J.P. SELECTA DE-1626 User manual

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DESTILADOR ENOLÓGICO
ALCOHOL DISTILLATION UNIT
DE-1626 4001626

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Indice
1 Lista de embalaje y accesorios.....................................................................................................................3
2 Seguridad .....................................................................................................................................................4
3 Introducción.................................................................................................................................................5
4 Instalación....................................................................................................................................................6
5 Funcionamiento............................................................................................................................................7
6 Destilación de muestras...............................................................................................................................9
7 Vericación del equipo (OQ) ......................................................................................................................10
8 Mantenimiento ...........................................................................................................................................11
9 Especicaciones técnicas ...........................................................................................................................12
10 Servicio técnico ........................................................................................................................................13
11 Grado alcohólico volumétrico...................................................................................................................14
12 Determinación de la Acidez volátil...........................................................................................................18
13 Determinación del Ácido Sórbico .............................................................................................................19
14 Guía para la IQ y OQ.................................................................................................................................20
15 Garantía....................................................................................................................................................20
16 Resolución de problemas .........................................................................................................................21
Index
1 Packing list and accessories.......................................................................................................................22
2 Safety .........................................................................................................................................................23
3 Overview ....................................................................................................................................................24
4 Installation.................................................................................................................................................25
5 Operation....................................................................................................................................................26
6 Sample distillation......................................................................................................................................28
7 Unit verication (OQ).................................................................................................................................29
8 Maintenance...............................................................................................................................................30
9 Technical specication ...............................................................................................................................31
10 Technical service ......................................................................................................................................32
11 Measuring alcohol degree ........................................................................................................................33
12 Volatile acidity determination..................................................................................................................37
13 Determination of sorbic acid ...................................................................................................................38
14 Guidelines for IQ and OQ .........................................................................................................................39
15 Warranty ..................................................................................................................................................39
16 Throubleshooting table ............................................................................................................................40

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1 Lista de embalaje y accesorios
1.1 Contenido estándar del paquete
• Equipodestilador
• Tubo1.5mentradadeagua. Altapresión,conexiónde3/8’’. (1)
• Tubo1.5msalidadeagua. Silicona8x14,conexiónde3/8’’. (2)
• Tubo1.5mvaporsobrante. Silicona8x14,conexiónde3/8’’. (3)
• Tubo1.5mvaciadogenerador. Silicona8x14.   (4)
• Tubo1.5mdepositoagua. Silicona8x14,conexiónde1/4’’. (5)
• Cableconexiónredeléctrica     (6)
• TubomuestraMACROØ42  4042300  (7)
• TubomuestraMACROØ52  1001422  (8)
• TubomuestraMACROØ80  1000646  (9)
• Matrazaforadode200ml  1001636  (10)
• Bandeja       (11)
• Bidón2lparaH2O(12)
• Manualdeinstrucciones    
1.2 Accesorios
Tubos,gradillasypinzas:
• TubomuestraØ42    4042300
• TubomuestraØ52    1001422 
• TubomuestraØ80    1000646
• Matrazaforado200ml    1001636
Alcoholímetrosgraduados:
• 0-10     1001629
• 10-20     1001630
• 20-30     1001631
• 30-40     1001632
• 40-50     1001633
• 50-60     1001634
• 90-100     1001635
• Soporteinclinadoparaalcoholímetro  1000015
Gradillas:
• Gradillapara6tubosØ42.   4000648
• Gradillapara6tubosØ52.   4001473
• Gradillapara6tubosØ80.   4001613
Materialdeseguridad:
• Pinzaextraccióntubos    7000532
• Guanteprotectordelcaloryderrames  1001255
• Gafasdeseguridad    5028192
1 2 3 45
10
6
12
9
8
7
11
4000648
1000015
7000532
1001255

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2 Seguridad
EldestiladorenológicoDE-1626incluyelasmedidasdeseguridadadecuadasparasuutilización
enunlaboratorio.Sinembargo,suutilizaciónconllevaunosriesgosquedebenserconocidos
poreloperador.Enestemanualseindicanlassituacionesderiesgoquedebenrespetarse.
2.1 Iconos de seguridad
Identicanlassituacionesderiesgoylasmedidasdeseguridadquedebentomarse.Los
iconoshacenreferenciaalpárrafomarcadoconlalíneagris.
Riesgo de peligro
Riesgodepeligro.
Respetarlasinstruccionesindicadaspararealizarlaoperacióndescrita.
Riesgo eléctrico
Riesgodeaccidenteeléctricoalaccederalaszonasindicadasconestaseñaloalrealizarlas
operacionesindicadasenestemanualacompañadasdeesteicono.Respetarlasinstrucciones
indicadaspararealizarlaoperacióndescrita.
Riesgo de quemaduras por contacto con zonas a temperatura
elevada
Latemperaturaenlazonaindicadaconesteiconopuedeexcederlos60ºC.Utilizarguantes
antitérmicospararealizarlaoperacióndescrita.Respetarlasinstruccionesindicadaspara
realizarlaoperacióndescrita.
Información importante
• Informaciónimportanteparaobtenerbuenosresultadosoparaunfuncionamientoóptimo
delequipo.
• Informaciónimportanteparaalargarlavidadelequipooevitarladegradacióndealguno
desuscomponentes.
2.2 Riesgos a los que está sometido el operador
Larealizacióndelosensayosydeterminacionesdescritasenestemanualexponenaloperador
alassiguientessituacionesderiesgo:
• Manipulacióndepiezasdevidrio.
• Posibilidaddetocarpiezasaunatemperaturasuperiora60ºC.
• Posibleexposiciónavaporesácidosirritantes.
• Riesgoeléctrico.
2.3 Cualicación del personal
Esteequiposólopuedeserutilizadoporpersonalquehasidocualicadoadecuadamente
paratrabajarconseguridadenunlaboratoriodeanálisisquímico.
Esteequiposólopuedeserutilizadoporpersonalquehaleídoycomprendidoestasinstruc-
cionesohasidocualicadoadecuadamenteensufuncionamiento.
2.4 Utilización del equipo
Esteequipoestáprevistoparasuutilizaciónenlaboratorios,paraladestilacióndemuestras
porarrastredevapor.Yprincipalmenteparaladeterminacióndelgradoalcohólico,acidez
volátilyAcidoSórbicodemuestrasdebebidasalcohólicas.
Lautilizacióndelequipodeunamaneraquenosealaindicadaenestemanual,puedecom-
prometerlaprotecciónaseguradaporelequipo.
Nopuedeutilizarseparadestilar sustancias explosivasoinamablesnipara trabajaren
atmósferasexplosivas.
2.5 Modicaciones
Lamodicacióndelfuncionamientoomanipulacióndelossistemasdeseguridaddelequipo,
noautorizadosporelfabricante,puedeexponeraloperadorariesgosquenoestánprevistos
enestemanual.

