät nicht im Freien und benutzen Sie nur Originalzube-
hör.
Klemmen Sie das Kabel nirgendwo ein und spannen Sie es nicht um Ecken.
Knicken Sie das Kabel nicht und halten Sie es von heißen und scharfen
Oberflächen fern.
Wenn Sie das Gerät reinigen, das Zubehör wechseln oder es nicht benutzen,
schalten Sie es aus und ziehen Sie den Netzstecker. Ziehen Sie nicht den

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Sicherheitshinweise
Stecker mit nassen Händen aus der Steckdose. Es besteht Gefahr eines
elektrischen Schlags! Zum Ausstöpseln, ziehen Sie am Stecker, nicht am
Kabel.
Ziehen Sie sofort den Netzstecker falls das Gerät nass geworden ist. Das
Gerät darf nicht in Wasser eingetaucht werden oder mit Wasser in Berührung
kommen.
Das Schneidmesser ist sehr scharf. Seien Sie im Umgang mit dem Messer
stets vorsichtig.
Schneiden Sie keine gefrorenen Produkte. Schneiden Sie kein Fleisch mit
Knochen, Sehnen, Schwarte oder Knorpel.
Zum Zerkleinern von ganzen Nüssen geben Sie immer erst eine kleine Menge
in den Fleischwolf.
Greifen Sie nicht in den Mechanismus während das Gerät läuft. Verwenden
Sie nur den Stopfer und keine anderen Gegenstände zum Nachschieben in
das Füllrohr.
Warten Sie bis alle sich bewegenden Teile zum Stillstand gekommen sind,
bevor Sie an dem Gerät arbeiten.
Schalten Sie den Fleischwolf sofort ab und ziehen Sie den Netzstecker falls
sich das Gerät verklemmt oder Sie ungewöhnliche Geräusche hören.
Das Gerät ist nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Das Gerät darf
nur in geschlossenen Räumen im Haushalt und für ähnliche Zwecke verwen-
det werden, wie in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros sowie in anderen
gewerblichen Bereichen und in landwirtschaftlichen Anwesen. Außerdem darf
das Gerät von Gästen im Hotel, in Motels und anderen Wohneinrichtungen
sowie in Frühstückspensionen verwendet werden. Zweckentfremden Sie das
Gerät nicht. Eine andere oder darüber hinausgehende Benutzung gilt als nicht
bestimmungsgemäß.
Verwenden Sie das Gerät nach Beschädigungen nicht mehr. Sollte das Gerät
oder das Netzkabel beschädigt worden sein, unternehmen Sie keine Repara-
turversuche. Wenden Sie sich an unsre Kundenbetreuung.

4
Zusammenbau
Vor der ersten Benutzung
Packen Sie alle Teile des Fleischwolfs aus und überprüfen Sie diese auf evtl.
Transportschäden. Entsorgen Sie das Verpackungsmaterial oder lagern Sie es an
einem für Kinder unzugänglichen Ort. Plastikbeutel usw. können zu einem
gefährlichen Spielzeug für Kinder werden.
Hygienehinweise
Beachten Sie, dass Hackfleisch schnell verderblich und nicht lange haltbar ist.
Unter bestimmten Umständen (warmes Klima oder zu lange Lagerzeit) können
sich Bakterien, z.B. Salmonellen ausbreiten. Aus diesem Grunde sollten alle
Hygienevorschriften beachtet werden:
Achten Sie auf Sauberkeit aller Teile, auch der Hände, Messer, Schneidbretter
usw.
Benutzen Sie nur frisches Fleisch.
Benutzen Sie nur gekühltes Fleisch, da sich das Fleisch bei der Verarbeitung
erwärmt.
Kühlen Sie nach das Fleisch der Verarbeitung auf +4°C und verbrauchen Sie
es innerhalb der nächsten 6 Stunden.
Wenn Sie Fleisch lagern wollen, frieren Sie es umgehend nach der Verarbei-
tung ein.
Reinigen Sie alle Teile des Fleischwolfs nach jeder Benutzung gründlich. Es
dürfen keine Rückstände verbleiben.
Allgemeine Hinweise
Die maximale ununterbrochene Arbeitszeit beträgt 8 Minuten. Um eine
Überhitzung zu vermeiden, lassen Sie den Fleischwolf nach der ununter-
brochenen Arbeitszeit (KB Zeit) von 8 Minuten für insgesamt 10 Minuten
abkühlen.
Dieses Gerät ist mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet. Bei Überhitzung
schaltet sich das Gerät selbstständig ab. Sollte das geschehen, schalten Sie
das Gerät aus, ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie das Gerät eine
halbe Stunde lang abkühlen.
Die Förderschnecke, das Schneckengehäuse und alle anderen Metallteile sind
nicht spülmaschinengeeignet. Reinigen Sie diese Teile nicht in der Spülma-
schine!