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3 Introducción
ElequipoDE-1626esundestiladorporarrastredevaporparalaobtencióndeldes-
tiladodebebidasalcohólicas.ElequipoestávalidadodeacuerdoalreglamentoCEE
nº2676/90(análisisdevinos)yCEENº2870/2000(análisisdebebidasespirituosas)
paraladeterminacióndelgradoalcohólico.
Proporcionaunadestilaciónporarrastredevapormuyrápidayunaecienteextracción
deloscomponentesvolátiles(alcoholesyácidosacético).
DadoqueDE-1626está,fundamentalmente,destinadoaladeterminacióndelgrado
alcohólico,estasedescribeconprecisiónenelcapítulo11.Enloscapítulos5y6se
exponeelfuncionamientogeneraldelequipoycomoobtenereldestiladodeuna
muestra.
Elequiposecomponedelossiguientessistemas:
El generador de vapor
Generavaporapartirdelaguadeldepositosituadoenelexteriordelequipo.El
generador de vapor incluye un Termostato de seguridad que interrumpe el
suministroeléctricoalgeneradordevaporencasodequelatemperaturaaumente
excesivamente(porejemplo,porfaltadeagua)yunPresostato de seguridadque
interrumpeelsuministroeléctricoalgeneradordevaporencasodequelapresión
aumenteexcesivamente.
Tambiénincluyeunasondadeconductividadquemantieneunniveldeaguaconstante.
El circuito de destilación
Estáformado,principalmente,pordospiezasdevidrio:
• Elrecticador:Sudiseñoespecialproporcionaunagranconcentracióndecom-
ponentesvolátileseneldestilado.
• Elrefrigeranteendosetapas:Condensalosvaporesdesprendidosdelamuestra.
Estevidrioestárefrigeradoporuncircuitodeaguaquevienedelexterioryquese
abreycierraautomáticamente.
Sistema de paro automático y adición hasta el enrase
Formadoporundetectordelniveldedestilado,quedetieneladestilaciónyunaválvula
quecierraelpasodeldestiladoypermiteenrasarelmatrazcolector.
Paneldemandos
Detectordelnivelde
destiladoparaelparo
automático
Etiquetadecaracterísticas,fusiblesybaseparala
conexiónalaredeléctrica.
Válvuladeadición
hastaelenrase
Matrazcolector
Tubodedestilación

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4 Instalación
Unavezdesembaladoelequipo,compruebe,visualmente,queestáenbuenestado.
Conserveelembalajeduranteunosdías.
4.1 Emplazamiento
Situarelequipoenunasupercieplana,nivelada,estableyadecuadaalpesodel
equipo.
Ajustarlaspatasregulablesparaqueelequipoqueligeramentelevantadoporla
partedelantera.
Aunadistanciainferiora1.5m,debedisponerdeunatomadeagua,undesagüey
unatomadeenergíaeléctrica.
Paratrabajarconcomodidad,dejarlibreunespaciode50cmencadaladodelequipo
yunmínimode20cmenlapartedeatrás.
4.2 Conexión a la red eléctrica
Escogerunatomadecorrientecercanaalequipoyadecuadaalapotenciadelequipo.
Utilizarelcabledeconexiónsuministradouotrodesimilarescaracterísticas.
Parasuseguridad,latomadecorrientedebetenerconexiónatierra.
Antesdeenchufar,vericarquelatensiónyfrecuenciadelaredeléctricacorresponde
alaindicadaenlaetiquetadecaracterísticasdelequipo.
4.3 Conexiones a la red de agua y desagües
Conectarlamangueradeentradadeagua(1)aungrifoylasalidadelaguarefrige-
rante(2)aundesagüe.
Lasmanguerasde«vaporsobrante»(3)yde«vaciadodelgeneradordevapor»(4)
debeniraldesagüe.
Noolvidarponerlasjuntasenlasconexionesdeplástico.
Apretarconlamano.Noutilizarningunaherramienta.
Lapresiónmínimadelareddebeser1bar.
Elgrifopuededejarsesiempreabierto,elDE-1626disponedeunaválvulaqueabre
ycierraelpasodeaguaautomáticamente.
4.4 Agua para el generador de vapor
Elequipollevaincorporadoundepósitoconcapacidaddeunos2litrosparaalmacenar
elaguaqueutilizaelgeneradordevapor.
Dadoqueelsistemadecontroldeniveldeaguadelgeneradordevaporfuncionapor
conductividad,debeutilizarseconunaconductividadmínimade20microSiemensy
sinexcesodecal,paraalargarlavidadelgeneradordevapor.
Puedeobtenerseaguadeestascaracterísticas,directamentedeunequipodeagua
desmineralizada.
Paratrabajarencondicionesóptimasutilizaraguadestiladayañadir5mg/ldeClo-
ruroSódico.
Nota:Esimportanteparaelcorrectofuncionamientodelequipoqueelextremolibre
delamanguera«Vaporsobrante»(3)NOestésumergidoenelagua,nidobladode
formaquepuedaquedarobturado.

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5 Funcionamiento
Elpaneldecontrolpermiteseleccionarlasfuncionesdelequipoeinformadelestado
actualdefuncionamientoydelasalarmas.
Unavezenchufadoared,pulsandoelinterruptorprincipal,elequiposeponeen
marcha(ON).
Nota:Sisepulsaelinterruptorprincipaldeformaconsecutivaconunintervalode
menosde3segundos,puedeserqueelequiponosepongaenmarchacorrectamente.
Alponerenmarchaelequipoporprimeravez,labombadeaguaempiezaafuncionar,
deformaautomática,parallenarelgeneradordevapor.Estaoperaciónsueledurar
unos40segundoshastadetenersetambiéndeformaautomática.Alos20seg.suena
unaalarmaquedebepararseporsisola.(Silaalarmasedispara,elequipoqueda
bloqueado.Pararyponerenmarchadenuevomedianteelinterruptorprincipal.)
Sinosedetiene,compruebequeharellenadoeldepósitodeagua,yqueestatiene
laconductividadadecuada.(Ver4.4)
5.1 Colocar/ Extraer el tubo muestra
• Colocareltubomuestraempezandoporintroducireltubodeteón.
• Seguidamente,bajarlapalancadejación.
• Vericarelcierresuperiorylajacióndeltubo.
Procederdeformasimilarparaextraereltubomuestra.
ATENCIÓN
Utilice guantes antitérmicos.
El tubo de destilación
está a una temperatura
superior a 60ºC una vez
nalizada la destilación.
5.2 Colocar el matraz colector
Elmatrazcolectordebecolocarseconprecauciónparagarantizarqueelsistemade
paroautomáticofuncionecorrectamente.
Lapareddelmatrazdebeestartocandoaldetectordenivel.
Colocacióndelmatrazde200ml ColocacióndelErlenmeyer
Nota:
Paraasegurarelfuncionamientodel
paroautomático:
Ajustarlaspatasregulablesparaque
elequipoquedeligeramentelevanta-
doporlapartedelantera.
Vericarcierre
correcto
Vericarjación
rme

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5.5 Alarmas e indicadores de estado
Paraevitarsituacionesdepeligroparaelusuariooparaprotegerlavidadelequipo
sehanincorporadounossistemadeseguridadyunassituacionesdealarma:
(1) Alarma falta de agua en el generador de vapor
• Elpilotoseiluminaesporádicamente:indicaqueelcontroldeniveldetectaun
nivelbajodeaguayautomáticamenteponeenmarchalabomba.
• Elpilotoseiluminapermanentemente:indicaqueelcontroldeniveldetectaun
nivelbajodeaguaynosellenadeagua.Automáticamenteelcircuitodecontrol
interrumpeladestilación.Probablementeeldepósitodeaguaestávacío,ohayalgún
problemaenlabombadealimentacióndeagua.Laalarmabloqueaelfuncionamiento.
PararyreiniciarelDE-1626.
(2) Indicador de estado del destilador
Estepilotoamarilloindicaqueelcircuitodedestilaciónestáactivado.
(3) Alarma de exceso de temperatura
Estepilotorojopermaneceiluminadocuandounexcesodetemperaturaenelgene-
radordevaporhadisparadoeltermostatodeseguridad.
Bloquealafuncióndedestilación.
Unavezdisparado,sedebedejarenfriar,solucionarlacausaquelohaprovocado
yrearmareltermostatopulsandoelbotóncentral.Eltermostatodeseguridadse
encuentraenelcuadroeléctrico.Paraaccederaéldebedesmontarlatapaderecha
delequipo.
Eldisparodeltermostatodeseguridadesprovocadoporlafaltadeaguaenelge-
neradordevapor,probablementeporausenciadeaguaeneldepósitooporunmal
funcionamientodelabombadeagua.
5.3 Destilar
Alpulsarlatecla«START»elequipoinicialadestilacióndelamuestra.
Estoprovocalaaperturadelcircuitoderefrigeraciónyqueelgeneradordevapor
inicielaproduccióndevapor.
Aproximadamentealcabodeunos30slamuestraempiezaahervirylosvaporesson
dirigidosalrefrigeranteparasucondensación.Eldestiladoserecogeenelmatraz
aforadooErlenmeyer.
Cuandoelniveldedestiladorecogidoseacerquealaalturadeldetectordenivella
destilaciónsedetieneautomáticamenteysecierralaválvuladesalida,paraevitar
quesesobrepaselamarcadeenrasedelmatrazaforado,aproximadamentesere-
cogenunos180ml.
Pulsarlatecla«STOP»sisedeseadetenerladestilacióndelamuestradeforma
forzada.
5.4 Enrase
Eldetectordeniveldedestiladodetendráladestilación,aproximadamenteaunos
180ml.
Retirarparcialmente,elmatrazparapoderañadirdestiladohastacercadelenrasea
200ml.Elenraseexactodeberealizarsea20ºC.
Alpulsarlatecla«ADD»seabrelaválvuladeenrasequedejapasarunasgotasde
destilado.Pulsarvariasveces.
EstaoperacióntambiénpuederealizarseconelErlenmeyer.
START
Posicióndelmatrazparaañadirdestilado
hastaconseguirelenrase
ADD



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6 Destilación de muestras
Paraobtenereldestiladoconelmáximocontenidodealcoholosustanciasvolátiles
yobtenerunbuencomportamientodelequipoconvieneseguirlasiguienterutina
detrabajo.
Unavezobtenidoeldestiladomedirel%Vololaacidezvolátil.VerCapítulos11y12.
6.1 Revisar el nivel del depósito de agua
Rellenarloconaguadesmineralizadaodestiladayañadir5mg/ldeCloruroSódico
paraconseguirunaconductividadmínimadeunos20microSiemens.cm
6.4 Destilación
Realizarlossiguientespasos:(enelordenqueseindica-Vercapitulo11)
• Vericarqueelserpentíndelvidriorefrigeranteestácompletamentevacíoderestos
dedestilacionesanteriores.Siesnecesariovaciarloenunfrascoaparte,pulsando
«ADD».
• Añadirunos10mldeaguadestiladaenelmatrazcolectorparaevitarlaperdida
porevaporacióndelasprimerasgotasdealcoholdestiladas.
• FijarelmatrazoErlenmeyercolectorenelcolgador.Lapareddelmatrazdebe
apoyarseenlacarafrontaldeldetectordeniveldedestilado.Procurarqueelextremo
desalidadeltubodelrefrigeranteestésumergidoenlos10mldeaguadestilada.
• Colocarlamuestraeneltubomuestraeinsertarloeneldestilador.
• Pulsar«START».
• Cuandosehayaobtenidounniveldedestiladocercanoalsensordenivelelequipo
detieneladestilación.
• Extraerprimeroeltubomuestra.
• Añadirdestiladopulsando«ADD»hastaenrasarelmatrazcolector.
6.2 Precalentamiento del equipo
Paraasegurarqueelequipoproporcionesumáximaecienciaenladestilación,con-
vienequeantesiniciarunasesióndeanálisisestéasutemperaturaderégimen.Para
elloinsertaruntubomuestraconunos25mldeagualimpiayrecogereldestilado
durante5minutos.
Convienerealizartambiénesteprecalentamientosielequipoestá2o3horassin
destilar.
6.3 Escoger el tubo adecuado para la destilación
Laeleccióndeltuboesimportanteparaevitarlacontaminacióndelrecticadorypara
obtenerunaóptimatransferenciadeenergíaaldestilado.
Seguirlasiguientepautaparalaeleccióndeltubodemuestra:
- TuboØ42paramuestrasdeacidezvolátil.
- TuboØ52paramuestrasdeacidezvolátil.
- TuboØ52paramuestrasde100mlparaelgradoalcohólico.
- Tubo Ø80 para muestras de 200ml para el grado alcohólico.
Frascosparalarecogidadeldestilado.
- Matrazaforadoa200mlpararecogereldestiladoenelgradoalcohólico.
- Erlenmeyerpararecogereldestiladoenlaacidezvolátil