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Zusammenbau
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Zusammenbau
Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, wie in den Zeichnungen von 1 – 7
abgebildet. Beachten Sie, dass das Schneckengehäuse (14) erst nach rechts
geneigt (ca. 45°) werden muss. Drücken Sie das Schneckengehäuse nach
innen und drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn, bis das Schneckengehäu-
se mit der Motoreinheit verankert ist. Zum Entriegeln und Abnehmen des
Schneckengehäuses, halten Sie die Entriegelungstaste (22) gedrückt und
drehen Sie das Schneckengehäuse im Uhrzeigersinn bis zu 45°.
Entnehmen Sie das gewünschte Zubehör aus
dem Zubehörfach. Zum Öffnen der Zubehörab-
deckung (1) halten Sie das Gehäuse mit einer
Hand fest und ziehen Sie die transparente
Abdeckung gerade vom Gehäuse ab. Zum
Wiedereinsetzen der Abdeckung, stecken Sie
diese erst unten auf das Gehäuse (Schritt A)
und drücken Sie danach die Abdeckung in
Richtung Gehäuse (Schritt B).
Setzen Sie die Förderschnecke (15) in das
Schneckengehäuse. Setzen Sie nun das Schneidmesser (16) auf die Spitze
der Förderschnecke.
Alle Lochscheiben sind leicht geölt, um sie vor Korrosion zu schützen.
Reinigen Sie die Lochscheiben vor jeder Benutzung mit heißem Seifenwasser.
Setzen Sie die gewünschte Lochscheibe (7, 8 oder 17), je nach Mahlgrad auf
die Förderschnecke und schrauben Sie den Verschlussring (18) auf das
Schneckengehäuse (14). Drehen Sie den Verschlussring nicht zu fest!
Stecken Sie das Tablett (12) auf das Füllrohr
(13) und legen Sie eine Schüssel unterhalb der
Öffnung. Schneiden Sie die Lebensmittel in
kleine Stücke, so dass diese in das Füllrohr
passen.
Entfernen Sie Knochen, Knorpel, Scharte und
Sehnen so weit wie möglich. Verwenden Sie
keinesfalls gefrorenes Fleisch!
A
B
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Betrieb
Einschalten
1. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose und schalten Sie das Gerät
ein, indem Sie den EIN/AUS-Schalter I/O drücken. Zum Ausschalten des
Gerätes, drücken Sie den EIN/AUS-Schalter I/O erneut.
2. Drücken Sie die Lebensmittel nur mit dem passenden Stopfer (11) durch das
Füllrohr! Drücken Sie die Lebensmittel nicht zu fest hinein.
Ausschalten
1. Bevor Sie alle Zubehörteile herausnehmen,
lassen Sie das Gerät 4 – 5 Umdrehungen
weiterlaufen, damit die zerkleinerten Le-
bensmittel in die Schüssel fallen können.
2. Schalten Sie nun das Gerät aus und
ziehen Sie den Netzstecker.
3. Die Lochscheibe kann sich bei der Benutzung
mit Lebensmitteln evtl. festsetzen. Zum
Herausnehmen der Lochscheibe, benutzen
Sie geeignetes, sauberes Werkzeug. Hebeln
Sie die Lochscheibe von der Förderschnecke
heraus.
Zubehör
1. Im Zubehörfach können Sie 2 Lochscheiben,
den Adapter für den Wurstfüller (6), den
Wurstfüller (5) und das Wurstfüllhorn (9)
platzsparend aufbewahren.
2. Die grobe Lochscheibe (17) ist zur Her-
stellung von Hackfleisch und die feine und
mittlere Lochscheiben (7) und (8) sind zur
Herstellung von Wurstmasse bestimmt.
Rückwärtslauf
1. Zum Rückwärtslaufen des Motors, drücken Sie den Rückwärtslaufknopf (2).
Benutzen Sie diese Funktion, wenn das Schneckengehäuse verstopft oder
blockiert ist. Drücken Sie bei einer Verstopfung abwechselnd erst den
EIN/AUS-Schalter und danach den Rückwärtslaufknopf. Achtung: Lassen Sie
den Motor erst zum Stillstand kommen, bevor Sie den Rückwärtslaufknopf
drücken.
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Betrieb
2. Ist die Verstopfung auch mit dem Rückwärtslauf nicht behoben, schalten Sie
das Gerät aus. Ziehen Sie den Netzstecker heraus und zerlegen und reinigen
Sie anschließend das Schneckengehäuse.
Herstellung von Wurst
1. Setzen Sie die gewünschte Lochscheibe (7) oder (8) auf das Schneidmesser
(16). Stecken Sie das Wurstfüllrohr durch den Verschlussring (18) und
schrauben Sie den Verschlussring auf das Schneckengehäuse.
2. Bereiten Sie das Wurstfleisch mit den gewünschten Zutaten und Gewürzen zu
und legen Sie das Fleisch auf das Tablett. Lassen Sie die Wurstpelle 10
Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Sie benötigen in etwa 1,60 m Wurstpelle pro Kilogramm Wurstfüllmasse. Sie
können zwischen Naturdarm und Kunstdarm wählen. Fragen Sie Ihre Metzge-
rei.
3. Schieben Sie die weiche Wurstpelle auf das
Wurstfüllrohr. Binden Sie den Anfang des
Wurstdarmes fest und drehen Sie den Wurst-
strang entsprechend nach dem Befüllen, um
die einzelnen Würste zu verschließen.
4. Schalten Sie den Fleischwolf ein und drücken
Sie das gewürzte Fleisch nur mit dem Stopfer
durch das Füllrohr. Sollte die Wurstpelle an
dem Wurstfüller festkleben, feuchten Sie
diese mit etwas warmem Wasser wieder an.
5. Schalten Sie nach Beendigung der Arbeit immer das Gerät aus und ziehen Sie
den Netzstecker.
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Betrieb
Herstellung von grober Wurstmasse (Kebbe)
1. Setzen Sie erst den Adapter für
den Wurstfüller (6) direkt auf
die Förderschnecke (ohne das
Schneidmesser). Setzen Sie
anschließend den Wurstfüller
für grobe Hackmasse (5) auf
den Adapter.
2. Schrauben Sie den Verschluss-
ring (18) auf. Ziehen Sie den
Verschlussring dabei nicht zu
fest.
3. Bereiten Sie die grobe
Hackmasse wie gewohnt mit
den gewünschten Zutaten und
Gewürzen zu und legen Sie
das Fleisch auf das Tablett.
4. Schieben Sie das Fleisch mit
dem Stopfer durch das Füllrohr.
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Betrieb
Benutzung des Spritzgebäckformers
1. Setzen Sie die Förderschnecke mit dem
Spritzgebäckformer zusammen.
2. Schieben Sie den Former für das Spritzge-
bäck (19) durch den Schlitz der Halterung (20)
bis zur gewünschten Strangform.
3. Formen Sie den zubereiteten und erkalteten
Teig zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser
und stecken Sie den Teig in das Füllrohr.
4. Schalten Sie das Gerät mit dem EIN/AUS-Schalter ein und drücken Sie den
Teig nur mit dem Stopfer durch das Füllrohr!
5. Schneiden Sie den geformten Spritzgebäckteig in die gewünschte Länge.
6. Schalten Sie nach Beendigung der Arbeit immer das Gerät aus und ziehen Sie
den Netzstecker.