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7 Vericación del equipo (OQ)
Unavezinstaladoyconocidosufuncionamiento,esnecesariovericarlo.
7.1 Vericación funcional
Realizarestávericaciónenelmomentodelainstalaciónydiariamenteparapreca-
lentarelequipo.
Seguirlasinstruccionesdelcapítulo5paradestilarduranteunos5minutos.
Cuandoelequipoestáarégimendetemperaturadestilaarazóndeunos30-40ml
porminuto.
7.2 Vericación de la perdida de etanol
Estavericaciónesampliamenteutilizadaparacerticarelfuncionamientodeldes-
tilador.
Antesdeanalizarmuestrasvaliosas,realizaralgunaspracticasconsolucioneshidroal-
cohólicasparafamiliarizarseconelequipo.
Setratadeprepararunamezclaal10%deaguadestiladayetanol.
Obtenereldestilado(vercapítulo6)5vecesconsecutivasymedirelgradoalcohólico
deldestiladoobtenido.Eldestiladodebepresentarungradoalcohólicodel9.9%
vol,comomínimo,esdecir,nodebeproducirseunaperdidadealcoholsuperioral
0.02%volencadadestilación.

Despuésdeladestilacióncompararlamuestraoriginalconladestilada.
Nota:
Paraobtenerestosresultadosdebetrabajarcongranprecisión:
 • Mantenerpartedelasoluciónhidroalcohólicainicialparacompararlacon
eldestiladoobtenido.
 • Mantenertapadaslassolucioneshidroalcohólicas.
 • Utilizarsólomaterialvolumétricocerticado.
 • Trabajaraunatemperaturaambientede20±3ºC.
 • Todoelmaterialvolumétrico(matraces,alcoholímetro,..)ylassoluciones
hidroalcohólicasdebenatemperarsea20±0.5ºCduranteunas6hantesderealizar
lasmedidasde%Vol.
Verelcapítulo11paramedirel%Volconprecisión.

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8 Mantenimiento
El destilador DE-1626 necesita un mantenimiento mínimo. Realizar inspecciones
visualesenelinteriorparalocalizarposiblesperdidasdelíquidoovaporenjuntas,
conexionesdetubos,mangueras,etc.
Paraevitarlacorrosióndelequipo,secarcualquierderrameaccidentalenlaspartes
metálicasdeequipoymantenerunalimpiezaadecuada.
8.1 Limpieza del equipo
8.1.1 Limpieza del circuito de destilación
Despuésdecadasesióndeanálisis,destilarunos50mldeaguadestiladadurante
unos5minutosparaeliminarlosrestosdelcircuitodedestilación.
8.1.2 Limpieza de la cámara
Lacámaraylabandejarecogedoradegotasestánprotegidasconunrevestimiento
resistenteperodebenlimpiarsediariamente conunpaño húmedoparaevitarsu
deterioro.
8.2 Inspección de las mangueras (semanal)
Convieneinspeccionarvisualmenteelestadodelasmanguerasysusconexionesalos
distintoscomponentes.Paraevitareldeteriorodelequipoporfugasdelíquidos,susti-
tuirloantesposiblecualquiermangueraenlaqueseobservealgúndeterioroofuga.
Tomarlassiguientesprecaucionesparalasustitucióndealgunamanguera:
• Desenchufarelequipodelaredeléctrica.
• Procurarenlamedidadeloposible(ver8.3)quelamangueraquesevaaextraer
estévacía.
• Utilizarsólomanguerasdelosmaterialesindicadosenelpunto11.2.
• Utilizarabrazaderascomoelmontajeoriginal.
• Unavezcambiada,vericarquenopierde.
8.3 Preparación para el transporte o almacenamiento
Unavezeldestiladorhasidoutilizado,debentomarseestasprecaucionesparasu
transporteoalmacenamiento.Inicialmentelimpiarelequiposiguiendolasinstruc-
cionesanteriores.
8.3.1 Extraer completamente el agua del equipo
• Vaciado del generador de vapor:
1.- Abrirelgrifode«Vaciadodelgeneradordevapor».
2.- Ponerelequipoenmarcha,pulsar«START»yesperaraquelabombavacíetoda
elaguadeldepósito.

• Vaciado del circuito refrigerante:
1.- Desconectarlamangueradeentrada deaguarefrigerante,delgrifo.
2.- Ponerelequipoen«ON»ypulsar«START».
Nota:Apartirdeestemomento,actuarconrapidezparaevitarelcalentamiento
excesivodelgeneradordevapor.
3.- Soplarporeltubodesalida deaguarefrigerante.Elaguasaldrá poreltubode
entrada deaguarefrigerante.
ATENCIÓN
No transporte el equipo sin haber extraído el agua primero.
Durante el transporte, las fugas de agua pueden caer sobre
componentes vitales del equipo y causarles daños.
Durante el transporte, se puede producir el vertido de agua
al exterior del embalaje.

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9 Especicaciones técnicas
Voltajedered: 230V50/60Hz  
( V e r  e t i q u e t a  d e  c a r a c t e r í s t i c a s ) 
OtrosVoltajesderedestándisponibles
(Consultar)
Potenciaeléctricatotal: 2450W(Veretiquetadecaracterísticas)
Potenciadegeneradordevapor: 2400W.
Intensidadmáxima: 11A  
Fusibles: 15Arápido.dimensiones:20x5mm
Cabledeconexiónared: Fase,Neutro,Tierra(sección1mm
2
)
Peso(Neto): 35Kg
Medidas:FondoxAnchoxAlto 300x300x900mm
Volumendepósitoagua: 2litros
Consumodeaguadelgeneradordevapor: entre1y1.25mlpormldedestilado
obtenido.
Caudaldeaguaderefrigeración: 80-100l/h
Perdidadeetanol: <0.02%volpordestilación.
Velocidaddedestilación: aprox.40/minuto.
Duracióndeunanálisiscorto: 6minutos.aprox200ml.
Duracióndeunanálisislargo: 7minutos,aprox250ml
Racordentradaaguarefrigerante: 3/4’’
Racordsalidaaguarefrigerante: 3/4’’
Racordsalidavaporsobrante: 3/4’’
NivelSonoro: Inferiora60dBA
Condicionesambientales: Usoeninteriores.
 Altitudhasta2000m
 Temperaturaentre5ºCy40ºC.
 Humedadrelativamáxima80%para
temperaturashasta31ºC,disminuyendo
linealmentehastael50%dehumedad
relativaa40ºC
Niveldesobretensión: CategoríaII
Gradodecontaminación: 2
Presiónmáximadelcalderín: 4bar
Cortedelpresostato: 0.1bar
Materialdevidrio: Borosilicato3.3
MaterialChasis: Aceroconrecubrimiento
MaterialCámara: AluminioconrecubrimientoRILSANresis-
tentealosagentesquímicos.
MaterialGeneradorvapor: AceroInoxidable.
Materialtuberías: Silicona,Elastómerosintéticouorado.

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10 Servicio técnico
Paralareparaciónosustitucióndepiezasdeterioradas,póngaseencontactoconJ.P.
SELECTA,s.a.u.oconsudistribuidor.Ellosleinformarándelosserviciostécnicos
autorizadosdesuzona.
Acontinuaciónseofreceunalistaderecambiosparafacilitarsuadquisicióneiden-
ticación.
10.1 Piezas de recambio
16087 ElectroválvulaN.A.
16067 Electroválvuladeentradadeagua.
16025 ElectroválvuladePINZA
24278 BombaAgua.
28129 Gomadecierre.
28061 Bandejarecolectoradegotas.
32050 Generadordevapor2400W.
47043 RefrigeranteDE-1626
47044 RecticadorDE-1626.
47045 TubodeuniónDE-1626.
47259 Válvulaantiretorno.
29520 Placaelectrónicaderelés.
29511 Placaelectrónicadelpaneldemandos.
Mangueras:
46030 TUBO TEFLON 8X10MM Tubosumergidoenlamuestra
46041 Tubo silicona 8x14 Paraaguayvapor.
46042 Tubo silicona 6x10 Paraaguayvapor.
46143 MANGUERA ENTRADA AGUA 3/4Conexiónalareddeagua
28264 Tubo TYGON LFL Salidadeldestilado
28129
32050
ATENCIÓN
Antes de realizar cualquier trabajo en el interior del equipo
DESCONECTARLO de la RED ELÉCTRICA
Ajustedesensibilidad
10.1.1 Ajuste de la sensibilidad
Esposiblequeconeltiempoelsensordeniveldedestiladovariesusensibilidadyno
detecteelniveldedestiladooactuesóloconlapresenciadelmatrazodelErlenmeyer.
Ajustarlasensibilidadconundestornilladorpequeño(verimagen).
Situarunmatrazllenodeaguaenelcolectoryajustarlasensibilidadhastaqueel
LEDamarilloseilumine.

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11 Grado alcohólico volumétrico
11.1 Alcoholímetro (aerometría)
Elgradoalcohólicovolumétricosedenecomoelnºdelitrosdeetanolysusho-
mólogos(metanol,alcoholessuperiores,etc...)contenidosen100litrosdevino(o
bebidaalcohólicaengeneral),medidosambosvolúmenesalatemperaturade20ºC.
Elprincipiodeladeterminaciónessencillo:Lamuestrasealcaliniza,sedestilayse
mideel%dealcoholmedianteunosaerómetrosgraduadosdeformaespecialpara
esteusoquerecibenelnombredealcoholímetros.
Existenotrosmétodosparamedirencontenidodealcoholeneldestilado(balanza
hidrostática,refractometro,...)peroelalcoholímetroeselquedamásprecisióny
repetibilidad.
Paraobtenerresultadosdeprecisiónsedebetrabajarconunmétodoquetengaen
cuentatodoslosaspectosquepuedaninuirenlavolumetría.
Seexponeaquíunmétodocompletoquepuedesimplicarsesegúnlasnecesida-
desdecadalaboratorio.
11.1.1 Material
• Probetade250ml(30cmdealtocomomínimo)
• Alcoholímetrodediferentesescalas(ver«Accesorios»enCapítulo1)
• Termómetro0-35ºCresolución0.5ºC
• Matrazaforadode200ml(Certicado)contapón.
• Bañooestufacapazdetrabajara20ºC.
11.1.2 Reactivos
• CalcioHidróxido2mol/l: PANREAC 625409
• Siliconalíquidaantiespumante PANREAC 211628
• Aguadestilada.
11.1.3 Obtención del destilado
Paranoafectaralavolumetria,sesugierequelatemperaturaambientedellabora-
torioseade20±3ºC.
Preparación del material
Almacenarelmateriala20ºC(Matraz,alcoholímetros,probeta,vino,etc..)
Eliminación del dioxido de carbono
Enelcasodevinosjovenesoespumosos,eliminarelCO2poragitaciónoconun
bañodeultrasonidos.
Destilación
• Llenarhastalamarcadeenraseelmatrazde200mlconelvino.Eliminarburbujas.
• DepositarloeneltubodedestilacióndeØ80.
• Pararecogercompletamentetodoelvinomuestra,lavarconunos10mldeagua
destiladaelmatraz,agitaryañadirloaltubodedestilación.Repetirestaoperación2
ó3veces.
• Añadirunos10mldelasolucióndeCalcioHidróxido.
• Añadirunasgotasdesiliconalíquidaantiespumante.
• Usarelmismomatrazaforadousadoparamedirelvinopararecogereldestilado.
• Añadirunos10mldeaguadestiladaalmatrazycolocarloeneldestilador.Vericar
quelasalidadeltuboquedasumergidaenelagua.
• Iniciarladestilación.
Enrase:
• Unaveznalizadaladestilación,añadirgotasdedestilado(ver5.4)hastaacercarse
(sinllegar)alamarcadelenrase.
• Taparelmatrazydejarloenelbañooestufaa20ºCduranteunmínimode3h.
• Añadiraguadestiladaa20ºChastaenrasarelmatraz.
Vericarquelasalidadeltuboqueda
sumergidaenelagua.