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Reinigung und Lagerung
Reinigung und Lagerung
Reinigen Sie den Fleischwolf und das Zubehör vor jeder Inbetriebnahme und
unmittelbar nach Gebrauch.
Reinigen Sie das Kunststoff- und Metallzubehör gründlich mit heißem Wasser
und Geschirrspülmittel. Reinigen Sie die Teile nicht im Geschirrspüler.
Das Schneidmesser ist scharf. Seien Sie beim Reinigen des Messers
vorsichtig.
Um die Förderschnecke besser reinigen zu können kann die
Kupplungsrückseite der Förderschnecke demontiert werden. Die
Schrauben Sie die Kupplung mit einem passenden Schlitz- oder
Kreuzschlitzschraubendreher ab und reinigen Sie die Förder-
schnecke mit warmem Seifenwasser.
Nach dem Reinigen aller Zubehörteile, trocknen Sie diese sofort
ab. Reiben Sie die Lochscheiben und die Förderschnecke mit
etwas Salatöl ein, um sie zu schmieren und vor Korrosion zu
schützen.
Reinigen Sie das Gehäuse gründlich mit einem leicht befeuchteten
Tuch.
Bei natürlichem Verschleiß, ersetzen Sie das Schneidmesser oder die
Lochscheiben nur durch Original-Ersatzteile von Westfalia.
Lagern Sie den Fleischwolf an einem trockenen Ort außer Reichweite von
Kindern.