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Tabla1.:Correccióndelgradoalcohólicosegúnlatemperatura.
11.1.4 Lectura del grado alcohólico con el alcoholímetro
Medida con el alcoholímetro
Es imprescindible que antes de realizar esta operación todo el material utilizado
(matraz,alcoholímetros,probeta)hayaestadoalmacenadoa20±0.5ºC.
• Vertereldestiladoenlaprobetade250ml.
• Introducirelalcoholímetro(conunaligerarotación).
• Esperarunminuto.Leerel%Volporlaparteinferiordelmecanisco.
• Repetirlalecturadel%Vol,comomínimo3vecesyrealizarlamedia.Expresar
elresultadoconsólo2decimales.Redondearlasegundacifradecimala0ó5.
Notas:
• Siesnecesario,utilizarunalupaparaleermejorelalcoholímetro.
• Paragarantizarqueellíquidonocambiadetemperaturadurantelamedidadel
%Vol,laTªambientedebeestardentrode20±3ºC.
• Sielmaterialnosehaalmacenadoa20ºC,medirlatemperaturadurante1minuto
deldestiladoantesdeintroducirelalcoholímetro.Latemperaturamedidaseredondea
(porejemplo:20.4ºCseredondeaa20ºC;20.6ºCseredondeaa21ºC)ycorregirla
lecturadel%Volsegúnlatabla1.
(Estodaunresultadodemenosexactitud)
Lecturadelalcoholímetro
Grado alcohólico volumétrico, % vol.
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
14ºC +0.85 +0.91 +0.97 +1.04 +1.12 +1.20 +1.29 +1.39 +1.49 +1.58 +1.68 +1.78 +1.88
15ºC +0.73 +0.77 +0.83 +1.89 +0.95 +1.02 +1.09 +1.16 +1.24 +1.32 +1.40 +1.48 +1.56
16ºC +0.60 +0.63 +0.67 +0.72 +0.77 +0.82 +0.88 +0.94 +1.00 +1.06 +1.12 +1.19 +1.25
17ºC +0.46 +0.48 +0.51 +0.55 +0.59 +0.62 +0.67 +0.71 +0.75 +0.80 +0.84 +0.89 +0.94
18ºC +0.31 +0.33 +0.35 +0.37 +0.40 +0.42 +0.45 +0.48 +0.51 +0.53 +0.56 +0.59 +0.62
19ºC +0.16 +0.17 +0.18 +0.19 +0.20 +0.21 +0.23 +0.24 +0.25 +0.27 +0.28 +0.30 +0.31
20ºC +0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
21ºC -0.17 -0.18 -0.19 -0.19 -0.20 -0.22 -0.23 -0.25 -0.26 -0.28 -0.29 -0.30 -0.31
22ºC -0.34 -0.36 -0.37 -0.39 -0.41 -0.44 -0.47 -0.49 -0.52 -0.55 -0.57 -0.60 -0.62
23ºC -0.51 -0.54 -0.57 -0.60 -0.63 -0.66 -0.70 -0.74 -0.78 -0.82 -0.86 -0.90 -0.93
24ºC -0.70 -0.73 -0.77 -0.81 -0.85 -0.89 -0.94 -0.99 -1.04 -1.10 -1.15 -1.20 -1.25
25ºC -0.89 -0.93 -0.97 -1.02 -1.07 -1.13 -1.19 -1.25 -1.31 -1.37 -1.43 -1.49 -1.56
26ºC -1.08 -1.13 -1.18 -1.24 -1.30 -1.36 -1.43 -1.50 -1.57 -1.65 -1.73 1.80 -1.87

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11.2 Balanza + Inmersor colgante
11.2.1 Material
• Probetade100ml
• Inmersorconsutabladeconversión
• Termómetro0-35ºCresoluciónmínima0.5ºC
• Balanzaelectrónica
11.2.2 Procedimiento
Antes de empezar, comprobar que la Tª ambiente está estable dentro de
20 ±3ºC y el líquido destilado dentro de 20±0.5ºC .
• Vertereldestiladoenelmatrazde100ml.
• Introducireltermómetro
• Esperar1minutoyleerlatemperatura.
• Retirareltermómetro.IntroducirelInmersor.Estedebesumergirsecompleta-
mente.
• Esperarunminuto.Tomarunalecturaenlabalanzaycalcularel%Volapartir
delatablaentregadajuntoconelinmersor.
• Repetirlalecturadel%Vol,comomínimo3vecesyrealizarlamedia.Expresar
elresultadoconsólo2decimales.Redondearlasegundacifradecimala0ó5.
• Silatemperaturamedidaredondeadanoes20ºC(porejemplo:20.4ºCseredon-
deaa20ºC;20.6ºCseredondeaa21ºC)lalecturadel%Voldebecorregirsesegún
latabla1.
11.3 Refractómetro de ABBE
11.3.1 Material
• RefractómetrodeAbbeparamedirelíndicederefracciónentre1.330y1.346.
11.3.2 Procedimiento
Existen2tiposdeRefractómetro:
  •Nomidentemperatura
  •Midentemperatura
Enelprimercaso,antesderealizarlamedida,elRefractómetroyelliquidodestilado
debenatemperarsea20±0.5ºCduranteunas4horas.Paraluegorealizarlamedida
conunatemperaturaambientede20±3ºC.
Enelsegundocaso,elRefractómetroademásdemedirlatemperaturatieneundis-
positivoparaatemperarlamuestraylazonadelectura.Enestecaso,antesdeleerel
índicederefracción,comprobarquelatemperaturaestádentrodelintervalo20±0.5ºC.
SeguirlasinstruccionesdelRefractómetroparalalecturadelíndicederefracción.
Mediantelatabla2,hallarlacorrespondenciaentreelíndicederefracciónmedido
yelGAV.
RecuerdecomprobarlacalibracióndelRefractómetro.
Lapresenciademetanolenlosdestiladosdevinoprovocaunadisminuciónenel
índicederefracciónrespectoaunasoluciónhidroalcohólicapura(etanol-agua).Las
solucioneshidroalcohólicasseutilizancomopatronesdecalibración.

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Tabla2.Correspondenciaentreelíndicederefraccióna20ºCyelGAV
Índice Índice
de refracción Mezclas de refracción Mezclas
a 20ºC hidroalcohólicas a 20ºC hidroalcohólicas
1,33628 6,54 6,48 1,34222 16,76 16,65
1,33642 6,79 6,74 1,34236 16,99 16,88
1,33656 7,05 71,3425 17,22 17,12
1,3367 7,3 7,27 1,34264 17,44 17,34
1,33685 7,58 7,54 1,34278 17,68 17,56
1,33699 7,83 7,79 1,34291 17,89 17,78
1,33713 8,09 8,05 1,34305 18,12 18,01
1,33727 8,34 8,3 1,34319 18,36 18,23
1,33742 8,62 8,56 1,34333 18,59 18,46
1,33756 8,87 8,81 1,34347 18,82 18,7
1,3377 9,12 9,06 1,34361 19,05 18,92
1,33784 9,36 9,3 1,34375 19,28 19,17
1,33799 9,63 9,55 1,34389 19,51 19,4
1,33813 9,87 9,81 1,34403 19,75 19,62
1,33827 10,12 10,05 1,34417 19,98 19,86
1,33841 10,35 10,29 1,34431 20,22 20,09
1,33856 10,61 10,54 1,34445 20,44 20,33
1,3387 10,86 10,78 1,34458 20,65 20,54
1,33884 11,1 11,02 1,34472 20,89 20,76
1,33898 11,33 11,26 1,34486 21,11 20,99
1,33912 11,47 11,5 1,345 21,34 21,21
1,33926 11,81 11,74 1,34513 21,55 21,44
1,3394 12,05 11,98 1,34527 21,78 21,65
1,33955 12,3 12,22 1,34541 22 21,87
1,33969 12,53 12,46 1,34555 22,23 22,1
1,33983 12,76 12,69 1,34568 22,44 22,31
1,33997 13 12,92 1,34582 22,67 22,54
1,34011 13,23 13,15 1,34596 22,9 22,75
1,34025 13,47 13,4 1,3461 23,13 22,96
1,34039 13,7 13,62 1,34623 23,33 23,17
1,34053 13,93 13,86 1,34637 23,57 23,4
1,34067 14,16 14,09 1,34651 23,81 23,61
1,34081 14,41 14,32 1,34665 24,04 23,85
1,34096 14,66 14,57 1,34678 24,26 24,09
1,3411 14,89 14,81 1,34692 24,48 24,31
1,34124 15,13 15,06 1,34706 24,72 24,56
1,34138 15,36 15,28 1,3472 24,95 24,78
1,34152 15,59 15,5 1,34733 25,16 25
1,34166 15,83 15,74 1,34747 25,4 25,23
1,3418 16,06 15,96 1,3476 25,62 25,45
1,34194 16,29 16,19 1,34774 25,86 25,7
1,34208 16,52 16,41 1,34788 26,1 25,93
DestiladosDestilados
Grados alcohólicos a 20ºCGrados alcohólicos a 20ºC

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12 Determinación de la acidez volátil
12.1 Equipos
DestiladorDE-1626
Buretaparavaloración
Matrazkitasatos
Trompadevacío
12.2 Reactivos
Soluciónsaturadadebórax
Yoduropotásicocristalizado
Ácidoclorhídrico(d=1,8ó1,9g/l)
Ácidotartáricocristalizado
Solucióndehidróxidodesodio0,05N
Fenolftaleina1%
Solucióndeyodo0,005M(0,01N)
Solucióndeengrudodealmidón5g/l
12.3 Preparación de la muestra
EliminarelgascarbónicodelamuestracolocándolaenunKitasatosyponiendoen
marchalaextraccióndevacíomientrasseagitasuavemente.
12.4 Destilación
Ponereneltubodedestilación20mldemuestra,yasingascarbónico.
Añadirunos0,5gdeácidotartáricoyponerenmarchaelgeneradordevapor.
Recoger250mldedestiladoenunmatrazErlenmeyer.
12.5 Valoración
Valorarconsolucióndehidróxidodesodio0,1Menpresenciadedosgotasdefe-
nolftaleína.
12.6 Valoración de SO2libre
Añadir,aestedestilado,4gotasdeácidoclorhídrico,2mldeengrudodealmidóny
algunoscristalesdeyodurodepotásio.
ValorarelSO2libreconsolución0.005Mdeyodo.
12.7 Valoración de SO2combinado
Añadirlasoluciónsaturadadeboratosódicohastaqueaparezcaunacoloraciónrosa
pálido(unos20ml).
Valorarconyodo0.005M.
12.8 Cálculos
Acidezvolátil(meq/l)=5x(V/2-V’/10-V’’/20)
Acidezvolátil(g/l)=0,3x(V-V’/10-V’’/20)
V=Volumenenmldehidróxidodesodio.
V’=Volumenenmldeyodo0,01NenelSO2libre
V’’=Volumenenmldeyodo0,01NenelSO2combinado