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Technische Daten
Nennspannung 230 V~ 50 Hz
Nennleistung 550 W
Leistungsaufnahme im Aus-Zustand
(kein Standby-Zustand)
0,17 W
Schutzklasse II
Schutzgrad IPX0
Abmessungen 385 x 305 x 268 mm
Gewicht 3850 g
Max. Einschaltdauer (KB Zeit) 8 Minuten

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Safety Notes
Please note the following safety notes to avoid malfunctions,
damage or physical injury:
Make sure the voltage corresponds to the type label on the appliance.
Read these instructions for use carefully. Use the appliance only for preparing
food.
Persons with limited physical, sensorial or mental abilities are not allowed to
use the appliance, unless they are supervised and briefed for their safety by a
qualified person.
This appliance is not a toy and does not belong in the hands of children. Never
leave the unit unsupervised when in use. Keep it out of reach of children or
persons in need of supervision. Children should be supervised to ensure that
they do not play with the appliance.
Do not operate the appliance without ingredients. The blades will become hot
and blunt.
Keep long hair tied back and do not wear long jewellery. Make sure jewellery,
loose clothing or hair cannot get into the moving parts of the appliance. Always
be concentrated when working with the appliance.
Please keep the appliance and the accessories clean at all times as they come
into direct contact with food. Before using clean all parts thoroughly.
Before each use, make sure there are no visible damages and the accessories
are properly assembled.
Do not use solvents, benzene or alcohol to clean the appliance. Never
immerse the motor unit in water or any other liquid, nor rinse it under tap
water. Only use a moist cloth to clean the motor unit. Do not wash the parts in
the dishwasher.
Place the appliance only on an even surface while operating it. Do not place
the appliance in a sink or on inclined surfaces.
Do not use the appliance outdoors and only use original accessories.
Do not jam the cord or pull cord around edges. Do not pinch the power cord in
any way and keep it away from hot surfaces.
Before cleaning, changing accessory or when not in use, first disconnect the
plug from power mains. Do not pull the plug with wet hands. There is risk of
electric shock! To unplug the plug grasp the plug itself and not the cord.
Turn off and unplug the appliance immediately if the appliance became wet.
Do not immerse the appliance into water and do not allow water to enter into
the housing.

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Safety Notes
The blade is very sharp. Always handle the blade with care.
Do not attempt to cut or grind frozen food. Do not cut meat with bones, sinews,
rind or gristles.
To grind whole nuts, always take a small amount and grind.
Do not reach into the moving parts while the appliance is running. Only use the
pusher to push ingredients down the filling tube and do not use other objects
for this purpose.
Wait until moving parts have stopped before you handle the appliance or
remove parts.
If the appliance becomes blocked or if there is excessive noise, immediately
turn off and pull the power plug.
The device is not intended for continuous professional operation. The device is
intended to be used in closed rooms only and in similar applications such as:
staff kitchen areas in shops, offices and other working environments; farm
houses; by clients in hotels, motels and other residential type environments;
bed and breakfast type environments. The use in any other way is not consid-
ered as intended use.
If the appliance becomes damaged, do not use it furthermore. If the power
cord of this appliance becomes damaged, do not attempt to repair it yourself.
Contact our customer support department.

15
Assembling
Before first Use
Remove the appliance and the accessory out of the packaging and check for any
damage in transit. Dispose off packaging materials or store it out of reach of
children. Plastic bags may become a deadly toy for children.
Hygiene Instructions
Minced meat is extremely perishable and can go bad very quickly. Under certain
circumstances (warm climate or too long storage) it offers an ideal breeding
ground for spoilage micro-organism such as salmonella. Therefore keep the
below mentioned hygiene regulations:
Make sure all parts are clean, especially your hands, knives, cutting boards
etc.
Only use fresh meat.
Only use well cooled meat because it warms up while grinding.
Refrigerate the minced meat at +4°C and use the meat within 6 hours.
When storing minced meat, freeze it immediately after processing.
Clean all parts of the appliance after each use. Make sure there are no
remains left on the attachments.
General Hints
The maximum continuous operating time is 8 minutes. To avoid overheating
allow the appliance to cool down for 10 minutes after using it continuously for 8
minutes (KB Time).
This appliance is equipped with an overheat protection. This system will
automatically cut off the power supply to the appliance in case of overheating.
In case this happens, simply turn off the appliance and unplug it. Allow the
appliance to cool down for half an hour.
The worm shaft, the cutter housing and all other metal parts are not dishwash-
er-safe. Do not clean these parts in the dishwasher!

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