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13 Determinación del Ácido Sórbico
Métododedeterminaciónporespectrofotometríadeabsorciónenelultravioleta.
13.1 Principio
ElácidoSórbicoseparadopordestilaciónconarrastredevapordeaguasedeterminaenel
destiladomedianteespectrofotometríadeabsorciónultravioleta.Lasustanciasqueintereren
enlamedidadelaabsorciónenelultravioletaseeliminanporevaporaciónasequedaddel
destiladodelamuestra,ligeramentealcalinizadoporunasolucióndehidróxidodecalcio.
13.2 Reactivos necesarios
- Ácidotartáricocristalizado.
- SolucióndehidróxidodecalcioCa(OH)2,aproximadamente0.02M.
- SolucióndereferenciadeácidoSórbicoC6H8O2de20mgporlitro:Disolver20mgde
ácidoSórbicoen2ml.aproximadamentedesolución0.1Mdehidróxidodesodio.Verteren
unmatrazaforadode1000ml,enrasarconagua.Tambiénpuedendisolverse26.8mgde
sorbatodepotasioC6H7KO2enaguaycompletarconaguahasta1000ml.
13.3 Material necesario
 - Equipodestiladorporarrastredevapor.
 - Bañodeaguaa100ºC
 - Cápsuladezirconiooporcelanade55mmdediámetro.
 - Espectrofotómetroderangoultravioletaconcubetasdecuarzode1cm.
13.4 Procedimiento
13.4.1 Destilación
EneltubodeØ42,introducir10mldevino,añadirde1a2gdeácidotartárico.Introducirlo
eneldestiladoryrecoger250mldedestiladoenelmatrazaforado.
13.4.2 Curva patrón
Mediantedilucionesconagua,prepararapartirdelasolucióndereferenciacuatrosoluciones
patróndiluidasquecontenganrespectivamente0.5,1,2.5y5mgdeácidosórbicoporlitro.
Medirconelespectrofotómetrolasrespectivasabsorbanciasa256nmdelassoluciones
patrónrespectoalaguadestilada.
Trazarlacurva(lineal)deabsorbanciaenfunciónacadaconcentración.
13.4.3 Determinación
Introducir5mldedestiladoenunacápsulade55mmdediámetro,añadir1mldesolución
dehidróxidodecalcioyunagotadesolucióndesulfatodecobre.Evaporarhastasequedad
enunbañodeaguahirviendo.
Recogerelresiduoconalgunosmililitrosdeaguadestilada,arrastrarcuantitativamenteen
unmatrazaforadode20mlyenrasarconelaguadelavado,medirlaabsorbanciaa256
nmencomparaciónconunasolucióntestigoobtenidacon1mldesolucióndehidróxidode
calcioydilucióna20mlconagua.
LlevarelvalordelaabsorbanciamedidaalarectapatrónydeducirlaconcentraciónC de
lasoluciónenácidosórbico.
Nota:Enlaprácticacorriente,estaevaporaciónosequedadpuedenosernecesaria.Medir
directamentelaabsorbanciaeneldestiladodiluidoa1/4frenteaaguadestilada.
13.4.4 Expresión del resultado
Laconcentraciónenácidosórbicodelvinoexpresadaenmiligramosporlitroesiguala:
100xC.
C = concentraciónenácidosórbicodelasoluciónanalizadamedianteespectrofotometría,
expresadaenmiligramosporlitro.

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15 Garantía
Lagarantíacubreloscomponentesdefectuososylosdefectosdemontajedurante1
añodesdelafechadecompra.
Guardarlafacturadecompracomoúnicodocumentoválidodelafechadecompra.
La garantía no cubre los daños causados por un funcionamiento defectuoso del
equipo.Elequipodebevalidarseadecuadamenteantesdeserutilizadoenelanálisis
demuestrasvaliosasparaelusuario.
NoseaceptaningunadevoluciónsinpreviaautorizacióndeJ.P.SELECTA,s.a.u.
14 Guía para la IQ y OQ
EnalgunoslaboratoriosserequierequeelinstaladorelaboreundocumentodeIQ
paracerticarquelainstalacióndelequiposeharealizadocorrectamenteyundo-
cumentodeOQparacerticarqueelequipofuncionacorrectamente.Elinstalador
puedeelaborarestosdocumentosapartirdelasiguientelistasdecomprobación:
14.1 Lista de comprobación de la IQ
(Instalation Qualication):
• Nombredelinstalador.
• Nombredelfabricante:
• Identicacióndelequipo:Código,modeloynúmerodeserie.
• Localizacióndelequipo:Laboratorioypersonaresponsabledelequipo.
• Comprobacióndelcontenidodelpaquete:
• Emplazamientodelequipo:
-Superciedesoporte,plana,estable,adecuadaalpesodelequipo,yespacio
librealrededordelequipo.
-Tomaderedeléctrica,tomadeaguaydesagüescercanos.
• Conexiónalaredeléctrica.
 Basejadetomadecorrientedereddisponede:
 -BornedeTierradeprotección.
 -Esadecuadoalapotenciaeléctricadelequipo.
 -Latensióndelaredeléctricaesde230V±10%
• Conexiónalareddeagua.
 -Lapresióndelaguaescomomínimode1bar.
 -Lasmanguerasdedesagüesehanjadodeformaablealdesagüedelains-
talación.
• Aguaparaelgeneradordevapor:comprobarqueelaguaquevaautilizarsepara
elgeneradordevaporcumplelosrequisitosdelApartado4.4.
• Elmanualdeinstruccionesestádisponibleenunidiomacomprensibleparael
usuario.
• Fechaypersonaresponsabledelainstalación.
14.2 Lista de comprobación de la OQ
(Operation Qualication):
• Nombredelinstalador:
• Nombredelfabricante:
• Identicacióndelequipo:Código,modeloynúmerodeserie.
• Localizacióndelequipo:
• Vericacióndequeelequipodestilacorrectamente.Ver:7.1
• Vericarlarecuperacióndelalcoholmedianteladestilaciónyposteriormedida
desu%Vol,demezclashidroalcohólicaspreparadasvolumétricamentepartiendo
deletanolyelaguadestiladaodeldestiladodepatronescerticados.
